Kategori arşivi: tarifler

balık tarifleri

Ballı Hardal Soslu Somon

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ballı hardallı somon balığı tarifi.

Kızımın x3marts bizlere akşam yemeği için hazırladığı nefis somon balığını çok beğendim,yanında bol yeşillikli mevsim salatası,fırında baharatlı köz sebze,yer elması,havuç bebek patates eşliğinde başkada bir şey aranmıyor.

Bu sefer sebzeleri fırınlarken patatesi,bir tık farla fırınladı onuda ayrıca yazıcam.

Ellerine sağlık kuzum nefis olmuştu balık ve fırında sebze kızartma, teşekkür ederim tarif için.

Hardal Sos Malzemesi:

Yaklaşık 6,7 kişilik malzeme.

  • 1 yemek kaşığı bal
  • 1 dolu tatlı kaşığı kadar hardal sosu
  • çekilmiş kaya tuzu,karabiber(damak tadınıza göre)
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 4 dilim somon balığı

Tarif:

  1. Somon balıklarını yıkayıp suyunu iyice süzdürün,genişçe karıştırabileceğiniz kaseye alın.
  2. Sos malzemeleri,zeytinyağı, hardal, balı ilave edin,karabiberi,tuzu üzerine serpin,elinizle iyice karıştırarak yedirin.
  3. Sabahtan sosa yatırıp akşama pişirebilirsiniz,biz masayı hazırlayana kadar bekletip pişirmeye aldık.
  4. Derince tavayı harlı ateşte yağsız kızdırın, balıkları arkalı önlü mühürleyin, tavanın kabağını kapatın,ocağın altını kısın.( Yapışan bir tava kullanırsanız, tava kızgınken birkaç damla yağ ile kızgın tavayı tavlayın)
  5. Balıkları 5 6 dakika kısık ateşte pişirin.
  6. Kapağı açın, birkaç dakika da böyle pişirip, ocağı söndürün.
  7. Biz yanında yine kızımın hazırladığı,mevsim salatası ve fırında kızartılmış baharatlı patates,havuç,yer elması,arpacık soğanla servis yaptık.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Tereyağlı hamsi tava

Fırında hamsi buğulamaHamsi kuşu

Fırında levrek buğulama

Hamsi köftesi

Hamsi çorbası

Fırında çinekop

Peynirli levrek dolması

pastalar

Maden Sulu Çilekli Annane Pastası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Maden sulu pratik annane pastası tarifi.

Bizim evde gelenek haline gelen bahar gelince ilk çilekler çıktığında mutlaka pasta yapar kuzularla yeriz.

Pastayı geçen hafta kahvaltıya gelen kuzulara sürpriz yapmıştım, kuzular çok beğenince tekrar pişirmemi istediler,ikinciye pişirdim resimlerini çekememiştim.

Yine yeniden hazırlayıp resimledim,evde olan malzemelerle çok pratik hazırlanıyor,hatta kremayı bile pişirmedim o kadar basit yani.

Pandispanyası puf puf yumşacık dokusuyla pastaya ayrı bir hava katıyor,sanki çok çok uğraşmışsınız havasını veriyor.

Tadı ise mükemmel lezzetli mis gibi kokuyor,pasta kekinde mahlep,ve tarçın ikilisini çok seviyorum,mutlaka ekliyorum,piştikten sonraki sıcak sıcak mahlepin,tarçının kokusuna hayranım diyebilirim.

Kasmayan sizi yormadan hazırlayabilirsiniz,mikser bile gerekmiyor,gram ölçüsü gerektirmeyen,çırpıcıyla çırpın atın fırına,üzerini istediğiniz şekilde süsleyin,sadece size kalan keyfini sürmek,lezzetini tatmak.

Diğer annane pratik pasta tart keke buradan ulaşabilirsiniz.

Taze neneli ıspanaklı bahar pastasına buradan ulaşabilirsiniz.

Çilek kremalı brownie pastaya buradan ulaşabilirsiniz.

Dondurmalı çilekli bahar pastasına buradan ulaşabilirsiniz.

Pandispanya Malzemesi:

Malzemeler 23 santim çapında yuvarlak tepsi malzemesidir.

  • 3 yumurta
  • 1 çay bardağı vanilyalı toz şeker
  • yarım çay bardağı eritilmiş ılık sade yağ(Ajda büyüklüğünde çay bardağı)
  • yarım çay bardağı maden suyu(sodada olur)
  • 2 yemek kaşığı taze çekilmiş mahlep
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çimdik tuz
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 1,5 su bardağı sarı un(200 ml su bardağı ölçüsü)

Krema Malzemesi:

  • 100 gr labne peyniri
  • 100 gr çiğ krema
  • 3 yemek kaşığı vanilyalı pudra şekeri

Üzerine:

  • 70 gr sütlü çikolata
  • 100 gr çiğ krema
  • 1 yemek kaşığı sade yağ
  • 6,7 tane dilimlenmiş çilek(süslemek için)

Tarif:

Üzerine pastacı kreması yerine,yıllar önce hazırladığım buradaki pişmeyen kremanın yoğurtsuz olanını hazırladım çok pratik oldu pişirme derdinden kurtuldum,isterseniz pastacı kremasına buradan ulaşabilirsiniz.

  1. Önce kremayı hazırlayın, pudra şekeriyle, çiğ kremayı çırpma teliyle krem şanti kıvamına gelene kadar çırpın,labneyi ilave edin beş dakika daha homojen kıvamına gelene kadar çırpın,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
  2. Çikolatayı,kremayı,yağı kaseye alın,kaseyi kaynayan sıcak suyun üzerine oturtun Ben Mari usulü eritin karıştırın,oda sıcaklığında kenarda bekletin.
  3. Kekini hazırlayalım,malzemeleri sırasına göre,yumurtadan başlayarak,şekerle birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  4. Diğer sıvı malzemeleri ilave edin çırpmaya devam edin.
  5. Un,tarçın,mahlepi,tuz,kabartma tozunu ayrı bir kaseye eleyin,sıvı malzemeye ilave edin,bu aşamadan sonra malzemeleri spatulayla karıştırın.
  6. Tepsinin ortasına yağlı kağıt serin,sade yağla iyice yağlayın,kek karışımını tepsiye dökün spatulayla düzleştirin,tepsiyi tezgaha hafif iki kere vurun,malzeme eşit şekilde yayılsın.
  7. Fırının ayarını tepsiyi koymadan beş dakika önce,alt üst olarak 200 C açın ısıtın,fırının üstten üçüncü rafına tepsiyi yerleştirin 35 dakika kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
  8. Fırından çıkınca kenarlarını bıçakla sıyırın,servis tabağına alt üst edin,10 dakika bekletin kendiliğinden servis tabağına düşecektir.
  9. Üzerine eritilmiş çikolata karışımını gezdirin,buz dolabına kaldırın 10 dakika bekletin,çıkarınca kremayı üzerine gezdirin,çilekle süsleyin maksimum yarım saat(bir gecede bekletirseniz daha güzel olur) buz dolabında dinlendirin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Böğürtlenli pasta

Kirazlı pasta

Meyveli doğum günü pastası

Muzlu kurabiyeli harf pastası

çay saati

Hollandez Soslu Poşe Yumurta

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Hollandez soslu poşe yumurta tarifi.

Hollandez (hollandaise) sosun tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Kaynak Beyoğlu Cihangir kahvaltı sofrası lokantası bayan şefinden, Hanımın adını unuttup,teşekkürler tarif için.

Mutfak literatür’ünde poşe ,yiyeceklerin suyun kaynadıktan sonra,ısısını düşürüp,suyun içinde düşük ısıyla suyun buharunda(haşlayarak) pişirilme tekniğine denir.

Balık,et,sebzelerin kısmen suda,kısmen buharda sağlıklı bir pişirme yöntemidir.

Malzeme Listesi:

2 Kişilik malzeme listesi.

  • 2 tane yumurta
  • Hollandez sosu
  • taze çekilmiş karabiber,pul biber,tuz(damak tadınıza göre)

Tarif:

  1. Tencereye 1/3 kadar su koyun kaynatın.
  2. Büyükçe kepçeye yumurtayı kırın,suyun içine batırmadan kepçeyi tencerenin içine oturtun,10 dakika kaynayan suyun içinde pişirin.
  3. Servis tabağına kızarmış ekmekleri yerleştirin,üzerine poşe yumurtayı oturtun.
  4. Pul biber,taze çekilmiş karabiber, tuz serpin,sosu üzerine gezdirin,yeşillikle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Patlıcanlı omlet börek

ispanyol omleti 

Yumurtalı kereviz sapı kavurması

Bal kabağı omleti

Yumurtalı brokoli kavurması

Sırganlı bal bakabaklı omlet

Sakız kabağı omlet

Otlu omalet tost

ev yapımı

Hollandez (Hollandaise) sosu

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Hollandez sosu tarifi.

Fransızlardan dünyaya yaydığı sostur, et,balık,makarna,tavuk ve kahvaltıda yumurtaların yanında sunulan lezzetli sosu çok beğendim.

Yapımı çok basit görünsede, püf noktası ben Mari usulü pişirirken sürekli karıştırma, sade yağı azar azar ekleyerek ilava etmek gerek.

Mayonezden bir tık akışkan kıvamına gelene kadar karıştırmak gerekiyor.

Bir püf noktasıda mutlaka sade yağla pişirmek,elinizin altında sade yağınız yoksa tereyağını eritin kaynatın,üzerindeki köpüğünü alın,tülbenten süzün.

Sosu Tv. yemek belgeseli proğramında gördüm,poşe yumurtayla sevis yaptılar,bir sonraki yazımda poşe yumurtayıda yazacağım inşAllah,tarifi püf noktalarıyla sizlere aktarıyorum.

İlk aşama şarap sikesini(portakal sirkesi kullandım)soğan(sarımsak kulandım), biberiye ve kekikle aromalar bir birine geçene kadar pişirmek.

İkinci Aşama bütün malzemeleri ilave edip, ben Mari usulu kaynayan suyun üzerinde karıştırarak pişirmek.

Malzeme Listesi:

  • 2 tane yumurta sarısı
  • yarım çay bardağı şarap sirkesi(portakal sirkesi kullandım)
  • 2 dal biberiye
  • 2 dal kekik
  • 1 küçük kuru sağan(3 diş sarımsak kullandım)
  • yarım çay kaşığı çekilmiş kaya tuzu
  • taze çekilmiş karabiber(isteğe bağlı)
  • 150 gr sade yağ(erimiş hafif ılık olmalı)
  • 1 yemek kaşığı limon suyu(soğuk olmalı)

Tarif:

  1. İlk aşama biberiye,kekik,sarımsak,sirkesi tavaya alın,yaklaşık iki yemek kaşığı kadar kalana kadar kaynatın,süzün soğutun.
  2. İkinci aşama derin bir tencereye yarıya kadar su koyun kaynatın,ocağın en küçük kahve gözüne alın altını kısın.
  3. Tencerenin üzerine batmayacak büyüklüklükte kaseye yumurtayı ,soğumuş kekikli sirkeyi,limon suyunu alın çırpın,kaynayan tencerenin üzerine oturtun,bir iki saniye kadar çırparak karıştirin.
  4. Azar azar ılık sade yağı 4,5 kerede ilave edin,sürekli karıştırın,kıvam mayonezden bir tık daha akışkan olana kadar karıştırmaya devam edin.
  5. Yaklaşık 10 dakika sonra kıvam alıyor,çok katılaştırmayın hafif akışkan olsun,soğuyuncada kıvamı koyulaşıyor,tezgahın üzerine alın bir iki saniye daha karıştırın,hafif ılıyınca istediğiniz et,tavuk,patates yada yumurtayla servis yapın.
  6. Pişerken anlıyamadınız çok koyu oldu,endişe etmeyin,sıcakken bir,iki yemek kaşığı daha limon suyu ekleyebilirsiniz,soğuyunca eklemeyin kesik kesik oluyor kıvamı.
  7. Bir kaç gün içinde tüketin,kalanı buz dolabının soğutucu bölümünde muhafaza edebilirsiniz,Ben Mari usulü ısıtıp kullanabilirsiniz.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Fermente vişne sirkesi

Ev yapımı elma sirkesi

Soğanlı Ezme

Nohuttan Doğal Yoğurt Mayası

Kış Hazırlıkları: Domates Sosu

Patlıcan Biber Domates Sosu

ev yapımı, makarnalar

Lokum Pilavı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Lokum pilavı tarifi.

Lokum pilavı Muğla yöremize ait taze makarnasıdır,lokum gibi ağızda lezzet bıraktığı için olsa gerek lokum pilavı demişler.

İlk pişirdiğimde torunlara hazırlamıştım,Saliha Ece’m annanem bize lokum makarnası pişirmiş dedi noktayı koydu, bizim evde lokum makarması olarak geçiyor artık.

Çocuk doğru söylüyor neden pilav demişlerki bu lezzete bildiğin taze makarna,elbet bildikleri vardır adının öyle konmasında.

Üstelik sarımsaklı yoğurtla yeyince, mantı tadında oluyor,ilk pişirdiğimde kıymamız yoktu ev sade peynirle yedik şahane oldu börek tadında.

İkinci denemede orjinal tarfile hazırladım,her iki türlüde lezzetli velhasıl biz çok beğendik,kenarından çıkan şekilsiz yufkaları,haşlama suyunu çorba olarak değerlendirdim.

Erişteli sulu köfteye buradan ulaşabilirsiniz.

Ev yapımı erişteye buradan ulaşabilirsiniz.

Kaynak TV yemek belgeselinde yapımını izledim.

Hamur Malzeme Listesi:

  • 350 gr organik beyaz un(200 ml bardak ölçüsüyle 2,5 su bardağı)
  • 1 tane yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • su(göz kararı koydum,hamurun kıvamına gör)

Harç Malzemesi:

  • 300 gr dana kıyması
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 3 yemek kaşığı sade yağ(tereyağda olur)
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • kuş üzümü(isteğe bağlı)
  • 3 dal taze soğan(üzerine)
  • 2 kilo kadar su(hamuru haşlamak için)

Tarif:

  1. Unun yoğurma kabına alın,ortasını çukur açın,yumurtayı ortasına kırın,tuzu serpin,azar azar ılık su ilavesi yaparak,sert mantı hamuru kıvamında ele yapışmayan hamur yoğurun.
  2. Üzerini örtün 20 dakika dinlendirin,hamuru üçe bölün,tezgaha un serpin mantı hamuru kalınlığında yufka açın.
  3. Yufkanın çok ince olması gerekmiyor,yufkayı bir parmak kalınlığında şeritler halinde kesin,bol un serpin,şeritleri üçer üçer üst üste koyun,şeritleri bir parmak kalınlığında kareler halinde tekrar kesin,bol un serpilmiş tepsiye alın.
  4. Diğer hamurlarıda aynı şakilde açın kesin hazırlayın,tepside unlanmış olarak 2,3 saat kurutun,ben kıymayı kavurana kadar beklettim.
  5. Yağı tencereye alın,soğanı küp küp doğrayın rengi dönene kadar kavurun,kıymayı ilave edin,kıyma su salıp toplanana kadar kıymayıda kavurun,baharatını,tuzu ilave edin karıştırın.
  6. Kıyma kavrulurken tencereye suyu koyun,tuz serpin kaynatın,kaynayınca parça parça hamurlayı suya atın,atarkenden karıştırın hamurlar bir birine yapışmasın,beş dakika hamurları pişirin.
  7. Pişen hamuru direk soğuk suya atın süzün,kavrulan harca ilave edin karıştırın.
  8. Servis tabağına alın,kavrulmuş dolmalık fıstık,kuş üzümü ve incecik kıyılmış soğanla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Lazanya pastası

Sebzeli cavatelli

Krizantem makarna börek

Ispanaklı ravioli ravyoli

Ispanaklı erişte

Köz biberli ev makarnası

ana yemekler

Kuru Meyveli Kadayıflı İncik

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Kuru meyveli kadayıflı incik tarifi.

Osmanlı mutfağında kuru meyveler etlerle birlikte çok kulanılmış,incik tarifide Osmalı mutfağının etyemeklerinden bir tanesi.

Kuru meyvelerin etlerle uyumunu bayıldım,üstelik kadayıfla fırınlanması yemeği taçlandırmış.

Etin meyvelerle uymumu inanılmaz nefis,bu kadarınıda tahmin etmiyordum doğrusu,pişiriken tereddütteydim nasıl olur meyvelerle diye,etin tadı,meyveyle birlikte ağızda hiç rahatsızlık vermiyor.

Ülkemiz üç tarafı denizlerle kaplı olmasına rağmen çok az balık tüketen milletiz,Türk milleti olara eti daha çok seviyor tüketiyoruz,ette pilav ve bulgurla tüketince kabızlık yapıyor,atalarımız formulünü bulmuşlar,lifli posalı bağırsak dostu kuru meyvalarla eti pişirerek inanılmaz lezzet keşfetmişler,üstelik etle meyveleri pişirerek yenince bağırsaklar rahatlıyor kabızlık ortadan kalkıyor.

Tek kelimeyle harika,meyveli pilavları seviyorum daha önce hazırlamıştım,meyveler etle birliktede pişince nefis beğendim,her zaman deneyeceklerim arasına girdi bile.

Kaynak.Kapalı çarşı Sirkeci esnaf lokantası.

Kazan kebabına buradan ulaşabilirsiniz.

Hünkar beğendi tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Köz patlıcan kebabına buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

İki kişilik malzeme.

  • 2 kalem kuzu incik
  • 100 gr kuru kayısı
  • 100 gr kuru incir
  • 100 gr kuru siyah üzüm
  • 100 gr çiğ kabuksuz badem
  • 2 dal biberiye
  • 2 dal taze kekik
  • taze çekikmiş karabiber,tuz(damak tadınıza göre)
  • 100 gr sade yağ(tereyağda olur)
  • 1 su bardağı kadar su(eti pişirmek için)

Üzerine:

  • 2 avuç kadayıf
  • 2 yemek kaşığı sade yağ(tereyağıda olur)
  • 4 yemek kaşığı etin pişen suyu

Tarif:

  1. Tencereye sade yağı alın,badem,doğranmış incir, kayısı,üzümü,baharatları ilave edin yağda 5 dakika bademler kızarana kadar kavurun.
  2. Eti ilave edin çevirerek,tuz serpin etin her yeri kızarana kadar mühürleyin,sıcak suyu ilave edin,ocağın kahve pişirme gözüne alın,altını kısın yaklaşık 1,1,5 saat kısık ateşte kapağı kapalı olarak,çok az tepside suyu kalana kadar pişirin,bu işlemi fırındada üzerine yağlı kağıt örterek pişirebilirsiniz,ben ocakta pişirmeyi tercih ettim.
  3. Kalan suyuyla birlikte fırın tepsisine yerleştirin,kadayıfı oda sıcaklığında yağla harmanlayın,birer top etlerin üzerine yerleştirin.
  4. 200 C Alt üst ısıtılmış fırının,üstten üçüncü rafında,ızgara ayarında kadayıflar hafif kızarana kadar yaklaşık15 dakika pişirin,pişerken kadayıfların üzerine etlerin suyundan kaşıkla gezdirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Palıcan gül kebabı

Pırasalı külah kebabı

Köz patlıcan kebabı

Kadın Budu Köftesi

Bugün Ne Pişirsem?Tepsi Köftesi

Sebzeli tepsi kebabı

Patlıcan bohça kebabı

Kilis tavası