zeytinyağlılar

Semiz Otlu Vişneli Kısır

Yorum yapın

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Semiz otlu kısır tarifi.

Semiz otlu kısırın bizde anısı şöyle,üç sene önce pandemi dönemi henüz başlamıştı,Mustafa Habib’in siteden arkadaşının annesi tanışmak için geleceğini haber verdi,kızım hemen alel acele kek çırptı,banada kısır yapmamı rica etti,kısır malzemelerini hazırladık evde kıvırcığımız yokmuş,vakit darlığından marketede gidemedi,o zamanlar henüz motosikletli getir götürler daha çıkmamıştı,anne semiz otu var onu koy marul yerine dedi,yıkadım ekledim,biz ve gelen misafirimiz çok beğendik.

İyiki evde marul yokmuş, o günden beri canımız istediği zaman semiz otlu hazırlıyoruz,mutfakta çareler tükenmez her zaman başka altarbatif seçenek bulunur mutlaka.

Sizlerde hazırlamak isterseniz buyurun tarifi sayfamada kaydettim.

Malzeme Listesi:

  • 300 gr kısırlık ince bulgur(1 çorba kasesi kadar)
  • 300 ml sıcak su(1 çorba lasesi kadar)
  • 5,6 dal taze soğan
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • yarım demet kıyılmış maydanoz
  • 1 demet semiz otu yaprakları
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 1 su bardağı vişne(isteğe bağlı şart değil)

Sos Malzemesi:

  • 1 türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı
  • 2 tane limon
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi veya goruk ekşisi

Tarif:

  1. Bulguru kaseye alın,üzerine sıcak suyu dökün üzerini örtün on dakika bekletin.
  2. Salçayı,baharatı,tuzu ilave edin karıştırın,kıyılmış maydanozu,semiz otu,soğan,vişneyi ilave edin tekrar karıştırın.
  3. Sos malzemelerini ayrı bir kasede çatalla çırparak karıştırın,kısırın üzerine gezdirin,tekrar karıştırın,domates,kıvırcık,salatalıkla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kısır

Köz Biber Dolama:Sarması Kısırlı

Maş Fasulyeli Kısır

Patatesli Kısır

ekmekler

Ordu Kuru Ekmeği Peksimet

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Ekşi mayalı Ordu kuru ekmeği (golit) tarifi.

Ordu Mesudiye yöresize ait kuru peksimet ekmeğin pişirilme tekniğinin dışında bildiğimiz ekşi mayalı ekmek,ekmeği farklı kılan en az üç kere fırından çıkarıp soğuduktan sonra tekrar fırına vermek.

Ekmeğin bir özelliğide 2 yıl boyunca bozulmadan oda ısısnda saklanabilmesidir.

Delikli gelveri ekmeğine buradan ulaşabilirsiniz.

Ekşi maya nasıl aktifleştirilir buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 378 gr sarı un(2,5 su bardağı kadar,beyaz unda olur,20 gr kadarı yaklaşık iki yemek kaşığı çavdar kullandım)
  • 300 ml içme suyu(yaklaşık bir su bardağı kadar)
  • 5 gr kaya tuzu
  • 40 gr aktif ekşi maya

Üzerine:

  • 1 çay bardağı içme suyu
  • 1 yemek kaşığı un

Tarif:

  1. Unu,tuzu yoğurma kabına alın,ortasını çukur yapın,suyu,mayayı çukura dökün karıştırarak mayayı inceltin.
  2. Ortadan başlayarak hamuru yoğurun,üzerini örtün iki üç katlama yapın hamuru buz dolabına kaldırın 12 iki saat mayalandırın.
  3. Buz dolabından çıkarın bir saat oda sıcaklığında tekrar katlama yaparak bekletin,bir saat sonra hamuru ikiye bölün yuvarlayın,un serpilmiş örtünün üzerine alın üzerini örtün bir saat daha bekletin.
  4. b
  5. Bir saat sonra hamurun ortasından delik yapın,deliği çekerek büyütün,un serpilmiş yağlı kağıt üzerine alın,yine üzerini örtün bir saat daha bekletin.
  6. Bir saat sonra fırının alt üst ayarını 240 C getirin,tel ızgarasıyla birlikte on dakika kızdırın,yağlı kağıtla birlikte dikkatlice ekmekleri üzerine alın,üzerine çırpılmış bulamaçtan fırça yardımıyla hamuru söndürmeden sürün.
  7. Kızgın fırının üstten üçüncü rafına atın,on dakika sonra fırının ısısını 200 C düşürün 40 dakika sonra fırından çıkarın,on dakika soğutun,tekrar fırına verin 20 dakika daha pişirin,tekrar çıkarın soğutun 20 dakika daha pişirin 1,5 saati tamamlayın fırından çıkarın tel üzerinde soğumaya bırakın.
  8. Ekmeğin kuruluğunu şöyle ifade edebilirim,elinizle ekmeği ikiye böldüğünüzde un gibi kırıntıları dağılmalı.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi mayalı katmer ekmek

Ekşi mayalı tost ekmeği

Ekşi mayalı mercimek unulu ekmek

Probiyotik zengini ekşi mayalı ekmek

zeytinyağlılar

Üzümlü Tarçınlı Karalahana Sapı Kavurması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Üzümlü tarçınlı karalahana sapı kavurması tarifi.

Sarma yaptığım zaman genelde saplarını dibine incecik kıyarım sarmalarla pişer,buzluğa atacaksam sarmaları,saplarını ayırırım kavurarak değerlendirirm,içine eklediğim üzüm ve tarçınla muhteşem bir lezzet oldular,reels video’sunu buradan izleyabilirsiniz..

İster kahvaltıda yumurta kırıp yiyin,ister ara öğünde yoğurtlayıp yiyin,her şekildede lezzetli oluyor.

Mutfakta sıfır atık projesi için benimde bir katkım olsun bu tarif çooook lezzetli oluyor,hazırlayacak olanlara kesinlikle tavsiye ederim.

Sunumda kullandığım kızımın yetiştirdiği sukulentler,sizlerde sipariş vermek isterseniz shopier.com cicekdürbünüm satış dükkanına sayfasına göz atabilirsiniz.

Patatesli havuçlu karalahana sapı kavurmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Sahanda yumurtalı karalahana sapı kavurması.

Malzeme Listesi:

  • 4 tane karalahana demetinin sap kısımları
  • yarım çay bardağı sıcak su
  • 1 tane kuru soğan
  • 100 gr dana kıyması
  • 3,4 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı(kavurmak için)
  • 1 yemek kaşığı sade yağ(tereyağıda olur)
  • 60 gr kuru üzüm (3 yemek kaşığı kadar)
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 1 çay kaşığı toz tarçın(mutlaka ilave edin lezzeti farklı oluyor)
  • kişi sayısına göre yumurta(yumurtalı yiyecekseniz)
  • 300 gr yoğurt(üzerine dökmek için)

Tarif:

  1. Yağı tencerede kızdırın,küp küp soğanı,çentilmiş sarımsağı ilave edin rengi dönene kadar kavurun.
  2. Baharatları,tuz,kıymayı ilave edin,kıyma su salıp tel tel ayrılana kadar kavurmaya devam edin,ince ince kıyılmış sapları,üzümü ilave edin 10 dakika daha kavurun.
  3. Sıcak suyu dökün kapağını kapatın,ocağın altını kısın,kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,eğer yumurta kıracaksanız kişi sayısına göre çukurlar açın,ortasına sade yağ koyun,kapağını kapatın,yumurtanın beyazı pişene kadar pişirin,ocağın altını kapatın.
  4. Yoğurtlu yiyecekseniz yumurta kırmayıp üzerine yoğurt gezdirin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Isırgan ebegümeci kavurması

Patlıcanlı omlet börek

ispanyol omleti 

Yumurtalı kereviz sapı kavurması

Yumurtalı brokoli kavurması

Bal kabağı omleti

Sırganlı bal bakabaklı omlet

salatalar

Taze Patatesli Meyvalı Salata

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Taze bebek patatesli meyvalı salata tarifi.

Yazın meyvalarına kavuştuk elhamdülillah.yazın meyvalarıyla renkli renkli salatalar yapmayı yemeyi seviyorum,tarifin video’sunu instagram sayfasından paylaştım ama blog sayfamdada olsun diye buraya kaydettim.

Bir gün önceden artan pilavım çok azdı,kalan pilavı çöpe atmak yerine doyurucu lezzetli salatayla birleştirip değerlendirmiş oldum,mutfakta sıfır atık sloganına bizimde katkımız olsun.

Doyurucu hem mideye,hem göze hitap eden salata çıktı ortaya.

Sizler ne yaparsınız? Artan pilavlarınızdan,bizim mutfakta yayla çorbası dışında eğer çok artmışsa nefis bol peynirli böreğe dönüşür,yada bol yeşillikli lezzetli salataya dönüşür.

Dondurmalı meyva salatasına buradan ulaşabilirsiniz.

Meyveli söğüş salataya buradan ulaşabilirsiniz.

Meyveli çoban salatasına buradan ulaşabilirsiniz.

Çilekli sultani bezelye salatasına buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 çay bardağı haşlanmış pirinç(bulgur,şehriyede olur,bir gün önceden artan pilavı kullandım)
  • 100 gr semiz otu yaprası(1 çorba kasesi kadar)
  • 2 tane söğüş doğranmış salatalık
  • 2 tane sivri biber
  • 10 dal maydanoz yaprakları
  • 3,4 diş taze sarımsak
  • 3,4 tane kayısı
  • 3,4 tane can erik(başka meyvalarda olur)
  • tuz,karabiber (damak tadınıza göre)
  • Sos Malzemesi:
  • 1 yemek kaşığı vişne sirkesi(yoksa elma sirkeside olur)
  • 1 yemek kaşığı portakal sirkesi
  • 1 türk kahvesi fincanı kadar zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı ucuyla tuz
  • 1 tane limon suyu
  • 100 gr kavrulmuş fındık(servis ederken üzerine serpilecek)

Tarif:

  1. Önce patatesleri kabuklarıyla haşlayın,kabuklarını soyun,biraz tuz,karabiber serpin,üzerine zeytinyağı gezdirin soğumaya bırakın.
  2. Kaseye yeşillikleri,doğranmış meyveleri,sarımşağı,patatesi,pirinci alın.
  3. Ayrı bir kasede sos malzemesini karıştırın,salatanın üzerine gezdirin,özleşene kadar karıştırın,üzerine kavrulmuş fındıkları serpin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Yeşillikli patates salatası

Tavuk salatası

Yoğurtlu bezelye salatası

Bal kabak cips’li ıspanak salatası

köfteler

Göce Köftesi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Göce köftesi ”köttüsü” tarifi.

Göce köftesi Afyonkarahisar yöremize ait köftedir,şekli Adana yöresinin fellah köftesine benzesede yapılış itibarıyla malzemesi farklıdır.

Anadolu’da göce ”köttüsü” diye bilinir,göce buğdayın işlem görmeden kırılarak hazırlanmış halidir.

Resim çekerken bana yardımcı olan Ayşe Bilge boncuğuma çok teşekkür ediyorum,kuzum benim büyümüşte annanesine yardım eder olmuş.

Köftenin artanını bir gün önceden kalan sakız kabağı paçam vardı,onun üzerine dizerek servis yaptım,kabağın köfteyle uyumuna bayıııldım,nefis oldu kesinlikle tavsiye ederim.

Fellah köftesine buradan ulaşabilirsiniz.

Bulgurlu avokado köftesine buradan ulaşabilirsiniz.

Cacıklı arap köftesine buradan ulaşabilirsiniz.

Köfte Malzemesi Listesi:

  • 1 su bardağı göce( buzlukta ıslatılmış fermente buğdayım vardı onu kullandım)
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • tuz(damak tadınıza göre)
  • 2,3 yemek kaşığı un(hamurun kıvamına göre ekleyin)
  • 2 su bardağı su

Üzerine Sos Malzemesi:

  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 kepçe köftenin haşlanan suyu
  • 1 tane rendelenmiş domates
  • 2 yemek kaşığı sade yağ
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber(pul biberde olur)
  • 500 gr süsme yoğurt
  • 3 diş sarımsak

Haşlamak İçin:

  • 2 litre su(köfteleri haşlamak için)
  • 1 çay kaşığı tuz(haşlama suyuna katılacak)

Tarif:

  1. Akşamdan ıslatılmış buğdayı 2 su bardağı suyla yarım saat pirinç gibi yumşayıncaya kadar pişirin,(piştikten sonra buğdaylar iyice ezilsin diye blendırdan geçirdim)ocağı kapatın bulguru,naneyi ilave edin,üzerini örtün,on dakika buğdayın suyuyla bulgurun şişmesini sağlayın.
  2. Tuz,küp küp doğranmış soğanı,unu ilave edin,önce bir kaşık ilave edin,kalan unu kıvama göre ilave edebilirsiniz.
  3. Hamur gibi özleşene kadar yoğurun,hamurdan fındık büyüklüğünde bezeler koparıp yuvarlayın,ortasına çukur yapın,unlanmış tepsiye tek sıra dizin.
  4. Suyu kaynatın,köfteleri içine atın,köfteler suyun üzerine çıkana kadar haşlayın,yoğurdu sarımsakla karıştırın,köfteleri üzerine dizin.
  5. Sade yağı tavada kızdırın,salça,domates rendesi,toz biberi ilave edin beş dakika kavurun,haşlanan suyundan bir kepçe ilave edin,bir taşım kaynatın,köftelerin üzerine dökerek servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mercimek köftesi .

Soğan halkalı bulgurlu köfte.

Bulgur yuvası .

sarmalar

Güveçte Sarma Kebabı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Güveçte sarma kebap tarifi.

Geçen hafta yürüyüş yaparken kırlardan topladığım tazecik ebegümeci yaprakları az olunca,asma yapraklarıyla birleşti,kuzu etiyle buluştu kebaba dönüştü,iyikide dönüştü çokta lezzetli oldu bence,denemek isteyenler için buyurun tarif.

Sarma Malzemesi:

  • 400 gr asma,ebegümeci yaprağı
  • 300 gr dana kıyma
  • 3 tane kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • yarım demet kıyılmış maydanoz
  • zeytinyağı
  • yarım çay bardağı su
  • 1 çay bardağı,yarısı bulgur,yarısı pirinç
  • haşlamak için su(2 kilo kadar)

Kebap Malzemesi:

  • 300 gr kuzu kuşbaşı eti
  • 100 gr soğan(yaklaşık 18,20 tane)
  • 2 tane sivri biber
  • 3,4 diş sarımsak
  • 10 tane tane karabiber
  • 1 yemek kaşığı domates,biber salçası
  • tuz(damak tadınıza göre)
  • 1 tane iri domates(evde yoktu eklemedim,sizler mutlaka ilave edin)

Tarif:

  1. Asma yaprağını kaynayan suda beş dakika haşlayın,süzün kenara koyun,ocağı kapatın kaynar suya ebegümeci yapraklarını daldırın,soğuk suyun içine atın süzün.
  2. Soğanı küp küp doğrayın,bulguru,pirinci ilave edin,maydanozu ekleyin,tuz,salça,yağı,suyu ilave edin karıştırın.
  3. Yaprakları tek tek açarak içine malzeme koyun sarın,güzeç kabına dizin.
  4. Eti,arpacık soğanı,tuz,salça,karabiber,sarımsak,küp küp doğranmış sivri biberi,domatesi kaseye alın,üzerine zeytinyağı gezdirin karıştırın.
  5. Karışımı güveç kabına yerleştirin,üzerine tekrar tuz serpin,zeytinyağı gezdirin.
  6. Islatılmış yağlı kağıtla hava almayacak şekilde,güvecin iç kısımlarından sıkıştırarak örtün.
  7. Tekrar üzerine alimiyon kağıtla etrafından saracak şekilde üzerini örtün,etin ve sarmanın saldığı suyuyla pişecek su ilave etmiyoruz..
  8. Önceden ısıtılmış 200 C fırında 1,5 saat işirin,fırından çıkınca meyvalı yoğurtla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda kumak isterseniz tıklayınız.

Kara lahana sarması

Etli yarmalı kara lahana sarması

Satır kıymalı kuru dolma sarması

Dut yaprağı sarması

Ebegümeci sarması dolması

Kabak yaprağı karışık sarma

Anne Kız Mutfak Maceraları…