Etiket arşivi: tarifler

ekmekler

Kocaeli Simiti

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

2024 Bu yılda yöresel lezzetli tariflere devam ediyoruz.

İzmit Kocaeli yöresine ait Ramazan’ın olmassa olmazıdır,simitin özelliği pişirilip içini kıyma ve peynirle doldurulup dolma yapılmasıdır,özellikle kıymalı peynirli hazırlanır iftar ve sahurda tüketilir.

Kaynak trt belgesel #yiyeceğinserüveni

Kocaeli simiti tarifi.

Ekşi mayalı sokak simiti’ne buradan ulaşabilirsiniz.

Çavdarlı burgu sitmiti’ne buradan ulaşabilirsiniz.

Simit dolmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

  • 600 gr Un(yaklaşık 3,5 su bardağı kadar)
  • 100 gr Aktifleşmiş ekşi maya
  • 1 Su bardağı süt(240 ml su bardağı ölçüsü)
  • 3 Yemek kaşığı kadar zeytinyağı

İnstan Kuru Mayayla Hazırlamak İsterseniz:

  • 1 Su baradağı ılık süt
  • 600 gr Un
  • 1 Yemek kaşığı bal
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 3 Yemek kaşığı zeytinyağı

Üzerine :

  • 1 Yumurta sarısı
  • 1 Çay kaşığı yoğurt
  • 50 gr Sade yağ

Tarif:

  • Unun bir kısmını yoğurma kabına alın ortasını çukur yapın,kaseye ılık sütü,balı alın mayayla karıştırın,unun ortasına dökün,tuzu bir kenarına serpin,ortadan başlayarak kalan ununda azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur yogurun,hamurun üzerini örtün.
  • Üç saat oda ısısnda bekletin,beklerken her yarım saatte bir hamuru dairesel şekilde kendi ekseni etrafında katlayarak gazının çıkmasını sağlayın.
  • Üç saat sonra hamura simit şekli verin,yağlı kağıt serili,mısır unu serpilmiş tepsiye alın,üzerini tekrar örtün yaklaşık 4-5 saat oda ısısnda hamur iki katı olana kadar bekletin.
  • Fırının ayarını 240 C getirin on beş dakika pişireceğiniz diğer tepsiside fırına atın ısıtın,dikkatlice hamurun bozmadan kızgın tepsiye aktarın,üzerine yumurta sarısı sürün.
  • Fırının ayarını 200 C düşürün üstten üçüncü rafında yaklaşık 35-40 dakika kızarana kadar pişirin.

Kuru Mayayla Hazırlamak İsterseniz.

  • Un,tuzu yoğurma kabına alın karıştırın ortasını çukur yapın,süt,bal ilave edin,kalan unuda azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur yoğurun,hamurun üzerini örtün bir saat bekletin,bir saat sonra tekrar yoğurun,şekil verin tepsiye alın üzerini örtün yarım saat tepside iki katı olana kadar bekletin,üzerine yağ yumurta karışımını sürün.
  • Fırının ayarını 200 C getirin kızdırın,tepsiyi fırına verin 35 dakika kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kefir Mayasından Ekşi Ekmek :Sabrın Mükafatı

Ekmek hamurundan mayalı köy ekmeği

Ekmek dilimimden pratik ekşi maya

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi maya iki renkli cevizli kahvaltı ekmeği

Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek

şerbetli tatlılar

Qizha Çörek Otu Macunu Tatlısı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Qizha kizha çörek otu macunu tatlısı tarifi.

Filistin Lübnan mutfağına özgü çörek otunun ezilmesiyla hazırlanan bir tür macundur,hafif tatlı ,keskin acı tada sahiptir,ekmek,turta yapımında kullanılır,şifalı olduğuna inanılır,özellikle yaşlılar hastalıktan korunmak için şifa niyetine her gün bir tatlı kaşığı tüketirler.Qizha yerel lehçede izha veya siyah tahin olarakta adlandırılır.

Kizha çöreği tatlısını bu siteden aldım, şef Sawsan Abu Farha’ya çok teşekkür ederim,sizlerde Arap orta doğu mutfağını merak ediyorsanız sayfasını ziyaret etmenizi öneririm.

Şerbetlemedende yiyebilirsiniz yumşacık tatlı poğaça tadında,şerbetleyince brownie tadında oluyor.

Filistin mutfağından Rummaneyye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Filistin mutfağından qidreh kidrah baharatlı tavuklu pilav tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Qizha kizha tatlının yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

200 ml su bardağı ölçüsü.

  • 1 Çay bardağı ılık su
  • 1 Çay bardağı çörek otu macunu
  • 1,5 Su bardağı tam buğday unu+2 yemek kaşığı daha
  • Yarım bardağı irmik
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım çay bardağı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Badem(süslemek için)
  • 2 Yemek kaşığı sade yağ(tepsiyi yağlamak için)

Şerbet Malzemesi:

  • 1,5 Su bardağı toz şeker
  • 1 Su bardağı su
  • 1 Dilim limon

Tarif:

  1. Önce şerbet malzemelerini tencereye alın,göz göz kabarcık olana kadar kaynatın soğumaya bırakın.
  2. Unu kısık ateşte karıştırarak kavurun soğutun.
  3. Mayayı ılık suyu yoğurma kabında karıştırın on dakika bekleyin,un hariç diğer malzemeleri ilave edin karıştırın.
  4. Unu azar azar ilave edin ele yapışmayan yumşak hamur hazırlayın,hamurun üzerini örtün yarım saat mayalanmaya bırakın.
  5. Mayalanan hamuru tekrar yoğurun,23 santim çapında tepsiyi yağlayın,hamuru içine alın elinizle düz olana kadar düzeltin,bıçağı ıslatarak baklava dilimi gibi şekil verin,üzerine bademi dizin,sade yağla yağlayın,hamuru örtün bir saat tepsi mayası için mayalanmaya bırakın.
  6. Fırının ayarını 200 C getirin kızdırın,fırının üstten üçüncü rafına tepsiyi atın,30 dakika kızarana kadar pişirin.
  7. İlk sıcağı geçince şurubu üzerin gezdirin,soğuyunca servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Meyva Suyu Şerbetli İncir Baklava

Fıstıklı Havuç Dilimli Gaziantep Baklavası

Zembil baklava tarifi.

ana yemekler

Filistin Yemekleri Tatlıları

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Filistin yemekleri baharatları ve tatlıları.

Ülkemizde yaşanan deprenden sora bu sene milletce çaresiz kaldığımız,en çok üzüldüğümüz olay Filistinli kadeşlerimize açılan savaş,İsrail’in savaş çıkartıp çoluk,çocuk,yaşlı,genç ayırt etmeden topraklarını bombalamasını hiç unutmayacağız,unutulmamasıda gerek. Filistin’nin üzücü olaylardan sonra nihayet bir haftalık ateşkes anlaşmasından sonra Rabbime şükürler olsun biraz nefes aldılar,bizlerde onlar adına sevindik,tabi bundan sonrası ne olur bilinmez.Dileğimiz o durki kendi topraklarında esir hayatı yaşıyan Filistinli kardeşlerimiz özgürlüklerine bir an önce kavuşsunlar inşAllah.

Oglum(damadımın)önerisi üzerine Filistin yemekleri serisi dizisi yapmamı önerdi,yemekleri kayıt altına alınmış olsun,mutfağını tanıtarakda destek vermiş olursun dedi,bencede süper fikir,kaynaklardan araştırarak yapabildiklerimi kayıt altına almış olucam.Hadi bana kolay gelsin o zaman.

Filistin mutfafağı ve yemekleri nelerdir?

Filistin mutfağı bölgesindeki mülteci kamplar dahil olmak üzereAraplara özgün yada araplar tarafından yemnilen yemeklerden oluşur,özellikle Arap Emevi fethiyle başlayan daha sonra Farslar,Abbasiler’den etkilenmiş.

Daha sonra Osmanlı Türklerin varışıyla İslam döneminde Filistin’e yerleşen Lübnan,Süriye ve Ürdün mutfaklarıyla harmanlanmış ve Levant mutfaklarına benzemiş.

Filistin Celile’de pirinç ve kibbe(içli köfte) çok pişirilir,Batı Şeria’da tabun ekmeği,pirinç ve et ağırlıklı yemekler pişirilir,Gazze’liler balık,diğer su ürünleri mercimek yerler,pul biber çok tüketirler.

Tatlı olarakta çoğu tatlandırılmış peynirleler,hurma,badem,ceviz,antep fıstığıyla doldurulmuş hamur işidir.Ramazanda boyunca iftarda keçiboynuzu,demirhindi,kayısı suları içilir.

Rain rice kuru üzümlü pilav.

Musahhan yada Muhammar.

Filistin’in geleneksel ana yemeğidir,soğan,tavuk,sumak,çam fıstığı ile harmanlanır fırında pişirilir,tabun ekmeği ile servis yapılır.

Falafel.(Nohut köftesi)

Humus.(Nohut mezesi)

Maklouba(Maklube)

Mujaddara (Mucaddere)

Makdous (Makdus).

Haşlanmış küçük patlıcanların içleri sarımsak,acı kırmızı biber,ceviz,tuz doldurulur,kavanoza alınır,üzerine zeytinyağı,limon gezdirilir,turşu tadında lezzeti kahvaltıda tüketilir.

Mahshi (mahsi)Lift.

El Halil şehrine özgğ geleneksel yemeğidir,sumaklı şalgam dolmasıdır.

Qidreh(Kıdreh)

El Halil şehrinin Hebron kentine özgü yine geleneksel olan farklı yemeğidir,pirinç,nohut,kuzu incik yada tavukla baharatların(kimyon,yenibahar,kakule,karabiber,zerdeçal) ile harmalanarak taş fırınlarında pişirilir,yoğurt,taze ince kıyılmış domates salatasıyla servis edilir.

Özel günler,davetlerde, cenaze,dügünde, bayramlarda pişirilir,kalabalık sofraların begenilen doyurucu yemeğidir.Küdüs ve Gazze’de farklı şekilde pişirilir,yemeğin orjinal geleneksel hali Hebron’da pişirilir.

Rummaneyye(Rummaniye).

Gazze şehrine özgü meze türü yemektir,mercimek,patlıcan,sarımsak,kişniş,zeytinyağı,nar suyu,kimyon,un hazırlanır pişirilir.

Qizha.(Ogiza)

Filistin mutfağına özgü çörek otunun ezilmesiyla hazırlanan bir tür macundur,hafif tatlı, keskin acı tada sahiptir,ekmek,turta yapımında kullanılır,şifalı olduğuna inanılır,özellikle yaşlılar hastalıktan korunmak için şifa niyetine her gün bir tatlı kaşığı tüketirler.

Qizha kizha çörek otu macunu ve çöreği.

Qizha kizha çörek otu tatlısı.

Taş kadayıf.

Ramazanda özellikle her gün tüketilir,Filistinli Hanımlar evleridede her gün yaparlar.

Kunafah(Künefe).

Batı Şeriha,Nablus şehri’nin nn meşhur tatlılarından birisidir,şerbetine kaynatırken safranda ilave edilir.

Baba Ghanooji(babaganuş)

Közlenmiş patlıcanla hazırlanan bir salata türü mazedir,köz patlıcan,biber,kıyılmış maydanoz,sarımsak ve nar ekşisi,zeytinyağıyla hazırlanır.

Bizim ülkemizdede Antakya’da çok tüketilir,Antakyaya mal olmuş mezedir,Filistin mutfağına Ürdün,Süriye,Lübnan mutfağından geçmiştir.

Rain Rice.

Filistin’e özgü meşhur pirinç pilavıdır,yasemin pirinci,kuru üzüm ve tarçınla pişiirilir.

Limon dilimi,yumurtayla servis edilir,yanında yoğurt birlikte tüketilir.

Shulbota.

Shulbato,Filistin’in en sevilen yemeklerinden biridir,özellikle turistler tarafından en çok tercih edilen pilavdır,yemeğin hazırlanışı bulgur,patlıcan,yeşil biber,domatesle pişirilir.

Tarif yapanın hazırlamasına göre değişiklik gösterebilir,ana malzemesi,patlıcan,bulgurdur,bazı shulbato tariflerinde patlıcan yerine kabak kulanılır,yeşil zeytinde servis edildiği olur.

Dahada araştırıyorum dünyaca tanınan en ünlülerini buraya yazdım,araştırdıkça öğrendiklerimi buraya ekliyeceğim inşAllah.

ana yemekler

Yırtma Yemeği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Yırtma yemeği tarifi.

Çorum şehrimizin İskilip yöresine ait ana yemeğidir,taze asma yapraklarının bıçak kullanmadan elle yırtılmasından dolayı yırtma yemeği adını almış,bıçak kulanmamaktaki maksat yaprakların kesilince ekşiliğini kaybatmesinden dolayı,elle yırtılıp yemek yapılıyor,bazı yörelerde yırtma aşı,yaprak aşıda deniyor,yöreye göre içine konan yarmada farklı olabiliyor,nohut ve mercimeklide hazırlanabiliyor,lezzetini sevdim denemeyenlere mutlaka öneririm.

Kaynak #trt #yiyeceğinserüveni belgeseli.

Taze dut yapraklı omlet tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Taze asma dut yaprağı sosuna buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 300 gr taze asma yaprağı
  • 300 gr kurutulmuş kuzu eti(kuzu eti kullandım)
  • 1 su bardağı yarma(nohut,yeşil mercimekte olur)
  • yarım su bardağı haşlanmış nohut(isteğe bağlı)
  • tuz,pul biber,toz biber(damak tadınıza göre)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Üzerini örtecek kadar sıcak su
  • 1 tane kuru soğan
  • ince kıyılmış dere otu(servis ederken kullanılacak)

Tarif:

  1. Yağı tencerede kızdırın,küp doğranmış soğanı ilave edin rengi dönene kadar kavurun,eti ilave edin et suyunu çekene kadar ileve edin(kuru et kullanırsanız beş dakika kavurmanız yeterli.
  2. Tuz,baharatı salçayı ekleyin bir iki saniye daha kavurun,sıcak suyu dökün tencerenin kapağını kapatın,kaynayı4nca yaprağı,yarmayı ekleyin,ocağın altını kısın yapraklar pişene kadar pişirin.
  3. Servis tabağına alın üzerine dere otu serpin,yufka ekmeğiyle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Köz patlıcan kebabı

Kadın Budu Köftesi

Bugün Ne Pişirsem?Tepsi Köftesi

Sebzeli tepsi kebabı

Patlıcan bohça kebabı

Kilis tavası

ekmekler

Ayvalık Tostu

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ayvalık tostu tarifi.

Ayvalığın bol malzemeli kasap sucuklu,domatesli biberli meşhur tostudur,tatil bölgelerinde yılın en çok satılan sevilen sipariş verilen yiyeceği arasına girmiş bile,tost ekmeğinin özelliği olmassa olmazıda nohut mayasıyla hamurun hazırlanmasıdır.

Ayvalık’ta yaşayanlar ziyarete gidenler bilirler, bilmeyenler için sayfama bizim mutfakta,önce mayasını hazırladım,daha sonra ekmeğini yoğurdum,tostuda hazırlayıp sizler için benim gibi meraklılar için tarifi kaydettim.

Malzeme Listesi:

  • Kişi sayısı kadar tost ekmeği
  • Domate,sivri biber
  • Kasap sucuğu(evde yaptığım ev sucuğu kullandım)
  • Tulum peyniri,taze kaşar peyniri
  • Sade yağ(pişerken üzerine sürmek için)

Tarif:

  • Domatesi,biber,peyniri dilimleyin kenar alın.
  • Sucukları dilimleyip hafif arkalı önlü pişirin.
  • Ekmeği dilimleyip,arasına sırayla peynirden başlayarak dizin,üzerine sade yağ sürün.
  • Tost makinesinde kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Hollandez soslu poşe yumurta

Yumurtalı brokoli kavurması

Sırganlı bal bakabaklı omlet

Sakız kabağı omlet

Otlu omalet tost

ekmekler

Ayvalık Tostu Ekmeği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Nohut mayalı Ayvalık tostu ekmeği tarifi.

Tost ekmeğin özelliği tatlı nohut mayalı olmasıdır,ekmeği hazırlayabilmek için önce nohut mayası hazırladım,daha sonra mayayla ekmeğimi yoğurup pişirdim,ekmeğin dokusunu çok beğenden hazırlaması ekşi mayadan daha kolay kısa sürede oluyor,ekşi maya gibi uzun katlamaya ve bekletmeye gerek yok,iki kere yoğurup kalıba almanız biraz bekledikten sonra pişirmeniz yeterli oluyor.

Nohut mayası çok eski yılardan günümüze kadar ulaşan fermantasyon yöntemiyle elde edilen dokusu kokusu farklı bir çeşit ekşi mayadır,sanayi mayaları çıkınca unutulmaya yüz tutmuş,ama şükürki gelenege meraklı olanlar, ülkemizin bazı bölgeleinde hala bu yöntemi uygular

#trtyiyeceğinserüveninde Ekmeğin yapılışını izledim hemen denemek istedim,sizlerde hazırlarsanız buyurun tarif.

Ayvalık tostu ekmeğinin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Nohut Mayasının yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

240 ml Su bardağı ölçüsü.

  • 1 su bardağı kadar aktifleşmiş nohut mayası
  • 500 gr organik beyaz un
  • 20 gr tam buğday unu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı sıcağa yakın ılık su(çokta sıcak olmamalı mayayı öldürür kabarmaz)

Tarif:

  1. Yoğurma kabına unu alın,tuz,şeker serpin ortasını çukur yapın suyu mayayı ilave edin,ele yapışmaya yumşak kulak memesinden bir tık daha sert hamur yoğurun,üzerini streç filimle örtün,mutfak beziyle kabı sarın mutfağınızın sıcak köşesinde hamur iki katı olana kadar maksimum üç saat,minumum dört saat bekletin,fırını 50 C ısıtıp ayarını kapatın,fırının içindede bekletebilirsiniz.
  2. Kabaran hamuru tekrar yoğurun yedi bezeye ayırın,bezenin birini besleyip kavanoza alın bir daki ekmek yapımında kullanmak için kenara ayırın.
  3. Her bezeyi un serpilmiş tezgahta yuvarlayın,yuvarları elinizle pasta tabağı büyüklüğünde açın,yanlardan ikiye katlayın,tekrar kat olmayan uçtan katlayarak poğaça gibi kapatın,yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
  4. Üzerini örtün iki katı olana kadar maksimum üç saat tepsi mayası yapın,üzerine zeytinyağı veya su sürün.
  5. Fırını 200 C ısısını ayarlayın kızdırın,tepsiyi fırına atın,üzerine yağlı kağıt serin,bir saat on dakika pişirin,fırından çıkarmaya on 15 dakika kala kağıdı üzerinden alın kağıtsız olarak pişirerek süreyi tamamlayın.
  6. Fırından çıkarıp tel üzerinde soğutun,bir gün dinlendirdikten sonra tost yapabilirsiniz,yada sıcak sıcak arasına sade yağ sürüp kahvaltıda yiyin.

Not: Tepsi mayalaması için tepsiye aldığınız ekmeği o an pişirmek istemezseniz,üzerini örtün buz dolabınızın en düşük soğuk bölümüne kaldırın,bir iki gün bekletebilirsiniz.

Pişirceğiniz zaman dolaptan çıkarın,hamur iki katı kabarana kadar bekletip sonra pişirebilirsiniz,nohut mayası sıcağı çok sevsede,soğuk ortamdada saklanabiliyor.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi maya iki renkli cevizli kahvaltı ekmeği

Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek