Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Sebzeli siyez bulguru pilavı tarifi.
Sebzeli yoğurtlu siyez bulguru mezesine buradan ulaşabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
300 gr Siyez bulguru(bir kase kadar)
2 Su bardağı sıcak su(200 ml su bardağı ölçüsü)
2 Tane küp doğranmış havuç
2 Tane küp doğranmış patates(kızımın önerisi kereviz,enginarda olur)
2 Tane küp dogranmış kemer patlıcan
1 Su bardağı taze bezelye
3 Diş sarımsak(kuru soğanda olur)
1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı veya sade yağ
Pul biber,karabiber,tuz(damak tadınıza göre)
5-6 Dal kıyılmış maydanoz(servis ederken kullanın)
4-5 tane iri kıyılmış ceviz
Tarif:
Yağı tencereye dökün kızdırın,kıyılmış sarımsağı ilave edin bir iki saniye karıştırarak kavurun.
Bezelye,havucu ilave edin beş dakika kavrun,patatesi,patlıcanı ekleyin beş dakika daha karıştırarak kavurun.
Bulguru ilave edin karıştırın,tuz,baharat,sıcak suyu ekleyin karıştırın,ocağın kahve gözüne alın,altını kısın kapağını kapatın,suyunu çekene kadar pişirin,kıyılmış maydanozu,cevizi ilave edin servis yapın.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Mevlit pilavı tarifi göz kararı ölçüsüsü.
35-40 Kişilik ölçüsüz göz kararı tane tane pilav yapmanın püf noktalarıyla buraya kaydediyorum,pilav yapmak kolay görünsede tane tane pilav tutturmak çok zordur,büyüklerimiz derki pilav yapabilen her yemeği pişirir.
Gerçektende doğru bir sözdür,bizim mutfakta ölçerek hazırlarım,genelde kural bire iki ölçüdür,yani bir bardak pirince iki bardak su konur,eger pirinci yarım saat önceden ılık suyla ıslatırsam,pirinci ölçtüğüm kapla,bir ölçü pirince bir buçuk ölçü sıcak su kullanırım,pirinç ıslanınca daha az su çeker,şaşmaz ölçüdür tane tane pilav olur ama çok kilo pirinç olunca bazen tuturamıyorum,bu yazı benim gibi çok pirinç tuturamayanlar için rehber olsun.
Kullanılan pirincin kaliteside önemli mutlaka pilav için baldo pirinci kullanırım,pilav yaparken bol sade yağlı(tereyağlı) olmalı,bizim ailenin pilavcısı kardeşim Cihan’dır ölçmeden göz kararı yapar hiç şaşmaz pilavları inci gibi tane tane olur.
Ne zamandır kardeşimi pişirirken video’ya alıp yayınlamak istiyordum,bir türlü kısmet olmadı,hayır için mevlüt yapmaya karar verince davet edip pilavı ona hazırlattım,püf noktalarıyla tarifi verip sayfama kaydettim nihayet,tavuklada pişiriyor,tavugun suyuyla pilavı hazırlıyor,biz et kullandık onun için pilava et suyu kullanmadık,tavuklu pilavıda başka zaman yazar kayıt altına alırım inşAllah.
Çok teşekür ederim tarif için kardeşim iyiki varsın ellerine sağlık.
Pilavın yapım aşamalı video’sunuburadan izleyebilirsiniz.
Malzeme Listesi
Bu malzemeden orta boy dondurma servis kabıyla yaklaşık 35-40 kişilik pilav çıkıyor,ölçü sayısı servis kabınızın büyüklüğüne küçüklüğüne göre artıp eksilebilir.
3,5 kilo baldo pirinç
Sıcak su (ölçüyü aşşağıda belirticem)
2 Çay kaşığı limon suyu(suyunu döktükten sonra eklenecek)
2 Çay kaşığı toz şeker(suyunu döktükten sonra eklenecek)
3 Çay kaşığıt tuz(kavrulurken eklenecek)
4 Yemek kaşığı dolu dolu sade yağ(ölçüler göz kararı yaklaşık olarak tahminen verdik)
3 Yemek kaşığı sıvı yağ
Tarif:
İlk Aşama:
Önce pirinci üçe bölün,ayrı kaplarda, ayrı ayrı ılık suyla ıslatın,üzerine birer tatlı kaşığı tuz serpin yarım saat bekletin.
Eğer 3,5 kilo pirinci pişerecek kadar büyük yapışmaz tencereniz varsa ıslatma işlemini bir kaptada yapabilirsiniz,bizim pişirme tenceremiz 1-1,5 kilo pirinci alıyordu, onun için pirinci üçe bölerek ayrı ayrı kaplarda ıslattık.
İkinci aşama Pişirme Aşaması
İlk ıslattığınız kaptaki pirinci iyice yıkayın suyunu süzgeçte süzdürün.
Yağı tencereye alın eritin,sıvı yağını ilave edin,pirinci ekleyin,tuzunu serpin,karıştırarak pirinçler tel tel tane tane ayrılana kadar kavurun.
Pirinçler kavrulurken suyunu kaynatın,pirincin üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak suyu ilave edin,limon suyunu,şekeri ilave edin karıştırın,tencerenin kapağını kapatın,tencereyi ocağın kahve gözüne alın altını kısın,suyunu çekene kadar pişirin.
Suyunu çeken pilavı büyükçe bir tencereye alın,üzerine temiz mutfak havlusuyla örtün,kapağını kapatın,battaniyeyle sarın.
Diğer kaplardaki pirinçleri aynı ölçüde tuz,şeker,limon suyuyla pişirin,tenceredeki pişen pilave ekleyin ezmeden karıştırın.
Üçüncü Aşama Demlenme Dinlenme Aşaması:
Üzerini mutfak beziyle örtün kapağını kapatın,battaniyeyle sarın demlenmeye bırakın,böylece 3-4 saat pilav soğumadan mevlidiniz okunana kadar durur soğumaz,ısıtmadan servis yapabilirsiniz.
Pilavın sadece suyunu çektirmek yeterli oluyor,şöyleki battaniyeye sardığımız tenceredeki pilav servis yapana kadar sıcaklığını koruduğu için,dinlenirkende kendi sıcaklığında biraz daha pişiyor,tane tane tam kıvam alıyor.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Rain rice kuru üzümlü pilav tarifi.
Filistin mutfağının geleneksel pilavlarından olan üzümlü pilavın özelliği limon sıkılarak yumurtayla birlikte tüketilmesidir.
Yumurta limon ne alaka pilavda diyebilirsiniz(ben demiştim)limon sıkıp yedikten sonra dediğime pişman oldum,şöyleki üzümün tatlı tadı limonun freş ekşiliğiyle birleşince bam başka lezzet çıkıyor ortaya.
Her zaman pilav yiyen biri değilim ama,tadına bakınca bu lezzeti çok beğendim,benim gibi tatlı tuzlu ekşi tadı bir arada tüketmeyi seviyorsanız bu pilav tamda sizin damak tadınıza uygun derim.
Yumurta ne alaka hala çözmüş değilim,Ramazana çok az kaldı iftarda yada sahurda etlerin yanında şahane olur,yumurtayla birlikte safurda tüketirseniz tok tutar.
Filistin mutfağından musahhanm muhammar tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Filistin mutfağından Rummaneyye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Filistin mutfağından qizha çörek otu macunlu tatlıya buradan ulaşabilirsiniz.
Qidreh kidra yemeğin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.
Filistin mutfağı yemekleri tatlıları post yazısına buradan ulaşabilirsiniz.
Rain rice pilavın yapım aşamalı video’sunu buradan ulaşabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
200 ml su bardağı ölçüsü.
1 Su bardağı basmati pirinç yada yasemin pirinci
2,5 Su bardağı su(yasemin pirinci çok su çekiyor)
3 Kalem çubuk tarçın
3 Yemek kaşığı dolmalık fıstık
Tuz(damak tadınıza göre)
2 Yemek kaşığı zeytinyağı
1 Yemek kaşığı sade yağ
Tarif:
Yapışmaz tencereyi ocakta kızdırın,fıstığı,tarçını ilave edin,fıstıklar kızarana kadar karıştırarak kavurun.
Suyu ilave edin kaynayınca pirinci,yarım saat öce suda bekletilmiş süzülmüş üzümü ilave edin,tuzu serpin kapağını kapatın,kaynayınca ocağı kısın,kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar on dakika pişirin.
Suyunu çekince yağı ilave edin tekrar kapağı kapatın beş dakika daha pişmeye bırakın ocağın altını kapatın.
Üzerine kağıt havlu serin on dakika dinlenmeye bırakın,limon dilimleri,yogurt ve haşlanmış yumurtayla servis yapın.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Çıtır kadayıflı Sivas Divriğ pilavı tarifi.
1000 Yılık geçmişe dayanan Sivas Divriğ pilavı,tarihi geçmişi Mengücek Beyliği dönemine kadar uzanıyor,günümüze kadar ulaşmış pilav tarifi yöresel coğrafi işareti almış tariflerden.2023 Yılının ilk yöresel tarifi pilav olsun istedim,ben porsiyonluk olanını hemen sıcak sıcak yedim lezzetine bayıldım,isterseniz sunum açısından daha kolay servis edilen porsuyonluk olarakta hazırlayabilirsiniz..
Orjinal tarifte kadayıfa sarılmıyor,iç pilav olarak yörede yetişmiş doğal otla beslenmiş kuzu eti veya tavukla hazırlanabiliyor.
Sivas’lılar kadayıflı Divriğ pilavı olmaz diyenleri duyar gibiyim,pilavın kadayıflı uyarlamasını #mastercefftürkiye proğramında gördüm,ne zamandır pişirmek istiyordum bu güne kısmetmiş.
Çiçeklerim kızımın yetiştirdiği hazırladığı arajman sukulent,eğer sizlerde bu güzelliklere sahip olmak isterseniz @cicekdurbunum sayfasını ziyaret edip bilgi alabilirsiniz.türkiyenin herbölgesine kargoyla gönderiyor.
Sivas Divriğ pilavının yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.
Yapışmaz tencereyi kızdırın,eti kendi yağında kızgın ateşte rengi dönene kadar karıştırarak mühürleyin,üzerine geçecek kadar su ilave edin 10 dakika pişirin,suyunu süzün kenara ayırın.
Tencerede yağı kızdırın,bademleri ilave edin rengi dönene kadar kavurun,küp doğranmış soğanı ekleyin,karıştırarak soğanlar şeffaf renk alana kadar kavurun,suyu süzülmüş pirinci ilave edin, pirinçler tel tel ayrılana kadar tekrar kavurun.
Eti,nohutu,şekeri,kuş üzümü,baharatları ilave edin beş dakika daha karıştırarak kavurun,sıcak et suyunu ilave edin karıştırın,kapağını örtün ocağın altını kısın,suyunu çekene kadar pişirin.
Büyükçe tepside erimiş sade yağla birlikte kadayıfları parçalamadan kadayıfa yağı yedirin.
Fırına girebilen yuvarlak çukur kaseyi sade yağla yağlayın,burda dikkat etmeniz gereken nokta,piştiktan sonra pilavın kullanacağınız çukur kaptan kolayca servis tabağına aktarabiliyor olması gerek,bademleri kasenin dibine dizin,kadayıfı kaseden sarkacak şekilde yerleştirin,pilavı içine dökün,kadayıfla kasenin üzerini görünmeyecek şekilde örtün.
Önceden ısıtılmış 200 C fırında yaklaşık 25,30 dakika kadayıflar kızarana kadar pişirin,servis tabağına alt üst edin servis yapın.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Ankara tavası tarifi.
Yöresel lezzetlerimizden doyurucu başlı başına ana yemek olan ankara tavası yanına salata ve çorbayla birlikte başka bir yemek arattırmaz.
Kalabalık sofralarda sunum kolaylığından dolayıda tercih edilebilir.
Düdüklü tencereyi kızdırın,eti içine atın karıştırarak kızgın harlı ateşte eti mühürleyin.
Sarımsağı,biberiyeyi,defne yaprağını,tuz,karabiberi,limon,portakal sirkesini ilave edin,üzerini biraz geçecek kadar su ilavesi yapın,düdüklünün kapağını kapatın,düdüğü fıslayınca ocağın altını kısın 45 dakika pişirin.
Tel süzgeçten suyunu süzün,etleri kenara ayırın.
Tencereye sade yağı alın kızdırın,küp küp doğranmış soğanı ilave edin,soğanlar şeffaf renk alana kadar kavurun.
Şehriyeyi ilave edin,şehriyeler kızarana kadar karıştırarak kavurun,kıyılmış biberleri ilave edin biberleride beş dakika daha kavurun.
Salçayı ilave edin bir iki saniye daha kavurun,baharatı,tuzu serpin karıştırın,malzemeyi fırın tepsisine aktarın,pişen eti üzerine döşeyin,sıcak et suyunu üzerine dökün,önceden ısıtılmış 200 C fırında 30 dakika pişirin.
Osmalı Türk mutfağının vazgeçilmezidir pilavlar,genelde iki türlü yöntemle hazırlanır,salma(serpme) ve kavurma yöntemiyle,salma yöntemi günümüzde nadir yapılmaktadır,daha çok kavurarak pişirmeyi tercih ederiz,bizim mutfaktada tercihimiz kavurarak pişirmektir.
Fırında kestaneli iç pilavlı tavuk dolması tarifi.
Davet sofralarının en göz doldurucu yemeğidir tavuk dolması,daha önce tencerede pişirerek tarifi paylaşmıştım,fırında pişirerekte aynı lezzeti yakalayabilirsiniz.
İç pilavı kaburga dolması olarakta kuzu kaburgayı doldurup pişirebilirsiniz.
İç pilavlı tavuk dolmasına buradan ulaşabilirsiniz.
Önce tavuğu marine edelim,tavuğu yıkadıktan sonra kağat havluyla iyice kurulayın,içiniz rahat ediyorsa yıkamadanda pişirebilirsiniz,biz yıkıyoruz.
Defne,biberiye,taze kekik hariç,marine malzemelerini kasede homojen kıvama gelene kadar karıştırın,tavuğun deri altı,iç,dış yüzeyine sosu yedirerek sürün,deri altına,kol altına biberiye,defne,taze kekiği yerleştirin,yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın kenara koyun.
İç pilavı hazırlayalım,pirinci yarım saat tuzlu suda bekletin,iyice yıkadıktan sonra süzgece alın suyu süzülsün.
Yağı tencerede kızdırın,badem,kuş üzümü,dolmalık fıstığı içine atın kızarana kadar kavurun,tavadan ayrı bir kaseye alın.
Soğanı küp küp doğrayın,aynı tencerede soğanlar şeffaf renk alana kadar kavurun,ardından pirinci ilave edin,tel tel pirinçler bir birinden ayrılana kadar kavurun,baharatları,tuz,şekeri,kavrulan badem,fıstığı ilave edin,karıştırıp sıcak sudan bir kase ilave edin,tencerenin kapağını kapatın,ocağın altını kısın,suyunu çekene kadar pişirin.
Fırının ayarını 200 C getirin önceden kızdırın,kızgın fırında 1,5 saat tavuk kızarana kadar pişirin,yarım saatte bir fırından çıkarın,pişerken su salacaktır,salan suyu tavuğun üzerine gezdirin.
Tencerede kalan pilavı tekrar ocağa oturtun,kalan yarım kase sıcak suyu üzerine gezdirin,ocağın altını kısın,pilav suyunu çekene kadar pişirin.
Tavuk pişince servis tabağına alın,yanlarına pilavı döşeyin servis yapın.
Not: İç pilav hazırlarken püf noktası,tavuğun içinde pilav tekrar pişeceği için suyun tamamını pilavı pişirirken kulanmıyorum,böylece pilav tavukla pişerken tane oluyor.
