Bismillahirrahmanirrahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Ayvalı tarte tatin tarifi.
Bu aralar yarışmaların yemek proğramların en popüler tart tarifi,bende sayfama kaydetmesem ayıp olurdu her halde.
Parisin güneyinde Hotel Tatin’de işleetmecilik yapan iki kardeşten, biri tart hamurunu yanlışlıkla üstüne koyorak pişirmiş bu şekilde tadanlar çok beğenmişler,özellikle hamuru meyvanın üstüne kapatarak hazırlamaya başlamışlar,adıda tarte tatin olarak bütün dünyaya yayılmış.
Bildiğimiz tart hamuru,tek farkı meyveleri şekerle tereyağıyla kramelize edilerek pişiriliyor.
Ben karamelize etmedim ama ayvaları biraz suyuyla bırakarak,krem peyniri kalan suyuyla karıştırıp ortasını doldurdum,böylede nefis oldu.
Elma’lı portakal’lı tarte tatin tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
- 3 tane ayva yada elma
- 100 gr toz şeker(bir çay bardağı kadar)
- 2 tane çubuk tarçın
- 2 tene karanfil
- çok az su(göz kararı koydum)
- 100 gr krem peynir
- 1 yemek kaşığı sade yağ
Hamur Malzemesi:
20 santim tepsi ölçüüsü hamuru.
- 125 gr küp küp doğranmış sade yağ(tereyağıda olur)
- 245 gr un+2 yemek kaşığı daha(200 ml bardak ölçüsüyle 1 su bardağı)
- 1 tane yumurta
- bir çimdik tuz
- gerekirse 2 yemek kaşığı soğuk su(koymadım)
- 100 gr iri kırılmış ceviz
Karamel Malzemesi:
- 100 ge toz şeker(1 çay bardağı)
- 100 gr krema veya süt
- 50 gr sade yağ(tereyağıda olur)
Tarif:
- Önce ayvaları soyun çekirdeğini çıkarın,tencereye çekirdekleri,kabukları,baharatları alın,ayvaları üzerine dizin,toz şekeri serpin,kapağını kapatın ocağın küçük gözünde, biraz suyu kalacak şekilde kısık ateşte pişirin.
- Kabuklarından,bahartlarını çıkarın,biraz tereyağı ilave edin bir iki kere çevirerek zedelemeden karıştırın,ayvaları yağlı kağıt serili tepsiye alın,çukur tarafı üste gelsin soğumaya bırakın.
- Kalan suyunu krem peynirle karıştırın,ayvaların çukurlarını doldurun,üzerine kırık cevizleri paylaşrtırın.
- Karamel hazırlayalım,toz şekere sos tenceresine alın,şeker eriyene kadar karıştırmadan erimesini bekleyin,şeker karemelize olunca karıştırın,krema yada sütü ilave edin,hızlı hızlı karıştırarak krema kıvamı almasını sağlayın,sade yağı ilave edin ocaktan alın ayrı bir kaba alarak soğutun.
- Unu yoğurma kabına alın,yağı ilave edin ister mikserle,elimle yoğurdum ,kum taneleri gibi hamur parçalana kadar karıştırın,yumurtayı ilave edin hızlıca hamuru toparlayın,gerekirse hamuru toparlamak için soğuk su ilavesi yapın,sarın buz dolabına kaldırın en az yarım saat,maksimum bir saat bekletin.
- Tezgaha un serpin hamuru merdaneyle tepsinin ebatından biraz büyükçe açın,hamuru tepsinin üzerine kapatın,çatal yardımıyla bir kaç yerinden delin.
- Önceden ısıtılmış 200 C fırında yaklaşık 20,25 dakika pişirin.
- Servis tabağına alt üst edin,üzerine ister karamel servis yapın,isterseniz kaymak dondurmayla servis yapın.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.