Bismillahirrahmanirrahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Fermente edilmiş etli kuru fasulye yemeği tarifi.
Daha önce post yazımda baklagillerin fermente edilişini paylaşmıştım.
Bu yazımdada adım adım pişirme aşamasını yazdım.
Aslında diğer fasulye baklagiler gibi pişiriyorum.
Küçük pişirme tiyoların dışında pişirme işlemi aynıdır,sizlerde okuyunca anlayacaksınız.
Tek farkı fermente ederek ıslatılıp 24 saat bekletilmiş olmasıdır.
Resimdeki
Sirkesiz fermente turşu linkten ulaşabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
Malzeme 4 kişiliktir,istediğiniz kadar artırabilirsiniz.
- 400 gr fermente edilmiş kuru fasulye
- 2 kalem antrikot veya biftek(biftek kullandım,parça et,kıymada kullanabilirsiniz)
- 2 tane kuru soğan
- 1 avuç kuru biber
- tuz,pul biber,karabiber(damak tadınıza göre ölçüsü)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı dolu dolu salça
- malzemenin üzerini biraz geçecek kadar sıcak su
Tarif:
- Bir gün önceden fasulyeyi fermente edelim.
- Fasulyeyi yıkadıktan sonra,ıslatalım 24 saat bekletelim,sūzūp tatlı su ile tekrar ıslatın,içersine 2 yemek kaşığı yoğurt suyu,yada kefir peynir altı suyu atın karıştırın.
- 24 Saat hava soğuksa mutfağınızın serin yerinde balkonda olabilir,havalar sıcaksa ıslattıktan sonra buz dolabının soğutucu bölümünün,sebze yerinde bekletin,ertesi günü süzün.
- Tencereye yağı alın kızdırın,etleri arkalı önlü yağda mühürleyin,ayrı bir kaba alın(et yemeklerinde genelde yumşak olduğu için biftek,antrikot kullanıyorum,ön pişirme yapmıyorum,haşlamalık et kullanırsanız eti önceden pişirin).
- Soğanları küp küp doğrayın,rengi dönene kadar kavurun,salçayı,kuru biberi ilave edin 5 dakika daha kavurun.
- Süzülmüş fasulyeleri ekleyin 4,5 saniye çevirin karıştırın.
- Sıcak suyunu ilave edin,tuz baharatını serpin,tencerenin kapağını kapatın.
- Tencereyi ocağın kahve gözüne alın,ocağı kısın,35,40 dakika fasulyeler pişene kadar pişirin.
- Pişerken arasıra karıştırın,üsteki fasulyeler çiğ kağlamısın.
- Pişerken suyu eksilirse biraz sıcaksu ilave edin.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.