Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ahıska mantısı tarifi.

Mantının yapılışını Zuhal Topal yemekta proğramında izledim,iki hafta önceydi gelinlerden Gülseher Hanım hazırladı.

Mantıyı çok severim hemen kenara tarifini yazdım,hamur malzemesi olarak Kayseri mantısından pek farkı yok,,sade iç malzemesine patetes ekleniyor.

Özelliğide bizim usul mantı gibi suda haşlanmıyor,buharda pişiriliyor,yoğurtsuz sade tüketiliyor.

Bir kısmını orjinal tarifteki gibi buharda haşladım,lezzeti harikaydı,her zamanki gibi kendiyorumumu katıp,damak zevkime göre,hamurun bir kısmınıda buradaki mantı gibi,fırında pişirdim,üzerine et suyu gezdirip,et suyunu çekene kada fırına tekrar pişirdim.

Tadı nasıl oldu derseniz?Nefis derim et suyu lezzetine lezzet kattı.

İster fırında pişirip çıtır çıtır börek tadında yiyin,isterseniz buharda pişirin muhteşem oluyor.

Bir kase yoğurt,yada ayran, ana yemek gibi yanında başka bir şey aramassınız.

İnternetten araştırdım,ahıska mantısı farklı kapatılıyor,hingel mantısı gibi büzülerek ortadan birleştiriliyor,tv. izlediğim gibide hazırlayanlar var,kapatlışını kolaylık olması açısımdan televizyonda gördüğüm gibi kapattım.

Kayseri mantısı gibi minik minik olmadığı için uğraştırmıyor,hazırlamsı çok keyifli hazırlıyacak olanlara şimdiden kolay gelsin.hazırlarsanız lütfen etiketlemeyi unutmayın.

Fırına verirseniz üzerine eritilmiş toz biberli yağı gezdirin,30 dakika pişirin,fırından çıkarıp üzerine et suyunu gezdirin,tekrar et suyunu çekene kadar pişirin.

Hamurun kesilişi ve iç malzemeyle buluşması.

Hamur Malzemesi:

• 150 gr çok amaçlı un(200 ml su bardağıyla bir bardak)
• 1 tane yumurta
• 2,3 yemek kaşığı su(hamuru toplamak için)
• 1 çay kaşığı tuz

İç Malzemesi:

• 1 tane patates
• 200 gr dana kıyması
• tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
• 1 tane kuru soğan

Üzerine:

• 2 yemek kaşığı sade yağ(tereyağıda olur)
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Haşlamak için 1 litre su
• 1 türk kahvesi fincanı et suyu(fırında pişirirseniz)

Tarif:

1. Unu yoğurma kabına alın,tuzunu serpin,ortasına yumurtayı kırın,yoğurmaya başlayın,hamurun toplanması için biraz su ilavesi yapın.
2. Kulak memesinden biraz daha sert hamur yoğurun,üzerini örtün 10 dakika dinlendirin.
3. Tezgaha un serpin oklavayla hamuru,mantı yufkası inceliğinde açın.
4. Yufkayı 7,8 santim eninde boyunda karalere bölün.
5. Kaseye patatesi incecik küp şeklinde doğrayın,soğanı rendeleyin,diğer malzemeleri ekleyin karıştırın.
6. Her kareye iç malzemeden kiraz büyüklüğünde paylaştırın.
7. Mektup zarfı katlar gibi,önce bir uçtan kapatın,sonra diğer uçtan kapatın,açık olmayan kenarlardan karşılıklı olarak,iki elinizin ucuyla halka şeklinde birleştirin.
8. Tencerede suyu kaynatın,üzerine deliği geniş kevgir oturtun,mantıları üzerine dizin,tencerenin kapağını kapatın.
9. Yaklaşık 20,25 dakika mantıları buharda pişirin,servis tabağına alın,yağı eritin,toz biberi serpin cızırdayınca mantıların üzerine gezdirin.
10. Bir kısmını tepsiye dizdim,üzerine erittiğim toz biberli sade yağı(tereyağını) gezdirdim.
11. Önceden ısıttığım 200 C fırında 30 dakika pişirdim,fırından çıkarıp üzerine et suyunu gezdirdim.
12. Mantılar et suyunu çekene kadar fırında pişirdim,yanında yoğurtla servis yaptım.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Mercimek mantısı

Patates Mantısı

Patatesli Hingel

Nevşehir Mantısı

Mercimekli bükme

Mercimekli kozalak mantı

Patatesli Tavuklu Mantı Böreği