Kakaolu Mısır Unu Helvası ile Annemi Andım!
Hep kakaolu mısır unu helvası pişirmek istemişimdir, bir türlü denk gelip de yapamamıştım. Nihayet yaptım! Hem annemi yadetmek, hem de çocukluğumdan bana kalan hatıraları tekrar yaşamak istedim. Anne eli değmiş mısır unu helvası! O tadı bulabildim mi? Hayır! Onunki gibi lezzetli olmadı. Ama yine de denemek istedim anneciğimin tarifini. Allah gani gani rahmet eylesin. Bundan kırk sene önce kakao var mıydı, hatırlamıyorum ama ben kakao veya çikolata tadı alıyordum yediğim zaman. Çocuk olduğum için nasıl yaptığını sormak aklıma bile gelmiyordu. Pek de ilgilenmiyordum, sadece yemekle meşguldüm. Bu tarifi kendi kafama göre kızımın yaptığı mısır unu helvası ölçülerinde pişirdim. Sadece 2 tatlı kaşığı kakao ve süslemek için hindistan cevizi kullandım. Afiyet olsun.
Malzeme Listesi:
- 2 su bardağı mısır unu
- 125 gr tereyağı
- 3 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı (ya da fındık, ceviz, vs.)
Tarif:
Süt ve şekeri bir tencereye koyup, kısık ateşte şeker eriyincye kadar ısıtalım. Bu esnada helvayı pişireceğimiz tencereye tereyağını koyup eritelim, fıstıkları pembeleşinceye kadar kavuralım. Fıstıklar kızarınca hemen mısır ununu ekleyelim ki tereyağı yanmasın. Mısır unu iyice kavruluncaya kadar karıştırarak kavurmaya devam edelim. Mısır unu renk değiştirmeye başladığında kavrulmuş demektir. Şimdi sütlü karışımı, azar azar unun üzerine dökerek yedirelim. Helva şerbeti çektikçe sütü eklemeye devam edelim. Bu aşamada daha kuru bir helva isterseniz sütün tamamını dökmeyin. İstediğini kıvama gelince süt dökmeyi bırakın. Ben tarifteki sütün tamamını kullandım. Daha az yağlı ya da daha yağlı bir helva isterseniz yağ miktarını 25 gr azaltıp arttırabilirsiniz. Bu tarifteki helva yeterince yağlı olmuştu, daha fazlası ağır olabilir.
İşte bu helva yapmak 20 dakika bile almıyor. Sütü çeken helvayı kısa bir süre (5-10 dakika belki) dinlendirip ılık servis yaparsanız da en harika kıvamını alıyor. (Dinlenen helva tenceresinin kapağının altına, pilavdaki gibi kağıt havlu serip demlenebilir.) Afiyet olsun.
