Bismillahirrahmanirrahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Kuru meyveli kadayıflı incik tarifi.
Osmanlı mutfağında kuru meyveler etlerle birlikte çok kulanılmış,incik tarifide Osmalı mutfağının etyemeklerinden bir tanesi.
Kuru meyvelerin etlerle uyumunu bayıldım,üstelik kadayıfla fırınlanması yemeği taçlandırmış.
Etin meyvelerle uymumu inanılmaz nefis,bu kadarınıda tahmin etmiyordum doğrusu,pişiriken tereddütteydim nasıl olur meyvelerle diye,etin tadı,meyveyle birlikte ağızda hiç rahatsızlık vermiyor.
Ülkemiz üç tarafı denizlerle kaplı olmasına rağmen çok az balık tüketen milletiz,Türk milleti olara eti daha çok seviyor tüketiyoruz,ette pilav ve bulgurla tüketince kabızlık yapıyor,atalarımız formulünü bulmuşlar,lifli posalı bağırsak dostu kuru meyvalarla eti pişirerek inanılmaz lezzet keşfetmişler,üstelik etle meyveleri pişirerek yenince bağırsaklar rahatlıyor kabızlık ortadan kalkıyor.
Tek kelimeyle harika,meyveli pilavları seviyorum daha önce hazırlamıştım,meyveler etle birliktede pişince nefis beğendim,her zaman deneyeceklerim arasına girdi bile.
Kaynak.Kapalı çarşı Sirkeci esnaf lokantası.
Kazan kebabına buradan ulaşabilirsiniz.
Hünkar beğendi tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Köz patlıcan kebabına buradan ulaşabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
İki kişilik malzeme.
- 2 kalem kuzu incik
- 100 gr kuru kayısı
- 100 gr kuru incir
- 100 gr kuru siyah üzüm
- 100 gr çiğ kabuksuz badem
- 2 dal biberiye
- 2 dal taze kekik
- taze çekikmiş karabiber,tuz(damak tadınıza göre)
- 100 gr sade yağ(tereyağda olur)
- 1 su bardağı kadar su(eti pişirmek için)
Üzerine:
- 2 avuç kadayıf
- 2 yemek kaşığı sade yağ(tereyağıda olur)
- 4 yemek kaşığı etin pişen suyu
Tarif:
- Tencereye sade yağı alın,badem,doğranmış incir, kayısı,üzümü,baharatları ilave edin yağda 5 dakika bademler kızarana kadar kavurun.
- Eti ilave edin çevirerek,tuz serpin etin her yeri kızarana kadar mühürleyin,sıcak suyu ilave edin,ocağın kahve pişirme gözüne alın,altını kısın yaklaşık 1,1,5 saat kısık ateşte kapağı kapalı olarak,çok az tepside suyu kalana kadar pişirin,bu işlemi fırındada üzerine yağlı kağıt örterek pişirebilirsiniz,ben ocakta pişirmeyi tercih ettim.
- Kalan suyuyla birlikte fırın tepsisine yerleştirin,kadayıfı oda sıcaklığında yağla harmanlayın,birer top etlerin üzerine yerleştirin.
- 200 C Alt üst ısıtılmış fırının,üstten üçüncü rafında,ızgara ayarında kadayıflar hafif kızarana kadar yaklaşık15 dakika pişirin,pişerken kadayıfların üzerine etlerin suyundan kaşıkla gezdirin.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.