kızartmalar

Patates Hoplatma

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Patates hoplatma tarifi.

Denizli yöresine ait lezzetli patatesi 2016 yılında Burçin’im(gelinim) pişirmişti çok beğenmiştim ne yazıkki sayfama kaydetmeyi unutmuşum,böyle yazmayı unuttuğum o kadar çok tarifler varki,zaman zaman aklıma gelince sayfama kaydediyorum.

Hazır minik patetesleri almışken tekrar pişirip yazdım,teşekkür ederim Burçinim tarif için.

2016 Yılında sosyal medya hesaplarımdan tarifini paylaşmıştım tarifi,buraya yazmak şimdi kısmet oldun.

Malzeme Listesi:

  • 1 kilo bebek pates
  • pul biber,karabiber,kekik,tuz(damak tadınıza göre)
  • 3,4 yemek kaşığı sıvı yağ

Sos Malzemesi:

  • 300 gr yoğurt
  • 3,4 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası(tarifte yoktu isteğe bağlı ekleyin)

Tarif:

  1. Patatesleri sirkeli suda 10 dakika bekletin,yerekirse fırça yardımıyla kabuğunu fırçalayın.
  2. Sıvı yağı yapışmaz tencerede kızdırın,patatesleri içine alın,bahartları,tuzu serpin.
  3. Arsıra karıştırarak kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin,kızarırken ara sıra tencereyi kapağı kapalı olarak hafif hoplatarak patatesleri alt üst olmasını sağlayın.
  4. Sarımsakları dövün,yoğurda karıştırın,servis tabağına alın üzerine patatesleri dizin,tereyağını biber,salçayla kızdırın,üzerine gezdirin.
  5. Hoplatma tencerede değil yapışmaz tavada,kızarırken ara sıra tavayı yukarı doğru hoplata hoplata pişirilir,biz ocağa yağ sıçramasın diye derin tencereyi tercih ettik,arasırada kapağını kapatarak hoplatmayı daha uygun gördük.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Karnabahar mücveri

Börek tadında mücver

Hamsi Mücveri

Kabak Böreği

Ispanaklı yufkasız tava böreği

turşular

Probiyotik Fermente Lahana Turşusu

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Probiyotik fermente beyaz lahana turşusu tarifi.

Kefir suyu,yoğurt suyu yada peynir altı suyla hazırlanan gıdalara probiyotik gıdalar denir.

Probiyotik gıdalar bağırsak dostudur,vucudun direncini artırır,bağışıklık sistemimizi güçlendirir.

Kapuska yemeğinden artan lahanaları turşuyla değerlendirdim,turşuyla lahana sezonuna noktayı koyalım.

Probiyotik fermente karışık turşuya buradan ulaşabilirsiniz.

Karadeniz yöresindede babannem,annem turşu kurarken sirke kullanmazlardı,sadece sarımsak ve tuz ile kurarlardı,biz İstanbula gelince sirkeli turşuyu ögrendik.

Büyüklerimiz yılar önce zaten probiyotik kurarmış turşularını,fabrikasyon ürünlerin vucuda zararlarını öğrendikçe tekrar eski atalarımızın geleneksel yöntemlerine görü döndük.

Malzeme Listesi:

  • 1 kilo lahana
  • 2 tane havuç
  • 4 dal kereviz sapı yapraklarıyla
  • 4,5 dal maydanoz
  • 100 gr kaya tuzu( dolu dolu 4 yemek kaşığı)
  • 1 yemek kaşığı kimyon tohumu
  • 1 yemek kaşığı tane karabiber(beyaz karabiber kullandım)
  • 1 baş sarımsak
  • 4 tane 300 cc kavanoz(orta boy)
  • 1 çay kaşığı kişniş tohumu(kullanmadım)
  • kavanozların üzerini örtecek kadar klorsuz içme suyu
  • 1 su bardağı yoğurt suyu,kefir suyu yada peynir altı suyu,geçen seneden fermente turşunuz varsa onuda kullanabilirsiniz(süzülmüş yoğurt suyu kullandım)

Tarif:

  1. Lahana yapraklarını,kereviz,maydanozu sirkeli suda 20 dakika bekletin,durulayın lahanayı gelişi güzel doğrayın.
  2. Sarımsakları kabuklarından ayıklayın kenara koyun,havucu doğrayın.
  3. Kavanozları kapaklarıyla birlikte kaynayan suda çalkalayın,probiyotik gıdaları hazırlarken steril etmek önemli,içinde katkı maddesi olmadığı için kavanozları steril etmesseniz vucudumuza şifa olacak olan faydalı bakteriler çoğalamaz.
  4. Kavanozun dibine,bir tutam kimyon tohumu,4,5 tane karabiber,sarımsak,kereviz dalı koyun,lahanaları sıkıca bastırarak yerleştirin,aralarına havucu paylaştırın.
  5. Üzerine maydanoz kereviz yapraklarını veya asma yaprağı dut,kiraz yaprağıda olur(zamanı olmadığı için kullanmadım)koyun,kavanozun ağzı bir parmak boşluk kalacak şekilde bastırın.
  6. Her kavanoz için 1 yemek kaşığı(25 gr) dolu dolu kaya tuzunu serpin,tülbenten süzülmüş yoğurt suyunu,veya kefir suyunu yada peynir altı suyunu kavozlara paylaştırın.
  7. Üzerini geçecek kadar klorsuz içme suyunu doldurun.
  8. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın,lahananın yanına salatalık,yeşil domates,acurda koyabilirsiniz,mevsimi olmadığı için sadece lahana havuç kullandım.
  9. Oda ısısında bir hafta 15 gün sonra turşunuz yemeye hazır olur,turşu olduktan sonra buz dolabının soğutucu bölümünde bir sene bozulmadan durur.
  10. Ev yapımı yoğurdu süzme torbasına koydum,tel süzgeci kaseye oturtum,torbanın ağzını sıkıca bağlayıp tel süzgecin içine koydum ,üzerine ağırlık koyup 4,5 saat beklettim,suyu süzülünce,temiz tülbentten süzüp kullandım.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pratik Turşu:2

Pratik Biber Turşusu

Brokoli Karnabahar Turşusu

Pancar Turşusu

Avokado turşusu

içecekler

Probiyotik meyva Suyu Nasıl Hazırlanır?

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Evde fermente meyva suyu nasıl hazırlanır?

İpek Kuşçu Hanımın kitabından,Meltem Hanım hazırladı ben trt izledim,bağışıklık güçlendiren fermente probiyotik gıdaları yoğurt olsun,kefir ,ev yapımıtarhana,turşu evde yılardır kendim hazırlarım,paratik meyve suyunuda sevdim.

Probiyotik gıdaların vucuda faydalarını bilmeyen yok,probiyotik narenciye meyva suyuda yüksek C vitamini deposu,turşularda olduğu gibi içine konulan kefir,peynir altı veya yoğurt suyu bağışlık güçlendiriyor.

Yazın çilek erik şeftali vişne’den hazırlıyacağım.

Malzeme Listesi:

  • 1 tane portakal
  • 1 tane greyfurt
  • 1tane limon
  • 1 tane mandalina
  • 1 yemek kaşığı bal
  • yarım çay bardağı kefir suyu veya peynir altı suyu yada yoğurt suyu(süzülmüş yoğurt suyu kullandım)
  • 2 dal fesleğen veya nane
  • 1,5 kilo içme suyu
  • erik,çilek,vişne,şeftali’de olabilir
  • 2 tane kuruş kadar zencefil

Tarif:

  1. Önce meyveleri 20 dakika karbonatlı suda bekletin süzün.
  2. Sirkeli suya atın 20 dakikada sirkeli suda bekletin,süzün çalkalayın.
  3. Meyveleri dilim halinde doğrayın,1,5 litrelik sürahi yada kavanoza gelişi güzel dizin.
  4. Zencefili,naneyi aralarına serpiştirin.
  5. Üzerine balı gezdirin,yoğurt suyunu süzgeçten süzdürerek dökün,üzerini geçecek kadar içme suyu ile doldurun.
  6. Üzerini streç filimle örtün,oda sıcaklığında 5,6 gün bekletin,beklerken her gün kavanozu sallayın karışım alt üst olsun.
  7. Altıncı günde süzün meyve suyunuz hazır,içebilirsiniz eğer limonata veya meyve suyu hazırlarsanız içine bu fermente karışımdan döküp çoğalta bilirsiniz.
  8. Bir hafta buz dolabının soğutucu bölümünde saklayın,tekrar kurmak isterseniz bu karışımdan bir kenara yarım çay bardağı ayırın,geri kalanını tüketin.
  9. Her meyveyle kurabilirsiniz,portakal limon greyfurt zamanı olduğu için narenciye tercih ettim.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Fermente vişne sirkesi

Ev yapımı elma sirkesi

Soğanlı Ezme

Nohuttan Doğal Yoğurt Mayası

Portakal limon sirkesi

çay saati, çörekler

El Açması Elmalı Çörek

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

El açması elmalı çörek tarifi.

Ayşe Saliha kuzumun en sevdiği çıtır elmalı yufka çöreği.

El açması kalem kol böreğe buradan ulaşabilirsiniz.

El açması ayvalı elmalı burma böreğe buradan ulaşabilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

Bu malzemeden 33 tane çörek çıkıyor.

  • 1 tane yumurta
  • yarım çay bardağı sıvı yağ(küçük çay bardağı)
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • bir çimdik tuz
  • 400 gr malzemenin aldığı kadar un(yaklaşık 2,2,5 su bardağı)
  • açmak için nişasta

Arasına Sürmek İçin:

  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzerine Sürmek İçin :

  • 150 gr sade yağ(tereyağı)

İç Malzemesi:

  • 5 tane iri elma
  • 1 su bardağı iri kırılmış ceviz veya fındık(200 ml su bardağı)
  • 2 tane çubuk tarçın
  • 2 tane karanfil
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı sade yağ

Tarif:

  1. Önce elmaları rendeleyin,yada küp küp doğrayın,tavada şeker,yağ,baharatlarla birlikte suyunu çekene kadar 5 dakika karıştırarak soteleyin,bahartları çıkarın,cevizi ilave edin karıştırın soğumaya bırakın.
  2. Hamur malzemelerini un hariç yoğurma kabına alın karıştırın,azar azarun ilavesi yaparak ele yapışmayan,kulak mememsinden bir tık daha sert hamur hazırlayın.
  3. Hamurları dört eşit bezeye bölün,tezgaha nişasta serpin,bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın,üzerine yağ gezdirin,bir beze daha pasta tabağı büyüklüğünde açın,yağlanmış hamurun üzerine örtün kenara koyun.
  4. Diğer iki bezeyide aynı şekilde hazırlayın,elinizde içi yağlanmış üst üste konmuş iki yufka olacak.
  5. Her yuftayı oklava yardımıyla nişasta serpilmiş tezgahta yufka kalınlığında büyütün,7 santim şeritler halinde kesin,her şeridi tekrar 7 santim kareler halinde kesin.
  6. Ortasını elmalı harçtan koyun,bohça gibi kapatın yuvaylayın,yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı şekilde,papatılan kısım alta gelecek şekilde dizin.
  7. Diğer hamuruda aynı şekilde hazırlayın,üzerine eritilmiş sade yağ sürün.
  8. Önceden ısıtılmış 200 C alt üst fırının,üstten üçüncü rafında kızarana kadar pişirin,üzerine isterseniz pudra şekeri serpin,biz pudra şekersizde yiyoruz.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Haş haşlı kol böreği

Peynirli körük börek

Baklava hamurundan iki farklı börek

Bal kabaklı kaymaklı el açması börek

El açması çiğden malzemeli kol böreği

El açması büzgülü börek

El açması çiğden otlu börek

köfteler

Cacıklı Arap Köftesi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Cacıklı arap köftesi tarifi.

TV.Gelinler yarışıyor yarışmasında geçen hafta,gelinlerin mecburu yöresel yemeğiydi arap köftesi, Gaziantep yöresine ait olsada Anadolu’da pek çok yöredede farklı şekilde hazırlanıp pişiriliyor,buradaki bulgurlu mantı köftesinin etli cacıklı hali,bulgurlu köfteleri çok severim sayfamdada bir çok tarif var,kıymayla yoğruluşu hazırlama sebep oldu.

Gunioa kinoa köftesine buradan ulaşabilirsiniz.

Köfteli sebzeli fellah köftesine buradan ulaşabilirsiniz.

Avokada köftesine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

Yaklaşık 12,13 kişilik malze listesidir.

  • 1 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 500 gr köftelik dana kıyması
  • 1 tane kuru soğan
  • kimyon,karabiber,tuz,yenibahar(damak tadınıza göre)
  • 2 kilo su(köfteleri haşlamak için)

Sos Malzemesi:

  • 2 yemek kaşığı sade yağ
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı biber domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2,3 yemek kaşığı köftenin haşlama suyu

Cacık Malzemesi:

  • 100 gr brokoli(salatalıkla hazırlanıyor,salatalık mevsimi olmadığı için brokoli kullandım)
  • 3 diş sarımsak
  • 5 dal roka
  • 300 gr süzme yoğurt
  • 1 çay kaşığı tuz

Tarif:

  1. Köfte malzemelerini yoğurma kabına alın,özleşene kadar yoğurun,erik büyüklüğünde bezeler kopartın yuvarlayın.
  2. Tencerede suyu kaynatın,köfteleri içine atın köfteler su yüzüne çıkana kadar 5 dakika pişirin.
  3. Sos kabında yağları kızdırın salçayı,biberi ilave edin karıştırın,haşlama suyundan ilave edin bir taşım kaynatın,köfteleri içine ekleyin karıştırın.
  4. Buradaki cacık gibi süzme yoğurdu hazırlayın,servis tabağına alın,köfteleri üzerine sosuyla gezdirin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mercimek köftesi

Soğan halkalı bulgurlu köfte

Bulgur yuvası

Mercimek köftesi

ara sıcak yemekler, zeytinyağlılar

Karalaha Sapı Kavurması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Karalahana sapı kavurması tarifi.

Daha önce yazılarımda bahsetmiştim bizim mutfakta sebzelerin sapları çöpe gitmez mutlaka kavrulur değerlendirilir.

Kavurduktan sonra ister yumurta kırın kahvaltıda yiyin,ister üzerine yoğurt gezdirin ara öğün olarak tüketin,her ikiside çok lezzetli oluyor.

Daha önce diğer sosyal medya hesaplarımdan video paylaşmıştım,blog sayfama kaydetmemişim.

Pancar sapı kavurmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Yumurtaklı kereviz sapı kavurmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 3 bağ karalahana sapı
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 dal taze sarımsak(kuru sarımsakta olur)
  • 1 tane havuç
  • 1 tane patates
  • pul biber,karabiber,tuz(damak tadınıza göre)
  • 1,2 dal maydanoz(üzerine)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı,sade yağ
  • 1 kase yoğurt(yumurtalı yemiyecekseniz)
  • yumurta(kişi sayınıza göre)

Tarif:

  1. Soğan,sarımsağı küp küp doğrayın,zeytinyağını tavada kızdırın soğanların rengi dönene kadar kavurun.
  2. Lahana saplarını incecik kıyın,havucu,patatesi küp küp doğrayın tavaya ilave edin,5 dakika lahana sapları yumşayana kadar kavurun,baharatını,tuzunu serpin karıştırın
  3. Ortasına çukur açın,kalabalıksanız bir kaç tane çukur açın,çukurlara çay kaşığıyla birer parça yağ koyun,kişi sayınıza göre çukurlara yumurtayı kırın,yumurtanın beyazları pişene kadar pişirin.
  4. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin,ocağı kapatın servis yapın.
  5. Yumurtalı yemicekseniz yoğurtla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Patlıcanlı omlet börek

ispanyol omleti 

Yumurtalı kereviz sapı kavurması

Yumurtalı brokoli kavurması

Bal kabağı omleti

Anne Kız Mutfak Maceraları…