Bismillahirrahmanirahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Kesme yoğurt tarifi.
Kesme yoğurdu daha önce yayınladım ama içime sinmeyen noktaları olmuştu.
Birincisi tam kesilme kıvamına ulaşamamıştım,ikincisi tepside mayalanan yoğurdun süzme aşamasının zorluğuydu.
Paylaştığım yöntemle hem kolay süzülüyor,hemde istediğim kıvamda tutabilme sonucunu elde ediliyor.
Kesme yoğurdun ilk aşaması yağlı çiğ süt bulabilmektir,keçi veya koyun olması mükemmel sonuç verir,bizim koyun sütü bulma imkanımız kısıtlı olduğu için,en yağlı çiğ inek sütünü kedarik etmek.
İkinci aşama yeterince kaynatarak sütün suyunu çektirmek,bu işlemi kaynatırken ara sıra savurarak yaparsanız daha iyi sonuç alınıyor.
Üçüncü aşama sabırla bekletip yoğurdun suyunu salmasını sağlamak,bu işlen için en az 5-6 gün sabırla beklemek gerekiyor.
Yoğurdun yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.
Malzeme Listesi:
- 3 kilo çiğ yağlı koyun veya keçi sütü(tam yağlı inek sütü kullandım)
- 1 Çay kaşığı tuz
- Çay kaşığının ucuyla karbonat
- 3 Yemek kaşığı yoğurt(sütün mayalanması için kullanılacak)
Tarif:
- Önce sütü tencereye süzün kaynatın,kaynayınca ocağın altını kısın,tuzunu serpin ara ara kepçeyle savururarak bir saat kaynatın.
- Kaynayan sütü iç içi geçebilen,(üsteki kabın süzgeçli olaması lazım)aktarın,oda sıcaklığında sütün ısısının 45 .C gelmesi için bekletin.
- Nasıl anlarız sütün mayalama kıvamına gelmiş olduğunu,anne usulü serçe parmağınızı süte batırın,içinizden ona kadar sayın sıcaklığı parmağınızı yakmıyorsa süt 45 C mayalama aşamasına gelmiş demektir.
- Yoğurdun içine karbonatı ekleyin karıştırın,kepçeyle ılık sütten yoğurda biraz ekleyin karıştırın,karışımı süte dökün karıştırın,üzerine önce mutfak havlusuyla ve kalın bir örtüyle örtün,oda ısıssında 6 saat mayalandırın.
- Mayalanan yoğurdu süzgeçli kısmını kaseye oturtun,maksimum beş minumum altı gün buz dolabının soğutucu kısmında bekletin,süzülen suyu atmayın yoğurdun en besleyici kısmı,ayran veya ekmek,poğaça yapımında kullanabilirsiniz.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.