Kremalı Mantar Çorbası

Eşimin iş arkadaşlarından Derya, ev yapımı kremalı mantar çorbası tarifimizi sitemizde yayımlamamızı rica etmiş. Ortada bir rica olunca biz de bugün iftar için mantar çorbası yapmaya karar verdik. Bu bizim için de iyi oldu, sık yapılan bu çorbaya bir süre ara verdiğimizi farketmiş olduk. Esasen ben çorbayı yazacağım tariften daha pratik bir yolla hazırlıyordum. Ancak annemin tarifinde mantarların kararmadığını, dolayısıyla çorbaya da koyu bir renk vermediğini farkedince, annemin tarifini yapmaya başladım. İşte ev yapımı kremalı mantar çorbası. Umarım severek yediğin bir çorba olur Deryacığım.

Malzeme Listesi:

  • 400 gr. mantar (daha azı da olur)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1,5 litre su
  • 1,5 su bardağı  süt ya da 1 paket krema
  • 1 limonun suyu
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz (zevke göre artabilir)

Tarif:

Mantarları yıkayıp şerit şeklinde dikine doğruyoruz. 1 bardak suyu, mantarları, 1 çay kaşığı şekeri ve limon suyunu tencereye koyup, mantarlar pişene kadar haşlıyoruz. (Bu aşama mantarların kararmasını önlüyor) Pişen mantarların tanelerini süzgeçli kaşık yardımıyla tencereden alıp, başka bir tencerede kızdırdığımız yağlarımızın üzerine atıp, tuzu da ekleyip kavuruyoruz. Mantarlar iyice kavrulunca, haşlama suyunu ve suyu tencereye ekliyoruz. Sütü (ya da kremayı) tencereye eklemeden önce sıcak karışımdan sütün üzerine bir kepçe döküyoruz ve ılınmış sütü çorba karışımına yavaş yavaş karıştırarak ekliyoruz (böylece süt kesilmiyor). Son olarak da 2 yemek kaşığı unu kasede bir miktar su ile eritip, kaynayan çorbaya karıştırarak yavaş yavaş ekliyoruz. Bir taşım daha kaynatıp çorbayı ocaktan indiriyoruz. Ben çorbayı taze çekilmiş karabiber ile servis etmeyi seviyorum. Annem ise karabibersiz seviyor. Siz de zevkinize göre servis ederken masada karabiber bulundurabilirsiniz. Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir