Fatma Tekin tarafından yazılmış tüm yazılar

ev yapımı

Hollandez (Hollandaise) sosu

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Hollandez sosu tarifi.

Fransızlardan dünyaya yaydığı sostur, et,balık,makarna,tavuk ve kahvaltıda yumurtaların yanında sunulan lezzetli sosu çok beğendim.

Yapımı çok basit görünsede, püf noktası ben Mari usulü pişirirken sürekli karıştırma, sade yağı azar azar ekleyerek ilava etmek gerek.

Mayonezden bir tık akışkan kıvamına gelene kadar karıştırmak gerekiyor.

Bir püf noktasıda mutlaka sade yağla pişirmek,elinizin altında sade yağınız yoksa tereyağını eritin kaynatın,üzerindeki köpüğünü alın,tülbenten süzün.

Sosu Tv. yemek belgeseli proğramında gördüm,poşe yumurtayla sevis yaptılar,bir sonraki yazımda poşe yumurtayıda yazacağım inşAllah,tarifi püf noktalarıyla sizlere aktarıyorum.

İlk aşama şarap sikesini(portakal sirkesi kullandım)soğan(sarımsak kulandım), biberiye ve kekikle aromalar bir birine geçene kadar pişirmek.

İkinci Aşama bütün malzemeleri ilave edip, ben Mari usulu kaynayan suyun üzerinde karıştırarak pişirmek.

Malzeme Listesi:

  • 2 tane yumurta sarısı
  • yarım çay bardağı şarap sirkesi(portakal sirkesi kullandım)
  • 2 dal biberiye
  • 2 dal kekik
  • 1 küçük kuru sağan(3 diş sarımsak kullandım)
  • yarım çay kaşığı çekilmiş kaya tuzu
  • taze çekilmiş karabiber(isteğe bağlı)
  • 150 gr sade yağ(erimiş hafif ılık olmalı)
  • 1 yemek kaşığı limon suyu(soğuk olmalı)

Tarif:

  1. İlk aşama biberiye,kekik,sarımsak,sirkesi tavaya alın,yaklaşık iki yemek kaşığı kadar kalana kadar kaynatın,süzün soğutun.
  2. İkinci aşama derin bir tencereye yarıya kadar su koyun kaynatın,ocağın en küçük kahve gözüne alın altını kısın.
  3. Tencerenin üzerine batmayacak büyüklüklükte kaseye yumurtayı ,soğumuş kekikli sirkeyi,limon suyunu alın çırpın,kaynayan tencerenin üzerine oturtun,bir iki saniye kadar çırparak karıştirin.
  4. Azar azar ılık sade yağı 4,5 kerede ilave edin,sürekli karıştırın,kıvam mayonezden bir tık daha akışkan olana kadar karıştırmaya devam edin.
  5. Yaklaşık 10 dakika sonra kıvam alıyor,çok katılaştırmayın hafif akışkan olsun,soğuyuncada kıvamı koyulaşıyor,tezgahın üzerine alın bir iki saniye daha karıştırın,hafif ılıyınca istediğiniz et,tavuk,patates yada yumurtayla servis yapın.
  6. Pişerken anlıyamadınız çok koyu oldu,endişe etmeyin,sıcakken bir,iki yemek kaşığı daha limon suyu ekleyebilirsiniz,soğuyunca eklemeyin kesik kesik oluyor kıvamı.
  7. Bir kaç gün içinde tüketin,kalanı buz dolabının soğutucu bölümünde muhafaza edebilirsiniz,Ben Mari usulü ısıtıp kullanabilirsiniz.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Fermente vişne sirkesi

Ev yapımı elma sirkesi

Soğanlı Ezme

Nohuttan Doğal Yoğurt Mayası

Kış Hazırlıkları: Domates Sosu

Patlıcan Biber Domates Sosu

ev yapımı, makarnalar

Lokum Pilavı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Lokum pilavı tarifi.

Lokum pilavı Muğla yöremize ait taze makarnasıdır,lokum gibi ağızda lezzet bıraktığı için olsa gerek lokum pilavı demişler.

İlk pişirdiğimde torunlara hazırlamıştım,Saliha Ece’m annanem bize lokum makarnası pişirmiş dedi noktayı koydu, bizim evde lokum makarması olarak geçiyor artık.

Çocuk doğru söylüyor neden pilav demişlerki bu lezzete bildiğin taze makarna,elbet bildikleri vardır adının öyle konmasında.

Üstelik sarımsaklı yoğurtla yeyince, mantı tadında oluyor,ilk pişirdiğimde kıymamız yoktu ev sade peynirle yedik şahane oldu börek tadında.

İkinci denemede orjinal tarfile hazırladım,her iki türlüde lezzetli velhasıl biz çok beğendik,kenarından çıkan şekilsiz yufkaları,haşlama suyunu çorba olarak değerlendirdim.

Erişteli sulu köfteye buradan ulaşabilirsiniz.

Ev yapımı erişteye buradan ulaşabilirsiniz.

Kaynak TV yemek belgeselinde yapımını izledim.

Hamur Malzeme Listesi:

  • 350 gr organik beyaz un(200 ml bardak ölçüsüyle 2,5 su bardağı)
  • 1 tane yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • su(göz kararı koydum,hamurun kıvamına gör)

Harç Malzemesi:

  • 300 gr dana kıyması
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 3 yemek kaşığı sade yağ(tereyağda olur)
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • kuş üzümü(isteğe bağlı)
  • 3 dal taze soğan(üzerine)
  • 2 kilo kadar su(hamuru haşlamak için)

Tarif:

  1. Unun yoğurma kabına alın,ortasını çukur açın,yumurtayı ortasına kırın,tuzu serpin,azar azar ılık su ilavesi yaparak,sert mantı hamuru kıvamında ele yapışmayan hamur yoğurun.
  2. Üzerini örtün 20 dakika dinlendirin,hamuru üçe bölün,tezgaha un serpin mantı hamuru kalınlığında yufka açın.
  3. Yufkanın çok ince olması gerekmiyor,yufkayı bir parmak kalınlığında şeritler halinde kesin,bol un serpin,şeritleri üçer üçer üst üste koyun,şeritleri bir parmak kalınlığında kareler halinde tekrar kesin,bol un serpilmiş tepsiye alın.
  4. Diğer hamurlarıda aynı şakilde açın kesin hazırlayın,tepside unlanmış olarak 2,3 saat kurutun,ben kıymayı kavurana kadar beklettim.
  5. Yağı tencereye alın,soğanı küp küp doğrayın rengi dönene kadar kavurun,kıymayı ilave edin,kıyma su salıp toplanana kadar kıymayıda kavurun,baharatını,tuzu ilave edin karıştırın.
  6. Kıyma kavrulurken tencereye suyu koyun,tuz serpin kaynatın,kaynayınca parça parça hamurlayı suya atın,atarkenden karıştırın hamurlar bir birine yapışmasın,beş dakika hamurları pişirin.
  7. Pişen hamuru direk soğuk suya atın süzün,kavrulan harca ilave edin karıştırın.
  8. Servis tabağına alın,kavrulmuş dolmalık fıstık,kuş üzümü ve incecik kıyılmış soğanla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Lazanya pastası

Sebzeli cavatelli

Krizantem makarna börek

Ispanaklı ravioli ravyoli

Ispanaklı erişte

Köz biberli ev makarnası

ana yemekler

Kuru Meyveli Kadayıflı İncik

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Kuru meyveli kadayıflı incik tarifi.

Osmanlı mutfağında kuru meyveler etlerle birlikte çok kulanılmış,incik tarifide Osmalı mutfağının etyemeklerinden bir tanesi.

Kuru meyvelerin etlerle uyumunu bayıldım,üstelik kadayıfla fırınlanması yemeği taçlandırmış.

Etin meyvelerle uymumu inanılmaz nefis,bu kadarınıda tahmin etmiyordum doğrusu,pişiriken tereddütteydim nasıl olur meyvelerle diye,etin tadı,meyveyle birlikte ağızda hiç rahatsızlık vermiyor.

Ülkemiz üç tarafı denizlerle kaplı olmasına rağmen çok az balık tüketen milletiz,Türk milleti olara eti daha çok seviyor tüketiyoruz,ette pilav ve bulgurla tüketince kabızlık yapıyor,atalarımız formulünü bulmuşlar,lifli posalı bağırsak dostu kuru meyvalarla eti pişirerek inanılmaz lezzet keşfetmişler,üstelik etle meyveleri pişirerek yenince bağırsaklar rahatlıyor kabızlık ortadan kalkıyor.

Tek kelimeyle harika,meyveli pilavları seviyorum daha önce hazırlamıştım,meyveler etle birliktede pişince nefis beğendim,her zaman deneyeceklerim arasına girdi bile.

Kaynak.Kapalı çarşı Sirkeci esnaf lokantası.

Kazan kebabına buradan ulaşabilirsiniz.

Hünkar beğendi tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Köz patlıcan kebabına buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

İki kişilik malzeme.

  • 2 kalem kuzu incik
  • 100 gr kuru kayısı
  • 100 gr kuru incir
  • 100 gr kuru siyah üzüm
  • 100 gr çiğ kabuksuz badem
  • 2 dal biberiye
  • 2 dal taze kekik
  • taze çekikmiş karabiber,tuz(damak tadınıza göre)
  • 100 gr sade yağ(tereyağda olur)
  • 1 su bardağı kadar su(eti pişirmek için)

Üzerine:

  • 2 avuç kadayıf
  • 2 yemek kaşığı sade yağ(tereyağıda olur)
  • 4 yemek kaşığı etin pişen suyu

Tarif:

  1. Tencereye sade yağı alın,badem,doğranmış incir, kayısı,üzümü,baharatları ilave edin yağda 5 dakika bademler kızarana kadar kavurun.
  2. Eti ilave edin çevirerek,tuz serpin etin her yeri kızarana kadar mühürleyin,sıcak suyu ilave edin,ocağın kahve pişirme gözüne alın,altını kısın yaklaşık 1,1,5 saat kısık ateşte kapağı kapalı olarak,çok az tepside suyu kalana kadar pişirin,bu işlemi fırındada üzerine yağlı kağıt örterek pişirebilirsiniz,ben ocakta pişirmeyi tercih ettim.
  3. Kalan suyuyla birlikte fırın tepsisine yerleştirin,kadayıfı oda sıcaklığında yağla harmanlayın,birer top etlerin üzerine yerleştirin.
  4. 200 C Alt üst ısıtılmış fırının,üstten üçüncü rafında,ızgara ayarında kadayıflar hafif kızarana kadar yaklaşık15 dakika pişirin,pişerken kadayıfların üzerine etlerin suyundan kaşıkla gezdirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Palıcan gül kebabı

Pırasalı külah kebabı

Köz patlıcan kebabı

Kadın Budu Köftesi

Bugün Ne Pişirsem?Tepsi Köftesi

Sebzeli tepsi kebabı

Patlıcan bohça kebabı

Kilis tavası

çorbalar

Kaymaklı Göce Çorbası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Kaymaklı göce çorbası tarifi.

Anadoluda buğdayın kabuklu haliyle değirmende hafif kırık parçalanır,kırık buğdaya yarma, göce veya dövme diye adlandırılır,bir çok yörelerde çorbası pilavı ve köftesi pişirilir.

Afyonkarahisar ilimizde göce çorbası kaymaklı olarak pişirirliyor.

Malzeme Listesi:

  • 1 su bardağı göce
  • 1,5 kilo haşlamak için su
  • 2 su bardağı et veya tavuk suyu
  • 500 yoğurt
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 tane yumurtanın sarısı(tamamıda olur)
  • tuz(damak tadınıza göre)
  • 100 gr kaymak

Üzerine:

  • 2 yemek kaşığı sade yağ(tereyağıda olur)
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber,nane

Tarif:

  1. Göceyi yıkayıp süzdükten sonra,üzerini dört parmak geçecek kadar ılık suyla akşamdan ıslatın,sabah ocağa koyun,tuzunu serpin yumşayana kadar kaynatın.
  2. Suyu biraz azalacak,üzerine et suyunu ilave edin kaynatın.
  3. Ayrı bir kasede yoğurdu,yumurtayı,kaymak,unu akışkan kıvam alana kadar çırpın,sıcak çorbadan iki kepçe alın kaseye karıştırın.
  4. Karışımı tencereye azar azar karıştırarak ilave edin,bir taşım kaynatın ocağı kapatın,kıvamı koyu olursa biraz sıcak su ilave edebilirsiniz.
  5. Yağı sos tenceresinde kızdırın,nane,toz kırmızı biberi ilave edin,servis yaparken kaselerin üzerine gezdirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Bulgurlu yayla çorbası

Kare makarnalı buğday çorbası

Bulgur Köfteli Yüksük Çorbası

Kremalı kereviz çorbası

Kırmızı mercimek çorbası

Domates çorbası

Ezo gelin çorbası

reçel-marmelat

Zencefilli Avokado Reçeli Marmelatı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Zencefilli limon kabuklu avokado reçeli marmelatı tarifi.

Zencefilin avokadyla uyumuna hayranım birde limon kokusuyla birleşince adeta aroma cümbüşü patlaması oluyor benden söylemesi.

Avokadu turşusuna buradan ulaşabilirsiniz.

Avokado çemenine buradan ulaşabilirsiniz.

Bulgurlu avokado köftesine buradan ulaşabilirsiniz.

Reçel Malzemesi:

  • 2 ,3 tane avokada
  • 333 gr toz şeker(240 ml bardak ölçüsüyle,1 su bardağı)
  • 240 ml su(1 su bardağı)
  • 2 tane taze zencefil(500 kr ebatında)
  • 1 tane limon kabuğu rendesi(1 tatlı kaşığı toz limon kabuğu kullandım)

Marmelat Malzemesi:

  • 1 tane avokado
  • 155 gr toz şeker yada 3,4 yemek kaşığı bal(Ajda bardak ölçüsüyle,1 çay bardağı)
  • 1 tane muz(şekersiz marmelat hazırlamak isteseniz ekleyin)
  • 1 tatlı kaşığı limon tozu(1 tane limonun kabuğuda olur)
  • 1 tane taze zencefil rendesi(yoksa tozuda olur)

Tarif:

  1. Suyu tencereye alın,zencefil,limon tozuyla,şekerle birlikte koyu kıvam alana kadar 10 dakika kaynatın.
  2. Avokadoları bıçakla ikiye bölün,kaşık yardımıyla kabuğundan sıyırarak çıkarın,jülyen şeklinde doğrayın,kaynayan şerbetin içine atın,bir taşım kaynatıp ocağı söndürün,sıcak suyla çalkanamış kavonaza boşaltın,kavonazun kapağını kapatın.
  3. Avokadoyu çatalla püre yapın,balı,muz,limon tozuyla karıştırın ekmeğin üzerine sürerek servis yapın.
  4. Şekerle birlikte hazırlamak isterseniz,avokadoyu şekerle çatal yadımıyla ezin püre yapın,püre avokadoyu,şeker,limon tozu,rende zencefille ocağa alın,şeker eriyene kadar bir taşım kaynatın ocağı kapatın.
  5. Balla karıştırdığınızı pratik tatlı kriziniz tuttuğu zaman hemen hazırlayıp yiyebilirsiniz,içine varsa muzda ekleyin,ani tatlı krizler için imdadınıza yetişir,hazırladıktan sonra hemen tüketin.
  6. Marmelat olarakta daha uzun süre saklayabilirsiniz.
  7. Reçel yaparken püf noktası avokadoların çok olgun olanını seçmeyin,hafif diri olsun,benimkiler çok olgundu reçelin içinde eridi avokadolar.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Vişne reçeli

Çilek reçeli

Portakal Kabuğu Reçeli

Ayva Marmelatı

Zencefil Reçeli

Havuç Reçeli

kızartmalar

Patates Hoplatma

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Patates hoplatma tarifi.

Denizli yöresine ait lezzetli patatesi 2016 yılında Burçin’im(gelinim) pişirmişti çok beğenmiştim ne yazıkki sayfama kaydetmeyi unutmuşum,böyle yazmayı unuttuğum o kadar çok tarifler varki,zaman zaman aklıma gelince sayfama kaydediyorum.

Hazır minik patetesleri almışken tekrar pişirip yazdım,teşekkür ederim Burçinim tarif için.

2016 Yılında sosyal medya hesaplarımdan tarifini paylaşmıştım tarifi,buraya yazmak şimdi kısmet oldun.

Malzeme Listesi:

  • 1 kilo bebek pates
  • pul biber,karabiber,kekik,tuz(damak tadınıza göre)
  • 3,4 yemek kaşığı sıvı yağ

Sos Malzemesi:

  • 300 gr yoğurt
  • 3,4 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası(tarifte yoktu isteğe bağlı ekleyin)

Tarif:

  1. Patatesleri sirkeli suda 10 dakika bekletin,yerekirse fırça yardımıyla kabuğunu fırçalayın.
  2. Sıvı yağı yapışmaz tencerede kızdırın,patatesleri içine alın,bahartları,tuzu serpin.
  3. Arsıra karıştırarak kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin,kızarırken ara sıra tencereyi kapağı kapalı olarak hafif hoplatarak patatesleri alt üst olmasını sağlayın.
  4. Sarımsakları dövün,yoğurda karıştırın,servis tabağına alın üzerine patatesleri dizin,tereyağını biber,salçayla kızdırın,üzerine gezdirin.
  5. Hoplatma tencerede değil yapışmaz tavada,kızarırken ara sıra tavayı yukarı doğru hoplata hoplata pişirilir,biz ocağa yağ sıçramasın diye derin tencereyi tercih ettik,arasırada kapağını kapatarak hoplatmayı daha uygun gördük.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Karnabahar mücveri

Börek tadında mücver

Hamsi Mücveri

Kabak Böreği

Ispanaklı yufkasız tava böreği