Bismillahirrahmanirahim.
Değerli takipçilerim bilgisayarımda bir sorun var zamanla resimler siliniyor,eğer resimleri göremiyorsanız görmek için burayı tıklayınız.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
El açması otlu dünür böreği tarifi.
Geçen hafta ani kararla çıktığım dört günlük Mugla Aydın gezimden evime elhamdülillah geri döndüm,gelir gelmez böreğin tarifini sayfama yazıp kayıt altına almak istedim.
İki günde dünürüm Fatma Hanımın Aydın’nın Bozdağan ilçesinin Yeşil Yenice mahallesi köyündeki evinde misafir oldum,gündüz orman dağ manzaralı hayat dedikleri balkonda yemeklerimizi yedik, akşam ay ışığın eşliğinde çayımızı yudumladık,kahvemizi içdik,sabahları bahçeden toplanan odun ateşinde mis gibi kokan közlenen patlıcan,biberleri yağlayıp kahvaltıda yedik,lezzetleri damağımızdan hiç gitmeyecek,ellerine emeklerine sağlık.
Otları otların bol olduğu zaman bahçeden toplayıp yıkıyor,incecik kıyıp suyunu süzdürüyor,dondurucuya atıyor,börek yapacağı zaman çıkarıp kullanıyormuş.
Araştırmacılara göre Türkiyede en uzun yaşayanlar Aydın yöresinden çıkıyormuş. Aydın’lıların neden uzun ömürlü olduklarını keşfetim,doğal otlar zetinyağlı yemekler,stres yok,gürültü yok,temiz mis gibi okşijenli hava,muhteşem manzarada doğal yaşamda kim uzun yaşamazki.
Şu kısacık iki günde muhabbet sohbet ne çok anılar kaldı gönlümüzde hafızamızda,çok teşekkür ediyorum kendisine ve eşine misafirperliği için.
Allah razı olsun,Rabbim bundan sonraki yaşamlarında,sağlıklı hayırlı ömürler versin inşallah.
Dünürümün her marifetli türk kadınının yaptığı gibi kışlık salçasını,tarhanasını,pul biberini,nar ekşisini,susamını,bahçesinde yetiştirdiği sebzelerle,zeytini,zeytin ağaçlarından topladığı zeytinle kendi kurar,tariflerini aldıklarım renkli yazılı liklerden sayfamda ulaşabilirsiniz.
Şimdi gücüm yetmiyor diyor,bir kaç sene önceye kadar sabununu bile kendi hazırlarmış,bir kaç senedir evde yapanlardan köylülerden satın alıyorum dedi.
Hazırladığı otlu böreği bizlere pişirmişti,biz kızım çoluk çocuk lezzetine bayıldık,kendisinin izniyle tarifini aldım,anılarla birlikte sayfama kaydettim,böyle lezzetler nesilden nesile aktarılmalı kayıt altında olmalıki tarifleri nesilden nesile ulaşsın unutulmasın.
Dağlardan topladığı organik ilaçsız kekiği damıtarak kekik yağı ve suyunu nasıl çıkardığını anlattı,ilaç olarak kullanılan kantoron yağını nasıl yaptığını anlattı,ah yakın olsakta bu değerli bilgilerin unutulmaması için,tariflerini hazırlarken video’sunu çekip kayıt altına alabilsek.
Tv belsesellerde izlemiştim damıtma yöntemi, çok zahmetli ve meşakatli bir yöntem,elinde kurulmuş mekanizmanız,alet edevatınız yoksa hele dahada zahmetli,belki bir gün nasip kısmet olursa,kızım denk gelirse çeker kayıt altına alır kıymetli bilgileri.
Adını dünür böreği koydum,geçelim tarifi,malzemeler göz kararı,çok basit hazırlannan bir börek,ilerki zamanlarda ölçerek hazırlayıp ölçülü sayfama kaydedeceğim,şimdilik onun verdiği tarifle burada kayıtlı olsun,her zamanki gibi,pratik basit hazırlanan en lezzetli olandır.
Hamur Malzemesi:
- un,su ,tuz(tepsinizin büyüklüğüne göre göz kararı)
İç Malzemesi:
- 4 dal taze pırasa
- 2 bağ kadar ıspanak
- 1 bağ kadar dalgan(ısırgan otu)
- 1 kase kadar keş(tatlı lor)
- pul biber,tuz,karabiber,zeytinyağı(ölçüsü damak tadınıza göre)
- 2,3 diş sarımsak
Üzerine Sos Malzemesi:
- 1 tane yumurta
- 2,3 yemek kaşığı kadar yoğurt
Tarif:
- Önce dört,beş su bardağı kadar unu yoğurma kabına alın,tuz serpin,azar azar su ilavesi yaparak,kulak memesi kıvamında hamur hazırlayın,gerekirse hamuru kıvamını ayarlamak için un,su ilavesi yapabilirsiniz.
- Hamuru beş bezeye bölün,yuvarlayın üzerini örtün,on dakika dinlendirin.
- Bu arada yıkanmış incecik kıyılmış otların suyunu,kevgirde on dakika iyice süzdürün,lor,baharat,zeytinyağını ilave edin elinizle hafif ovun karıştırın.
- Bezeyi oklavayla un serptiğiniz tezgahta,yufka inceliğinde açın,üzerine otlu harçtan her yerine gelecek şekilde serpin,ucundan sararak rulo yapın.
- Yağladığınız tepsiye ister daire şeklide,isterseniz düz olarak sıra halinde dizin,diğer hamurlar bitene kadar aynı şekilde hazırlayın.
- Sos malzemesini kasede çırpın,böreğin üzerine sürün,önceden alt üst olarak ısıtılmış 200 C fırında,altı üstü kızarana kadar,yaklaşık 25,30 dakika pişirin.
- Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.
Peynirli körük börek
Baklava hamurundan iki farklı börek
Bal kabaklı kaymaklı el açması börek
El açması çiğden malzemeli kol böreği
El açması büzgülü börek
El açması çiğden otlu börek
