Fatma Tekin tarafından yazılmış tüm yazılar

sofralar

Yine Yeniden Kardeş Sofrası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Kardeşim Nuri eşi Emine’nin 2020 yılının ilk hafta sonu sofrası.

Emineciğim ellerine emeğine sağlık,iyiki varsınız yine yeniden buluşmak dileğiyle.

Yeğenler torunlar epey kalabalıktık,25 kişiydik masaya hepimiz sığmayınca üç kere kirli tabaklar toplandı,tekrar temizleri masaya konup oturuldu.

İşte olup gelemeyen Esra kuzum eşi oğlu yoktu,memleketteki ablam eşi yoktu,Nuri’nin oglu Oguz Onur kuzular yoktu,Murat’ım eşi kuzuları yoktu,Zekiye kardeşimin eşi kuzuları yoktu,velhasıl çok kardeş olmak ne güzel,anneciğim babacığımın ruhları şaad olsun,mekanları cennet olsun.

Herkez bir araya gelemesende,gelenlerle bile toplanınca harika curcuna şenlik oluyor.

İmece usulu herkez bir çeşit yapıp getiirmişti,tüm emeği geçenlerin ellerine sağlık.

Sitede olanları yazacağım,olmayanlarıda en kısa zamanda eklerim inşAllah,resimler telefonla çektiğimiz için çok karanlık,görüntü kötü çıkmış içlerinden iki tane seçtim anılarımız burada kayıtlı kalsın.

Menü Listemiz:

Kuru patlıcan biber dolması(ablam Halise hazırladı)

Zeytinyağlı biber dolması(Emine hazırladı)

Patatesli kalem börek link verdiğim böreğin patatesli olanı(Emine hazırladı)

Kıymalı pırasalı börek(Cihan kardeşim hazırladı)

Mercimekli köfte(Emine’nin hazırladığı)

Çiğ köfte(yeğenim Derya kuzum hazırladı)

Havuç kabak salatası link verdiğim salatanın aynısı,içine havuç ve kapya biber ilave etmiş(Derya kuzum hazırladı)

Yeşil elmalı kereviz salatası(Emine hazırladı)

Pofuduk pamuk poğaça(kardaşim Cihan hazırladı)

Fındıklı kurabiye(Cihan kardeşim hazırladı)

Turşu kavurması(Emine hazırladı)

Kıymalı bal kabaklı el açması büzgülü börek(ben hazırladım)

Ekşi mayalı çavdarlı ekmek (ben hazırladım)

Kalbura bastı tatlısı(Emine hazırladı)

Kadayıf tatlısı(Emine hazırladı)

Kakaolu alaca kek (Eminenin hazırladığı)

Afiyet şifa olsun hepimize.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Bir Yaş Daha Büyüdük

Gül bahçesi soframız

Yeğenimin hafta sonu sofrası

Kardeşler toplantı masası otlu cacık

İadeyi ziyaret sofrası yoğurtlu pancar salatası

Ramazana bir kaç gün kala

börekler

El Açması Büzgülü Börek

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Kıymalı peynirli el açması büzgülü börek tarifi.

Daha önce zaman ne çabuk geçmiş sofrasına hazırladığım peynirli büzgülü el açması böreği yazmaya fırsat bulamamıştım,hafta sonu kardeşimin eşi Emine davet edince,tekrar kıymalı bal kabaklı iç hazırlayarak pişirdim,kardeşime giderken götürdüm.

Resmini çekip tarifide blogda güncelledim,hem peynirli harcın,hemde kıymalı harcın malzemesini verdim.

Sizler hangi malzemeyi tercih ederseniz onu hazırlayın.

Hamur Malzemesi:

  • 1 çay bardağı sıvı yağ(ajda çay bardağı ölçüsü)
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3,5 su bardağı baklavalık un

Kıymalı Harç Malzemesi:

  • 300 gr dana kıyması
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 dilim bal kabağı
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 1 tutam muskat rendesi
  • 1 çay bardağı iri kırılmış ceviz
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Peynirli Harç Malzemesi:

  • 100 gr sepet peyniri
  • 100 gr kaymaklı tussuz lor
  • 1 avuç kıyılmış maydanoz
  • 2 tane haşlanmış patates
  • pul biber,karabiber(damak tadınıza göre)
  • 1 yemek kaşığı çörek otu

Üzerine:

  • 1 çay bardağı saf sade yağ 
  • açmak için bir kase buğday nişastası

Tarif:

  1. Önce kıymalı iç harcı hazırlayalım soğusun.
  2. Tencereye yağı alın kızdırın,soğanı küp doğrayın,karıştırarak suyunu çekene kadar kavurun,küp doğranmış bal kabağı ilave edin 3,4 saniye daha kavurun.
  3. Baharatları ,kuş üzümün,tuzu ilave edin karıştırın,soğumaya bırakın.
  4. Hamur malzemelerinin sıvı olanları yoğurma kabına alın karıştırın.
  5. Azar azar un ilavesi yapın,kulak memesinden biraz daha sert hamur hazırlayın.
  6. Hamuru 10 eşit parçaya bölün beze yapın,bezeleri nişasta serpilmiş tezgahta açın.
  7. Hamuru bir ucundan büzdürerek 6 santim eninde serit yufka yapın.
  8. Onar santim boyunda kesin,ortasına iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun,üzerine örtecek şekilde baş yufkayla kapatın,kenarlarından hafif açılmayacak şekilde büzün alt üst edin çevirin,yapılış şeklini buraya bakınız.
  9. Tepsiye yan yana dizin,diğer bezeleri aynı şekilde hazırlayın.
  10. Üzerlerine ertilmiş sade yağ sürün,önceden ısıtılmış 200 C fırında kızarana kadar yaklaşık 25,30 dakika pişirin.
  11. Peynirli hazırlamak isterseniz,peynir malzemelerini karıştırın,yufkalara yukarda anlattığım gibi yapın,ortalarına peynir harcından koyun,yazılan şekilde kapatın,üzerine yağ sürün pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kıymalı Kalem Kol Böreği

Patatesli Tavuklu Mantı Böreği

Haş haşlı kol böreği

Peynirli körük börek

Baklava hamurundan iki farklı börek

Bal kabaklı kaymaklı el açması börek

El açması çiğden malzemeli kol böreği

börekler

Patatesli Fiyonk Börek

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime

Patatesli fiyonk börek tarifi.

Sevgili sayfa ziyaretçilerim böreğin tarifini verdiğim kıymetli dünürüm Yücel Hanım 19 Agustos 2021’de hakkın rahmetine kavuşmuştur.

Mekanı cenmet olsun.Rabbim rahmetiyle muamele etsin inşAllah,sizden ricam tarifi okuyorsanız ruhuna bir fatiha okursanız çok mutlu olurum.

Fatiha okuyanlardan,dua edenlerden Allah razı olsun.

Zeytin gözlü Defnem doğduğunda Denizli’de göz aydınına gelen misafirler için dünürüm Yücel Hanım hazırlamıştı fiyonk böreği.ellerine sağlık dünürüm,tarif için teşekkürler.Misafirlerimizde hoş gelmişler ayaklarına sağlık.

Videodan resmini kopyaladın,videoyu buradan izleyebilirsiniz

Tam tamına 3 yıl oldu ben tarifi yazmamışım,iyiki doğmuş zeytin gözlü kuzum,bana ikinci kez babanne olmanın mutluluğunu yaşattın.

Ömrün boyunca güzel yüzün gülsün,Allah hayırlı insanlar çıkarsın karşına Rabbim seni korusun,sağlıkla büyümek,hayırlı insan olmak nasip etsin inşAllah.Amin.

Malzeme Listesi

  • 4 yaprak yufka
  • 4 tane patates
  • karabiber,tuz,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 1 su bardağı sıvı yağ(200 ml bardak ölçüsü)
  • yarım su bardağı su
  • 1 tane yumurtanın sarısı(üzerine sürmek için)
  • 2 tane kuru soğan
  • çörek otu

Tarif:

  1. Patatesleri haşlayın süzün,kabuklarını soyun püre yapın.
  2. Tavayı çok az yağla kızdırın,soğanları küp doğrayın,tuz,baharatı serpin,soğanların rengi dönene kadar kavurun,patatesleri ilave edin 5 dakikada patateslerle kavurun kenara koyun.
  3. Yufkaları dörde bölün,suyla yağı boza kıvamına gelene kadar çırpın,yufkaların üzerine sürün.
  4. Her parçanın ucuna patatesli harçtan koyun,10 santin kalınlığında şerit halinde katlayın,şeridin uçlarını üst üste katlayarak dikdörtgen şeklini verin.
  5. Yufkadan 4 santim eninde 10 santim boyunda şeritler kesin, böregin ortasını büzün,şeritleri ortasına dolayın,fiyonk şekli verin.
  6. Diğer yufkalarıda aynı şekilde hazırlayın,üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün,çörek otu serpin.
  7. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin,önceden ısıtılmış 200 C fırında yaklaşık 25,30 dakika börekler kızarana kadar pişirin.
  8. İç harcını peynirli,kıymalıda yapabilirsiniz tercih size kalmış.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Peynirli körük börek

Baklava hamurundan iki farklı börek

 Siron

Patatesli Tavuklu Mantı Böreği

Peynirli kuru ufka böreği

Mercimek mantısı

Çiriş Otu Böreği

salatalar

Yeşillikli Patates Salatası

Video Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Yeşillikli yoğurtlu patates salatası tarifi.

Zeytin gözlü Defnem doğduğunda Denizli’de göz aydınına gelen misafirler için hazırlamıştım bu salatayı.Tam tamına 3 yıl oldu hazırlayalı,iyiki doğmuş zeytin gözlü kuzum,bana ikinci kez babanne olmanın mutluluğunu yaşattın.

Ömrün boyunca güzel yüzün gülsün,allah hayırlı insanlar çıkarsın karşına Rabbim seni korusun,sağlıkla büyümek,hayırlı insan olmak nasip etsin inşAllah.Amin

Resmini çekememiştim,tekrar hazırlayıp resimini çekecektim.

Ne yazıkki tekrar fırsat bulup hazırlayamadım,çektiğimiz videoyu buraya yükleyemedim bir türlü,bende çektiğimiz videodan resmi kopyaladım.

Videoyu yayınladığım zaman,merak edip soranlar olmuştu,soranlarada tarifi vermiş olayım.

Salata Malzemesi:

  • 1 kilo patates
  • 100 gr rende taze kaşar
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 4,5 tane file siyah zeytin
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yarım demet incecik kıyılmış dere otu

Üzerine Sos Malzemesi:

  • 300 gr süzme yoğurt(bir kase)
  • 2 diş sarımsak
  • tuz

Süsleme malzemesi:

  • 1 su bardağı haşlanmış mısır
  • yarım demet maydanoz, nane(incecik kıyılmış)
  • 2,3 tane rende havuç
  • 1 tane limon suyu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz

Tarif:

  1. Patatesleri kabuklarıyla haşlayın,süzün kabuklarını soyun eziciyle püre yapın.
  2. Tereyağını,kaşarı,tuz,baharatı,dere otunu ilave edin karıştırın,karışımı turta kalıbına alın,kalıp şeklini alana kadar bastırın.
  3. Servis tabağına alt üst edin,kenarlarını dilimlenmiş zeytin ve mısırla süsleyin.
  4. Yoğurdu sarımsakla karıştırın,salatanın ortasına dökün,eşit bir şekilde düzleyin.
  5. Yeşillikleri incecik kıyın,havucu rendeleyin,ayrı ayrı kaplarda yağ limon gezdirin karıştırın.
  6. Salatanın üzerine sırayla renk uyumuna göre dizin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarda ilginizi çekiyorsa tıklayınız.

Kardeşler toplantı masası otlu cacık

İadeyi ziyaret sofrası yoğurtlu pancar salatası

Kabak salatasına buradan ulaşabilirsiniz.

Havuç salatası buradan ulaşabilirsiniz.

Bal kabağı sonbahar salatası

Yoğurtlu makarna salatası

kekler

Ekşi Mayalı Brokolili Karnabaharlı Tava Keki

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Ekşi mayalı brokoli karnabahar tava keki(panca cake)tarifi.

Bu ara karnabaharlı tarifler çok yayınladım ama sofralarımızda sıkça bulundurmayı hak eden sebzelerden,uzmanlar kesinlikle yememizi öneriyorlar.

İçindeki vitaminler kansere karşı koruyucu,brokoli, karnabahar bagırsaklarında dostu.

Brokoli karnabaharı,yılar önce doğaçlama hazırladığım,yumurtalı brokoli kavurmasında olduğu gibi hazırladım,yumurtalı brokolili kavurmasınaburadan ulaşabilirsiniz.

Hazırladığım bu tarif çiğ olması nedeniylede vitaminleri gitmemiş oluyor.

Hem kahvaltıda yada çay sofralarında lezzetli seçenek olur.

Brokoli karnabahar yemeyen çocukların bile seveceği tava kekini,büyüklerde severek tüketecektir eminim.

Sizden ricam bin bir emekle hazırlayıp resimlediğim tariflerimi,kul hakkına girmemek için,deneyip paylaşırsanız lütfen etiketlemeyi unutmayın.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden yaklaşık 10,12 tane tava keki çıkıyor.

  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı brokoli karnabahar(200 ml su bardağı, belendırdan geçirilmiş halde)
  • 1,5 su bardağı +2 yemek kaşığı kadar kıvama göre organik beyaz un(200 ml su bardağı ölçüsü)
  • 1 çay bardağı süt(ılık olarak)
  • yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 1 avuç maydanoz,tere,dere otu(kıyılmış olarak)
  • 1 yemek kaşığı dolu dolu ekşi maya(instant kuru mayada olur)
  • 1 yemek kaşığı pekmez
  • 1 çay kaşığı tuz
  • karabiber,pul biber(damak tadınıza göre
  • 2 diş sarımsak(1 tatlı kaşığı sarımsaklı pesto sos kulandım)
  • arasına koymak için taze kaşar,alyanak turp
  • parça ceviz

Tarif:

  1. Akşamdan ekşi mayayı un,suyla besleyin bir saat sonra buz dolabın soğutucu bölümüne kaldırın.
  2. Ekşi mayadan bir yemek kaşığı kadar alın,yoğurma kabına ılık süt,pekmezi koyun karıştırın,üzerini örtün yarım saat bekletin.
  3. İnstat maya kullanacaksanız ılık sütün içine kuru mayayı pekmezi katın karıştırın yarım saat bekleyin.
  4. Yumurtayı,zeytinyağını ilave edin çırpıcıyla homojen kıvam alana kadar karıştırın.
  5. Unu ilave edin,tuz baharatı ekleyin karışana kadar karıştırın.
  6. Yeşillikleri,sarımsak kullanacaksanız sarımsağı ilave edin tekrar karıştırın,boza kıvamında akışkan hamur hazırlayın,çok sıvı olursa 2 yemek kaşığı daha un ilave edebilirsiniz.
  7. Hamurun üzerini örtün yarım saat daha bekletin.
  8. Yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın,peçeteye yağ damlatın tavayı yağlayın.
  9. Küçük kepçeyle bir kepçe dökün,tavayı hafif çevirin etrafına yayılsın hamur.
  10. Arkalı önlü kızarana kadar pişirin,arada bir tavayı peçeteyle yağlayın,hamur bitene kadar işlemleri devam edin.
  11. Soğumadan sıcak sıcak arasına dilim taze kaşar,alyanak turp koyun,cevizle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarda ilginizi çekiyorsa tıklayınız.

Mayalı krep

Tencere keki

Mayalı pan ke

Mayalı krep Semra teyze krebi

Meksika dürümü

Otlu çörek otlu gözleme

Mayalı hamurdan kavurmalı gözleme

ara sıcak yemekler, makarnalar, zeytinyağlılar

Makarna Karnabahar Çalkaması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Makarnalı karnabaharlı çalkama tarifi.

Anadoluda seneler önce, yumurta,un,,peynir, süt,seçime göre bazen yoğurt karışımı hazırlayıp sebzelerin,etlerin üzerine gezdirip fırına verilen yemeklere çalkama adı vermişler.

Tahin kıvamına getirilmiş sulu sos karışımınada Anadolu dilinde cıvıklama deniyor.

Çalkama günümüzde yaptığımız bir nevi beşamel sosun,unun kavrulmadan sütlü,yağlı yumurtalı çırpılmış hali.

Günümüzde kimi unutulmuş,kimisi halen pişirilmekte.

Anadolu soslar kitabında okuyunca hemen denedim,karnabahar ve ıspanak,lahana,pırasa,kabak bütün sebzelerle oluyor,en kısa zamanda pırasalı,ıspanaklı denicem,çok lezzetli oldu Anadolu insanı ağzının tadını biliyorlarmış.

Beşamel sosu yıllardır yaparım ama bu türlü uygulamayı bilmiyordum.Öğrenmenin yaşı yok ben yeni öğrendim..

Malzeme Listesi:

4 Kişilik malzeme.

  • 1 su bardağı fiyonk makarna
  • bir kök küçük boy karnabahar
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • tuz(damak tadınıza göre)

Çalkama Malzemesi:

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı rende kaşar veya tulum peyniri(200 ml bardak)
  • 1 su bardağı süt(200 ml bardak)
  • pul biber,karabiber(damak tadınıza göre)
  • 2 yemek kaşığı sade yağ (tereyağıda olur)
  • 1 yemek kaşığı un

Tarif:

  1. Tencereye üçte biri kadar su koyun kaynatın,içine batmayacak şekilde süzgeç oturtun,kapağını kapatın 10 dakika karnabahar diri kalacak şekilde haşlayın(isterseniz suyunda haşlayın,vitamini ölmesin diye buharda haşladım)
  2. Kaynaya suyu dökmeyin,makarnayı içinde aldante dedikleri hafif dişe gelecek şekilde haşlayın.
  3. Fırın kabına makarnayı,karnabaharı alın üzerine tuz serpin,zeytinyağını gezdirin.
  4. Çalkama malzemelerini kasede karıştırın,peyniriniz tuzsuzsa tuz,bararatını ilave edin karıştırın,kabın üzerine gezdirin,yağlı kağatla örtün.
  5. Önceden ısıtılmış 180 C fırında onbeş dakika üzeri kapalı pişirin,makarnalar kurumasın.
  6. Çıkarmaya 10 dakika kala yağlı kağıdı alın üzeri kızarsın,üzeri kızarana kadar yaklaşık 25,30 dakika pişirin süreyi tamamlayın,sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Karnabahar köftesi

Fırında karnabahar salata

Beyaz lahana  salatası 2

Brokoli salatası