köfteler

Maş Fasulye Köftesi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Maş fasulye köftesi tarifi.

İki gün önce kısır için haşladığım maş fasulyeleri,fazla haşlayınca artanları değerlendirmek için köfte yaptım,büyüklerimizin deyimiyle,bir taşla iki kuş vurmuş oldum.

Köfteleri beğenince tarif defterime kaydetmeye değer buldum,hazırladığım chimicurri sosla birlikte servis yaptım nefis diyebilirim,başka sözede gerek yok..

Sebze köftesi hazırlarsam mutlaka içine çok azda olsa kıyma ilave ederim,kıyma tutuculuğu sağlar hemde lezzet verir,eğer vejeteryan besleniyorsanız kıyma koymayın,tutuculuğu sağlamak için mısır ununun ölçüsünü artırın.

Sizlerde hazırlamak isterseniz buyurun tarife.

Meyveli çoban salatasına buradan ulaşabilirsiniz.

Kereviz köftesine buradan ulaşabilirsiniz.

Yeşil mercimekli havuçlu köfteye buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 su bardağı haşlanmış maş fasulyesi(240 ml su bardağı ölçüsü)
  • 200 gr köftelik dana kıyması
  • 3 yemek kaşığı mısır unu
  • 4,5 dal taze soğan
  • 2,3 dal taze kekik
  • 5,6 dal maydanoz
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 3 diş sarımsak
  • kızartmak isterseniz sıvı yağ

Tarif:

  1. Yeşillikleri sarımsağı incecik kıyın,yoğurma kabına alın,diğer malzemeleri ilave edin,özleşene kadar yoğurun.
  2. Erik büyüklüğünde bezeler koparın yuvarlayın,ister yağlı kağıt serili tepsiye dizin kızdırılmış 200 C fırında 25 dakika pişirin.
  3. İsterseniz tavaya yağı dökün kızdırın,köfteleri arkalı önlü kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mercimek köftesi .

Soğan halkalı bulgurlu köfte.

Bulgur yuvası .

Köz patlıcan kebabı

Kadın Budu Köftesi

Bugün Ne Pişirsem?Tepsi Köftesi

Limonlu Fıstıklı Köfte

ev yapımı soslar

Chimichurri (Cemicurri) Sos

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Chimicurri (cemicurri) sosu tarifi.

Arjantin kökenli pişmeyen etlerin yanında sunulan barbukü sostur,pesto sosa benzetilsede pesto sosla alakası yoktur,maydanoz sirke limon,taze kişniş,zeytinyağı,taze kekikle hazırlanır.

Sosun özelliği otların bıçakla incecik kıyılarak hazırlanmasıdır,etlerin yanında veya hamur kızartmalarının, ekmeklerin üzerine sürülerek kahvaltıda tüketiliyor.

Yöreye görede içine kırmızı kapya biberde konuluyor,tv benim gördüğüm bibersiz olanıydı.

Malzeme Listesi:

  • 1 demet maydanoz
  • tuz,pul biber yetirince karabiber
  • yarım limon suyu
  • 3 yemek kaşığı kabar balzemik sirkesi(portakal sirkesi kullandım)
  • yarım su bardağı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 3,4 dal taze kekik
  • 2 dal taze kişniş(tane olarak kullandım)
  • 1 tane limonun suyu

Tarif:

  1. Otları,sarımsağı satır kıyması yapar gibi bıçakla incecik kıyın kaseye alın,üzerine zeytinyağı,sirke,limon suyu,tuz,baharat ilave edin karıştırın.
  2. Karışımı kavanoza alın,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın, bir hafta içinde tüketin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Saksağan beyni

Çağla ezmesi

Soğanlı Ezme

Ajvar sosu

Guacamole Sosu

Kereviz yapraklı dip sos

mezeler

Patatesli Taze Salça Çemeni

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Kahvaltılık patatesli taze salça çemeni tarifi.

Kiş hazırlıkları tam gaz bizim mutfakta devam ediyor,torunların çok sevdiği ilk kışlık tarhanamızı hazırladım,ikinci olarak salça ve soslar menemenlik soslarla devam edicem inşAllah.

Rabbim sağlıkla huzurla yemek nasip etsin,taze pişmiş salçayı çok severim pişirdiğim zaman mutlaka çemen hazırlarım,bu seferki hazırladığıma haşlanmış patateste ilave ettim harika oldu.

İster kahvaltıda tüketin,ister pizza,poğaça harcı olarak kullanın,poğaçanın arasına en kısa zamanda yapıp yazıcam fırsat bulursam.

Denemek isteyenler için sayfama tarifi kaydettim,buyurun tarif şimdiden ellerinize sağlık.

Kokulu üzüm suyuna buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 300 gr taze salça
  • 100 gr taze peynir(farklı peynirde olur)
  • istediğiniz baharat(pul biber,karabiber,kimyon,yeni bahar,toz nane)
  • 3,4 dal fesleğen
  • 100 gr kavrulmuş toz çekilmiş fındık
  • 2 tane haşlanmış patates
  • 2 diş sarımsak
  • zeytinyağı,tuz(yeterince,tuz kullanmadım salçam tuzluydu)

Tarif:

  1. Bütün malzemeleri bir kapta iyice karıştırın,incecik kıyılmış fesleğeni ilave edin karıştırın,üzerine zeytinyağı gezdirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kuru dumatesli long

Kış hazırlıkları-domates biber sosu

Kış hazırlıkları- közlenmiş patlıcan

börekler

Empanadas Empanada

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Empanadas(empanada) tarifi.

İspanya,Orta Amerika,Filipinler,Şili,Arjantin,Paraguay,Uruguay Peru,Bolivya,Kolombiye,Ekvator olmak üzere Güney Amerikada içi doldurulurak yapılan yöresel börektir.

Ülkemizde yapılan çi(çiğ) böreğe çok benzetenler oldu,çiğ börekle alakası yok, hamuru hazırlanırken malzemesi farklı hazırlanıyor,bizim yaptığımız yumurtalı bişi’nin sirkeli,yağlı,sütlü olanı diyebiliriz,piştikten sonra chimichurri(cemicurri) denilen maydanoz zeytinyağ,sarımsak limonla hazırlanan sosa batırılarak yeniyor,sosun tarifinide kenara not ettim hazırladığım zaman paylaşırım inşAllah.

Hamuru isteğe bağlı kızartılabiliyor,fırındada pişiriliyor,her iki türlüde pişirdim,sizlerde damak tadınıza göre tercihinizi yapıp pişirebilirsiniz,yapım aşamalarını buradaki video’dan izleyebilirsiniz..

İç malzemesi tavuklu,kıymalı,peynirli,balıklı,sebzeli olarak eyaletlere,ülkelere göre değişebiliyor.

Biz beğendik tarifi kayda değer buldum,servis yaptığım köz biber sosa buradan ulaşabilirsiniz.

Hamur Malzemesi Listesi:

Yaklaşık 4,5 kişilik malzemedir.

  • 350 gr un(yaklaşık 2,5 su bardağı kadar)
  • 1 tane yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 50 gr tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sirke(portakal sirkesi kullandım)
  • 1 paket kabartma tozu
  • Malzemenin aldığı kadar süt(yarım su bardağı kadar su kullandım)

İç Malzemesi:

  • 400 gr dana kıyması
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 tane patates rendelenmiş olarak
  • karabiber,tuz,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 1 tane haşlanmış yumurta
  • 4,5 tane zeytin
  • 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
  • bir tutam muskat rendesi

Tarif:

  1. Önce iç malzemeyi hazırlayın,doğranmış soğanı baharatlar,tuz serperek rengi dönene kadar kavurun,kıymayı ilave edin karıştırarak biraz kavurun,patatesi ekleyin beş dakika daha kavurun ocağı kapatın,çekirdeği çıkarılmış zeytini ilave edin,iç harcı soğumaya bırakın.
  2. Hamuru hazırlayalım,unu yoğurma kabına alın, ortasını çukur açın,tuz,kabartma tozu,yağı yumurtayı,sirkeyi çukura koyun,suyu azar azar ilava edin mantı hamurundan bir tık yumşak ele yapışmayan hamur yoğurun.
  3. Hamuru dokuz eşit bezeye bölün yuvarlayın,her bezeyi tezgahta un serperek 14 santin çapında açon,içine kıymalı harçtan iki yemek kaşığı dolu dolu koyun,bir parça yumurta dilimi ilave edin,yarım ay şeklinde kapatın,kenarından başlayarak katlayarak kıvırın,mutfak bezi üzerine hamurları alın.
  4. Hamurlar bitene kadar diğer hamurları aynı şekilde hazırlayın,kızgın yağda arkalı önlü kızartın,kızartırken tavanızı hafif sallarsanız daha güzel kabarıyor.
  5. Fırına vermek isterseniz,hamurları yağlı kağıt serili tepsiye alın,üzerine çırpılmış yumurta sürün,kızdırılmış 200 C fırında 25 dakika kızarana kadar pişirin.
  6. İstediğiniz sosla,türk usulü ayran yada çayla sıcak olarak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Kıymalı Kalem Kol Böreği

Patatesli Tavuklu Mantı Böreği

Haş haşlı kol böreği

Peynirli körük börek

şerbetli tatlılar, tatlılar

Cevizli İrmikli Baklava

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Cevizli irmikli baklava tarifi.

Baklavamız 60 kat,55 bezeye böldüm,kenarlarından çıkan yufkaları ortasına yerleştirdim 60 kat oldu.

İrmikle cevizin kavrulurken kokusu beni benden aldı,baklava ceviz,sade yağla bütünleşince o kadar güzel kokuyorki,lezzeti ikiye katladı,çıtır çıtır şerbeti dökmeden bile tepsinin yarısını yiyebilirim.

Diğer şerbetli tatlılara linkleri tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Fıstıklı kozalak baklava

Hira Tatlısı

Portakallı hira tatlısı

Çilekli soslu trileçe

Dondurmalı sıkma tatlısı

Fıstıklı cevizli hürem tatlısı

Bülbül yuvası tatlısı

Kakaolu badem pare tatlısı

Zembil baklava tarifi.

Elmalı baklava

Papyon baklava

Ev baklavası

Gül yatağında kadayıf sarması

Muffin gül baklava

Laz Böreği

Sütlü Nuriye

Şöbyet

Hamur Malzeme Listesi:

240 ml bardak ölçüsü kullandım,bu malzeme 38 santim çapında yuvarlak tepsi ölçüsüdür.

  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 tana yumurta
  • 1 çimdik tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • Üzerine Arasına:
  • 300 gr sade yağ(tereyağıda olur)
  • 300 gr ceviz
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 yemek kaşığı elma sirkesi(başka sirkede olur)
  • 1 kilodan biraz fazla un(yaklaşık 5,5 su bardağı)

Şerbet malzemesi:

  • 4 su bardağı su
  • 4 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Tarif:

  1. Önce limon hariç şerbet malzemelerini tencereye alın on dakika kaynatın,limon suyunu ilave edin 5 dakika daha kaynatın soğumaya bırakın.
  2. Cevizi çok ince olmayacak şekilde dövün,tavaya cevizi,irmiği alın on dakika karıştırarak mis gibi ceviz kokana kadar kavurun soğumaya bırakın.
  3. Hamuru hazırlayabiliriz şimdi,sıvı malzemeleri,tuzu,kabatma tozunu yoğurma kabına alın karıştırın,azar azar un ilavesi yaparak kulak memesinden bir tık daha sert yumşak ele yapışmayan hamur hazırlayın,bir kilodan fazla(yaklaşık 5,5 su bardağı) un ölçüsü verdim sizler yoğururken unu temkinli ekleyin.
  4. Hamuru 55 eşit bezeye bölün bezeleri yuvarlayın,un serpilmiş tepsiye alın üzerini örtün.
  5. Her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde nişasta serperek açın,üzerine nişasta serpin beşer guruplar halinde yufkaları kenara koyun,en üste nişasta serpmeyin.
  6. Beşerli yufkaları,tezgaha un serpin tepsi büyüklüğünde yufka inceliğinde oklava veya merdaneyle büyütün.
  7. İilk beşli yufkayı tepsiye yerleştirin,üzerine bir kaşık yağ gezdirin,cevizli harçtan eşit şekilde serpin,diğer beşli yufkaları aynı şekilde açın tepsiye yerleştirin.
  8. Tepsiyi buz dolabının soğutucu bölümünde yarım saat bekletin,buz dolabında bekletmemin sebebi hava çok sıcak hamur biraz toparlarsın kendine gelsin.
  9. Dolaptan çıkarın bıçakla iki parmak kalınlığında önce düz şekilde kesin,sonra ters istikamette verev şekilde dilimleyin.
  10. Üzerine erimiş soğumuş sade yağı eşit şekilde gezdirin.
  11. Önceden ısıtılmış 200 C kızgın fırında yaklaşık 30,35 dakika pişirin.
  12. Fırından çıkar çıkmaz ilk sıcağı geçince şerbetini üzerine gezdirin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

şerbetli tatlılar, tatlılar

Fıstıklı Kozalak Baklava

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Diğer şerbetli tatlılara linkleri tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Cevizli irmikli baklava

Hira Tatlısı

Portakallı hira tatlısı

Çilekli soslu trileçe

Dondurmalı sıkma tatlısı

Fıstıklı cevizli hürem tatlısı

Bülbül yuvası tatlısı

Kakaolu badem pare tatlısı

Zembil baklava tarifi.

Elmalı baklava

Papyon baklava

Ev baklavası

Gül yatağında kadayıf sarması

Muffin gül baklava

Laz Böreği

Bayram Öncesi Tatlılar(Bayram Arası) Baklava yufkasında kadayıf sarması

Sütlü Nuriye

Şöbyet

Kozalak baklava tarifi.

Malzeme listesi:

Bu malzemeden çapı 28 santim eninde,30 santim boyunda dikdörtgen tepsi ölçüsü.

  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çimdik tuz
  • 1 tane yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • malzemenin aldığı kadar un(yaklaşık 3,3,5 su bardağı kadar)

Üzerine:

  • 200 gr sade yağ
  • 1 çay bardağı toz fıstık

Şerbet Malzemesi:

  • 3 su bardağı su
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Tarif:

  1. Önce limon hariç şerbet malzemelerini tencereye alın,on dakika kaynatın,limon suyunu ilave edin beş dakika daha kaynatın ocağı kapatın.
  2. Yumurta süt,yağ,yoğurt,tuz,kabartma tozunu yoğurma kabında karıştırın,azar azar un ilavesi yapın kulak memesi kıvamından bir tık daha sert ele yapışmayan hamur hazırlayın.
  3. Hamuru 10 eşit bezeye bölün yuvarlayın,üzerini örtün hamur kurumasın.
  4. Her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın,üzerine bol nişasta serpin,üst üste koyun,en son açılan hamurun üzerine nişasta serpmeyin.
  5. Tezgaha un serperek merdaneyle yada oklavayla hamuru açın,yufka kalığınlığında inceltin.
  6. Üzerine 2 kaşık sade yağ gezdirin,fıstığı eşit bir şekilde yufkaya serpin.
  7. Önce yufkayı ortadan ikiye sonra dörde,daha sonra her parçayı tekrar iki parmak kalınlığında 4 veye beşe bölün.
  8. Kalın tarafından uca doğru kıvırın rulo yapın,yağlı kağıt serili tepsiye dizin,eritilmiş soğutulmuş sade yağı sürün.
  9. Önceden ısıtılmış 200 C fırının üstten üçüncü rafında 25 dakika kızarana kadar pişirin.
  10. Fırından çıkınca 5 dakika bekleyin ilk sıcağı hafiflesin,şerbeti üzerine gezdirin,yarım saat dinlendirin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Anne Kız Mutfak Maceraları…