Kategori arşivi: tarifler

çay saati, zeytinyağlılar

Yumurtalı Pancar Sapı Kavurması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Yumurtalı pancar sapı kavurması tarifi.

Pancar sapı kavurmasını çok severim birde yumurtalı olursa nefis oluyor,yıllandır yaparım tarifi basit diye her halda sayfama kaydetmemişim,o kadar çok tarif varki yapıpta kaydetmediğim,pancarlı kısır,yine yılar öncetesedüfen evde maydanoz olmayınca kızımın isteğiyle semizotlu kısır,

Resmini çekmeyi unuttuğum soğanlı omlet, bal kabağı karnabahargraten,resimlemeyince yazmamışım,tekrar pişiririm deyip bu zaman olmuş,eski tarifleri karıştırırken farkettim sayfamada kaydettim.

Yine yeniden pişirdiğim zaman güzel fotomuzu buraya eklerim inşAllah nasip olursa.

Yumurtalı kereviz sapı kavurmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Yumurtalı brokoli kavurmasına buradan ulaşabilirsiniz.

İspanyol omletine buradan ulaşabilirsiniz.

Bal kabağı omletine buradan ulaşabilirsiniz.

Sırganlı bal kabağı omletine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 2 bağ pancar sapı yapraklarıyla birlikte
  • 2 dal taze sarımsak(4 diş kuru sarımsakta olur)
  • 1 tane kuru soğan
  • 2,3 dal taze kekik(kuru kekikte olur)
  • pul biber,karabiber,tuz(damak tadınıza göre)
  • 2,3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Kişi sayısına göre yumurta(3 tane kullandım)

Tarif:

  1. Yağı kızdırın,incecik doğranmış sarımsağı,soğanı rengi dönene kadar kavurun.
  2. Kabaca doğranmış pancar saplarını ilave edin,beş dakika daha kavurun.
  3. Tuzunu,baharatını,kekiği serpin,kişi sayısına göre yumurtaları kırın,kapağını örtün beş dakika kapağı kapalı olarak pişirin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mantarlı köz biber salatası

Patlıcanlı omlet börek

Pratik salatalık turşusu

Pratik biber turşusu

Fasulye turşusu kavurması

Taflan kara yemiş kavurması

ev yapımı

Portakal Kabuğu Tozu

Yorum yapın
Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Evde portakal kabuğu tozu nasıl hazırlanır.

Mutfakpenceresini takip edenler bilirler mutfağımızda portakal,limon kabuğu hiç çöpe atılmaz ya reçel yapılır,ya sirke kurulur,yada marmelat,portakal tozu yapılır, kekler pastalarda kullanılır.

Hazırlarken güneşi kucaklıyormuşum hissine kapıldım,evin için mis gibi portakal koktu,yok böyle bir güzellik,ruhuna bahar coşkusu saçıyor,bakalım sizler ne hissedecsiniz hazırlarken.

Sosyal medya hesabınmda dolaşırken rasladığım kurutma yöntemini bende mutfağımda uyguluyorum,bir çok hesabı olan arkadaşlar paylaşmış çok güzel fikir bu fikri verenlere teşekkür ederim,büyüklerimiz ben çocukken sobamız vardı, onun üzerinde kuruturlardı,şimdi sobalar olmadığı için altarnatif yöntem petekler vazifeyi görüyor.

Ne kadar az atık o kadar temiz dünya sloganıyla,bizde mutfağımızdan çıkan kullanabilir atıkları değerlendirmeye gayret ediyoruz.

Sebze saplarını kereviz,karalahana,pazı,pancar yaprakları sapları yağda kavurup,yumurtayla pişirip kahvaltıda tüketiyoruz,ıspanak kökleri çorba nefis çorbayla değerlendirilir.

Kabukları blendırda parçalayıp kek pastada kullanmak için dondurucuya atıyordum,artık toz olarak saklıcam,üstelik uzun süre dayanabilir,kek,pasta,kurabiye yaptığımda elimin altında hazır olmuş olacak.

Malzeme Listesi:

  • 1 kilo portakalın veya limon kabuğu
  • 1 tatlı kaşığı karbonat( portakalı bütün olarak yıkarken ilave edilecek)
  • 2 yemek kaşığı sirke(bütün olarak yıkarken ilave edilecek)

Tarif:

  1. Önce karbonatlı suda portakal,veya limonu bütün olarak, 20 dakika bekletin.
  2. Süzdükten sonra yine bütün olarak 20 dakika sirkeli suda bir daha bekletin.
  3. Durulayıp suyunu iyice süzdürdürün,kabuklarını iç meyvesinden ayırın,kabuklarını keskin bıçakla incecik beyaz zarından ayırın,temiz mutfak havlusunun üzerine alın.
  4. Bu işlemi kısa sürede hazırlamak isterseniz,kalerüfer peteginin üzerine dizerek 24 saat içinde kurutabilirsiniz,bezin üzerinde tercih ediyorum,renkleri daha turuncu kalıyor.
  5. 3,4 Gün oda sıcaklığında kuruyana kadar bekletin,kuruduğundan emin olunca evinizde kahve makinanız varsa,ufak ufak portakal kabuklarını parçalayın makinada çekin,kahve makinasında un gibi toz haline geliyor.
  6. Kahve makinanız yoksa kabuklarını beyazından ayırdıktan sonra blendırda çekin,mutfak bezin üzerine serin kuruyana kadar bekletin,blendırda toz halinde olmuyor,hafif taneleri iri kalıyor.
  7. Blendırdan çektikten sonra,kurutmak istemesseniz,buz dolabı poşetine koyun dondurucuya atın,bir sene boyunca dondurucuda bozulmadan saklayabilirsiniz.

Afiyetle kullanın.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ev yapımı çemen

Evde nane fesleğen dere otu kurutma

Evde kefir mayalama

Siyah zeytin kurma (çalkalama)

Kireç kaymağı nasıl elde edilir.

ev yapımı, kış hazırlıkları

Ev Yapımı Kuru Yufka

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ev yapımı kuru yufka tarifi.

Kuru yufkayı hazırlarken gözümün önünden nice anılar uçuştu bilemessiniz,hepsini anlatmaya kalksam sayfalara sığmaz.

Köyümüzde rahmetli babannemin girişte ilk adım atıldığında oturma alanı sofa vardı,orada oturulur,oradan diğer odalara açılan tüm kapılar bir aradaydı.

Mutfak köşesi denilen arka bahçeye bakan duvarında terek,laoba vardı, tavanda asılı iki tane geniş kalas,kalasların üzerinde kışlık yiyecek olan yufkalar temiz çarşafın içinde sarılı dururdu,yaklaşık yüz yüzelli tane yufkalar kulanınmak üzere orada saklardı babannem,tavanın bir ucunda ayran çırpmak için gülek yayık iki ucundan iple asılı dururdu

Giriş kapı tarafında köşede odunlar tavana kadar sırayla inci gibi aynı hizada istiflenmiş , hem kışlık hemde ocakta kullanılmak üzere hazır dururdu,duvar tarafında ocak, sac ayağı,üzerinde sac, içinde yanmak üzere hazır odunlar etrafına dizilmiş,babannemiz postekiside yanan atesin bir ucunda durundu,ateş yanerken babannem yatsı namazını kılar,kül kedisi gibi namazdan sonra bir yandan ateş yanar,bir yandanda kendisi kıvrılır postakisine şekerleme yapardı.Mekanı cennet, ruhu şad olsun babannemin.

Annemde İstanbul’da ramazan gelmeden evimizin bahçesinin kenarına ateş yakar içinde,bir yandan yufka açılır,bir yandanda bahçede pişirirdi yufkaları.

Pişen yufkalar örtüye sarılır,yufka hazır oldumu, Ramazanda gelsin bol tereyağlı börekler,mis kolulu yufkalarla ister tatlı yap ister börek.

Biz Karadeniz’liler yazdan kışlık yakacak odunun hazırsa,erişteler kesilmişse,mısır unun değirmende öğütülmüş,taze fasulyeler fırında kurutulmuş,yufkalarda pişmişse, çetin geçen kış şartlarına hazırız demektir.

Tüm Anadolu’dada öğle değilmidir?Yazdan karınca gibi çalışılır kışlıklar hazır edilir.Kışında keyfini sürersin,kim korkan çetin kıştan.

Bizler şehirde yaşayanlar marketlerdeki sebzelerehazır konsakta,yinede kendim için söylüyorum,elimden geldiği kadar kışlık hazırlıklarımı yapıyorum,aradanda anılarımı tazelemek için yufka yaparım,tarifini yazmamışım, burada kayıt altına almak için tarifini yazdım.

İşte bu yüzdendir yanan ateşin çıtırtısını çok sevdiğim,yanan odun ateşinin,ateş böceği bibi parlayan ışıklarını seyretmeye bayıldığım,çıtır çıtır odun yanarken tüten odunun kokusuna hayranlığım,bu yüzdendir beni hep eski yaşanmışlılklara götürür.

Rahmetli babamda Ramazanda sahurda mutlaka,pirinçli kuru yufka böreği yiyerek oruç tutardı,ruhu şad olsun mekanı cennet olsun babacığımın.

Malzemesi çok az,yapımıda bir o kadar kolay, evdeki aile fertlerinden pişirirken yardım alabilirsiniz bence çok eğlenceli olur birlikte bir şeyleri paylaşmak,yapışmaz tavada pişirdim,sizlerin elektirikli sac tavanız varsa hazırlamak daha keyifli olur demedi demeyin.

Pirinçli kuru yufka böreğine sayfamdan buradan ulaşabilirsiniz.

Tavuklu siron yapımına buradan ulaşabilirsiniz.

Peynirli kuru yufka böreğine buradan ulaşabilirsiniz.

Yufka Malzemesi:

Bu malzemeden yaklaşık 26 santim çapında 30 tane yufka çıkıyor.

  • 1000 gr sarı un
  • 300 ml su
  • 5 gr kaya tuzu(1 tatlı kaşığı)
  • açmak için bir kase un

Tarif:

  1. Unu tuzu bir kaba alın karıştırın,azar azar su ilavesi yapın,ele yapışmayan yumşak hamur hazırlayın,hamur toparlanmıyorsa biraz daha su ilavesi yapabilirsiniz,üzerini örtün on dakika hamuru dinlendirin.
  2. Hamuru 30 bezeye bölün,her bezeyi yufka inceliğinde açın,26 santim yapışmaz tava çapında açtım.
  3. Yapışmaz tavayı orta ateşte kızdırın,açılan yufkaları içine koyun,önce bir iki saniye hamuru ters çevirin,daha sonra ara sıra çevirerek beş dakika hamurlar hafif kızarana kadar,arkalı önlü pişirin.
  4. Temiz çarşafa sarın el altı olmayan havada bir yere kaldırın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ev yapımı çemen

Evde nane fesleğen dere otu kurutma

Evde kefir mayalama

Siyah zeytin kurma (çalkalama)

Kireç kaymağı nasıl elde edilir.

tartlar, turtalar

Bal Kabaklı Çıtır Yufkalı Turta

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Bal kabaklı çıtır yufkalı turta tarifi.

Çıtır turtayı geçen ay buradaki portakalı cheese cake kekinden esinlenerek hazırlamıştım,hava kapalıydı resimler güzel çıkmayınca tarifi paylaşmadım.

Kızıma bu hafta ziyarete gittim haşimota kabağı almıştı yarısını bana verdi,paylaşamadığı çıtır turtayı tekrar hazırlayıp sayfama yazdım.

Teşekkür ederim kuzum @x3marts verdiğin kabak için böyle lezzetli turtaya dönüştü.

Çıtır Yufka Malzemesi:

  • 210 gr organik bayaz un(200 ml bardak öçlüsüyle 1,5 su bardağı)
  • 1 tane yumurta
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • bir çimdik tuz

Yufkaların Arasına Sürmek İçin:

50 gr tere yağı(erimiş soğutulmuş)

Sütlü Krema Malzemesi:

  • 500 gr süt(2 su bardağı)
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 3 yemek kaşığı vanilyalı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı toz tarçın

Kabak Kreması Malzemesi

  • 500 gr bal kabağı
  • 2 tane çubuk tarçın
  • 3 tane karanfil
  • 2 yemek kaşığı bal(piştikten sonra ilave edilecek)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı(piştikten sonra eklenecek)
  • 2 yemek kaşığı damla çikolata(süslemek için)

Tarif:

  1. Önce krema malzemelerini,baharatları tencereye alın karıştırın,koyulaşana kadar karıştırarak pişirin soğumaya bırakın,soğurken arasıra karıştırın kabuk bağlamasın.
  2. Bal,tereyağı hariç,kabak malzemelerini tencereye alın,üzerine 2 yemek kaşığı kadar su gezdirin,kapağını kapatın kısık ateşte kabaklar yumşayıncaya kadar pişirin.
  3. Ocağı kapadıktan sonra baharatları içinden çıkarın,balı,yağı ilave edin püre yapın,sıkma torbasına yıldız uç takın,kabağı torbaya alın,on beş dakika buzlukta bekletin.
  4. Çıtır yufka malzemelerini yoğurma kabına alın,yumşak hamur yoğurun,hamuru can erik büyüklüğünde altı bezeye bölün,her bezeyi fincan tabağı büyüklüğünde açın,elinizle tereyağı sürün,en üst yufkaya yağ sürmeyin,buz dolabına kaldırın,yarım saat bekletin.
  5. Bu arada 26 santim büyüklüğünde turta kabınızı tereyağıyla yağlayın,buz dolabı soğutucu bölümüne kaldırın.
  6. Hamuru dolaptan çıkarın elinizle turta kalıbı kadar genişletin,hamuru kalıba yayın,kalan yağı ortasına kenarlarına sürün,çatalla ortasını kenarlarını delin.
  7. Fırının ayarını 200 C getirin kızdırın,fırının üstten üçüncü rafında 25 dakika kızarana kadar pişirin.
  8. Süt kremasını üzerine döşeyin,kremanın üzerine kabak püresini şekilli olarak sıkın,çikolatayla süsleyin yarım saat dinlendikten sonra servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Kayısılı sandaviç turta

Turta Kurabiye Hamuru Şekillendirme

İncirli galetta

Acılı peynirli çıtır tart

Elmalı Gül Turta

Ayvalı Turta

Erikli Tart

Elmalı Kafesli Turta

ev yapımı

Vanilyalı Pudra Şekeri Yapımı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Evde vanilyalı pudre şekeri nasıl yapılır?

Evde pudra şekeri yapmak çok basit,elinizin altında eğer kahve öğutme makinanız varsa yapmanız gereken sadece toz şekeri makinada öğütmek.

Yılardır pudra şekerimi, vanilyalı toz şekerimi evde kendim hazırlarım,uzun zaman önce saffama yazıp yayınlamıştım.

Pudra şekerini yapılışını yazmadığımı fark ettim,muhtemelen çoğu kişinin bildiği çok basit yöntem ama yinede mutfağa yeni adapte olanlar için sayfama kaydettim.

Vanilyalı çubuğun içindeki vanilya özünü bıçağın ucuyla sıyırdıktan sonra çubukları atmıyorum,kalan kabukları toz şekerin içinde ve yaptığım pudra şekerinin içine koyup,bir taşla iki kuş vurmuş oluyorum.

Alacağınız vanilya çubuğunun bayat olmamasına dikkat edin,bayat olduğunu nasıl anlarsınız çubuğu kokladığınız zaman keskin aramatik vanilya kokusunu duymalısınız,parfüm kokusu gibi bundan endişe etmeyin malzemeye kattığınızda ağır kokudan eser kalmıyor sadece vanilya kokusu hissediliyor,çubuğu kokladığınızda kokusunu ve aromasını fazla hisetmiyorsanız bayattır almayın.

Vanilyalı toz şekere buradan ulaşabilirsiniz.

Neler Gerekli:

  • 1 tane vanilya çubuğu
  • 300 gr toz şeker(1 su bardağı)
  • steril edilmiş kavanoz

Nasıl yapılır:

  1. Kahve öğütme makinanıza toz şekeri 2,3 seferde ekleyin,makinanın düğmesine basın, pudra şekeriniz steril edilmiş kavanoza boşaltın,makinanız yoksa blendırda bu işlemi yapın,blendırda un gibi olmuyor hafif taneli oluyor.
  2. Vanilya çubuğunun içindeki özü bıçağın ucuyla sıyırarak çıkartın alın,özü keklerde,tatlılarda kulanabilirsiniz.
  3. Kavonozun içine kırdığınız vanilya çubuğunu gömün,bir kaç gün sonra pudra şekeri mis gibi vanilya kokacaktır,pudra şekeriniz kullanmaya hazır.
  4. Bir sene boyunca kavanozda bozulmadan durabilir,şeker eksildikçe tekrar toz şekeri makinada çekin,kavanozun üzerini doldurun,böylece her daim elinizin altında pudra şekeriniz hazır olmuş olur.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ev yapımı çemen

Evde nane fesleğen dere otu kurutma

Evde kefir mayalama

Siyah zeytin kurma (çalkalama)

Kireç kaymağı nasıl elde edilir.

sütlü tatlılar

Karamelize Elmalı Kup

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Karamelize elmalı kup tarifi.

Bir önceki yazımda olduğu gibi mutfakpenceresi.com mutfağında hiç bir şey zayi olmaz,sebzelerin sapları kavrulur yumurtayla pişirilir,pörsüyen elmalar ayvalar ister çıtır çıtır burma böreğe,yada lezzetli sütlü tatlıya dönüşür.

Elmalar kendi suyunda şekerinde,bahartlarla, sade yağla kavrulup,karemelize ettikten sonra sütlü muhallebiye dönüştü.

O kadar hafifki bir tane yedikten sonra bir diğerini yeme isteği uyandırıyor benden söylemesi.

İsterseniz sütlü tatlı yerine,rafine şekersiz,buradaki gibi süzme yoğurtla servis ederek,dahada sağlıklı tatlıya dönüştürebilirsiniz.

Muhallebi Malzemesi:

4 Kişilik malzeme listesi.

  • 1 kilo süt(200 ml su bardağıyla, 5 su bardağı)
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 Çay bardağı vanilyalı toz şeker

Meyva Malzemesi:

  • 4 tane elma küp küp doğranmış(ayvada,armutta olur)
  • 2 tane çubuk tarçın
  • 3 tane karanfil
  • 1 yemek kaşığı sade yağ(tereyağıda olur)
  • isteğe bağlı toz şeker(kullanmadım)
  • 1 çay bardağı iri kırılmış ceviz

Tarif:

  1. Muhallebi malzemelerini sos tenceresinde karıştırın,koyulaşana kadar karıştırarak pişirin,servis kuplarına biraz boş kalacak kadar paylaştırın.
  2. Küp küp doğranmış meyvaları,tarçın,karanfil,yağla birlikte sos tenceresine alın,arasıra karıştırarak suyunu salıp karamelize olana kadar beş dakika kavurun,bu aşamada şeker kulanacaksanız ilave edin.
  3. İri kırılmış cevizleri ilave edin,bir iki saniye cevizlerle kavurun,ocağı kapatın,servis kuplarına paylaştırın.
  4. Oda sıcaklığına gelince, buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,bir saat dinlendirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Turbo sütlaç

Gül yapraklı sütlaç

Çilekli Sütlaç

Zencefilli Kadayıflı Kup

Hurmalı Kup

Erikli Kup

Yeşil çaylı kup