ekmekler

Ekşi Mayalı Yağlı Üçgen Kahvaltı Ekmeği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ekşi mayalı yağlı üçgen kahvaltı ekmeği.

Üçgen poğaça tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Kokoş üçgen poğaça tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Hani vardırya yumuş yumuş poğaça tadında,yerken mis gibi sade yağ kokar,işte o ekmek tamda bu ekmek tarifidir,dikkat edin asla bir parça yetinmeyeceğiniz lezzette.

İkiye bölüp arasına istediğini malzemeyi koyup tost ekmeğide yapabilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

  • 600 gr beyaz un(3 su bardağı kadar)
  • 1,1,5 su bardağı içme suyu
  • 8 gr tuz
  • 40 gr iki kere aktifleşmiş ekşi maya(dolu dolu iki yemek kaşığı kadar)

Arasına Sürmek İçin:

Tarif:

  1. Unu yoğurma kabına alın ,kenarına tuzu koyun karıştırın,ortasını çukur açın biraz su koyun,aktif mayayı ilave edin akışkan kıvam alana kadar çözdürün.
  2. Ortadan başlayarak hamuru yoğurmaya başlayın,yoğururken azar azar su ilavesi yapın,ele yapışan yumşak hamur hazırlayın,su verirken dikkatli verin,her marka unun su çekme oranı farklıdır,su miktarı hamurun su çekme kapasitesine göre azaltıp,çoğalta bilirsiniz.
  3. Hamuru örtün 3 saat kadar oda sıcaklığında bekletin,beklerken iki,üç dairesel katlama yapın buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın bir gece soğuk fermantasyon yapın.
  4. Ertesi günü oda ısısına alın,bir saat sonra eşit şekilde dörde bölün,her bezeyi un serpilmiş tezgahta katlama yaparak rulo yapın,ruloyu 40 santim boyunda,sekiz santim eninde merdaneyle fazla bastırmadan açın,üzerine erimiş yağdan bolca sürün.
  5. Ucundan başlayarak üçgen şekilde katlayın,katlama işlemini buradaki video’dan izleyebilirsiniz,diğer hamurlarıda aynı şekilde hazırlayın,yağlı kağıt serili tepsiye alın,üzerini örtün,oda sıcaklığında iki saat betletin.
  6. Bu arada fırına vermeden, yarım saat önce fırının ısı ayarını 240 C getirin ısıtın,pişirecek olduğunu tepsileride içine atın kızsın.
  7. Yağlı kağıtla birlikte kızan tepsiye aktarın,uzerine un serpin jiletle üçgen şekilde kesikler atın,artan yağı üzerine sürün,diğer tepsiyle üzerini örtün,alttan üçüncü rafına yerleştirin,fırına kapla su koyun 40 dakika pişirin.
  8. İlk 20 dakika sonra fırının ısısını 200 C düşürün,20 dakika daha pişirin,fırından çıkarmaya 15 dakika kala tepsiyi üzerinden alın,40 dakika süre tamamlanınca fırından çıkarın tel üzerinde soğumaya bırakın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi maya iki renkli cevizli kahvaltı ekmeği

Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek

dolmalar

Yumurtalı Kaymaklı Fırında Biber Dolması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Yumurtalı kaymaklı fırında biber dolması tarifi.

Sakarya Balıkesir bölgesine ait yöresel yemeğin yapımını #trt belgesel proğramında izledim,sayfamda kaymaklı dolma tarifleri olmasına rağmen bu tarifte yumurta olması,tarifte yumurta olması lezzetine farklılık kattığı için,tarifi sayfama kaydetmeğe değer buldum.

Kıymalıda hazırlayabilirsiniz,kıymalı kaymaklı sarmalar sayfamda var,aşağıda tariflerin linklerini kopyaladım tariflere oradan ulaşabilirsiniz,sizlerde farklı lezzetleri hazırlamayı seviyorsanız buyurun tarife.

Kaymaklı karalahana sarmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Kaymaklı kabak yaprağı sarması tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Dolma Malzemesi:

200 ml Bardak ölçüsüdür.

  • 600 gr dolmalık biber(köy biberide olur)
  • 4 tane kuru soğan
  • 1su bardağı pirinç
  • yarım çay bardağı bulgur
  • yarım demet maydanoz
  • karabiber,tuz,pul biber,nane(damak tadınıza göre)
  • 2 tane domates(dolmalara kapak yapmak için)

Üzerine:

  • 100 gr kaymak
  • yarım çay bardağı zeytinyağı(sıvı yağda olur)
  • bir çay kaşığı kadar tuz
  • 2 su bardağı ılık su
  • 2 yumurta

Tarif:

  1. Karıştırma kabına soğanları küp küp doğrayın,maydanozu kıyın,baharatları,tuzu serpin,pirinci,bulguru ilave edin karıştırın.
  2. Dolmaların saplarını çıkarın,iç harçtan doldurun,domatesle kapatın,tepsiye yatık olarak dizin.
  3. Ilık suya tuz serpin, kaymağı ilave edin homojen kıvama gelene kadar karıştırın,yumurtayı ilave edin çırpın,tepsinin üzerine gezdirin.
  4. Yağı üzerine gezdirin,üzerini yağlı kağıtla örtün, ısıtılmış 200 C fırının üstten üçüncü rafında yaklaşık 45 dakika pişirin,ilk yirmi dakika yağlı kağıtla pişirin,üzerinden kağıdı alın geri kalan süreyi kağıtsız pişirin 45 dakikayı tamamlayın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Girit kabağı dolması

Kabak dolması

Kara lahana sarması

Kuzu etli enginar dolma

çorbalar

Nardan Aşı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Nardan aşı tarifi.

Diyarbakır yöresine ait ekşili çorbadır,nar ekşisi çorbanın lezzetine lezzet katıyor adeta.

Benim gibi ekşili çorbaları sevenler mutlaka denesinler,çok seveceklerini garanti ederim.

Yapım aşamalarını buradaki video’dan izleyebilirsiniz.

Çorba Malzemesi:

4 Kişilik çorba malzemesidir.

  • 5 su bardağı su(et suyuda olabilir)
  • 1 tane ince kıyılmış kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı sade yağ(tereyağıda olur)
  • tuz,pul biber(damak tadınıza göre)
  • nar taneleri(servis ederken kaseye konulacak)

Köfte Malzemesi:

  • 400 gr dana köftelik kıyma
  • 1 çay bardağı ince köftelik bulgur
  • karabiber,tuz(damak tadınıza göre)

Tarif:

  1. Önce köftelik malzemeleri yoğurma kabına alın,üzerine hafif su gezdirin,özleşene kadar yuğurun,can eriği büyüklüğünde bezeler koparın yuvarlayın kenara koyun.
  2. Tencereye yağı alın kızdırın,soğanı,tuzu ilave edin,soğanın rengi dönene kadar kavurun,unu ilave edin bir iki saniye karıştırarak kavurun.
  3. Salçayı,pul biberi ilave edin bir iki saniye salçayıda kavurun,sıcak suyu dökün tencerenin kapağını kapatın kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın.
  4. Köfteleri kanayan suyun içine atın,nar ekşisini dökün karıştırın kapağını kapatın,on dakika pişirin.
  5. Servis tabağına alın,nar taneleriyle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklatın.

Pırasa çorbası.

Sütlü sırgan çorbası.

Kuzu kulağı çorbası.

Köfteli bahar çorbası

Düğün çorbası

Pum Pum Çorbası

sütlü tatlılar

Höşmerim

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.


Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Höşmerim tarifi.

Balıkesir yöremize ait höşmerim yada hoşmerim tatlısı Marmara olmak üzere İç Anadolu bölgesinde üretilen irmik tatısıdır,bazı yörelerde helva diye geçer.

Balıkesir Bursa İzmit Tekirdaği Kırklareli Çanakkale ilerimizde daha çok yapılır.

Höşmerim tatlısının halk arasında ilginç hikayesi vardır,rivayete göre evin erkeği uzun aradan sonra savaştan sağ salim döner,eşinin sağ sağlim geri dönmesine çok sevinen evin hanımı, eşine sevincinden mutlu etmek için bir şeyler yapmaya karar verir,savaş zamanı kıtlık olduğundan evde taze peynir,yumurta,irmikten başka bir şey yoktur,taze peyniri ısıtır,yumurtayla,şeker irmikle pişirir eşine sunar.

Eşine sosar hoşmu erim hoşmu erim? der,eşide tatlıyı çok beğenir hoş hanım hoş diye beğendiğini belirtir,tatlı halk arasındada hoşmerim yayılır, zamanla halk arasında ismi höşmerim diye kayıtlara geçer.

Yöreye göre tatlının yapımı değişebiliyor,bazı yörelerde klasik taze peynirin telemesi suyuyla hazırlanıyor bazı yörede ise peynir suyundan süzülüyor,süzülen taze peynirle hazırlanıyor,bizim mutfakta klasik usul olan, peynir telemesi suyuyla birlikte pişirdim.

Taze peynir telemesi.

Peynir Telemesi Malzemesi:

  • 1 kilo çiğ süt
  • 1 çay kaşığı peynir mayası

Höşmerim Malzemesi:

  • 1 kilo taze peynir
  • 2 tane yumurta sarısı
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı sade yağ(tereyağıda olur)
  • fındık,fıstık(isteğe bağlı,servis ederken süslemek için)

Tarif:

  1. Önce taze peynir telemesi hazırlayalım,sütü ocağa alın 35 C gelene kadar ısıtın,derecemiz yoksa 35 C sıcaklığını nasıl anlarız? yoğurt mayalar gibi serçe parmağınızı süte batırın içinizden ona kadar sayın,parmağınız yanmıyorsa sıcaklık ısısı tamam demektir,sütü ocaktan alın,1 çay kaşığı peynir mayasını dökün karıştırın.
  2. Tencerenin kapağını kapatın bir saat bekletin,bir saat sonra peynir tutmuş olacak,kapağı açın peyniri delikli kepçeyle karıştırarak kum gibi ayrışmasını sağlayın,peynir telememiz hazır tatlıya geçebiliriz.
  3. Diğer malzemeleri tencereye alın karıştırın,karıştırarak yumşak helva kıvamına gelene kadar pişirin.
  4. Servis tabağına alın,isteğe bağlı fındık,fıstıkla süsleyin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Turbo sütlaç

Gül yapraklı sütlaç

Çilekli Sütlaç

Zencefilli Kadayıflı Kup

Hurmalı Kup

Vişneli piriç tatlısı

Quniolı kinoa sütlacı

Kahveli limonlu sütlaç

kurabiyeler- bisküviler

Fıstıklı Maraş Kurabiyesi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.


Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Fıstıklı Maraş kurabiyesi tarifi.

Dün Ayşe Bilge boncuğumla birlikte hazırladığımız,yapım aşamalı video’sunu paylaştığım Maraş kurabiyesi,henüz hazırlamamış olanlar için tarifi sayfama kaydettim,kaynak trt belgeseli yiyeceğin serüveninden alınmıştır.

Ayşe’m teşekkür ederim yardımın için ellerine sağlık kuzum.

Fıstıksız sade olarakta hazırlayabilirsiniz,iki türlüde oluyor.

Zencefilli limonata tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Fıstıklı kurabiyeye buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

200 ml neskafe fincanı ölçüsüdür.

Malzemeler oda ısısında olma,bu malzemeden yaklaşık 23,24 tane kurabiye çıkıyor.

  • 150 gr sade yağ (tereyağıda olur)
  • 1 su bardağı vanilyalı pudra şekeri
  • 1 su bardağı toz antep fıstık
  • 2 tane yumurta beyazı
  • 1 paket kabartma tozu
  • yarım çay bardağı irmik(kullanmadım)
  • 1 çimdik tuz
  • Malzemenin aldığı kadar un(yaklaşık 2,5 su bardağı)
  • kurabiye sayısı kadar tane antep fıstık

Tarif:

  1. Kaseye yumurta beyazını alın,bir çimdik tuz atın köpürene kadar çırpın.
  2. Şekeri,yağı ilave edin homojen kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
  3. Kuru malzemeleri ilave edin,fıstık,kabartma tozu,irmik,azar azar unu ilavesi yaparak kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
  4. Hamuru örtün yarım saat oda sıcaklığında bekletin.
  5. Erik büyüklüğünde bezeler koparın,silindir şeklinde yuvarlayın,iki ucunu oval şekilde kapatın,yağlı kağıt serili tepsiye dizin,üzerine tane fıstık yerleştirin.
  6. Önceden ısıtılmış 180 C fırının üstten üçüncü rafında yaklaşık 9,10 dakika pişirin,herkezin fırın ısı derecesi farklıdır,kendi fırınınızın ayarına göre kurabiyeyi kurutmadan pişirin,çok pişerse sert olur.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Yulaflı hurmalı damak çatlatan

Şekilli Kurabiyeler

Şeker kurabiyesiz

Portakal Sulu Kurabiye

Şifa Bisküvisi

Mahlepli zencefilli kurabiye

çorbalar

Pum Pum Çorbası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Pum pum çorbası tarifi.

Bartın yöresine ait unutulmaya yüz tutmuş pum pum çorbası,gurme şefler tarafından tanıtım yaparak unutulmaya yüz tumuş tarifleri güncelleyip bizlere öğretiyorlar.Allah razı olsun hepsinden.

Çok az malzemeyle pişirilen çorba,, tarifte karamelize edilmiş soğanla servis yaptılar, buradaki mantı kurutonla servis yaptım,orjinal tarif kavurma etinin kızdırılıp,servis ederken kaselerin üzerine dökülüyor.

Malzeme Listesi:

4 Kişilik çorba malzemesidir.

  • 3,4 yemek kaşığı mısır unu
  • 1 kilo su(5 su bardağı,1 su bardağı tavuk veya et suyu)
  • tuz,karabiber,puk biber(damak tadınıza göre)

Üzerine:

  • yağda kızartılmış ekmek kuruton
  • 2 yemek kaşığı tereyağı(sade yağ kullandım)

Tarif:

  1. Suyu et suyunu tencereye alın,karabiber,tuz serpin,ocağın altını yakın,arar sıra karıştırıp kıvam alana kadar mısır unu ilave edin.
  2. Sade yağı tavada kızdırın,ekmekleri,ekmekleri kızartın,pul biberi serpin,çorbanın üzerine gezdirin.
  3. Çorbanın kıvamına göre gerekirse sıcak su ilave edebilirsiniz.
  4. Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pırasa çorbası.

Sütlü sırgan çorbası.

Kuzu kulağı çorbası.

Köfteli bahar çorbası

Düğün çorbası

Anne Kız Mutfak Maceraları…