Etiket arşivi: yapımı

içecekler

Probiyotik meyva Suyu Nasıl Hazırlanır?

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Evde fermente meyva suyu nasıl hazırlanır?

İpek Kuşçu Hanımın kitabından,Meltem Hanım hazırladı ben trt izledim,bağışıklık güçlendiren fermente probiyotik gıdaları yoğurt olsun,kefir ,ev yapımıtarhana,turşu evde yılardır kendim hazırlarım,paratik meyve suyunuda sevdim.

Probiyotik gıdaların vucuda faydalarını bilmeyen yok,probiyotik narenciye meyva suyuda yüksek C vitamini deposu,turşularda olduğu gibi içine konulan kefir,peynir altı veya yoğurt suyu bağışlık güçlendiriyor.

Yazın çilek erik şeftali vişne’den hazırlıyacağım.

Malzeme Listesi:

  • 1 tane portakal
  • 1 tane greyfurt
  • 1tane limon
  • 1 tane mandalina
  • 1 yemek kaşığı bal
  • yarım çay bardağı kefir suyu veya peynir altı suyu yada yoğurt suyu(süzülmüş yoğurt suyu kullandım)
  • 2 dal fesleğen veya nane
  • 1,5 kilo içme suyu
  • erik,çilek,vişne,şeftali’de olabilir
  • 2 tane kuruş kadar zencefil

Tarif:

  1. Önce meyveleri 20 dakika karbonatlı suda bekletin süzün.
  2. Sirkeli suya atın 20 dakikada sirkeli suda bekletin,süzün çalkalayın.
  3. Meyveleri dilim halinde doğrayın,1,5 litrelik sürahi yada kavanoza gelişi güzel dizin.
  4. Zencefili,naneyi aralarına serpiştirin.
  5. Üzerine balı gezdirin,yoğurt suyunu süzgeçten süzdürerek dökün,üzerini geçecek kadar içme suyu ile doldurun.
  6. Üzerini streç filimle örtün,oda sıcaklığında 5,6 gün bekletin,beklerken her gün kavanozu sallayın karışım alt üst olsun.
  7. Altıncı günde süzün meyve suyunuz hazır,içebilirsiniz eğer limonata veya meyve suyu hazırlarsanız içine bu fermente karışımdan döküp çoğalta bilirsiniz.
  8. Bir hafta buz dolabının soğutucu bölümünde saklayın,tekrar kurmak isterseniz bu karışımdan bir kenara yarım çay bardağı ayırın,geri kalanını tüketin.
  9. Her meyveyle kurabilirsiniz,portakal limon greyfurt zamanı olduğu için narenciye tercih ettim.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Fermente vişne sirkesi

Ev yapımı elma sirkesi

Soğanlı Ezme

Nohuttan Doğal Yoğurt Mayası

Portakal limon sirkesi

ara sıcak yemekler, zeytinyağlılar

Karalaha Sapı Kavurması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Karalahana sapı kavurması tarifi.

Daha önce yazılarımda bahsetmiştim bizim mutfakta sebzelerin sapları çöpe gitmez mutlaka kavrulur değerlendirilir.

Kavurduktan sonra ister yumurta kırın kahvaltıda yiyin,ister üzerine yoğurt gezdirin ara öğün olarak tüketin,her ikiside çok lezzetli oluyor.

Daha önce diğer sosyal medya hesaplarımdan video paylaşmıştım,blog sayfama kaydetmemişim.

Pancar sapı kavurmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Yumurtaklı kereviz sapı kavurmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 3 bağ karalahana sapı
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 dal taze sarımsak(kuru sarımsakta olur)
  • 1 tane havuç
  • 1 tane patates
  • pul biber,karabiber,tuz(damak tadınıza göre)
  • 1,2 dal maydanoz(üzerine)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı,sade yağ
  • 1 kase yoğurt(yumurtalı yemiyecekseniz)
  • yumurta(kişi sayınıza göre)

Tarif:

  1. Soğan,sarımsağı küp küp doğrayın,zeytinyağını tavada kızdırın soğanların rengi dönene kadar kavurun.
  2. Lahana saplarını incecik kıyın,havucu,patatesi küp küp doğrayın tavaya ilave edin,5 dakika lahana sapları yumşayana kadar kavurun,baharatını,tuzunu serpin karıştırın
  3. Ortasına çukur açın,kalabalıksanız bir kaç tane çukur açın,çukurlara çay kaşığıyla birer parça yağ koyun,kişi sayınıza göre çukurlara yumurtayı kırın,yumurtanın beyazları pişene kadar pişirin.
  4. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin,ocağı kapatın servis yapın.
  5. Yumurtalı yemicekseniz yoğurtla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Patlıcanlı omlet börek

ispanyol omleti 

Yumurtalı kereviz sapı kavurması

Yumurtalı brokoli kavurması

Bal kabağı omleti

ev yapımı, kış hazırlıkları

Ev Yapımı Kuru Yufka

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ev yapımı kuru yufka tarifi.

Kuru yufkayı hazırlarken gözümün önünden nice anılar uçuştu bilemessiniz,hepsini anlatmaya kalksam sayfalara sığmaz.

Köyümüzde rahmetli babannemin girişte ilk adım atıldığında oturma alanı sofa vardı,orada oturulur,oradan diğer odalara açılan tüm kapılar bir aradaydı.

Mutfak köşesi denilen arka bahçeye bakan duvarında terek,laoba vardı, tavanda asılı iki tane geniş kalas,kalasların üzerinde kışlık yiyecek olan yufkalar temiz çarşafın içinde sarılı dururdu,yaklaşık yüz yüzelli tane yufkalar kulanınmak üzere orada saklardı babannem,tavanın bir ucunda ayran çırpmak için gülek yayık iki ucundan iple asılı dururdu

Giriş kapı tarafında köşede odunlar tavana kadar sırayla inci gibi aynı hizada istiflenmiş , hem kışlık hemde ocakta kullanılmak üzere hazır dururdu,duvar tarafında ocak, sac ayağı,üzerinde sac, içinde yanmak üzere hazır odunlar etrafına dizilmiş,babannemiz postekiside yanan atesin bir ucunda durundu,ateş yanerken babannem yatsı namazını kılar,kül kedisi gibi namazdan sonra bir yandan ateş yanar,bir yandanda kendisi kıvrılır postakisine şekerleme yapardı.Mekanı cennet, ruhu şad olsun babannemin.

Annemde İstanbul’da ramazan gelmeden evimizin bahçesinin kenarına ateş yakar içinde,bir yandan yufka açılır,bir yandanda bahçede pişirirdi yufkaları.

Pişen yufkalar örtüye sarılır,yufka hazır oldumu, Ramazanda gelsin bol tereyağlı börekler,mis kolulu yufkalarla ister tatlı yap ister börek.

Biz Karadeniz’liler yazdan kışlık yakacak odunun hazırsa,erişteler kesilmişse,mısır unun değirmende öğütülmüş,taze fasulyeler fırında kurutulmuş,yufkalarda pişmişse, çetin geçen kış şartlarına hazırız demektir.

Tüm Anadolu’dada öğle değilmidir?Yazdan karınca gibi çalışılır kışlıklar hazır edilir.Kışında keyfini sürersin,kim korkan çetin kıştan.

Bizler şehirde yaşayanlar marketlerdeki sebzelerehazır konsakta,yinede kendim için söylüyorum,elimden geldiği kadar kışlık hazırlıklarımı yapıyorum,aradanda anılarımı tazelemek için yufka yaparım,tarifini yazmamışım, burada kayıt altına almak için tarifini yazdım.

İşte bu yüzdendir yanan ateşin çıtırtısını çok sevdiğim,yanan odun ateşinin,ateş böceği bibi parlayan ışıklarını seyretmeye bayıldığım,çıtır çıtır odun yanarken tüten odunun kokusuna hayranlığım,bu yüzdendir beni hep eski yaşanmışlılklara götürür.

Rahmetli babamda Ramazanda sahurda mutlaka,pirinçli kuru yufka böreği yiyerek oruç tutardı,ruhu şad olsun mekanı cennet olsun babacığımın.

Malzemesi çok az,yapımıda bir o kadar kolay, evdeki aile fertlerinden pişirirken yardım alabilirsiniz bence çok eğlenceli olur birlikte bir şeyleri paylaşmak,yapışmaz tavada pişirdim,sizlerin elektirikli sac tavanız varsa hazırlamak daha keyifli olur demedi demeyin.

Pirinçli kuru yufka böreğine sayfamdan buradan ulaşabilirsiniz.

Tavuklu siron yapımına buradan ulaşabilirsiniz.

Peynirli kuru yufka böreğine buradan ulaşabilirsiniz.

Yufka Malzemesi:

Bu malzemeden yaklaşık 26 santim çapında 30 tane yufka çıkıyor.

  • 1000 gr sarı un
  • 300 ml su
  • 5 gr kaya tuzu(1 tatlı kaşığı)
  • açmak için bir kase un

Tarif:

  1. Unu tuzu bir kaba alın karıştırın,azar azar su ilavesi yapın,ele yapışmayan yumşak hamur hazırlayın,hamur toparlanmıyorsa biraz daha su ilavesi yapabilirsiniz,üzerini örtün on dakika hamuru dinlendirin.
  2. Hamuru 30 bezeye bölün,her bezeyi yufka inceliğinde açın,26 santim yapışmaz tava çapında açtım.
  3. Yapışmaz tavayı orta ateşte kızdırın,açılan yufkaları içine koyun,önce bir iki saniye hamuru ters çevirin,daha sonra ara sıra çevirerek beş dakika hamurlar hafif kızarana kadar,arkalı önlü pişirin.
  4. Temiz çarşafa sarın el altı olmayan havada bir yere kaldırın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ev yapımı çemen

Evde nane fesleğen dere otu kurutma

Evde kefir mayalama

Siyah zeytin kurma (çalkalama)

Kireç kaymağı nasıl elde edilir.

ev yapımı

Vanilyalı Pudra Şekeri Yapımı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Evde vanilyalı pudre şekeri nasıl yapılır?

Evde pudra şekeri yapmak çok basit,elinizin altında eğer kahve öğutme makinanız varsa yapmanız gereken sadece toz şekeri makinada öğütmek.

Yılardır pudra şekerimi, vanilyalı toz şekerimi evde kendim hazırlarım,uzun zaman önce saffama yazıp yayınlamıştım.

Pudra şekerini yapılışını yazmadığımı fark ettim,muhtemelen çoğu kişinin bildiği çok basit yöntem ama yinede mutfağa yeni adapte olanlar için sayfama kaydettim.

Vanilyalı çubuğun içindeki vanilya özünü bıçağın ucuyla sıyırdıktan sonra çubukları atmıyorum,kalan kabukları toz şekerin içinde ve yaptığım pudra şekerinin içine koyup,bir taşla iki kuş vurmuş oluyorum.

Alacağınız vanilya çubuğunun bayat olmamasına dikkat edin,bayat olduğunu nasıl anlarsınız çubuğu kokladığınız zaman keskin aramatik vanilya kokusunu duymalısınız,parfüm kokusu gibi bundan endişe etmeyin malzemeye kattığınızda ağır kokudan eser kalmıyor sadece vanilya kokusu hissediliyor,çubuğu kokladığınızda kokusunu ve aromasını fazla hisetmiyorsanız bayattır almayın.

Vanilyalı toz şekere buradan ulaşabilirsiniz.

Neler Gerekli:

  • 1 tane vanilya çubuğu
  • 300 gr toz şeker(1 su bardağı)
  • steril edilmiş kavanoz

Nasıl yapılır:

  1. Kahve öğütme makinanıza toz şekeri 2,3 seferde ekleyin,makinanın düğmesine basın, pudra şekeriniz steril edilmiş kavanoza boşaltın,makinanız yoksa blendırda bu işlemi yapın,blendırda un gibi olmuyor hafif taneli oluyor.
  2. Vanilya çubuğunun içindeki özü bıçağın ucuyla sıyırarak çıkartın alın,özü keklerde,tatlılarda kulanabilirsiniz.
  3. Kavonozun içine kırdığınız vanilya çubuğunu gömün,bir kaç gün sonra pudra şekeri mis gibi vanilya kokacaktır,pudra şekeriniz kullanmaya hazır.
  4. Bir sene boyunca kavanozda bozulmadan durabilir,şeker eksildikçe tekrar toz şekeri makinada çekin,kavanozun üzerini doldurun,böylece her daim elinizin altında pudra şekeriniz hazır olmuş olur.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ev yapımı çemen

Evde nane fesleğen dere otu kurutma

Evde kefir mayalama

Siyah zeytin kurma (çalkalama)

Kireç kaymağı nasıl elde edilir.

ekmekler

Taco (tako)Ekmeği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Taco(tako) Meksika tortilla ekmeği tarifi.

Meksika sokak lezzeti olan taco (tako) ekmeklerini ne zamandır pişirmek istiyordum,tv yemek proğramında görünce hemen kenara not aldım, pişirme fırsatı doğdu.

İncecik çıtır çıtır sade yağ sürülen,içine istediğiniz et,balık,peynir konup yenen,bizim tabirimizle bir tür lavaş dürüm ekmek.

Meksikada guaçamole sosla arasına et,balık,tavuk,köfte,sebze,kırmızı soğanla doldurulup tüketiliyor.

Sosları sunumu daha sonra ayrı yazımda paşlaşacım,şimdilik sadece ekmeğin tarifini vereyim.

Hamur Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 15 tane taco ekmeği çıkıyor.

  • 210 gr mısır unu(200 ml su bardağı ölçüsüyle 1 bardak)
  • 114 gr beyaz organik un(200 ml su bardağı ölçüsüyle 1 bardak)
  • 200 ml su(1 su bardağı)
  • 1 çay kaşığı tuz

Arasına sürmek için

Tarif:

  1. Unu,tuzu yoğurma kabına alın,suyu ilave edin,yumşak ele yapışmayan hamur hazırlayın.
  2. Hamuru 10 dakika üzerini örterek dinlendirin,papaz eriği büyüklüğünde 15 tane bezeler hazırlayın,bezeleri yuvarlayın üzerini örtün.
  3. Tezgaha un serpin,her bezeyi yufka inceliğinde,16,17 santim çapında açın.
  4. Orta ateşte yapışmaz tavayı kızdırın,yufkayı arkalı önlü 6,7 saniye hafif kızarana kadar pişirin,yufkalar hafif kabarıyor bombeleşiyor,dikkat etmeniz gereken fazla pişirmeyin,fırındada kızaracak çünki.
  5. Pişen yufkaları arkalı önlü yağlayın,fırının ayarını alt üst ayarlı 200 C kızdırın,tel rafı üstten üçüncü rafa alın.
  6. Ekmekleri yukardaki resimdeki gibi aralıklı yağlı kağıt serili raflara takın.
  7. Kızarana kadar yaklaşık 8,10 dakika pişirin,içi biraz kızarmıyor,ters çevirip içinide 2 ,3 dakika pişirerek kızartın.
  8. Arasına istediğiniz harcı önceden hazırlayın,guacamole sos veya elinizde ajvar sos varsa çok güzel oluyor tavsiye ederim birlikte servis yapın.
  9. Hemen tüketmiyecekseniz,tavada pişirdikten sonra,aralarına yağlı kağıt serip,buz dolabı poşetinin içine alın dondurucuda uzun süre saklayabilirsiniz.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pratik Kahvaltı Ekmeği

Bıldırcın Yumurtalı Pide

Kıymalı Örgü Ekmek

Pesto soslu örgü ekmek

Otlu Çörek gözleme

Yağlama

şekersiz tarifler, tatlılar

Uğut(Uhut) Tatlısı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Osmalı mutfağından günümüze kadar gelen,Sakarya yöresine ait buğday tatlısı,uğut tatlısının ön hazırlık aşaması zor olduğu içi unutulmaya yüz tutmuş,günümüzde sadece özel günlerde hazırlanıyor.

Tarifin yapılışını televizyonda #trt yemek belgesi proğramında seyrettim,gerçekten ön hazırlık aşaması meşakatli sabır istiyor.

Bu lezzeti tatmak için uğraşmaya değer,iyiki denemişim hiç duymadığım yeni bir tarif öğrenmiş oldum,unutulmaya yüz tutmuş lezzetli tatlıyı,ilerki yıllarda genç nesillerin okuması için sayfama kaydetim.

Google’dan araştırdım,bazı yörelerde sümelek tatlısı deniyor.

Uğut(uhut) tatlısı tarifi.

Buğday filizi marmelatı.

Malzeme Listesi:

3 Kişilik malzeme listesidir,3 kup tatlı çıkıyor.

  • 1 su bardağı kabuklu sarı buğday
  • 1 kilo su
  • 1 çay bardağı pekmez
  • yarım çay bardağı tahin
  • 1 yemek kaşığı un(nişastada olur)

Tarif:

Birinci Aşama:

  • Ön hazırlık yapalım buğdayı yıkayın,7,8 sat suda bekletin,genişçe bir tepsiye incecik serin,üzerini örtün buğdaylar beyaz filiz verene kadar,on gün elinizle su serperek ıslatın,püf noktası buğdaylar yeşillenmeyecek,sadece beyaz saçak gibi filiz verene kadar ıslatılacak.
  • Yeşillenecek olursa tatlı acılaşıyor,buna dikkat edin.
  • Sert zemin üzerinde taşla filizlenen buğdayları,macun kıvamına gelene kadar dövün,yada blendırda boza kıvamına alana kadar çekin,torbanın içinde taşla dövdüm.

İkinci Aşama:

  • Yoğurt süzme torbasından alın posayı,üzerine bir kaç kez azar azar suyu dökün,sıkarak filizin nişastasını tencereye süzün,tanesinin suya karışmamasına özen gösterin,duru beyaz ayran gibi suyu çıkacak,suyunu tencereye alın.
  • İçine unu ilave edin karıştırarak,malzemenin üçte biri didip,açık kahve rengi alana kadar kaynatın,kaynadıkça filizin nişastası sakızlaşıyor,rengi koyulaşıyor macun gibi kıvam geliyor.
  • Tahini,pekmezi ilave edin bir taşım kaynatın,servis kuplarına alın,bir gece dinlendirin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Yoğurt mayalı bal kabağı tatlısı

Quniolı kinoa sütlacı

Kahveli limonlu sütlaç

Turbo sütlaç

Gül yapraklı sütlaç