Merhabalar sizlerle paylaşmak istediğim ponçik Polonya’nın geleneksel mutfağında yeralan sevilen tatlısıdır.Rusya Ukrayna ülkesinde bir çok çeşitleri yapılmaktadır.İkinci kez denememden sonra ancak hamurunu tuttura bildim.İlk denememde içinin malzemesi az oldu hamurunun tadı ponçi’ğe benzemedi.İkinci kez denediğimde ise hamurunu açmayıp ortasına poğaça yapar gibi malzemeyi koydum yufka açar gibi hamurunu açmadım ama tadı güzel alman pastasını andırıyor.Pişirmek isteyenlere kolay gelsin.Bir de içine tereyeğı ekledim dahada güzel oldu.Böyle yapımı daha kolay.Eger esas ponçik gibi yapmak isterseniz, hamuru üçe bölün,böldüğünüz hamuru yuvarlak beze yaparak merdane yardımıyla açıp yufka keser gibi dörde kesin ortasını marmelatı yerleştirin.Yanlarından kıvırarak sigara böreği sarar gibi sarın tepside dizin,yarım saat tepsi mayalaması için bekletin fırına verin.Biz çilekli pişirdik, yazın bol çıkan istenilen meyva’nın marmelatından olablir.Piştikten sonra artan marmelattan ortasına hafi kaldırarak biraz daha koydum.Malzemesi bol marmeletlı oldu.
Malzeme Listesi:
- 4,5 su bardağı +1 parmak fazla un(240 gr lık su bardağı)
- 1 paket yaş maya
- 1 su bardağından +1 parmak fazla toz şeker
- 1 çimdik tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı yarısı süt yarısı ılık su
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
- 1 yemek kaşığı mahlep(isteğe bağlı)
İçinin Malzemesi:
- yarım kilo çilek
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 3 yemek kaşığı toz şeker
Tarif:
Kaba 4 su bardağı unu koydum ortasını açtım içine biraz şeker ve mayayı ufalayıp ılık suyu kattım mayayı kabarttım.Diğer malzemeleri ekleyip hamuru yoğurdum.Geri kalan unuda ilave edip ele yapışmayan hamur kıvamına getirip üstünü örttüm.Bir saat beklettim.Hamurumuz beklerken Çilekleri yıkayıp süzdükten sonra minik minik tencereye doğradım.Nişastayı,şekeri katıp.Ocakta hafif karıştırarak koyulaşana kadar pişirdim.Soğumaya bıraktım.Kabaran hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarladım.Poğaça yapar gibi elimle açtım.Ortasına marmelatı koyarak üst üste kapattım.Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklarla dizerek tepside 30 dakika beklettim.Önceden ısıttığım 200 °C fırında üzeri kızarana kadar pişirdim.Kızarıklık penbe beyez arası olacak çok kızarmayacak.Servis tabağına alarak üzerine pudra şekeri serptim.Ilık servis yaptım.Afiyet olsun.