Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Yaz sebzelerini koy tencereye usul usul ağırdan pişsin süzme yoğurtla birleşince lezzet patlaması oluyor adete,üzerine zeytinyağı cevizle taçlandır başkada bir şey yemek ihtiyacı duyulmuyor vede çok pratik hazırlanıyor.
Süzme yoğurtlu barbunya mezesinin yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.
Ekşili zeytinyağlı barbunya tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
3-4 Dal taze nane yada maydanoz(servis ederken kullanın,unutum üzerine koymayı)
Sos Malzemesi:
1 Çay bardağı iri kırılmış ceviz
1 çay bardağı yaban mersini
1 Çay bardağı kayısı
1 Tatlı kaşığı toz tarçın
Zeytinyağı
Tarif:
Zeytinyağını tencerede kızdırın,küp doğranmış soğan,havucu ilave edin,soğanların rengi dönene kadar kavurun.
Barbunyaya,biber,küp doğranmış domatezi ilave edin,baharatları tuzu serpin beş dakika karıştırarak kavurun,tencerenin kapağını kapatın ocağın en düşük gözüne alın,ocağı kısın,sebzeler suyunu salıp çekene kadar kendi suyunda pişirin.
Servis kasesine yoğurdu serin,üzerine barbunyayı serin.
Tavada zeytinyağını kızdırın cevizleri 5 dakika aroması çıkana kadar kavurun,meyveleri ilave edin meyveler suyunu salana kadar kavurun,servis kasesine sosu gezdirin,üzerine maydanoz yada nane serpiştirin servis yapın.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Meyve suyu şerbetli incir baklavası tarifi.
Bursa’nın siyah inciri çok meşhur,coğrafi işareti almış yurt içine yurt dışına ihraç edilen tescilli meyvelerden,baklava ustaları buna istinaden kolları sıvamış, incir şeklinde baklava hazırlayıp incirle baklavayı sentezlemişler, festivallerde boy göstermişler,iyide yapmışlar farklı bir lezzet ortaya koymuşlar.
Baklava ustamız meyvanın doğal renginden faydalandığını anlatı,bizde mor incir rengi vermek için şerbetini üzüm suyuyla hazırladık pek rengine yakalayamadım,dut suyu olsa daha belirgin rengi olurdu sanki,olsun en azından gıda boyası kulanmamış oldum.
İlk hazırladığımda hamurunuda üzüm suyuyla yoğurdum,pişmeden önce mor renginde oldu, fırınada pişince rengi yine kızardı,mor rengi kayboldu.
Azar azar un ilavesi yapın kulak memesi kıvamından bir tık daha sert hamur hazırlayın,hamurun kıvamını nasıl anlarız,eğer elimize,kaba hamur yapışmıyorsa kıvam olmuş demektir,un ilave etmeyi kesin.
Hamuru altı eşit bezeye bölün yuvarlayın üzerini örtün.
Her bezeyi nişastayla önce pasta tabağı büyüklüğünde açın,üzerine nişasta serpin,üst üste üç beze olarak kenara koyun,en üst bezeye nişasta serpmeden yufka inceliğinde açın,üz bezeden tek yufka elde etmiş olacaksınız.
Kenarlarından yufkaya kare şekli verin,yufkayı 9 santim boyunda eşit şerit halinde kesin,eninden yine eşit şekilde 9 santim kesin kare yufka hazırlayın.
Ortasına iç harçtan koyun bohça şeklinde katlayarak kapatarak büzün ve sıkın pişerken açılmasın.
Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin,üzerine sade yağ gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200 C fırında kızarana kadar pişirin.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Susuz probiyotik günlük sebze meyve turşusu tarifi.
Baze yanlızsam kendime salata yapmayı üşenirim,salatayıda ekmek yerine tükettiğim için soframda olmasına özen gösteririm,tam da o üşendiğim zamanlarda susuz turşu salatası imdadıma yetişir.
Hep belgesellerde görürüm sokak lezzetlerinde yurt dışnda bu salatalar çok yapılıyor,billahsa Çin’de çok tüketilen balığın,tavuğun yanında verirler,Meksikada bol acılı sokak lezzetleriyle tüketilir, tako ekmeklerinin arasında,bizim dürüm dediğimiz şekilde hazırlanıp yenir.
Ülkemizdede artık bu tarz günlük turşular hazırlanıp,fesfut,kahvaltı lokantalarındada günlük turşular mevsim sebzeleriyle hazırlanıp tüketilmeye başladı,bizim evdede kahvaltı sofrasında bile kapış kapış yeniyor.
Ülkemizde Anadolu’da bu tarz turşular vardır, farklı olarak, ayrıcalığı suyla kurulmasıdır,bolg sayfamdada var pratik kolay turşu diye paylaşmıştım,pratik salatalık turşusunada buradan ulaşabilirsiniz..
Bizim yaptığımız,hazırla kur ertesi günü ye, salata tarzında turşudur,bir özelliğide bir kaç gün kök sebzelerin tazeliğini kaybetmemesidir,beklerkende fermente olmasıdır.
Nerelerde kullanırım,hamburger arasında,lavaş ekmeklerine sararak,sandviç ekmeklerin arasında,isterseniz et yemeklerinin yanında,tantuni ekmeğinin arasında her türlü tüketiliyor.
Çalışan annelerde iş yerine hazırlayıp tüketebilirler,akşamdan hazırlayıp dolaba kaldırırsanız iş dönüşü yemeğinizin yanında bol sebzeli turşularınızı tüketebilirsiniz,covid’ten dolayı bağışıklık güçlenmesi için probiyotik,fermente gıdalara çok ihtiyacımız var ,mutlaka herkesin buz dolabında olması gerek,ayrıca bol yeşilliklerde tüketmemiz gerek.
Ne varki yeşillikleri bu tarz hazırlanırsa pörsüyor,iştah kaçırıyor,susuz turşuların servis yaparken içine yeşillikler doğrayarak besin değerini dahada güçlendirmiş oluruz.
Yapın kavanozlayın dört beş gün buz dolabınızın soğutucu bölümünde saklayabilirsiniz,tabi kalırsa,ben iki günde tüketiyorum.
Fermente kırmızı erik turşusuna buradan ulaşabilirsiniz.
Probiyotik fermente lahana turşusuna buradan ulaşabilirsiniz.
Pratik köz biber turşusuna buradan ulaşabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
500 gr beyaz lahana
500 gr kırmızı lahana
2 tane havuç
salatalık(mevsimi olmadığı için kullanmadım)
2 tane sakız kabağı(yine mevsimi olmadığı için kullanmadım)
3 dal taze kekik
1 dal biberiye
2 dan taze kereviz yaprağı
3 dal dere otu
2 dal maydanoz
2 tane pancar
2 dal taze kişniş
kaya tuzu,tane karabiber
1 kalem taze zencefil(tercihe bağlı)
1 baş sarımsak
2 dilim limon dilimi
4,5 tane 300 ml kavanoz
limon dilimleri
Ayva Elma Turşusu Malzemesi:
2 tane elma
1 tane ayva
maydanoz dalları
limon dilimleri
2 kalem zencefil
2 tane kavanoz
2 tane çubuk tarçın
Sos Malzemesi:
1 su bardağı zeytinyağı
yarım çay bardağı ev yapımı vişne sirkesi(elma sirkeside olur)
Yeşillikleri incecik kıyın,lahanayı,kabak,havuç incecik patates soyucuyla kıyın,tuzunu serpin,kırmızı pancarı ilave etmeden önce on dakika şaşlayın,kabuklarını soyun rendeleyin.
Sos malzemelerini kasede çırpın karıştırın,kasedeki sebzelerin üzerine gezdirin karıştırın,on dakika bekleyin sebzeler suyunu salsın.
Kavanozların dibine maydanoz dalları,zenzefil,limon dilimi,kereviz yapraklarından serin,sebzeleri bir bir iki diş sarımsak sırayla kavanoz dolana kadar yerleştirin,kalan sosu kavanozlara paylaştırın en üste yeşillik koyun kapağını sıkıca kapatın,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,4,5 gün içinde tüketin.
Ayvanın kabuklarını soyun,çekirdeğini çıkarın,yarım ay şeklilde doğrayın,elmamanın çekirdeğini çıkarın,yarım ay şeklinde doğrayın,kaseye alın,üzerine zeytinyağı,çok az tuz,sirkeleri ilave edin karıştırın,kavanozun dibine zenzefil,çubuk tarçın,maydanoz dallarını,limon dilimlerini yerleştirin,meyveleri üzerine sıkıca doldurun,kasede kalan sosu üzerine gezdirin,boşluk kalırsa zeytinyağıyla tamamlayın, kapağını kapatın,bir gün bekledikten sonra buzdolabının soğutucu bölümüne kaldırın,maksimum 3,4 gün,minimum 5 gün içinde tüketin.
Kavanozu bitırdiniz,sebzeler durunca suyunu salıyor, kavanozdaki suyu bir kaç gün içinde fermente oluyor,aynı şekilde tekrar suyuna sebzeleri kurun yine dolaba kaldırın,kurmazsanızda suyunu için.
Not: İsterseniz her kavanoza iki yemek kaşığı tülbentten süzülmüş kefir suyu,yoğurt suyu,yada dolabınızda olan turşu suyundan kullanabilirsiniz,kısa sürede tüketilmesi gereken susuz üründür onun için kullanmadım.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Evde fermente meyva suyu nasıl hazırlanır?
İpek Kuşçu Hanımın kitabından,Meltem Hanım hazırladı ben trt izledim,bağışıklık güçlendiren fermente probiyotik gıdaları yoğurt olsun,kefir ,ev yapımıtarhana,turşu evde yılardır kendim hazırlarım,paratik meyve suyunuda sevdim.
Probiyotik gıdaların vucuda faydalarını bilmeyen yok,probiyotik narenciye meyva suyuda yüksek C vitamini deposu,turşularda olduğu gibi içine konulan kefir,peynir altı veya yoğurt suyu bağışlık güçlendiriyor.
Yazın çilek erik şeftali vişne’den hazırlıyacağım.
Malzeme Listesi:
1 tane portakal
1 tane greyfurt
1tane limon
1 tane mandalina
1 yemek kaşığı bal
yarım çay bardağı kefir suyu veya peynir altı suyu yada yoğurt suyu(süzülmüş yoğurt suyu kullandım)
2 dal fesleğen veya nane
1,5 kilo içme suyu
erik,çilek,vişne,şeftali’de olabilir
2 tane kuruş kadar zencefil
Tarif:
Önce meyveleri 20 dakika karbonatlı suda bekletin süzün.
Sirkeli suya atın 20 dakikada sirkeli suda bekletin,süzün çalkalayın.
Meyveleri dilim halinde doğrayın,1,5 litrelik sürahi yada kavanoza gelişi güzel dizin.
Zencefili,naneyi aralarına serpiştirin.
Üzerine balı gezdirin,yoğurt suyunu süzgeçten süzdürerek dökün,üzerini geçecek kadar içme suyu ile doldurun.
Üzerini streç filimle örtün,oda sıcaklığında 5,6 gün bekletin,beklerken her gün kavanozu sallayın karışım alt üst olsun.
Altıncı günde süzün meyve suyunuz hazır,içebilirsiniz eğer limonata veya meyve suyu hazırlarsanız içine bu fermente karışımdan döküp çoğalta bilirsiniz.
Bir hafta buz dolabının soğutucu bölümünde saklayın,tekrar kurmak isterseniz bu karışımdan bir kenara yarım çay bardağı ayırın,geri kalanını tüketin.
Her meyveyle kurabilirsiniz,portakal limon greyfurt zamanı olduğu için narenciye tercih ettim.
