Bismillahirrahmanirrahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Hollandez sosu tarifi.
Fransızlardan dünyaya yaydığı sostur, et,balık,makarna,tavuk ve kahvaltıda yumurtaların yanında sunulan lezzetli sosu çok beğendim.
Yapımı çok basit görünsede, püf noktası ben Mari usulü pişirirken sürekli karıştırma, sade yağı azar azar ekleyerek ilava etmek gerek.
Mayonezden bir tık akışkan kıvamına gelene kadar karıştırmak gerekiyor.
Bir püf noktasıda mutlaka sade yağla pişirmek,elinizin altında sade yağınız yoksa tereyağını eritin kaynatın,üzerindeki köpüğünü alın,tülbenten süzün.
Sosu Tv. yemek belgeseli proğramında gördüm,poşe yumurtayla sevis yaptılar,bir sonraki yazımda poşe yumurtayıda yazacağım inşAllah,tarifi püf noktalarıyla sizlere aktarıyorum.
İlk aşama şarap sikesini(portakal sirkesi kullandım)soğan(sarımsak kulandım), biberiye ve kekikle aromalar bir birine geçene kadar pişirmek.
İkinci Aşama bütün malzemeleri ilave edip, ben Mari usulu kaynayan suyun üzerinde karıştırarak pişirmek.
Malzeme Listesi:
- 2 tane yumurta sarısı
- yarım çay bardağı şarap sirkesi(portakal sirkesi kullandım)
- 2 dal biberiye
- 2 dal kekik
- 1 küçük kuru sağan(3 diş sarımsak kullandım)
- yarım çay kaşığı çekilmiş kaya tuzu
- taze çekilmiş karabiber(isteğe bağlı)
- 150 gr sade yağ(erimiş hafif ılık olmalı)
- 1 yemek kaşığı limon suyu(soğuk olmalı)
Tarif:
- İlk aşama biberiye,kekik,sarımsak,sirkesi tavaya alın,yaklaşık iki yemek kaşığı kadar kalana kadar kaynatın,süzün soğutun.
- İkinci aşama derin bir tencereye yarıya kadar su koyun kaynatın,ocağın en küçük kahve gözüne alın altını kısın.
- Tencerenin üzerine batmayacak büyüklüklükte kaseye yumurtayı ,soğumuş kekikli sirkeyi,limon suyunu alın çırpın,kaynayan tencerenin üzerine oturtun,bir iki saniye kadar çırparak karıştirin.
- Azar azar ılık sade yağı 4,5 kerede ilave edin,sürekli karıştırın,kıvam mayonezden bir tık daha akışkan olana kadar karıştırmaya devam edin.
- Yaklaşık 10 dakika sonra kıvam alıyor,çok katılaştırmayın hafif akışkan olsun,soğuyuncada kıvamı koyulaşıyor,tezgahın üzerine alın bir iki saniye daha karıştırın,hafif ılıyınca istediğiniz et,tavuk,patates yada yumurtayla servis yapın.
- Pişerken anlıyamadınız çok koyu oldu,endişe etmeyin,sıcakken bir,iki yemek kaşığı daha limon suyu ekleyebilirsiniz,soğuyunca eklemeyin kesik kesik oluyor kıvamı.
- Bir kaç gün içinde tüketin,kalanı buz dolabının soğutucu bölümünde muhafaza edebilirsiniz,Ben Mari usulü ısıtıp kullanabilirsiniz.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.