Merhabalar gününüz aydın ,sabah şerihleriniz hayır  olsun.Kuru el açması yufkadan pirinçli börek. Karadenizin Görele yöresine ait,ben çocukken babannem pişirirdi.

Börek dediğime bakmayın adı börek ama piştikten sonra sıcak sıcak üzerine bol toz şeker serpilerek yeniyor,lezzetli bir tatlı oluyor.Biraz kürt böreğini andırıyor kürt böreğinin piriçli olanı.Kardeşler sofrasına pişirip hazırladığım böreği ben fırında pişirdim, esası babannemin hazırladığı kulplu bakır tavada ocağın üstünde çevire çevire pişirilen.İki tarifi de vereceğim nasıl isterseniz öyle hazırlayın,fırında pişirmek bana daha pratik geldiği için tercih ettim.

Tavada pişirilen kısık ateşte çevirerek pişirildiği için daha uzun sürede ve başında beklemek gerekiyor.Büyüklerimizin pişirdiği tarif unutulmaya yüz tutmuş,ben bu konuda şanslıyım babannemden öğrendiğim tarifi kayıt altına almak beni ziyedesiyle mutlu etti.

El açması kuru yufkayı yufkacınızdan temin edebilirsiniz.Yada buradaki gibi yufkayı kendiniz hazırlayabilirsiniz.Aynı şekil de peynrli kıymalıda hazırlayabilirsiniz. Başka bir yazımda da peynirli olanını paylaşırım  nasip olursa inşallah.

Tavada pişirilen pirinçli börek, çıtır çıtır kıvamında.

Tavada pirşirilen pirinçli börek malzemesi:

35 Santimlik teflon tepsi de  pişirdim.

• 4 tane kuru yufka
• 1 su bardağı pirinç(200 ml lik bardak)
• 1 çay bardağı  kırık ceviz(tarif de yoktu ben ekledim)
• 50 gr tereyağı
• üzeri için bolca pudra şekeri

Tarif:

• Önce pirinci bir tutam tuz atarak 10 dakika haşlayalım süzelim bir kenara alalım,pirinci çok haşlamayalım,diri kalsada sorun değil,yufkalar pişerkende pişecek nasıl olsa.

• Büyükçe bir kabın içini yarısına kadar su dolduralım,yufkaların iki tanesini kırarak suya daldırıp çıkaralım,süzdürelim teryağıyla yağladığımız teflon tepsiye dizelim.Yufkaları 2 veya 3 böle bilirsiniz her parçayı tepsiye göre sıra yapıp kat oluşturabilirsiniz, kırılan yufkalar pişince bütün oluyor.

• Haşladığımız pirinci arasına döşeyelim,üzerine cevizi serpiştirelim,teryağını üzerine  küp şekilde paylaştıralım,kalan iki yufkayıda aynı şekilde ıslatıp üzerini örtelim.
• Ocağın kısık ayarında çevire çevire kapağı kapalı olarak kızartalım,kapağına altüs edip tekrar tavamızı teryağıyla yağlayalım,arka yüzünüde çevirerek kızartıp servis tabağımıza alalım,üzerine bolca pudra şekeri servpip servis yapalım.Benim tepsim küçük olduğu için 4 yufka yeterli geldi,eger fırın tepsisi gibi tepsi kullanaksanız yufka sayısını artırın.

Fırında pişirdiğim böreğin resmi.

Fırında pişmeye hazır börek,yuvarlak davul fırın tepsisi.

Fırında pişirilen pirinçli börek malzemesi:

• 200 gr eritilmiş tereyağı+2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 tane kuru yufka
• 300 gr pirinç(yaklaşık bir kase)
• 1 çay kaşığıın ucuyla  tuz
• 1 su bardağı kırık ceviz
• üzeri için bolca pudra şekeri

Tarif:

• Yine pirinci tuzla haşlayalım süzüp kenara alalım.
• 43 Santim çapında tepsimizi teryağıyla yağlayalım, 3 tane yufkamızı ikiye veya 3 bölerek  suya daldırıp süzdürelim,tepsiye dizelim,her katına tereyağı gezdirelim, üçüncü katına gelince haşladığımız pirinci  üzerine yayalım,cevizleri serpiştirelim.
• Kalan 3 yufkalarıda aynı şekilde ıslatıp yine aralarına teryağını gezdirelim,en üstüne kalan tereyağını sürüp,kızdırdığımız 190 °C fırında altı üstü nar gibi kızarana kadar pişirelim.
• Fırından çıkarıp ilk sıcağı geçince  pudra şekeri serpelim servis yapalım.Afiyet olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Dere otlu patatesli börek

Havuçlu ıspanaklı börek

Haş haşlı kol böreği