Dut Yaprağı Sarması
Merhabalar daha önceki yazımda Sofra Dergisinin temuz sayısında çok güzel tarifler olduğundan bahsetmiştim yazdığım tarifide ordan aldım.Hafta sonu Maltepede oturan aile dostumuzu Ahmet abimiz hanımı Meryem yengemizi ziyarete gitmiştik Meryem yengemiz bahçeye kara lahana ektiğinden bahsetti.Bende karalahana istedim .Kuzuşumu da alıp bahçeye lahana toplamaya indik lahanaları toplarken dut ağacını gördüm Hemen heyecanla atladım dut ağacının yapraklarındanda isterim M eryem yengemiz sağolsun tabi toplaya bilirsin dedi körpecik yapraklar ağaçtan topladım eve gelince ertesi günü hemen sarmayı hazırladım.Karalahanadanda dible yapıp fırsat bulduğum zaman siteye yazacağım.Sarmalar harika oldu iyikide denemişim evdekilierinde hoşuna gitti mutfağımıza yeni bir sarma daha girmiş oldu.Bu yemeği hazırlayan dergiye yazan Gülşen Yılmaz hanımada burdan teşekkür ediyorum.Dutun kendisinin şifa olduğu gibi yaprağınında şifa olduğunu yazmışlar. Dutta bulunan resveratrol adlı antioksidan madde kötü kolosterol üzerindeki etkisiyle kronik kalp- damar hastalıklarına karşı koruma sağlarken bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı oluyormuş.İştah problemi olanlarında iştahını artırıp enerji veriyormuş.Sabahları aç karnına yenilen dut bağırsakların çalışmasınada yardımcı oluyormuş. Ayrıca hepimizin bildiği gibi pekmezde demir olduğu için kansızlığa da iyi geliyor. Bir ara kansızlık tedavisi görürken epeyce pekmez tüketmiştim. Meryem yengeme de buradan lahana ve dut yaprakları için teşekkür ediyorum.
Malzeme Listesi:
- 500 gr dut yaprağı
- haşlamak için 2 litre kadar su
İçinin Malzemesi:
- 400 gr dana kıyma
- 5 tane kuru soğan
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çorba kaşığı nar ekşisi
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 avuç maydanoz(ben ekledim)
- 1 avuç reyhan(ben ekledim)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Tarif:
Dut yaprağını 5 dakika haşladım.Soğuk suya alıp süzdüm kenara koydum.Ayrı bir kaba kıyma,kıyılmış soğan,sarımsak,salçanar ekşisi,karabiber, pul bibetuz,zeytinyağın yarısını, 1çay bardağı suyu iyice karıştırdım.Pirinci ve kıydığım maydonoz,reyhanı ekleyip harmanladım.Kenara koyduğum dut yaprağına 1 yemek kaşığı kadar koyup yaprak sarar gibi sardım.Bu işlemi dut yaprakları bitene kadar devam ettim.Sardığım sarmaları tencereye dizdim.Üstüne limonu sıkıp üstüne geri kalan zeytinyagını gezdirdim örtecek kadar sıcak su koydum.Kısık ateşte arada bir kontrol ederek sarmalar pişene kadar pişirdim.Sıcak servis yaptım.Afiyet olsun.
Not: “Yaprak nasıl sarılır?” diye sorarsanız, fotoğraflı anlatımlı sarma tarifime buradan ulaşabilirsiniz.
