Merhabalar gününüz aydın olsun, sevdiklerinizle beraber sağlıklı, huzurlu bir hafta diliyorum.
Haftaya yayına tatlıyla başlayalım, profiterol tatlısını sevmeyen yoktur her halde bizlerde çok severiz.
Peynirli profiterol’u tatlısından esinlenerek hazırlamıştım, tatlısınının tarifini yazmayı hep erteledim.
Hatta facebook sayfasındada paylaşmıştım, resmi çok hoşuma gitmediği için yayınlamadım.
Ben tekrar hazırlayıp resmi çekene kadar uzun zaman geçti.
Yeğeniminde tatlı olarak sofrasında bize ikram edince, tekrar pişirip yazmak kaçınılmaz oldu.
Profiterol tarifi.
Çilek soslu profiterol tarifi.
Yazının uzun olduğuna bakmayın, sırayla yapılınca pişirmesi kolaylaşıyor.
Kremasını bir gün önceden hazırlarsanız, işiniz dahada kolay.
Sunum olarak, benim yaptığım gibi hepsini soslayıp servis yapabilirsiniz.
Yada Esranın hazırladığı gibi, porsuyonluk kaplarda sunabilirsiniz.
Çilek Sosun Tarifi:
- Çilek soslu profiterol, 300 gr çileği blendırdan geçirip püre yaptım.
- Telsüzgeçden süzüp çekirdeğini ayırdım,içine bir yemek kaşığı pudra şekeri serptim.
- Şeker eriyene kadar, ocakda 5 dakika pişirdim, hamurun içlerini kremayla doldurdum.
- Servis tabağına aldım, önce çikolatlı sosdan üzerine gezdirdim.
- Daha sonra çilok sosu döküp servis yaptım.
Aynı hamurudan isterseniz bir parmak boyunda uzun sıkıp, ekler pasta yapabilirsiniz.
Hamur Malzemesi:
Bu malzemeden yaklaşı 50,55 tane profiterol çıkıyor.
Ölçü olarak 240 ml lik su bardağı kullandım.
- 125 tereyağı
- 1 su bardağı su
- 1,5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığından az tuz
- 4 yumurta
İç dolgusu krema malzemesi:
- 3 su bardağı süt(200 ml lik bardak)
- 1 su bardağı toz şeker(vanilyalı toz şeker kullandım)
- 2 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı tepeleme un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yumurta sarısı (isteğe bağlı)
Çikolata kreması:
- 1 su bardağı süt(200 ml lik bardak)
- 1 kutu krema
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 çay bardağı toz şeker(şekeri damak tadınıza göre,artırıp eksiltebilirsiniz)
- 100 gr bitter çikolata
Tarif:
- Önce iç dolgu kremasını, krema malzemelerini tereyağı hariç tencereye alın karıştırın.
- Muhallebi kıvamına gelene kadar, karıştırarak ocakda pişirin, ocağı söndürün, tereyağını ilave edin, bu aşamada eğer toz şekeriniz vanilyalı değilse,1 paket vanilyada ilave edin karıştırn, soğumaya bırakın.
- Çikolata kreması, çikolata hariç diğer malzemeleri tencereye alın, karıştırarak bir taşım kaynatın pişirin.
- Sıcağı sıcağına çikolataları içine kırın, süreklü karıştırın akışkan kıvam alınca soğumaya bırakın,ılıyınca dolaba kaldırın.
- Hamuru hazırlayalım,suyu ve tereyağını tencereye alın, ocakda tereyağı eriyene kadar kaynatın, ocağı kapatın azar azar unu ilave edin.
- Tahta kaşıkla unu karıştırarak unu yedirin, soğumaya bırakın.
- Hamur ılıyınca, teker teker yumurtaları içine kırarak mikserle çırpın, hamuru sıkma torbasına boşaltın.
- Yağlı kağıt serili tepsiye , elinizi kaldırmadan bir seferde ceviz büyüklüğünde, aralıklı olarak sıkın.
- Önceden hafif ısıtılmış fırında 170° C 25 ,30 dakika fırının kapağını açmadan pişirin, fırının içinde 10 dakika ılımasını bekleyin, çok kızarmamalı hafif pembe beyaz arasında pişirmelisiniz.
- İlk sıkışta şekilleri bozuk olabilir endişe etmeyin, hamur pişerken şişiyor, üzerine sos dökülünce görüntüsü anlaşılmıyor zaten.
- Fırından çıkarın, beyaz kremayı şırıngaya doldurun, hamurların kenarından delin doldurun, servis tabağına alın.
- Üzerini çikolata sosuyla süsleyin, çilekle servis yapın,servis yapana kadar buz dolabına kaldırın.
Afiyet bal şeker olsun, kilo olamasın.
Buyazılarda ilginizi çekiyorsa tıklayınız.