Kategori arşivi: ana yemekler

ana yemekler, balık tarifleri

Hamsi kroket

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Hamsi kroket tarifi.

Hafta sonu demek bizim için balık demek,bu gün kuzulara hazırladığım hamsi kroket tarifini yazdım,hazırlayacak olanlara kolay gelsin şimdiden.

Malzeme Listesi:

  • 2 kilo hamsi(kılçığı çıkarılmış)
  • tuz,taze çekilmiş karabiber

Kroket Sos Malzemesi:

  • 6 tane yumurta
  • 1 su bardağı un(mısır unuda olur)
  • 1 su bardağı ekmek kırıntısı(galete unuda olur)

Kızartmak İçin:

  • zeytinyağı,sıvı yağı(toplamda 1 su bardağı kadar)
  • ince kıyılmış maydanoz
  • bir yumurtanın beyazı

Tarif:

  1. Yumurtaları ayrı derin bir kapta çırpın,bir tanesinin beyazını kenara ayırın,yine başka bir kaba unu,diğer bir kaba ekmek kırıklarını koyun.
  2. Maydanozu incecik kıyın,yumurtanın beyazını ilave edin karıştırın.
  3. Hamsilere tuz,biber serpin karıştırın,üçer,küçükse hamsiler dörder tane,balık sırtı gibi yan yana,parlak kısmı alta gelecek şekilde dizin,maydanoz karışımından bir çay kaşığı kadar ucuna koyun.
  4. Maydanoz koyulan uçuntan sıkıca rulo yapın,önce una,sonra yumurtaya bulayın,daha sonra ekmek kırığına bulayın kenara koyun.
  5. Bütün hamsileri aynı işlemi uygulayın,bu işlemleri yaparken püf noktası hamsiler biraz iri olsun,küçük olursa zor sarılıyor.
  6. Yağı tavada kızdırın hamsileri içine atın,arkalı önlü kızarana kadar kızartın,sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Tereyağlı hamsi tava

Fırında hamsi buğulamaHamsi kuşu

Fırında levrek buğulama

Hamsi köftesi

Hamsi çorbası

Fırında çinekop

Peynirli levrek dolması

ana yemekler, balık tarifleri

Peynirli Levrek Dolması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Peynirli levrek dolması tarifi.

Yine bir hafta sonu klasiği balık tatifiyle buradayım,nefis peynirli balık dolması.

Levrek kendisi başlı başına lezzetli bir balık,peynirle,sade yağla buluşunca,aliyul ala lezzet çıktı ortaya benden söylemesi,demedi demeyin.

Balığın tarifini Trt belgeseli şefin özel konuğundaki proğramda izledim,Ramazan Bingöl’ün Bey’in şefeleri hazırladı,hemen kenara kaydettim,ben çok beğendim balığın peynirle uyumu muhteşem,hafta sonu balık pişirecekseniz mutlaka tavsiye ederim deneyin.

Malzeme Listesi:

  • 2 kalem levrek fileto
  • 10,15 dal maydanoz
  • 100 gr yağlı peynir
  • tuz,karabiber(damak tadınıza göre,peynir tuzluydu fazla tuz atmadım)
  • 1 tane yumurta
  • 4 yemek kaşığı un
  • 100 gr sade yağ(tereyağıda olur)

Servis İçin:

  • 1 tane kırmızı soğan
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,sumak,tuz
  • turp,roka

Tarif:

  1. Levreği karabiber,arzu ederseniz tuz serpin kenara koyun.
  2. Maydanozu incecik kıyın,peynirle karıştırın,levreğin bir ucuna bolca koyun,diğer ucunu üstüne kapatın,diğer levreğide aynı şekilde hazırlayın.
  3. Bir kaba yumurtayı çırpın,ayrı bir kaba unu alın,önce levrek dolmayı una arkalı önlü bulayın,daha sonra yumurtaya bulayın,tekrar una bulayın,yine yumurtaya bulayın.
  4. Sade yağı tavada kızdırın,levreği arkalı önlü kenarlarıda dahil olmak üzere kızarana kadar kızartın,servis tabağına alın.
  5. Sumaklı,pul biberli kırmızı soğan,roka turpla birlikte servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Tereyağlı hamsi tava

Fırında hamsi buğulamaHamsi kuşu

Fırında levrek buğulama

Hamsi köftesi

Hamsi çorbası

Fırında çinekop

Ekşili hamsi buğulama

Fırında patatesli lüfer balığı

ana yemekler, köfteler

Sinide İçli Köfte(sini Köftesi)

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Sinide İçli köfte tarifi.

Sini köftesi.

Oruk köftesine buradan ulaşabilirsiniz.

Kadın budu köftesine buradan ulaşabilirsiniz.

Pljeskavica (pleskavitsa) köftesine buradan ulaşabilirsiniz.

Sinide içli köfteyi çok severim,bulgur harç malzemesi incecik olacak,bol cevizli kıymalı olacakki yemeye doyulmaz.

Yanındada hafif mevsim salatası,bir kase ev yoğurdu mis gibi.

Mersin mutfağına ait olan sini köftesi ,yurdumuzun başka yörelerimizdede yapılıyor.

Bazı yörelerde içine patates haşlayıp ilave ediliyor,kimisi bulgur harcına patates yerine irmik ilave ediyor.

Ben klasik içli köfte malzemesiyle severim,harcına patates irmik ilave etmem,her yapışımda hemen tükendiği için resimleyip siteye yazamamıştım.

Hafta sonu canım çekince kendime pişirdim,ve resimleyip hemen tarifini yazdım.

Köfte Malzemesi.

İki kişilik malzemedir.

  • 1 su bardağı ince köftelik bulgur(200 ml bardak ölçüsü)
  • 1 su bardağı sıcak su
  • tuz,karabiber,toz kırmızı biber(damak tadınıza göre)
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tane yumurta
  • 2 yemek kaşığı un

İç Malzemesi:

  • 300 gr dana kıyması
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yeni bahar(kimyonda olur kullanmadım)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı iri kırılmış ceviz

Tarif:

  1. Önce tencereye yağı alın kızdırın,küp küp doğranmış soğanı ilave edin,soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.
  2. Kıymayı ilave edin,suyunu salıp,suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun,baharatı,cevizi,tuzu ilave edin,5 dakika daha kavurun ocağı kapatan.
  3. Bulguru kaynar suyla ıslatın üzerini örtün,on dakika bekletin,diğer malzemeleri ilave edin oğurun,yumşak kıvamda olsun,ele alındığında toplanıyorsa kıvamı olmuş demektir.
  4. 23 Santimlik tepsiye yağlayın,hamurun yarısını tesiye döşeyin,malzemeyi bir boy küçük, içe geçebilen bir tepsinin tabanıyla düzleştirebilirsiniz.
  5. Kavrulan iç malzemeyi arasına döşeyin,geri kalan bulgurlu karışımı parça parça boşluk kalmıyacak şekilde üzerine döşeyin,iyice düzleştirin biraz, zeytinyağı gezdirin.
  6. Önceden ısıtılmış 200 C fırının üstten üçüncü rafında yaklaşık 26,27 dakika kızarana kadar pişirin.
  7. Fırından çıkınca sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pırasalı külah kebabı

Kaşarlı akordiyon köfte patates

Kadın Budu Köftesi

Bugün Ne Pişirsem?Tepsi Köftesi

Sebzeli tepsi kebabı

ana yemekler, köfteler

Köfteli Sebzeli Fellah

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu pazarlar diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Köfteli sebzeli fellah tarifi.

Yazın nasıl hafif sebze et bir arada beslenirim peşindeyim,felah köftesini bilmeyen sevmeyen yoktur,bende çok severim,köfteli sebzeli felah olunca ana yemek gibi doyurucu, et sebze bir arada olmuş oldu,üstelik yanında ekmek aramassınız.

Yanında sarımsaklı yoğurt başkada bir şey aramam,ister sade sarımsaklı yoğurtla mantı gibi yeyin,ister semiz otunun üstünde sebzeyle her iki türlüdü yedim şahane oldu.

Fellah Malzemesi:

2 Kişilik Köfte Malzemesi.

  • 1 yumurta
  • 137 gr ince bulgur(ajda bardak ölçüsü, 1 çay bardağı)
  • 45 gr tam buğday unu(dolu dolu 2 yemek kaşığı)
  • 1 çay bardağından biraz eksik kaynar su
  • tuz,karabiber(damak tadınıza göre)
  • 1 yemek kaşığı dolusu salça
  • Haşlamak için iki kilo su

Köfte Malzemesi:

  • 100 gr dana köftelik kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • tuz,karabiber(damak tadınıza göre)

Üzerine:

  • 2 yemek kaşığı sade yağ
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2,3 yemek kaşığı köftenin haşlama suyundan
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,nane

Servis için:

  • 1 bağ semiz otu yaprağı(yada ıspanak yaprağı)
  • 300 gr yoğurt
  • 2 diş sarımsak

Tarif:

  1. Kıymalı köfte malzemelerini kaba alın,tuz,baharatı serpin,soğanı rendeleyin yoğurun,nohut büyüklüğünde yuvarlayın kenara koyun.
  2. Bulguru yoğurma kabına alın,üzerine kaynar suyu dökün üzerini örtün,beş dakika bekletin.
  3. Diğer malzemeleri ilave edin,köfte gibi homojen sıkılabilen kıvamda hazırlayın.
  4. Elinizin altına bir kasu su koyun,elinizi ıslataran kiraz büyüklüğünde bezeler hazırlayın yuvarlayın.serçe parmağınızla yuvarlağa delikler açın.
  5. Etli köfteleri içine oturtun hafif elinizde çevirin,eti bulgur sarsın.
  6. Suyu kaynatın içine tuz atın,bulgurları içine atın,köfteleri içine atın köfteler yukarı çıkana kadar 5 dakika pişirin,köftelerin bazısı çıktı hiç sorun değil servis ederken alın yuvalara yerleştirin.
  7. Semiz otlu yemek isterseniz,yoğurdu sarısak semiz otuyla karıştırın,köfteleri üzerine dizin.
  8. sos malzemelerini ocakta kızdırın,baharatını,salçasını ilave edin,kaynayan köfte suyundan ekleyin,servis tabağının üzerine gezdirin.
  9. Sade yoğurtla yemek isterseniz,yoğurdu servis tabağına alın,köfteleri üzerine dizin,sos malzemesini üzerine gezdirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Qunioa kinoa köftesi

Kabak köftesi

Kadın Budu Köftesi

Kereviz köftesi

ana yemekler

Tavuklu Tantuni

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Tavuklu tantuni tarifi.

Geçen hafta blogcu arkadaşımda Havvacığımda görüp canımın çektiği tavuklu tantuniyi nihayet dün pişirdim.

Tantuni ekmeksiz yenmez, koyacaksın ekşi mayalı kocaman sandviçin arasına yanında kızarmış patates turşu arasına döşiceksin mis gibi afiyetle yiyeceksin.

Ben öyle yapmadım tabiki,tantuni aşkına kendime nohut unundan sandviç pişirdim arasına kırmızı soğan döşedim,karpuzlu taze kekikli meyveli çoban salatasıyla yedim.

Çoook masum vicdan azabı çekmeden karnımı doyurdum.

Sizlerde pişirmek isterseniz buyurun tarife,arkadaşıma teşekkür ederim tarif için.

Malzeme Listesi:

2 Kişilik malzeme listesi.

  • 6 kalem kemiksiz şişlik tavuk(500 gr)
  • 2 tane kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tane küp doğranmış domates
  • tuz,karabiber,pul biber,kimyon,toz kırmızı biber(istenirse tantuni baharat karışımı,kullanmadım)
  • zeytinyağı,sade yağ
  • bir tane sivri biber(tarifte yoktu ben ekledim)
  • kimyon

Servis İçin:

  • 1 tane kırmızı soğan
  • karpuzlu taze kekikli kaşık salatası,yeşilik
  • turşu,kızarmış patates(isteğe bağlı)

Tarif:

  1. Tavuk etini bir gece önceden sarımsak,özel sirkeli karışımım olan,baharat,zeytinyağıyla,kekik,biberiye,sarımsak,defne yaprağı,çok az yoğurt marine ettim,ertesi günü minik minik doğradım.
  2. Tavaya zeyinyağı,bir kaşık sade yağı alın kızdırın,soğanları küp küp doğrayın şeffaf renk alana kadar kavurun.
  3. Tavukları ilave edin,ocağın harlı ateşinde,tavuklar suyunu çekene kadar kavurun.
  4. Biberi minik minik doğrayın beş dakika biberle tekrar kavurun.
  5. Baharatını tuz ilave edin,ister ekmek arası,turşu,halka dilimli soğan,yeşilikle,isterseniz pilav üstü servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Fırında kremalı tavuk

Fırında sarımsak soslu tavuk

Fırında soslu tavuk kızartma

Fırında marine edilmiş tavuk kızartması

ana yemekler, sarmalar

Kabak Yaprağı Karışık Sarma

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Kabak yaprağı kaymaklı karışık sarma tarifi.

Bu sene baharda binamızın bahçesinde, kovama ektiğim kabak çekirdeğinden kabak fidesi büyüdü,yaprakları sarmalık oldu.

Yapraklarını toplayıp sarma yaptım,kaymaklı sarma kızkardeşimin Zekiyenin kayınvalidesi Mukaddes teyzenin tarifiyle.

Kendisine teşekkür ederim tarif için,teyzeciğim Rabbim sana sağlıklı hayırlı ömürler nasip etsin inşAllah.

Daha önceden kabak yaprağı bulamadığım için,kaymaklı sarmayı taze yaprakla sarmıştım,iç malzemeyi çok yaptığım için topladığım yapraklar yetmedi,yine bahçeden topladığım asma yaprağı,dut yaprağı,biberle doldurdum.

Sarma Malzemesi:

Beş kişilik malzemedir.

  • 500 gr tek çekimlik dana kıyması
  • 500 gr karışık yaprak(kabak yaprağı,dut yaprağı,asma yaprağı,dolmalık biber)
  • yarım çay bardağı ince bulgur
  • yarım çay bardağı pirinç
  • 3 tane kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • yarım demet maydanoz
  • 1 türk kahvesi fincanı zeytinyağı
  • 1türk kahvesi fincanı su

Üzerine:

  • 100 gr kaymak
  • 1 su bardağı sıcak su
  • tuz(yeterince)
  • haşlamak için kaynar su
  • 1 kase vişne(kızılcık kullandım)

Tarif:

  1. Yıkanmış pirinç,bulguru kaseye alın,soğanları,maydanazu incecik kıyın,tuz baharatı serpin,suyu,zeytinyağını dökün karıştırın.
  2. Tencerede su kaynatın,önce kabak yapraklarını kaynayan suya daldırın,hemen çıkarın soğuk suya atın,pişmeye devam etmesin,kabak yaprakları çok çabuk haşlanıyor kaynar suyun için bekletmeyin,sadece daldırın çıkarın.
  3. Diğer yaprakları içine atın 5 dakika haşlayın süzün.
  4. Tek tek yaprakları açın,arasına harçtan 1 tatlı kaşığı kadar koyun,kenarlarından içe doğru katlayın,ilk defa sarma sarıyorsanız,sarma şeklini buradan bakabilirsiniz, rulo yapın sarın,yapraklar bitene kadar bu işlemi tamamlayın,tencereye dizin.
  5. Üzerine sıcak su gezdirin,tuzunu kaymağını,vişneyi serpiştirin,kapağını kapatın,kaynayınca ocağı kısın,kısık ateşte 30 dakika pişirin.
  6. Yanında çoban salatasıyla,ekşi maya ekmeğimle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kaymaklı karalahana sarması

Pazı sarması

Kara lahana sarması

Etli yarmalı kara lahana sarması

Satır kıymalı kuru dolma sarması

Dut yaprağı sarması

Ebegümeci sarması dolması