Etiket arşivi: tarifi

ana yemekler

Bazina

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Bazina tarifi.

Anadolu yemeklerinden Ege Bölgesine ait,doyurucu ana yemek lezzetinde,ben çok beğendim,hem aileniz için,vede misafir sofrasınada eşlik edecek bir yemek.

Tarifte bamyayı zeytinyalı vermişti,etli yapabilirsiniz denmiş hindi etli pişirdim.

Tarif Anadolu Sosları kitabından derleyen Sayın Gökçen Adar .

Ekşi mayalı çavdarlı tam buğdaylı ekmeğe buradan ulaşabilirsiniz.

Bamya Malzemesi:

  • 2 kişilik malzeme
  • 500 gr taze bamya(konserve kullandım)
  • 300 gr hindi eti
  • 1 tane kuru soğan
  • tuz,pul biber,karabiber(damak tatınıza göre)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı goruk suyu veya nar ekşisi(yarım limon suyu kullandım)
  • 1 tane domates rende olarak(1 yemek kaşığı domates salçası kullandım)

Bazina Malzemesi:

  • 4 yemek kaşığı mısır unu
  • 1 su bardağı et suyu(200ml bardak ölçüsü)
  • tuz,pul biber
  • 2 yemek kaşığı tereyağı(sade yağ kullandım) 

Tarif:

  • Soğanı rendeleyin,tencerede yağı kızdırın,soğanların rengi dönene kadar kavurun.
  • Eti ilave edin 5 dakika daha kavurun,salçayı koyun salça soğanla özleşene kadar kavurun.
  • Bamyayı,limon suyu katın,tuz,biberi serpin ocağın altını kısın,on dakika daha pişirin ocağın altını kapatın.
  • Bazinayı hazırlayalım,sos kabına tereyağını koyun,4,5 saniye mısır ununu kavurun,tuz,biberi serpin,et suyunu ilave edin,karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
  • Servis tabağına bazinayı alın,üzerine bamyayı dökün,sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Zeytinyağlı bamya

Etli Bamya yemeği

 Etli ıspanak yemeği

Parça etli taze börülce

turşular

Soğan Turşusu

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Soğan salamura turşu tarifi.

Soğan turşusu tarifi Şemsa Hanımın yemek kitabından,o da Ayşe Hanımdan almış tarifi,orjilan tarif Nigella Lawson’a ait,çok merak ediyordum içindeki tarifleri.

Yolum kitapçıya düşünce yemek kitaplarının arasında görüp hemen aldım.

Tariflerin ilgimi çekenleri okudum,geleneksel yemek kitapların dışında çok farklı yemek kitabı olmuş.

Kendiside bahsetmiş zaten farklı hikaye tadında kulaktan dolma tarifler olsun istedim demiş.Emeklerine sağlık,ayrıca teşekkür ederim tarif için..

Kulaktan dolma tarifler tayfasına buradan ulaşabilirsiniz.

Yapımıda çok kolay turşuyu kurun,dolaba kaldırın ertesi günü veya daha uzun tutabilirsiniz kullanın.

Nerelerde kullanabilirsiniz,salata sosu olarak,ekşili çorbalara çok yakışır,en kısa zamanda deneyip paylaşırım inşAllah.

Et yemeklerinin yanında tüketebilirsiniz,kuru fasulye,nohut yemeklerinin yanında tüketebilirsiniz,kahvaltı ekmeği hamuruna suyundan ilave edebilirsiniz,soğanlarını pizza,lahmacun hamurunun üstüne katabilirsiniz.

Şemsa Hanımda semiz otu salatasında kullanmış kitaptada yazmış,ıspanak,roka salatasında kullandım çok begendim.

Malzeme Listesi:

  • 2 tane kırmızı soğan
  • 80 gr elma sirkesi(1 çay bardağı kulalandım)
  • 70 gr pirinç sirkesi(yarım çay bardağı vişne sirkesi kullandım)
  • 45 gr toz şeker(2 yemek kaşığı kullandım)
  • 1 çay kaşığı kişniş tohumu
  • 1 tutam pembe biber(kullanmadım)
  • 4,5 tane karabiber(lezzetledireciğini düşündüğümden kattım,tarifte yoktu isterseniz kullanın)
  • 2 adet meksika biberi(kurutulmuş acı kırmızı biber kullandım)
  • tuz(300 cc küçük kavanoza, 2 çay kaşığı kullandım,damak tadınıza göre artırın)

Tarif:

  1. Soğanları halka halka doğrayın,kavanozu kaynayan suda çalkalayın,soğanları içine gelişi güzel dizin.
  2. Kişniş tohumu tuzu serpin,üzerine sirkeleri dökün kapağını kapatın,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
  3. Ertesi günü istediğiniz şekilde tüketin bu kadarcık.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pratik Turşu:2

Pratik Biber Turşusu

Brokoli Karnabahar Turşusu

Pancar Turşusu

Kaynar sulu pratik turşu

mezeler

Gesipsi

2 Yorum

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Gesipsi tarifi.

Yazımı takip ediyorsanız Anadolu soslar kitabından okuduğum sosları sizlerle paylaşacağımı yazmıştım.

Anadolu insanının ekmeğine katık yaptığı,bu sosta kitaptaki soslardan bir tanesi,tarifi kitaba derleyen Gökçen Adar Bey.

Hem pratik yapımı çok kolay evde bulunan malzemelerden tadını ben beğendim ama tadı yavan geldi bana,et suyu,tavuk suyu,sarımsak ilave edip biraz lezzetlendirilebilir.

Kıvamı katı oldu suyu az geldi,tahminimce ekmeğe banmalık olmalı kıvamı,akışkan olması için biraz daha ilave edilebilir

Umarım sizlerde beğenirsiniz,sostan ziyade salata türü meze diyebiliriz,ana öğün için et suyuyla pirilir,üzerine arnavut paçasında olduğu gibi et veya tavuk didilip servis edilebilir.

Tabi o zaman gesipsi olmaz bam başka bir yemek olur,fikir olması açısından buraya kaydedeyim,hazırlarsam paylaşırım sizlerle.

Yanında roka, tere,kıvırcık salatası güzel gider,hazırlayacak olanlara şimdiden kolay gelsin..

Ekşi mayalı çavdarlı,tam buğdaylı,organik beyaz unlu ekmeğe buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 2 türk kahvesi fincanı mısır unu
  • 1 türk kahvesi tam buğday unu
  • 1 türk kahvesi fincanı haşlanmış kuru fasulya püresi
  • 1 türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı
  • pul biber,tuz(damak tadınıza göre)
  • 3,5 türk kahvesi fincanı süt veya su(yarı yarıya kullandım4 fincanda koyabilirsiniz çok katı oldu hamuru)
  • yarım limom suyu(1 tane limon suyu ekledim)

Üzerine:

  • kuru soğan, haşlanmış kuru fasulye,üzerini süslemek için
  • 1 dal biberiye(isteğe bağlı tarifte yoktu)

Tarif:

  • 1 Su bardağı kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın,ertesi günü haşlayın 1 türk kahvesi kadarını püre yapın,gerisini üzerini süslemek için kenara ayırın.
  • Unları tencereye alın kokusu gidene kadar kavurun.
  • Üzerine zeytinyağını,haşlanmış fasulye püresini ilave edin.
  • Tuz,pul biber,limon suyunu,su veya sütü ilave edin sürekli karıştırın,koyulaşınca,malzeme suyu yeyince ocağı kapatın.
  • Servis tabağına alın,üzerine biraz zeytinyağı gezdirin,pul biber serpin.
  • Kuru soğanı hal halka doğrayın üzerine paylaştırın, tane fasulyeyle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Patlıcan borani

Kabak borani

Patlıcan erse

Saksağan beyni

Patlıcan salatası

Çağla ezmesi

ekmekler, unsuz glutensiz tarifler

Farinata

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Faranita İtalyan minik ekmek tarifi.

Farinata İtalyanların mayasız kabartıcısız atıştırmalık,bulamaç gibi hamur hazırlanıp odun ateşinde pişirilen,sosla yenilen minik ekmekcikler diyebiliriz.

Tarifini Şemsa Denizsel’in kulakdan dolma tarifler kitabından aldım,kendilerine teşekkür ederim tarif için.

Odun ateşinde pişirme imkanım olmadığı için,Şemsa Hanımın yaptığı gibi yapışmaz tavada çok az yağlayıp arkalı önlü pişirdim.

Yanında ajvar sos,soğan reçiliyle,pesto sosuyla denedim,hepsiylede lezzetli oldu.

Nohut unundan olduğu için,ağızda sıcakken çıtır çıtır leblebi hamuru yiyormuşsun hissi uyandırıyor,soğuyunca yumşuyor ekmek tadında oluyor.

Gulutene,mayaya alerjisi olanların rahatlıkla tüketebileceği ekmekler.

Ben beğendim,evinizde benim gibi yazdan hazırladığınız soslarınız varsa deneyin derim.

Hazırlarsanız umarım sizlerde beğenirsiniz,sosunuz yoksa bal,pekmez,tahin,reçellede yiyebilirsiniz.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 33 tane minik ekmek çıkıyor.

  • 120 gr nohut unu(1 çay bardağı +1 yemek kaşığı daha kullandım,ölçüsüajda boyutta çay bardağı)
  • 150 ml su(1 çay bardağı ,ajda bardak ölçüsü)
  • servis ederken deniz tuzu,gram masala baharatı(pul biber kullandım)
  • 2 dal pişirirken biberiye
  • kızartırsanız zeytinyağı(sadece tavayı çok az yağladım)

Tarif:

  1. Suyla unu karıştırın,bulaç gibi hamur hazırlayın,krep hamurudan bi tık daha koyu,akışkan hamur kıvamında oluyor.
  2. Yapışmaz tavaya yağ koyun orta ateşte kızdırın,yemek kaşığıyla birer kaşık tavaya akıtın,arkalı önlü beş dakika kızarana kadar pişirin.
  3. Nasıl pişirdim?Tavayı kızdırdım,biberiyeleri tavaya dittim,pişerken biberiyeyi ekmeğin üzerinede koyabilirsiniz,orjinal tarif öyleymiş,tavaya koydum,pişerken ev mis gibi biberiyeli leblebi gibi koktu,arkalı önlü 5 dakika pişirdim.
  4. Servis tabağına alın,üzerine deniz tuzu serpin,arzuya göre pul biber,gram masala baharatı serpin,elinizdeki soslarla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekmek hamurundan mayalı köy ekmeği

Mor lahanalı ekşi mayalı ekmek

Ezmeli baharatlı ekşi mayalı ekmek

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı cevizli mor havuçlu kahvaltı ekmeği

ev yapımı soslar, mezeler

Saksağan Beyni

2 Yorum

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Saksağan beyni tarifi.

Eskiden Anadoluda yokluk zamanı ninelerimiz annelerimiz,evde olanlardan tarifler üretip ekmeğine katık yaparlarmış,bu tarifte Anadolu ninelerimizden çıkmış tarif.

Sayın Gökçen Adar çıkardığı Anadolu sosları tarifleri kitabından.

Bügün bile çok sevileceğine eminim,ister ekmeği bandıra bandıra yiyin,istersenin kahvaltıda ekmeğin üstüne sürün yeyin.

Ben çok beğendim,teşekkür ederim Gökçen Beyefendiye bize bu değerleri kitabında toplayıp aktardığı için.

Bayılıyorum pratik yoktan var eden Anadolu kadınlarımıza,marifet elinde olanı çoğaltıp değerlendirmek üretmek,israfdan kaçınmak,kitapta bir çok sos tarifi var hepsini denicem..

Kitapta yazdığına göre, Antalyada yoğurtla yapılan saksağan beyni tarifi varmış,bu tarif o değilmiş,yoğurda pekmez katılarak tatlı niyetine yeniyormuş onun adıda saksağan beyniymiş.

Ekşi mayalı mor lahanalı cevizli kahvaltı ekmeğine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 kase süzme yoğurt(300 gr)
  • 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak(ben ekledim tarifte yoktu,çok lezzetli oldu,tavsiye ederim)
  • tuz(damak tadınıza göre)
  • pul biber,nane serpebilirsiniz tarifte yoktu

Tarif:

  1. Yoğurdu kaseye alın,sarımsağı havanda dövün,tuz ilave edin karıştırın.
  2. Zeytinyağını azar azar akıtarak,sürekli karıştırarak,macun kıvamına gelip kusana kadar ilave edin.
  3. Yoğurttan yağ doyunca yağ eklemeyi bırakın bukadarcık.
  4. İsterseniz üzerine pul biber,kuru nane serpebilirsiniz,tarifte yoktu öylede lezzetli oldu.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumakisterseniz tıklayınız.

Patlıcan borani

Kabak borani

Patlıcan erse

Ekşili patlıcan yemeği

Patlıcan salatası

Çağla ezmesi

köfteler, pilavlar

Mantarlı Dere Otlu Pirinç Pilavı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Mantarlı bezelyeli dere otlu pirinç pilavı tarifi.

Daha önce pljeskaviça(pleskavitsa) köftesinin yanında paylaştığım mantarlı dere otlu pilav tarifini yazmamışım.

Sitede bir kaç tane dere otlu pilav var ama bunun hazırlanışı biraz farklı,mantarları haşlamadan direk kızgın yağda soteleyerek ilave ettim.

Pilavın rengi mantarın suyuyla siyahlaşmıyor,sizde deneyin farkı farkedeceksiniz..

Her zaman pilav yemiyorum,yediğim zamanda böyle lezzetli sebzeli pişiriyorum.

İkinci pişirişimde kereviz köftesiyle servis yaptım,hem besleyici hem doyurucu,yanına salata ev yoğurduyla başka birşey istemem.

Hava kapalı resimler biraz karanlık çıktı,çıplak gözle bakılınca daha lezzetli görünüyor,artık hoş görünüze sığınıyorum.

Malzeme Listesi:

Yaklaşık 3,4 kişili malzeme.

  • 1 su bardağı baldo pirinci(240 ml bardak ölçüsü)
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • 5,6 tane mantar
  • 1 avuç dere otu
  • 1 su bardağı bezelye(200 ml bardak ölçüsü)
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • tuz,karabiber(damak tadınıza göre)
  • 2 yemek kaşığı sade yağ (tereyağıda olur)
  • mantarı sotelerken tavaya sürmek için sızma zeytinyağı

Tarif:

  1. Yapışmaz tavaya çok az zeytinyağı gezdirin,kızdırın,mantarları iyice kurulayın,dilimleyin harlı ateşte suyu salmasına izin vermeden,mantarlar küçülene kadar beş dakika soteleyin.
  2. Mantarı çiğ hafif diri seviyorum,onun için haşlamadan direk kullanıyorum,eğer çiğ sevmiyorsanız biraz limon sıkarak on dakika haşlayınız.
  3. Pirinçle birliktede kavurabilirsiniz,pirincin rengini hafif karartıyor.
  4. Pirinçlleri yarım saat önceden suyuna tuz atarak bekletin,iyice yıkayın süzdürün.
  5. Yağı tencereye alın,soğanı incecik kıyın,rengi dönene kadar fıstıklarla kavurun.
  6. Pirinci ilave edin pirinçler tel tel ayrılana kadar kavurun,pirinci tencereye döktüğünüzde nemli olduğu için topaklanır,suyunu çekip kavuruldukça kendini salar tel tel ayrılır.
  7. Bezelyeyi katın beş dakika daha kavurun.
  8. Sıcak suyunu ilave edin,tuzunu, karabiberini serpin,mantarları ekleyin.
  9. Kaynamaya başlıyınca ocağın altını kısın,suyunu çekene kadar pişirin.
  10. Üzerine kağıt havlu serin,dere otunu kıyın ılıyınca ilave edin karıştırın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılar ilginizi çekiyorsa tıklayınız.

Taze Ispanaklı Bulgur Pilavı

Pirinç Salatası

Kestaneli Meyveli Pilav

Perde Pilavı

Qunioa kinoa pilavı

Siyah pirinç pilavı

Safranlı pilav

Meyveli pilav