Etiket arşivi: yöresel

ana yemekler

Gınnış Gannış

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Gınnış yemeği tarifi.

Çanakkale bölgesine ait gınnış (gannış) gılnış kılniş diye farklı isimleri olan hamur yemeği,Ülkemizin bir çok bölgesinde pişiliyor,Sivaslılar Çanakkale bölgesindeki gibi pişiriyor,çerkezler cırdıngiş yemeği diyorlar,tavuğu pişirip hamuru içinde haşlıyorlar,sulu mantı gibi hamurla birlikte sunuyorlar.

Diğer yörelerde tavuk suyu süzülüp içinde hamuru haşlanır,hamurlar servis tabağına alınıp,suyu ayrı bir kaseye alınıyor servis tabağının ortasına konarak,hamurlar kaseye alınan suya batırılıp yeniyor.

Kaynak tarif #trtbelgesel #yiyeceğinserüveni uyarlanmıştır.

Hamur Malzemesi:

  • 2 Tane yumurta
  • 1 Türk kahvesi fincanı su
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • Malzemenin aldığı kadar un (3-3,5 su bardağı kadar)
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı veya sade yağ

Tavuk Malzemesi:

  • 4 Tane but tavuk
  • 1 Tane defne yaprağı
  • 2 Dal taze biberiye
  • 2 Diş sarımsak
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • Yeterince su iki kilo kadar(tavuğu haşlamak için)

Tarif:

  • Tavuk malzemelerini tencereye alın 1 saat pişirin(market tavuğuysa 35 dakika yeterli olur),suyu süzün tavukları kenara alın.
  • Hamuru hazırlayalım,yoğurma kanına yumurta,su,tuzu alın karıştırın,azar azar un ilavesi yaparak mantı hamuru gibi sert hamur hazırlayın,hamuru 4 esit parçaya bölün yuvarlayarak 2 santim kalınlığında silindir yapın,silindiri yarım milim kalınlığında kesin.
  • Her kesilen parçayı elinizin işaret ve orta parmağıyla yumşak şekilde bastırarak yuvarlaın inceltin makarna şekli verin.
  • Süzülen tavuk suyunda 8-10 dakika haşlayın,tavada kızdırılmış sade yağında bir iki saniye çevirin servis tabağına alın,tavukları yanına dizin.
  • Haşlanan sudan bir kaseye alın servis tabağının ortasına koyun,hamurları kasedeki suya batırıp yiyin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kuzu kulağı çorbası.

Köfteli bahar çorbası

Düğün çorbası

Pum Pum Çorbası

içecekler

Sütlü Soğuk Çay

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Sütlü soğuk çay tarifi.

Sütlü soğuk çayın yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Zeynep Ece’min çok sevdiği ve sürekli hazırladığı İngiliz’lerin meşhur soğuk çayı,sayfama yazmasam hatrı kalırdı.

Zeynep kuzum tarif için çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler:

  • Süt
  • Bergamot’lu demlenmiş çay(1 Su bardağı kadar)
  • Üzerine bir top dondurma
  • Toz şeker(Damak tadınıza göre,kullanmadım)

Tarif:

  • Buz parçalarını,demlenmiş çayı bardağa alın,üzerini sütle tamamlayın,bir top dondurmayla servis yapın afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Vişneli kızılcık şerbeti

Reyhan şerbeti

Ev yapımı limonata

Doğal vişne suyu

Mor lahana şerbeti

Karışık meyve şerbeti

tatlılar

Papanaşi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Tatlının yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Papanaşi

Romanya Moldovya bölgelerine yapılan geleneksel tatlıdır,Türk mutfağında pişen tombul hamur yada bişi diye hazırladığımız hamura benziyor,tek farkı içine irmik,peynir katılması.

Hamur Malzemesi Listesi:

  • 500 gr Un
  • 1 Yemek kaşığı irmik
  • 100 gr Yağlı ezine peyniri
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • 1 Tane yumurta
  • 1 Su bardağı süt
  • 1 Paket kabartma tozu

Üzerine:

  • Böğürtlen,ahududu,franbuaz(Anjelik erik kullandım)
  • Bal
  • Ekşi krema
  • Kızartmak için sıvı yağ

Tarif:

  • Sıvı malzemeleri,süt,yumurta,maya karıştırma kabında çatal yardımıyla karıştırın,diğer malzemeleri ilave edin kulak memesi kıvamında ele yapışmayan hamur hazırlayın,hamuru örtün yarım saat dinlendirin.
  • Mandalina büyüklüğünde bezeler koparın yuvarlayın,hafif bastırın şekil verin kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
  • Diğer hamuruda aynı şeklilde hazırlayın,üzerine ekşi krema sürün,bal ve meyvayla servis yapın.
  • Eriğe pudra şekeri serptin,tavada beş dakika pişirerek suyu saldırdım,tatlının üzerine dizdim,artan suyuda üzerine gezdirdim.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Zembil baklava tarifi.

Papyon baklava

Dilber Dudağı

Midye Tatlısı(Mayalı Hamurdan)

Gül Tatlısı

ara sıcak yemekler

Sağanaki Peynir Mezesi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Sağanaki Yunana peynir mezesi tarifi.

İster kahvaltıda tüketin ister yemeklerin yanında ara sıcak olarak tüketin,orjinal tarif Yunan’lıların sağanaki peynirir dedikleri peynirle hazırlanıyor,biz beyaz peynir kullandık öylede nefis oldu.

Farklı versiyonlarıda hazırlanabiliyor,bizim paylaştığımız kahvaltıya çok yakışıyor,sizlerde hazırlamak isterseniz buyurun tarife.

Sağanaki’nin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Farklı sırnike Rus peynir tatlısı kızartmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 300 gr Sağanaki peyniri(beyaz peynir kullandım)
  • 150 gr Rendelenmiş taze kaşar peyniri
  • 100 gr Sade yağ küp küp doğranmış
  • 2 tane sivri biber
  • 1 tane küp doğranmış domates
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • Doğranmış sucuk(isteğe bağlı)

Tarif:

  • Fırın kabını zeytinyağla yağlayın,dilimlenmiş peyniri fırın kabına dizin.
  • Üzerine domates,biberi serpiştirin,dilimlnmiş sucukları yerleştirin,sade yağı paylaştırın.
  • Rende kaşarı üzerine serpiştirin,önceden ısıtılmış 200 C fırının üsten üçüncü rafında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
  • Son beş dakika kala fırının ayarını ızgara ayarına getirin üzeri kızarana kadar pişirme süresini tamamlayın.

Afiyet şifa olsun.

çorbalar

Yoğurtlu Bal Kabağı Çorbası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Yoğurtlu bal kabağı borani aşı çorbası tarifi.

Bal kabağını farklı pişirmek isterseniz tam aradağınız tarif bu olabilir derim,Hatay yöremizin yöresel çorbası, ben beğendim umarım sizlerde beğenirsiniz.

Tarif kuzu yada tavuk etinden pişirilebiliyor,et kullanmadım tarife yazıcam isterseniz ekleyin,eminim çok daha lezzetli olacaktır.

Sezonun son bal kabak çorbasıyla bal kabağına kışa kadar veda edelim.

Kremalı bal kabağı çorbasına buradan ulaşabilirsiniz.

Peynirli Bal kabağı kekine buradan ulaşabilirsiniz.

Çorbanın yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Çorba Malzemesi:

  • 300 gr Kuzu eti veya tavuk eti
  • 1 Su bardağı haşlanmış nohut
  • Tuz( damak tadınıza göre)
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 300 gr Küp küp doğranmış bal kabağı
  • 300 gr Yoğurt
  • 1 Yemek kaşığı dolu dolu un(yoğurtla çırpılıcak)
  • Beş bardak sıcak su(et suyuda olur)

Üzerine:

  • 2 Yemek kaşığı sade yağ
  • 1 Tatlı kaşığı nane(isteğe bağlı taze çekilmiş karabiber,muskat rendesi,pul biber,toz kırmızı biber kullandım)
  • Dere otu

Tarif:

  • Tencerede yağı kızdırın,et kulanacaksanız kabaktan önce eti ilave edin harlı ateşte suyunu çekene kadar kavurun,kabağı ilave edin beş dakika daha kavurun,nohutu ekleyin bir iki saniye daha kavurun,suyunu,tuzunu ilave edin tencerenin kapağını kapatın on dakika kabak yumşayana kadar pişirin.
  • Ayrı kasede yoğurt, unu çırpın,çoradan bir kepçe ilave edin homojen kıvama gelene kadar çırpın ,çorbaya azar azar ekleyerek karıştırarak kaynayana kadar pişirin ocağı kapatın,baharatları serpin.
  • Tavada yağı kızdırın,naneyi serpin çorbanın üzerine gezdirin,kıyılmış dere otuyla servis edin,nane yerine toz kırmızı biber,pul biber kızdırdım,tarabiber,muskat rendesi serptim.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Sütlü sırgan çorbası.

Kuzu kulağı çorbası.

Köfteli bahar çorbası

Düğün çorbası

Pum Pum Çorbası

dolmalar

Simit Dolması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Simit dolması tarifi.

Kocaeli yöresine ait simit dolması,özellikler Ramzanda kıymalı peynirli olarak her evde hazırlanır,iftar ve sahurda tüketilir.

Kaynak. #trtbelgeseli #yiyeceğinserüveni seyredince önce Kocaeli simit’ini hazırladım,daha sonra içlerini doldurup fırında pişirdim.

Sizlerde hazırlamak isterseniz buyurun tarife.

Yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Kıymalı Harç Malzemesi:

  • Simit(kişi sayısına göre ayarlayın)
  • 200 gr Dana kıyması
  • 1 Tane kıyılmış kuru soğan
  • Pul biber,karabiber,tuz(damak tadınıza göre)
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı

Peynirli Harç Malzemesi:

  • 100 gr Tulum peyniri
  • 100 gr Tatlı lor
  • Yarım demet kıyılmış maydanoz
  • Yarım demet kıyılmış dere otu
  • Pul biber,karabiber,istege bağlı tuz(tuz kullanmadım peynir tuzluydu)

Simiti Islatmak İçin Sos Malzemesi

  • 1 Su bardağı süt
  • 2 Tane yumurta

Tarif:

  • Önce kıymalı iç harcı hazırlayalım,tencereye yağı koyun kızdırın,soğanı ilave edin karıştırarak soğan rengini salana kadar kavurun.
  • Kıymayı ekleyin kıyma suyunu salıp tekrar çekene kadar karıştırarak onuda kavurun,tuz,baharatı serpin karıştırın ocağı kapatın.
  • Kıyılmış yeşillikleri,peynir,baharat malzemelerini kaseye alın karıştırın.
  • Sos malzemesini kasede çırpın,dilimlenmiş ekmeği ortadan ayrılmayacak şekilde kesin,her yeri ıslanacak şekşilde sosa batırın fazla suyunu sıkın.
  • İçine harçtan doldurun yağlı kağıt serili tepsiye dizin,fırının ayarını 200 C getirin kızdırın,tepsiyi fırının üsten üçüncü rafında on beş dakika pişirin.

Not : İsterseniz fırında pişirmeyip yağda kızartabilirsiniz,yörede tercihe göre her iki türlüde pişiriliyor,biz fırında pişirmeyi tercih ettik.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kokoş üçgen poğaça

Katmerli Ay Poğaça

Karnı yarık poğaça

Patatesli Saray poğaça