Fatma Tekin tarafından yazılmış tüm yazılar

pilavlar

Ihlamurlu Bulgur Pilavı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Ihlamurlu bulgur pilavı tarifi.

Ihlamurlu pilavi kaç kere pişirdim bir türlü resmini çekememiştim.

Sosyal medyadan paylaşmıştım tarifini çok soran olmuştu, sırası gelipte yazmamıştım,hafta sonu tekrar pişirince bitmeden hemen resmini çektim ve yazdım tarifini.

Tarifi çok kolay normal pilav gibi pişiyor,pişerken ıhlamur ilave ediyorum.

Malzeme Listesi:

2 Kişilik malzeme.

  • 1 cup bulgur(240 ml su bardağı ölçüsüne tekabül ediyor)
  • 1,5 cup sıcak su
  • 2 yemek kaşığı sade yağ (tereyağıda olur)
  • 2 yemek kaşığı arpa şehriye
  • pul biber,karabiber,tuz(damak tadınıza göre)
  • 100 gr ıhlamur, yaprak olarak (1 avuç)

Tarif:

  1. Tencereye yağı alın kızdırın,şehriyeyi katın yakmadan kısık ateşte rengi pembe olana kadar karıştırarak kavurun.
  2. Yıkanmış süzülmüş bulguru ilave edin,ıhlamuru yapraklarını ilave edin,tel tel bulgurlar ayrılana kadar kavurun.
  3. Sıcak suyu ilave edin,baharatını,tuzu serpin,kaynayınca ocağın altını kısın.
  4. Suyunu çekene kadar pişirin,isterseniz pilava et suyu ilave edebilirsiniz.
  5. Yerken mis gibi ıhlamur kokusu damağı şenlendiriyor,bulgurlar diriyse gerekirse biraz sıcaksu ilave edebilirsiniz,servis ederken ıhlamur yapraklarını çıkarın.

Not:İsterseniz ıhlamuru sıcak suda demleyin öyle ilave edin,bizzat öylede denemiş biri olarak,demlenince kavrulmuş kadar kokusu aroması olmuyor,kavururken katmanızı öneririm.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayı

Karabuğday greçka pilavı

Komşularla muhabbet masası

Sebzeli bulgur pilavı

Maş filizli bulgur pilavı

Maş filizli bulgur pilavı

Taze ıspanaklı bulgur pilavı

ana yemekler

Bazina

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Bazina tarifi.

Anadolu yemeklerinden Ege Bölgesine ait,doyurucu ana yemek lezzetinde,ben çok beğendim,hem aileniz için,vede misafir sofrasınada eşlik edecek bir yemek.

Tarifte bamyayı zeytinyalı vermişti,etli yapabilirsiniz denmiş hindi etli pişirdim.

Tarif Anadolu Sosları kitabından derleyen Sayın Gökçen Adar .

Ekşi mayalı çavdarlı tam buğdaylı ekmeğe buradan ulaşabilirsiniz.

Bamya Malzemesi:

  • 2 kişilik malzeme
  • 500 gr taze bamya(konserve kullandım)
  • 300 gr hindi eti
  • 1 tane kuru soğan
  • tuz,pul biber,karabiber(damak tatınıza göre)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı goruk suyu veya nar ekşisi(yarım limon suyu kullandım)
  • 1 tane domates rende olarak(1 yemek kaşığı domates salçası kullandım)

Bazina Malzemesi:

  • 4 yemek kaşığı mısır unu
  • 1 su bardağı et suyu(200ml bardak ölçüsü)
  • tuz,pul biber
  • 2 yemek kaşığı tereyağı(sade yağ kullandım) 

Tarif:

  • Soğanı rendeleyin,tencerede yağı kızdırın,soğanların rengi dönene kadar kavurun.
  • Eti ilave edin 5 dakika daha kavurun,salçayı koyun salça soğanla özleşene kadar kavurun.
  • Bamyayı,limon suyu katın,tuz,biberi serpin ocağın altını kısın,on dakika daha pişirin ocağın altını kapatın.
  • Bazinayı hazırlayalım,sos kabına tereyağını koyun,4,5 saniye mısır ununu kavurun,tuz,biberi serpin,et suyunu ilave edin,karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
  • Servis tabağına bazinayı alın,üzerine bamyayı dökün,sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Zeytinyağlı bamya

Etli Bamya yemeği

 Etli ıspanak yemeği

Parça etli taze börülce

turşular

Soğan Turşusu

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Soğan salamura turşu tarifi.

Soğan turşusu tarifi Şemsa Hanımın yemek kitabından,o da Ayşe Hanımdan almış tarifi,orjilan tarif Nigella Lawson’a ait,çok merak ediyordum içindeki tarifleri.

Yolum kitapçıya düşünce yemek kitaplarının arasında görüp hemen aldım.

Tariflerin ilgimi çekenleri okudum,geleneksel yemek kitapların dışında çok farklı yemek kitabı olmuş.

Kendiside bahsetmiş zaten farklı hikaye tadında kulaktan dolma tarifler olsun istedim demiş.Emeklerine sağlık,ayrıca teşekkür ederim tarif için..

Kulaktan dolma tarifler tayfasına buradan ulaşabilirsiniz.

Yapımıda çok kolay turşuyu kurun,dolaba kaldırın ertesi günü veya daha uzun tutabilirsiniz kullanın.

Nerelerde kullanabilirsiniz,salata sosu olarak,ekşili çorbalara çok yakışır,en kısa zamanda deneyip paylaşırım inşAllah.

Et yemeklerinin yanında tüketebilirsiniz,kuru fasulye,nohut yemeklerinin yanında tüketebilirsiniz,kahvaltı ekmeği hamuruna suyundan ilave edebilirsiniz,soğanlarını pizza,lahmacun hamurunun üstüne katabilirsiniz.

Şemsa Hanımda semiz otu salatasında kullanmış kitaptada yazmış,ıspanak,roka salatasında kullandım çok begendim.

Malzeme Listesi:

  • 2 tane kırmızı soğan
  • 80 gr elma sirkesi(1 çay bardağı kulalandım)
  • 70 gr pirinç sirkesi(yarım çay bardağı vişne sirkesi kullandım)
  • 45 gr toz şeker(2 yemek kaşığı kullandım)
  • 1 çay kaşığı kişniş tohumu
  • 1 tutam pembe biber(kullanmadım)
  • 4,5 tane karabiber(lezzetledireciğini düşündüğümden kattım,tarifte yoktu isterseniz kullanın)
  • 2 adet meksika biberi(kurutulmuş acı kırmızı biber kullandım)
  • tuz(300 cc küçük kavanoza, 2 çay kaşığı kullandım,damak tadınıza göre artırın)

Tarif:

  1. Soğanları halka halka doğrayın,kavanozu kaynayan suda çalkalayın,soğanları içine gelişi güzel dizin.
  2. Kişniş tohumu tuzu serpin,üzerine sirkeleri dökün kapağını kapatın,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
  3. Ertesi günü istediğiniz şekilde tüketin bu kadarcık.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pratik Turşu:2

Pratik Biber Turşusu

Brokoli Karnabahar Turşusu

Pancar Turşusu

Kaynar sulu pratik turşu

şekersiz tarifler, unsuz glutensiz tarifler

Şekersiz kahveli Atıştırmalıklar

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Keçi boynuzu unlu,pekmezli,kahveli, meyveli şekersiz pişmeyen atıştırmalık tarifi.

Tatlı krizlerine ilaç gibi gelecek çok pratik kolay atıştırmalıklar,doğaçlama evdeki malzemelerden hazırladım.

Keçi boynuzu unu sık sık şekersiz tariflerde,şeker yerine kullandığım undur,daha önceleri keklerde,şekersiz kurabiyelerde pişirerek hazırlamıştım,bu sefer malzemeye katarak pişirmeden kullandım.

Tadı güzel oldu denemek isterseniz buyurun tarif,arzu ederseniz ben mari usulü çikolata eritip katabilirsiniz tarifre ekledim.

Yine farklı malzemeyle,farklı şekil vererek hazırladığım atıştırmalıklara buradan ulaşabilirsiniz.

Rafine şekersiz,unsuz,yumurtasız,kestaneli pasta kurabiyesine buradan ulaşabilirsiniz.

Hamur Malzemesi Listesi:

Bu malzemeden 8 tane atıştırmalıklar çıkıyor.

  • 1 su bardağı keçiboynuzu un
  • yarım su bardağı badem unu(fındık unuda olur)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı türk kahvesi
  • 3 yemek kaşığı pekmez
  • 1 çimdik tuz
  • 1 tane muz
  • 1 tane tarabzon hurması
  • 2 yemek kaşığı krema(sütte olur)
  • 1 su bardağı iri kırılmış fındık,fıstık,ceviz
  • 30 gr ben mari usulü eritilmiş çikolata(katmadım)

Krema Malzemesi:

  • 3 yemek kaşığı labne peyniri(arasına sürmek için)
  • 3,4 tane bütün ceviz(arasına koymak için)
  • 1 yemek kaşığı tahin(üstünü süslemek için)

Tarif:

  1. Meyveler,fındık, fıstık hariç bütün malzemeyi kapta yoğurun,herkesin bardak ölçüsü farklıdır,kıvamı yumşak olmassa biraz daha pekmez veya krema ilave edbilirsiniz,kıvamı sert ama şekillenebilir hamur halinde olmalı.
  2. Türk kahvesi fincanının içine streç filim serin,erik büyüklüğünde malzemeden alın,fincanın içine yerleştirin.
  3. Elinizle çukur yapın,meyve dilimleri yerleştirin,veya fındık,fıstık,ceviz üzerini örtün.
  4. Bir kısmını fıstıklı,bir kısmını muzlu,hurmalı hazırladım.
  5. Servis tabağına alt üst edin,buz dolabında yarım saat dinlendirin serviz yapın.
  6. Buz dolaının soğutucu bölümünde muhafaza edin.
  7. İsterseniz iki tane yağlı kağıt arasında açın,üzerine labne peynirini sürün,iri iri hamurun ucuna cevizi döşeyin,dondurucuda on dakika bekletin,pasta gibi rulo yapın sarın,ceviz yerine muzda koyabilirsiniz.
  8. Yada kalıpla kesin,arasına labne peyniri sürün kurabiye gibi hazırlayın,veya turta kalıbında hazırlayıp üzerini meyva döşeyin yiyin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Unsuz şekersiz kek arasında cheese cake

Keçi boynuzu unlu kurabiye

Şekersi fiyonk kurabiye

Şekersiz kafes kurabiye

Şekersiz pişmeyen kurabiye

Unsuz kabaklı kek

mezeler

Gesipsi

2 Yorum

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Gesipsi tarifi.

Yazımı takip ediyorsanız Anadolu soslar kitabından okuduğum sosları sizlerle paylaşacağımı yazmıştım.

Anadolu insanının ekmeğine katık yaptığı,bu sosta kitaptaki soslardan bir tanesi,tarifi kitaba derleyen Gökçen Adar Bey.

Hem pratik yapımı çok kolay evde bulunan malzemelerden tadını ben beğendim ama tadı yavan geldi bana,et suyu,tavuk suyu,sarımsak ilave edip biraz lezzetlendirilebilir.

Kıvamı katı oldu suyu az geldi,tahminimce ekmeğe banmalık olmalı kıvamı,akışkan olması için biraz daha ilave edilebilir

Umarım sizlerde beğenirsiniz,sostan ziyade salata türü meze diyebiliriz,ana öğün için et suyuyla pirilir,üzerine arnavut paçasında olduğu gibi et veya tavuk didilip servis edilebilir.

Tabi o zaman gesipsi olmaz bam başka bir yemek olur,fikir olması açısından buraya kaydedeyim,hazırlarsam paylaşırım sizlerle.

Yanında roka, tere,kıvırcık salatası güzel gider,hazırlayacak olanlara şimdiden kolay gelsin..

Ekşi mayalı çavdarlı,tam buğdaylı,organik beyaz unlu ekmeğe buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 2 türk kahvesi fincanı mısır unu
  • 1 türk kahvesi tam buğday unu
  • 1 türk kahvesi fincanı haşlanmış kuru fasulya püresi
  • 1 türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı
  • pul biber,tuz(damak tadınıza göre)
  • 3,5 türk kahvesi fincanı süt veya su(yarı yarıya kullandım4 fincanda koyabilirsiniz çok katı oldu hamuru)
  • yarım limom suyu(1 tane limon suyu ekledim)

Üzerine:

  • kuru soğan, haşlanmış kuru fasulye,üzerini süslemek için
  • 1 dal biberiye(isteğe bağlı tarifte yoktu)

Tarif:

  • 1 Su bardağı kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın,ertesi günü haşlayın 1 türk kahvesi kadarını püre yapın,gerisini üzerini süslemek için kenara ayırın.
  • Unları tencereye alın kokusu gidene kadar kavurun.
  • Üzerine zeytinyağını,haşlanmış fasulye püresini ilave edin.
  • Tuz,pul biber,limon suyunu,su veya sütü ilave edin sürekli karıştırın,koyulaşınca,malzeme suyu yeyince ocağı kapatın.
  • Servis tabağına alın,üzerine biraz zeytinyağı gezdirin,pul biber serpin.
  • Kuru soğanı hal halka doğrayın üzerine paylaştırın, tane fasulyeyle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Patlıcan borani

Kabak borani

Patlıcan erse

Saksağan beyni

Patlıcan salatası

Çağla ezmesi

ekmekler, unsuz glutensiz tarifler

Farinata

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Faranita İtalyan minik ekmek tarifi.

Farinata İtalyanların mayasız kabartıcısız atıştırmalık,bulamaç gibi hamur hazırlanıp odun ateşinde pişirilen,sosla yenilen minik ekmekcikler diyebiliriz.

Tarifini Şemsa Denizsel’in kulakdan dolma tarifler kitabından aldım,kendilerine teşekkür ederim tarif için.

Odun ateşinde pişirme imkanım olmadığı için,Şemsa Hanımın yaptığı gibi yapışmaz tavada çok az yağlayıp arkalı önlü pişirdim.

Yanında ajvar sos,soğan reçiliyle,pesto sosuyla denedim,hepsiylede lezzetli oldu.

Nohut unundan olduğu için,ağızda sıcakken çıtır çıtır leblebi hamuru yiyormuşsun hissi uyandırıyor,soğuyunca yumşuyor ekmek tadında oluyor.

Gulutene,mayaya alerjisi olanların rahatlıkla tüketebileceği ekmekler.

Ben beğendim,evinizde benim gibi yazdan hazırladığınız soslarınız varsa deneyin derim.

Hazırlarsanız umarım sizlerde beğenirsiniz,sosunuz yoksa bal,pekmez,tahin,reçellede yiyebilirsiniz.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 33 tane minik ekmek çıkıyor.

  • 120 gr nohut unu(1 çay bardağı +1 yemek kaşığı daha kullandım,ölçüsüajda boyutta çay bardağı)
  • 150 ml su(1 çay bardağı ,ajda bardak ölçüsü)
  • servis ederken deniz tuzu,gram masala baharatı(pul biber kullandım)
  • 2 dal pişirirken biberiye
  • kızartırsanız zeytinyağı(sadece tavayı çok az yağladım)

Tarif:

  1. Suyla unu karıştırın,bulaç gibi hamur hazırlayın,krep hamurudan bi tık daha koyu,akışkan hamur kıvamında oluyor.
  2. Yapışmaz tavaya yağ koyun orta ateşte kızdırın,yemek kaşığıyla birer kaşık tavaya akıtın,arkalı önlü beş dakika kızarana kadar pişirin.
  3. Nasıl pişirdim?Tavayı kızdırdım,biberiyeleri tavaya dittim,pişerken biberiyeyi ekmeğin üzerinede koyabilirsiniz,orjinal tarif öyleymiş,tavaya koydum,pişerken ev mis gibi biberiyeli leblebi gibi koktu,arkalı önlü 5 dakika pişirdim.
  4. Servis tabağına alın,üzerine deniz tuzu serpin,arzuya göre pul biber,gram masala baharatı serpin,elinizdeki soslarla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekmek hamurundan mayalı köy ekmeği

Mor lahanalı ekşi mayalı ekmek

Ezmeli baharatlı ekşi mayalı ekmek

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı cevizli mor havuçlu kahvaltı ekmeği