Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Tuzlu ekşi yoğurt tarifi.
Hatay Antakya yöremizde kışın billahsa pişirilip,kahvaltıda ekmek üstüne sürülüyor,yumurtalı pişiriliyor,et yemeklerinde,çorbalarda kulanıyorlar,yoğurdun özelliği keçi sütünden olması,google’dan araştırdım inek sütünden yapıp satan marketler var.
Yoğurdun tuzlu tadı alışık olmadığımdan olsa gerek pek hoşuma gitmedi,bir daha denediğimde tuz atmadan pişiricem.
Tuzlu yoğurdun yapımı aşamalı olarak uzun olsada,çok kolay hazırlanıyor,evlerimizdede kolaylıkla hazırlanabilir.
Nohuttan doğal yoğurt yapımına buradan ulaşabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
1 kilo çiğ keçi sütü(yada çiğ inek sütü)
1 çay kaşığı taya tuzu
Tarif:
İlk aşama sütü kaynatın,oda ısısında 45 C gelene kadar bekletin,bu ısı serçe parmağınızı süte daldırın,ona kadar sayın,parmağınız yanmıyorsa mayalanma derecesne gelmiş demektir.
Bir kaşık mayayı ılık sütten biraz alarak kasede karıştırın,karışımı süten dökün tekrar karıştırın,kapağını kabatın,üzerini örtün mayalanmaya bırakın,maksimum 5 saat minumum 8 sat sonra yoğurdunuz hazır,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın bir gece dinlendirin.
İkinci aşama yoğurdu çok ince delikli süzgeç yada tülbenten süzerek tencereye aktarın karıştırın,ocağın altını yakın önce harlı ateşte tahta kaşıkla karıştırarak pişirmeye başlayın.
Kaynayınca ocağın altını orta ateşe getirin,tuzunu serpin,karıştırırak bir saat yoğurdun üçte biri gidene kadar pişirin,kıvamı krema kıvamına gelince, puf puf göbek atmaya başlıyor kıvamı olmuş demektir,benim sütüm az olduğu için 25 dakikada kıvam aldı,sütünüz fazlaysa ateşinizin ısısına göre süre daha uzun olur,tv.belselde bir,bir buçuk saat pişirdiler.
Kavanozlara boşaltıp,üzerine temiz kağıt havlu serin,kapağını kapatın,oda ısısına gelince,kağıdı üzerinden alın, buz dolabının soğutucu bölümünde muhafaza edin.
Not:Püf noktası yoğurdun başından ayrılmayın,koyu kıvam alana yoğurdun kesilmemesi,dibine tutmaması için sürekli karıştırmaktır.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Ekmek üstü lezzetler.
Şöyle sade yağda kızarmış mis bibi ekmeklerin üstün yazın yabancıların bruschetta dedikleri,bol domates biber doğrayıp, üzerine çeşit çeşit peynir döşeyip fırınına vermeyi çok severim,,mevsim kış ekmek ütü lezzetlerden mahrummu olalım.
Tabikide hayır derim,bol yeşillik birlikte,kızarmış ekmeğin üzerine kırmızı lahana turşusu,üzerine buharda pişmiş poşe yumurta,tere,ayva ,elme turşusuylada lezzeti farklı boyuta dönüştürebiliriz.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Susuz probiyotik günlük sebze meyve turşusu tarifi.
Baze yanlızsam kendime salata yapmayı üşenirim,salatayıda ekmek yerine tükettiğim için soframda olmasına özen gösteririm,tam da o üşendiğim zamanlarda susuz turşu salatası imdadıma yetişir.
Hep belgesellerde görürüm sokak lezzetlerinde yurt dışnda bu salatalar çok yapılıyor,billahsa Çin’de çok tüketilen balığın,tavuğun yanında verirler,Meksikada bol acılı sokak lezzetleriyle tüketilir, tako ekmeklerinin arasında,bizim dürüm dediğimiz şekilde hazırlanıp yenir.
Ülkemizdede artık bu tarz günlük turşular hazırlanıp,fesfut,kahvaltı lokantalarındada günlük turşular mevsim sebzeleriyle hazırlanıp tüketilmeye başladı,bizim evdede kahvaltı sofrasında bile kapış kapış yeniyor.
Ülkemizde Anadolu’da bu tarz turşular vardır, farklı olarak, ayrıcalığı suyla kurulmasıdır,bolg sayfamdada var pratik kolay turşu diye paylaşmıştım,pratik salatalık turşusunada buradan ulaşabilirsiniz..
Bizim yaptığımız,hazırla kur ertesi günü ye, salata tarzında turşudur,bir özelliğide bir kaç gün kök sebzelerin tazeliğini kaybetmemesidir,beklerkende fermente olmasıdır.
Nerelerde kullanırım,hamburger arasında,lavaş ekmeklerine sararak,sandviç ekmeklerin arasında,isterseniz et yemeklerinin yanında,tantuni ekmeğinin arasında her türlü tüketiliyor.
Çalışan annelerde iş yerine hazırlayıp tüketebilirler,akşamdan hazırlayıp dolaba kaldırırsanız iş dönüşü yemeğinizin yanında bol sebzeli turşularınızı tüketebilirsiniz,covid’ten dolayı bağışıklık güçlenmesi için probiyotik,fermente gıdalara çok ihtiyacımız var ,mutlaka herkesin buz dolabında olması gerek,ayrıca bol yeşilliklerde tüketmemiz gerek.
Ne varki yeşillikleri bu tarz hazırlanırsa pörsüyor,iştah kaçırıyor,susuz turşuların servis yaparken içine yeşillikler doğrayarak besin değerini dahada güçlendirmiş oluruz.
Yapın kavanozlayın dört beş gün buz dolabınızın soğutucu bölümünde saklayabilirsiniz,tabi kalırsa,ben iki günde tüketiyorum.
Fermente kırmızı erik turşusuna buradan ulaşabilirsiniz.
Probiyotik fermente lahana turşusuna buradan ulaşabilirsiniz.
Pratik köz biber turşusuna buradan ulaşabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
500 gr beyaz lahana
500 gr kırmızı lahana
2 tane havuç
salatalık(mevsimi olmadığı için kullanmadım)
2 tane sakız kabağı(yine mevsimi olmadığı için kullanmadım)
3 dal taze kekik
1 dal biberiye
2 dan taze kereviz yaprağı
3 dal dere otu
2 dal maydanoz
2 tane pancar
2 dal taze kişniş
kaya tuzu,tane karabiber
1 kalem taze zencefil(tercihe bağlı)
1 baş sarımsak
2 dilim limon dilimi
4,5 tane 300 ml kavanoz
limon dilimleri
Ayva Elma Turşusu Malzemesi:
2 tane elma
1 tane ayva
maydanoz dalları
limon dilimleri
2 kalem zencefil
2 tane kavanoz
2 tane çubuk tarçın
Sos Malzemesi:
1 su bardağı zeytinyağı
yarım çay bardağı ev yapımı vişne sirkesi(elma sirkeside olur)
Yeşillikleri incecik kıyın,lahanayı,kabak,havuç incecik patates soyucuyla kıyın,tuzunu serpin,kırmızı pancarı ilave etmeden önce on dakika şaşlayın,kabuklarını soyun rendeleyin.
Sos malzemelerini kasede çırpın karıştırın,kasedeki sebzelerin üzerine gezdirin karıştırın,on dakika bekleyin sebzeler suyunu salsın.
Kavanozların dibine maydanoz dalları,zenzefil,limon dilimi,kereviz yapraklarından serin,sebzeleri bir bir iki diş sarımsak sırayla kavanoz dolana kadar yerleştirin,kalan sosu kavanozlara paylaştırın en üste yeşillik koyun kapağını sıkıca kapatın,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,4,5 gün içinde tüketin.
Ayvanın kabuklarını soyun,çekirdeğini çıkarın,yarım ay şeklilde doğrayın,elmamanın çekirdeğini çıkarın,yarım ay şeklinde doğrayın,kaseye alın,üzerine zeytinyağı,çok az tuz,sirkeleri ilave edin karıştırın,kavanozun dibine zenzefil,çubuk tarçın,maydanoz dallarını,limon dilimlerini yerleştirin,meyveleri üzerine sıkıca doldurun,kasede kalan sosu üzerine gezdirin,boşluk kalırsa zeytinyağıyla tamamlayın, kapağını kapatın,bir gün bekledikten sonra buzdolabının soğutucu bölümüne kaldırın,maksimum 3,4 gün,minimum 5 gün içinde tüketin.
Kavanozu bitırdiniz,sebzeler durunca suyunu salıyor, kavanozdaki suyu bir kaç gün içinde fermente oluyor,aynı şekilde tekrar suyuna sebzeleri kurun yine dolaba kaldırın,kurmazsanızda suyunu için.
Not: İsterseniz her kavanoza iki yemek kaşığı tülbentten süzülmüş kefir suyu,yoğurt suyu,yada dolabınızda olan turşu suyundan kullanabilirsiniz,kısa sürede tüketilmesi gereken susuz üründür onun için kullanmadım.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Elmalı portakallı tarte tatin.
Bu aralar sıkça tv. ekranların,yemek proğramında,yemek yarışmasında gördüğüm ve çok beğeni alan tarte tatin turtasını Ayşe boncuğum çok beğenince, ayvalı tarte tatin’den artan karamel’le elmalı, portakalı olanınıda tekrar hazırladım.
Ayvalı tarte tatin tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Video’lu yapım aşamasınıda buradan izleyebilirsiniz.
1 çay ballı kaşığı vanilya özütü(1 paket vanilyada olur)
2 yemek kaşığı vişne,portakal sirkesi(yada 1 tane yumurta)
Sos Malzemesi:
2 yemek kaşığı labne
2 yemek kaşığı krem peynir
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
Tarif:
Önce karamel sosu hazırlayalım,şekeri yapışmaz sos tenceresine alın, ocağın altını yakın,şeker eriyene kadar pişirin,tereyağını kremayı ilave edin,hızlıca akışkan kıvam alana kadar karıştırın.
Yoğurdu,labne peyniri,krem peyniri kasede karıştırın,buz dolabına kaldırın,isterseniz karıştırırken şeker atabilirsiniz,şekersiz haliyle daha çok sevdim.
Elmaların,portakalın kabuklarını soyun,elmaları ikiye bölün çekirdeğini çıkarın,tarçın,karanfil,toz şeker,sade yağla sos tenceresinde çok pişirmeden soteleyin soğutun,portakalı bir parmak kalınlığında bütün halinde dilimleyin,kenarda hazır olsun.
Hamuru hazırlayalım,kaseye unu alın,yağı,vanilya,tuz ilave edin,kum tanesi gibi olana kadar elinizle ufalayarak karıştırın,sirkeyi ilave edin hamur toplanana kadar yoğurun,sirke yerine yumurtada kullanabilirsiniz.
Hamuru streç filme sarın,buz dolabında en az 30 dakika,maksimum bir saat bekletin,dolaptan çıkarın,tezgaha un serpin merdane yardımıyla yarım milim açın,elmanın boyutundan biraz büyük hamur kesin,hamura çatalla delikler açın,elmaları kesilen tarafı hamurun üstünde kalacak şekilde kaplayın.
Yağlı kağıt serili tepsiye,elmalı tarafı alta gelecek şekilde dizin,önceden ısıtılmış 180 C fırında,yaklaşık 25 dakika pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz üzerine çırpılmış peynirli yoğurtlu sostan,onun üzerine karamelli sostan dökün servis yapın,sos yerine vanilyalı dondurmada olur.
Portakallı olanını hazırlayalım,fırına girecek tepsiye karamel sostan biraz dökün,üzerine portakal dilimlerini döşeyin,ben tek porsuyonluk tart kalıplarına döşedim,orjinal tarte tatin’de olduğu gibi yaklaşık 20,23 santim tepsi ebatında tart kalıbınada döşeyebilirsiniz.
Hamuru tepsi ebatında açın,üzerine çatalla delikler açın,tart kalıbının üzerini döşeyin,önceden ısıtılmış 180 C fırında 25 dakika pişirin,servis tabağına ters çevirin,sosla yada dondurmayla servis yapın.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Ayvalı tarte tatin tarifi.
Bu aralar yarışmaların yemek proğramların en popüler tart tarifi,bende sayfama kaydetmesem ayıp olurdu her halde.
Parisin güneyinde Hotel Tatin’de işleetmecilik yapan iki kardeşten, biri tart hamurunu yanlışlıkla üstüne koyorak pişirmiş bu şekilde tadanlar çok beğenmişler,özellikle hamuru meyvanın üstüne kapatarak hazırlamaya başlamışlar,adıda tarte tatin olarak bütün dünyaya yayılmış.
Bildiğimiz tart hamuru,tek farkı meyveleri şekerle tereyağıyla kramelize edilerek pişiriliyor.
Ben karamelize etmedim ama ayvaları biraz suyuyla bırakarak,krem peyniri kalan suyuyla karıştırıp ortasını doldurdum,böylede nefis oldu.
Elma’lı portakal’lı tarte tatin tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
125 gr küp küp doğranmış sade yağ(tereyağıda olur)
245 gr un+2 yemek kaşığı daha(200 ml bardak ölçüsüyle 1 su bardağı)
1 tane yumurta
bir çimdik tuz
gerekirse 2 yemek kaşığı soğuk su(koymadım)
100 gr iri kırılmış ceviz
Karamel Malzemesi:
100 ge toz şeker(1 çay bardağı)
100 gr krema veya süt
50 gr sade yağ(tereyağıda olur)
Tarif:
Önce ayvaları soyun çekirdeğini çıkarın,tencereye çekirdekleri,kabukları,baharatları alın,ayvaları üzerine dizin,toz şekeri serpin,kapağını kapatın ocağın küçük gözünde, biraz suyu kalacak şekilde kısık ateşte pişirin.
Kabuklarından,bahartlarını çıkarın,biraz tereyağı ilave edin bir iki kere çevirerek zedelemeden karıştırın,ayvaları yağlı kağıt serili tepsiye alın,çukur tarafı üste gelsin soğumaya bırakın.
Kalan suyunu krem peynirle karıştırın,ayvaların çukurlarını doldurun,üzerine kırık cevizleri paylaşrtırın.
Karamel hazırlayalım,toz şekere sos tenceresine alın,şeker eriyene kadar karıştırmadan erimesini bekleyin,şeker karemelize olunca karıştırın,krema yada sütü ilave edin,hızlı hızlı karıştırarak krema kıvamı almasını sağlayın,sade yağı ilave edin ocaktan alın ayrı bir kaba alarak soğutun.
Unu yoğurma kabına alın,yağı ilave edin ister mikserle,elimle yoğurdum ,kum taneleri gibi hamur parçalana kadar karıştırın,yumurtayı ilave edin hızlıca hamuru toparlayın,gerekirse hamuru toparlamak için soğuk su ilavesi yapın,sarın buz dolabına kaldırın en az yarım saat,maksimum bir saat bekletin.
Tezgaha un serpin hamuru merdaneyle tepsinin ebatından biraz büyükçe açın,hamuru tepsinin üzerine kapatın,çatal yardımıyla bir kaç yerinden delin.
Önceden ısıtılmış 200 C fırında yaklaşık 20,25 dakika pişirin.
Servis tabağına alt üst edin,üzerine ister karamel servis yapın,isterseniz kaymak dondurmayla servis yapın.
