Panettone

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu tatlı tadında bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Panettone tarifi.

İtatyanların yılbaşı çöreği dediği mayalı çörek,ekmekle kek arası lezzetli bir tarif.

Tarif için bir çok yazı okudum,Filiz Hanımın gönderdiği reçeteyi izlediğim videodanda esinlenerek pişirdim.

Filiz Hanıma tarif için çok teşekkür ediyorum.

Dışı çıtır çıtır,iç dokusu yumuşak kek gibi lezzetli.

İtalyanların hangi tarifini denediysem bu güne kadar hepsini sevdim.

Panettoneyide beğendim,biz Türkler gibi makarna hamur işlerini seviyolar.

Yapım aşaması uzun uzun yazdım gözünüz korkmasın.

Mayalama süreci dışında yapımı çok kolay,sizlerde hazırlarsanız.

Pişince tadına bakınca umarım memnun kalırsınız.

Ön mayalama malzemesi:

1 su bardağı un
yarım su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı ekşi maya
1 yemek kaşığı bal

Panettone Malzemesi:

2 su bardağı un(240 ml bardak ölçüsü)
150 gr tereyağı
2 yumurta(birisinin sarısını ayırdım üzerine sürmek için)
1 paket instatnt kuru maya(1 yemek kaşığı)
yarım su bardağı ılık süt(240 ml bardak ölçüsü)
1 çay bardağı kavrulmuş fındık(tarifte yok isterseniz kullanın)
1 çay bardağı kuru üzüm,istediğiniz kuru meyvede olur(3 yemek kaşığı kuş üzümü kullandım)
10 tane kuru kayısı
1 tane portakalın suyu
1 tane portakalın kabuğu
1 su bardağı toz şeker(1 çay bardağı kullandım)

Tarif:

Ön Mayalama hazırlayalım:

Ilık sütü,bal,ekşi maya,un ile karıştırıp yoğurun,üzerini streç filim sarın,ilk iki saat dışarda tutun,daha sonra buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
12 Saat buz dolabının soğutucu bölümünde mayalanmaya bırakın.
Bir saat önce buz dolabından çıkarın maya aktifleşsin.

Panettone malzemesini hazırlayalım:

Portakalın suyunu sıkın,kuru meyveleri minik doğrayın,üzümle birlikte portakalın suyunda yarım saat bekletin.
Suyunu süzün bir yemek kaşığı tereyağıyla karıştırın kenara koyun.
Unu eleyin,maya,tuzla birlikte ayrı bir kasede karıştırın.
Tere yağını mikserle şekerle çırpın, unu karışımını ilave edin,mikserin kısık ayarında karıştırmaya devam edin.
Ön maya yapılmış hamuru,portakal kabuğu rendesini ilave edin karıştırn.
Ilık sütü yumurtayla ayrı kasede karıştırın .
Karışımı mikserdeki karışıma azar azar ilave edin,yumuşak ele yapışan hamur hazırlayın.
Meyve kurularını,kavrulmuş fındığı ekleyin spatulayla nazikçe karıştırın.
Hamuru streç filimle örtün,bir saat mayalanmaya bırakın.
Bir saat sonra hamuru elinizle un serpilmiş tezgahta,dairesel şekilde tekrar katlayarak gazını çıkarın,ben bu işlemin kabın içinde yaptım.
Hamuru ister ikiye,üçe bölün,ister tek parça olarak yuvarlak kağıt kalıplara alın,aldığınız kalıplar yarım olacak şekilde olsun,hamur iki katı kabarıyor,pişerken taşmasın.
Üç tane muffin kabına aldım,büyük hamuru 18 santim çapında derin yuvarlak toprak kaba yağlı kağıt serdim,hamuru içine aldım.
Kalıpla birlikte fırının tepsinize oturtun,rüzgar olmayan bir köşede,30 dakika tekrar mayalandırın,ikinci mayalanma sürecini fırının içinde beklettim.
Kabaran hamurun üzerine jiletle artı çizin,üzerine bir tatlı kaşığı soğut tereyağı koyun,küçük kağıt kalıpsa 1 çay kaşığı kadar yeterli,içeri doğru biraz bastırın,çapraz kesilen hamuru üst üste gelecek şekilde kapatın.
Önceden ısıtılmış 200 C fırına atın,fırının ayarını 180 C düşürün,fırının alttan ikinci rafına tepsiyi koyun,pişerken çok kabarıyor,fırının üstüne yapışmasın.
1 Saat 15 dakika pişirin,tel üzerine alıp soğumaya bırakın.
Soğuyan penottone mutfak havlusuna sarın bir hafta saklayabilirsiniz,tabi kalırsa dayanamayıp yemezseniz.