çörekler

Kliçe Mardin Çöreği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Kliçe ekşi mayalı Mardin çöreği tarifi.

Mardin’lilerin mevlütlerde bayramlarda özel günlerde hazırladıkları yöresel çöreğin lezzetine bayıldım,mahlepin baharatlarla uyumu harika oluyor kesilnikle deneyin derim.

Malzeme Listesi:

240 ml Su bardağı ölçüsü,bu malzemeden 12 çörek çıkıyor.

  • 450 gr sarı un
  • yarım su bardağı ılık süt
  • yarım su bardağı ılık su
  • 100 gr beslenmiş aktif ekşi maya
  • yarım çay bardağı pekmez(toz şeker olur)
  • 5 gr tuz(1 tatlı kaşığı)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yeni bahar
  • 2 yemek kaşığı mahlep
  • 2 yemek kaşığı susam
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
  • 1 çay kaşığı karanfil tozu
  • 1 çay kaşığı anason(kullanmadım)
  • 1 yemek kaşığı çörek otu
  • 150 gr eritilmiş sade yağ

Üzerine:

  • çırpılmış yumurta sarısı

Tarif:

  1. Yoğurma kabına su,süt,yağı,pekmezi alın karıştırın,aktifleşmiş ekşi mayayı ilave edin karıştırın.
  2. Baharatları un,tuz birlikte karıştırın,azar azar sızı karışıma ekleyin,ele yapışmayan kulak memesi kıvamında yumşak hamur yoğurun,üzerini örtün,yarım saat arayla katlama yaparak oda ısında 3 saat bekletin,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın 12 saat mayalanması için bekletin.
  3. 12 Saat sonra buz dolabından çıkarın, oda ısısında bir saat bekletin hamur kendini salsın yumşasın.
  4. Hamuru 12 eşit bezelere bölün,tezgaha un serpin,elinizi yağlıyarak her bezeyi şeritler halinde yuvarlayın,ikiye kıvırarak burgu şeklini verin,burguyu birleştirin,yağlı kağıdın üzerine aralıklı dizin.
  5. Üzerini örtün, bir saat daha fazlada olabilir tepsi mayalanması yapın.
  6. Fırının alt üst ısı ayarını 240 c getirin tel ızgarasıyla,üzerini örteceğiniz tepsiyle kızdırın,yağlı kağıtla birlikte tel ızgaraya aktarın,üzerine çırpılmış yumurta sarısını yumşakça hamuru söndürmeden sürün.
  7. Tepsiye üzerini örtün,ilk 10 dakika örtülü olarak pişirin,on dakika sonra fırının ayarını 200 c getirin,tepsiyi üzerinden alın, yaklaşık 30,35 dakika kızarana kadar pişirin.

Not: Ekşi mayanız yoksa instans kuru maya veya yarım paket yaş mayaylada hazırlayabilirsiniz,ılık sıvı malzemeleri,pekmezi yoğurma kabına alın,kuru granür veya yaş mayayı içine koyun karıştırın,üzerini örtün on dakika bekletin,baharatlı un ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında hamur yoğurun,hamurun üzerini örtün bir saat bekletin.,bir saat sonra tekrar hamuru yoğurun,12 eşit bezeye bölün,diğer işlemler aynı uygulayın kızgın fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi bereket mayalı ekmek

börekler, makarnalar

Fırında Çuçvara Özbek Mantısı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Fırında çuçvara (chuchvara) Özbek mantısı berek veya börek tarifi.

Rus’ca pelmeni diyorlar.İtalyan’lar aynı şekilde yaparlar haşlayarak pişirirler tortellini makarnası derler.

İki türlü hazırladım,ilk hazırladığımı orjinal tarifte olduğu gibi kızartarak pişirdim,ikincisini üzerine yağ gezdirerek fırında kızarttım,haşlanarakta sunumu yapılıyor,sizler hangi yöntemle tercih ederseniz öyle hazırlayın.

Hamur Malzeme Listesi:

28 Santimlik iki tepsi malzemesi.

  • 2 tane yumurta
  • yarım çay bardağı kadar su
  • 1 çay kaşığı tuz

Malzemenin aldığı kadar un(yaklaşık 300 gr)

Patatesli İç Malzeme:

  • 1 tane haşlanmış patates
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • pul biber,karabiber,tuz(damak tadınıza göre)
  • Kıymalı İç Malzeme:
  • 100 gr kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • pul biber,karabiber,tuz(damak tadınıza göre)

Üzerine:

  • 100 gr sade yağ(tereyağıda olur)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 litre su(haşlamak isterseniz)
  • sıvı yağı(kızartmak isterseniz)
  • 1 tatlı kaşığı tuz(haşlama suyuna katılacak)

Tarif:

  1. Önce soğanı küp küp doğrayın,tavaya alın,baharatları,tuzu serpin,yağı ilave edin,soğanların rengi dönene kadar kavurun,patatesi ilave edin,iki üç dakika daha kavurun,,kenara koyun soğusun.
  2. Kıymayı tuz,baharatlarla,rendelenmiş soğanla karıştırın hazır olsun.
  3. Yoğurma kabına yumurtayı,suyu,tuzu ilave edin karıştırın,azar azar un ilavesi yapın,mantı hamuru kıvamında ele yapışmayan hamur hazırlayın,hamuru iki bezeye ayırın yuvarlayın,üzerini örtün yarım saat dinlendirin.
  4. Tazgaha un serpin hamuru oklavayla mantı yufkası kalınlığında açın,5 santimlik kareler halinde hamuru kesin,ortasına harçtan koyun,ikiye katlayın,malzeme konulan yerden bastırarak kapatın,hamuru tekrar iki ucundan birleştirin bastırın temsiye dizin,diğer hamuru yuvarlak aparatla 5 santim kadar kestim,içine kıymalı haçtan doldurdum ikiye kapatım.
  5. Sade yağı zeytinyağıyla karıştırın,üzerine fırçayla sürün,önceden ısıtılmış 200 C alt üst fırında kızarana kadar 30,35 dakika pişirin,veya buradaki gibi kızgın yağda pişirin.
  6. Haşlamak isterseniz suyu tencerede kaynayın,içine tuzu serpin,kaynayan suda yaklaşık 7,8 dakika aldante dişe gelir kıvamında pişirin,üzerine baharatlarla kızdırılmış yağı gezdirin servis yapın.
  7. Piştikten sonra sos yoğurtla yada haydariye’yle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mercimekli kozalak mantıya buradan ulaşabilirsiniz.

Patatesli mektup mantısına buradanulaşabilirsiniz.

Ahıska mantısına buradan ulaşabilirsiniz.

Nevşehir mantısına buradan ulaşabilirsiniz.

Kayseri mantısına buradan ulaşabilirsiniz.

kremalar, pastalar

Bozalı Pasta Krema Sosu

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Bozalı pasta kreması sosu tarifi.

Bu hafta bozalı nasıl tarif üretirim denemeleriyle geçti,ilk bozalı milkshake süt’ü denedik,torunlar bayıldılar oldum olası bozayı çok seviyorlar,sütla krema,pekmezle taçlandırınca lezzeti tavan yaptı.

İkinci tahinli pekmezli kurabiye sosuydu,tahinle bozanın pekmezin bileşimi muhteşemdi diyebilirim.

Üçüncü denememde unsuz,nişastasız bozalı pastacı kremasıydı,hepside harika oldu.

Denemek isteyenler için tarifi sayfama kaydettim.

Malzeme Listesi:

  • 1 su bardağı boza
  • 100 gr çiğ krema
  • yarım çay bardağı pekmez
  • 2 yemek kaşığı labne peyniri
  • 2 tane yumurta sarısı
  • 70 gr bitter çikolata(isteğe bağlı )

Bisküvi Arası Krema Malzemesi:

  • 2 yemek kaşığı pekmez
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • yarım çay bardağı boza

Tarif:

  1. İki tane içi içe geçebilen çukur kabı hazırlayın,alttaki kaba su koyun kaynatın,üste konacak olan kaba kremayı,boza,pekmez,yumurta sarılarını alın,tel çırpıcıyla karıştırın.
  2. Kaynayan suyun üzerine kabı oturtun,karıştırarak temperleme usulü 25,30 dakika koyu kavama gelene kadar buharda koyulaşmasını sağlayın,bu aşamada sıcakken çikolata ilave edecekseniz,çikolatayı kırıp ilave edebilirsiniz,çikolata eriyene kadar karıştırın.
  3. Püf noktası koyulaşana kadar karıştırmayı bırakmayın,böylelikle yumurta sarıları katı olmayacaktır,akışkan bir şekilde kalacaktır.
  4. Oda ısısına gelene kadar bekletin,labneyi ilave edin karıştırın,buz dolabının soğutucu bölümünde ,3 saat soğutun patanın üzerine veya arasına dökün,sıcakken krema kıvamında akışkan oluyor,soğuyunca dahada katılaşıyor.
  5. En fazla bir gün içinde tüketin,boza mayalı fermente yiyecek olduğu için,içine farklı yiyecek girdiği zaman uzun süre dayanmaz,mayalanma işlemi devam eder ekşime yapar,bu kremayı kaskatı pastacı kreması gibi hayal etmeyin,içinde bağlayıcı hiç bir şey yok sadece yumurta var,biraz akışkan sürülebilir kıvamda oluyor,pastayı ona göre tamamlayın.
  6. Birazını denemek için çikolata ilave ettim,çikolata ekleyince soğuduktan sonra dahada koyu kıvam alıyor,tam sürülebilir kıvamda oluyor.
  7. Bisküvi arasına sürecekseniz, bisküvi krema malzemelerini kasede çırpıcıyla karıştırın,pişen bisküvilerin arasına veya üzerine sürünüz.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Böğürtlenli pasta

Kirazlı pasta

Meyveli doğum günü pastası

Muzlu Kurabiyeli Harf Pastası

Maden Sulu Çilekli Annane Pastası

Yaz Meyveli Semlor Pasta

içecekler

Bozalı Milkshake Süt

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Bozalı milkshake süt tarifi.

Bozalı boza kremalı kurabiyeye buradan ulaşabilirsiniz.

Mutfakpenceresi.com yorumuyla,dünya mutfağından,türk mutfağından iki lezzet bir arada,yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 Kişilik malzemelistesi.
  • 1 çay bardağı boza
  • 1 çay bardağı süt
  • yarım çay bardağı krema
  • 2 yemek kaşığı pekmez veya bal
  • 1 tane muz(isteğe bağlı,pekmezin şekeri yeyerli geldi kullanmadım)
  • 1 yemek kaşığı kakao(kullanmadım)

Tarif:

  1. Bütün malzemeleri blendır kasesine alın,beş dakika çırpın.
  2. Buzdolabının soğutucu bölümüne kaldırın soğuk servis yapın,boza fermente içecek olduğu için,içine başka yiyecek şeker(bal,pekmez) girince çok beklemez,bir gün içinde hemen tüketin uzun süre beklemez.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Karışık meyve şerbeti

Vişneli kızılcık şerbeti

Reyhan şerbeti

Ev yapımı limonata

Doğal vişne suyu

kurabiyeler- bisküviler

Bozalı Kremalı Kurabiye

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Bozalı boza kremalı kurabiye tarifi.

Bozalı milkshake süt’e buradan ulaşabilirsiniz.

Bozalı pasta krema sosuna buradan ulaşabilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

  • 1 tane yumurta
  • 1 yemek kaşığı boza
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • malzemenin aldığı kadar un(200 ml su bardağıyla 3,3,5 su bardağı)

Üzerine Sos Malzemesi:

  • 2 yemek kaşığı pekmez
  • yarım çay bardağı boza
  • 2 yemek kaşığı tahin

Tarif:

  1. Un hariç diğer malzemeleri kapta karıştırın,azar azar un ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında ele yapışmayan hamur hazırlayın,hamurun üzerini örtün otuz dakika buz dolabının soğutucu bölümünde dinlendirin.
  2. Yağlı kağıt arasında yarum milim açın,aparatla yada çay bardağıyla kesin,yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
  3. Hamurun yarısının ortasını aparatla çıkarın,önceden ısıtılmış 200 c alt üst ayarlı fırında 20 dakika pişirin.
  4. Pekmezle bozayı karıştırın,fırından çıkan kurabiyelerin üzerine önce ortası kesilmemiş olanına biraz sürün,delikli olanını üzerine kapak yapın,ortasını sosla doldurun servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Yulaflı hurmalı damak çatlatan

Şekilli Kurabiyeler

Şeker kurabiyesiz

Portakal Sulu Kurabiye

Şifa Bisküvisi

Mahlepli zencefilli kurabiye

zeytinyağlılar

Kuru Meyvalı Bal Kabaklı kereviz

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Kuru meyveli bal kabaklı kereviz tarifi.

Zeytinyağlı yemekleri bir kaç senedir rafine şeker yerine, kuru meyvelerle pişiriyorum,sebzeleri kuru meyvelerle daha bir sever oldum,krevizi havuçla pişiririm,evde havucum kalmamıştı bal kabağım vardı,kabakla pişirdim.

Bal kabaklı değişik tarifim olmuş oldu,kerevizin aramosı bal kabağına çok yakıştı,muhteşem ikili oldular diyebilirim,mutfakta çareler tükenmez,yemek hazırlarken eksik olanın yerine mutlaka bir çözüm yolu bulunur,sosyal medya hesabımdan paylaştığım,yapım aşamalı video’suna buradan seyredebilirsiniz..

Portakalın aromasını çok sevdiğimden,yıllardır tavukta,et yemeklerinde,kerevizde,pırasada,yer elmasında mutlaka kullanırım

Portakallı kereviz tarifine buradan ulaşabilirsiniz

Zeytin yağlı kereviz tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Portakallı yer elmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Portakallı pırasaya buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

2 Kişilik malzeme listesidir sebzeleri kişi sayısına göre çoğaltabilirsiniz.

  • 2 tane kereviz
  • 200 gr balkabağı (1 dilim kadar)
  • 2 tane portakalın suyu
  • 1 tane limonun suyu
  • tuz,muskat rendesi,pul biber(damak tadınıza göre)
  • yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 3,4 tane kabe hurması
  • 2 yemek kaşığı kuru dut

Tarif:

  1. Kabukları soyulmuş kerevizi yarım milim kalınlığında dilimleyin,ortalarını aparatla çıkarın.
  2. Kabağı dilimleyin aynı aparatla şekilli kesin,kerevizin ortasına yerleştirin,tencereye dizin,çıkan kereviz parçalarınıdatencereye alın.
  3. Üzerine portakalın suyunu,limon suyunu,zeytinyağını gezdirin,kuru meyvaları ekleyin,baharatları,tuzunu serpin ocağın altını yakın,kaynayınca ocağın küçük gözüne alın,kapağını kapatın,ocağın altını kısın.
  4. Kısık ateşte yaklaşık 15,18 dakika yumşayana kadar pişirin,hafif yağıyla suyuyla kalsın suyu çok lezzetli oluyor,kaşık kaşık suyunu içiyorum,servis tabağına alın üzerini e suyunugezdirin,kerevizin yapraklarıyla süsleyin ılık olarak serviz yapın,kabağın kenarından çıkanları atmayın lütfen, ya kavurun yoğurtla ara öğünde tüketin,yada buradaki gibi omlet yapın kahvaltıda tüketin,her iki türlüde harika oluyor.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Patlıcan erse

Ekşili patlıcan yemeği

Patlıcan salatası

Patlıcan borani

Anne Kız Mutfak Maceraları…