Taze Yeşil Zeytin Kavurması

Merhabalar daha  önceki yazılarımın  birinde bahsetmiştim, kahvaltıya gittiğimiz kilis lokantasında bu nefis lezzeti  yemek nasip olmuştu.Acısı çıkartılmış  taze zeytin kavurması  üzerine bir de bol ceviz sabah kahvaltısında veya ikindi çayında çok güzel gider.Dürürümün bahçesinden toplayıp salamura kurduğu zeytinlerden birazını kilis sofrasında gördüğüm gibi kavurdum.Salamura olarak piyasada satan zeytinlerdende hazırlanabilir.Bu kahvaltılığın özellikle kırma zeytinden hazırlanması,lokantada yediğimde kırma zeytinden hazırlanmıştı.Ben zeytinin acısının çıkmasını bekleyemeden hazırladığım halde tadı lezzetliydi hemen tüketildi.

Taze zeytinin acısının çıkartılmasından biraz bahsedeyim evlerinde kurmak isteyenler olabilir.Dünürümün anlattığına göre çok basit ve en doru yöntemi yazıda yazacağım gibiymiş.Bir kaç yöntemi daha varmış ama kısa sürede ve zeytinin lezzet özelliğini kaybetmeyen bu basit yöntemmiş.Ağaçtan toplanan zeytinler sert bir cisimle parçalamadan kırılıyor kaplara konuyor , içine üstünü örtecek kadar su doldurulup ağzını kapatılıyor.Gün aşırı acısı gidene kadar suyunu değiştirip, tekrar suyla dolduruluyor, süre olarak 15 gün veya daha fazla  da olabiliyor.Bu işlemi zeytini acısı gidene kadar devam ediliyor.Acısı gidince üzerine  1 kaç tane limon sıkıp dolaba kaldırılıyor.İsterseniz tatlanması için zeytinyağı, kekik veya defne yaprağı katabilirsiniz

Malzeme Listesi:

  • 1 kase çekirdeği çıkarılmış  zeytin, çekirdeğini çıkarmadım(300 gr )
  • 3 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • üzerine kekik, pulbiber, fındık veye ceviz,1 tane limon(tercihe bağlı istemesseniz kullanmayın)

Tarif:

  • Yağımızı tavada kızdırıp doğradığımız sarımsakları ekliyoruz, 5 saniye kavurup , zeytinleri ilave ediyoruz, 5 dakika kavurduktan sonra servis tabağımıza alıyoruz, üzerine, baharatı ve cevizi serpip, limon sıkıyoruz servis yapıyoruz.Afiyet olsun.

Not:Kilis sofrasında yediğimiz zeytinde ekşimsi bir tat vardı, sirke tadı değildi, limon olabilir diye limon kullandım, önce biraz tadın sonra ilave edin.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Ebegümeci sırgan, pırasa kavurması .

Patates kavurması .

Taze fasulye turşusu kavurması.

“Taze Yeşil Zeytin Kavurması” üzerine 2 düşünce

  1. Fatma hanımcım hızınıza yetişmek ne mümkün. Yine bir sürü güzel tarifi peşpeşe yazmışsınız. Maşaallah…
    Kardeşimin bahçesinde büyük bir zeytin ağacı var sağ olsun yapıp gönderir bana. Aynen yazdığınız gibi kırma zeytin olarak. Ben bu tarifi domatesle yaparım, makarna sosu, garnitür olarak, bir de sizin yazdığınız gibi deneyeyim, sanırım çok lezzetli olur…
    Sevgiler…

  2. Dokuzuncu bulut sizinki de süper görünüyordu.Yorum yazmadan geçemedim.Sevgiler

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir