Hep kakaolu mısır unu helvası pişirmek istemişimdir, bir türlü denk gelip de yapamamıştım. Nihayet yaptım! Hem annemi yadetmek, hem de çocukluğumdan bana kalan hatıraları tekrar yaşamak istedim. Anne eli değmiş mısır unu helvası! O tadı bulabildim mi? Biraz yaklaştım sanırım.Onunki kadar olmasada lezzetli oldu. Ama yine de denemek istedim anneciğimin tarifiyle. Allah gani gani rahmet eylesin.Mekanı cenet olsun.Bundan kırk sene önce kakao var mıydı,hatırlamıyorum ama ben kakao veya çikolata tadı alıyordum yediğim zaman,kendi pişirdiğim kakaolu helvayı tadınca,iyice kanaat getirdimki mutlaka kakao kulanıyormuş pişirirken.Çocuk olduğum için nasıl yaptığını sormak aklıma bile gelmiyordu. Pek de ilgilenmiyordum, sadece yemekle meşguldüm. Bu tarifi kendi kafama göre kızımın yaptığı mısır unu helvası ölçülerinde pişirdim. Sadece 2 tatlı kaşığı kakao ve süslemek için hindistan cevizi kullandım. Afiyet olsun.
Malzeme Listesi:
- 2 su bardağı mısır unu
- 125 gr tereyağı
- 1 su bardağı kırık ceviz(ya da fındık,fıstık, vs.)
- 2 yemek kaşığı kakao
Şerbet İçin:
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker(veya pekmez)
Tarif:
Süt ve şekeri bir tencereye koyup, kısık ateşte şeker veya pekmez eriyinceye kadar ısıtalım. Bu esnada helvayı pişireceğimiz tencereye tereyağını koyup eritelim, cevizleri hafif kavuralım. Hemen mısır ununu ekleyelim ki tereyağı yanmasın. Mısır unu iyice kavruluncaya kadar karıştırarak kavurmaya devam edelim,kavrulunca kakaoyu ilave edelim. Mısır unu renk değiştirmeye başladığında kavrulmuş demektir.Sütlü karışımı, azar azar unun üzerine dökerek yedirelim. Helva şerbeti çektikçe karıştırarak sütü eklemeye devam edelim,kapağını kapatın un sütü çekene kadar kısık ateşte pişirelim pişirirkende topak olmaması için arasıra karıştıralım. Bu aşamada daha kuru bir helva isterseniz sütün tamamını dökmeyin. İstediğini kıvama gelince süt dökmeyi bırakın. Ben tarifteki sütün tamamını kullandım. Daha az yağlı ya da daha yağlı bir helva isterseniz yağ miktarını ,azaltıp arttırabilirsiniz.Kapağını kapatıp üzerine kağıt havlu örtün 10 dakika dinlendirin,dinlendikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın,hindistan cevizine batırıp servis yapın.Afiyet olsun.
