Kategori arşivi: içecekler

içecekler

İkinci Fermantasyon: Aromalı Kombucha

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

İkinci fermantasyon kombucha aromalandırma nasıl yapılır?

Kızım’ın hazırladığı aromalı probiyotik fermente kombucha içeceği ellerine sağlık, bende limon ekliyerek ekşi tatla aromalandırdım.

İkinci fermantasyon çok daha eğlenceli ve kısa sürede oluyor,istediğiniz aroma için meyvaları bahartları ekleyebiliyorsunuz.

Kızımın ilk bana tatmam için getirdiği vişneliydi,onuda çok beğenmiştin,her meyveyle tatlandırabilirsiniz,örneğin kavun,karpuz,çilek,kışın portakal,mandalina,narlı harika olur.

Kombucha Çayı (Scoby Olmadan Nasıl Yapılır?)Videosunu buradan izleyebilirsiniz.

Kombucha çayı scoby olmadan nasıl hazırlanır,kobucha!nın tarihçesini anlatan yazı dizimize buradan ulaşabilirsiniz.

Rafine şekerle fermente olduğu için şekeri olanlar fazla tüketmeyin,yada doktorunuza danışarak tüketin.İçinde sadece su ve rafine şeker var,rafine şekeride faydalı probiyotik bakteriler olgunlaşma sürecinde yiyor,yinede temkinli olmak lazım.
Tarifi yayınlamadan önce zararları ve faydaları hakkında bir çok yazı okudum,örneğin kombuyu hazırlarken sterilazyona dikkat edilmesse, suyun kaynatılması,kavanozun steril edilmesi ve uygun kap kullanılmas gibi,bu iş için en uygun kap cam kavanoz olduğunu yazıyor uzmanlar,çinko zehirlenmesi yapıyormuş,bazı yazılarda kanseri bile tedavi ettiğini yazıyor ama,kanser ilacı kullananlarda ilacın etkisini azalttığını okudum.Asidi yüksek içecek olduğundan midesinde ülser olan kişiler dikkatli tüketmesi gerekiyormuş,en doğrusunu bu alanda uzman olanlar bilir,kendinize az az içip vucudunuz ne tepkime veriyor anlayabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 2-3 Kalem taze zencefil(türk lirası büyüklüğünde)
  • 20 gr Tane kuru gül(2 yemek kaşığı kadar)
  • 20 gr Kuru Hibuskus(2 yemek kaşığı kadar)
  • 2Tane çubuk tarçın
  • 5 grTane tane yenibahar(1 tatlı kaşığı dolusu)
  • Limon dilimleri(isteğe bağlı)
  • Kombucha çayı
  • Yada istediğiniz yaz meyveleri(kısın kış meyveleri)
  • Farklı baharatlar(isteğe bağlı)

Tarif:

  • Bekleme süresini tamamlamış çayı süzün bir su bardağı kadar içme suyu ekleyin,aramalandıracağınız kavanoz yada cam şişeye aktarın.
  • İstediğiniz aroma için malzemeleri içine ilave edin kapağını kapatın.
  • Oda ısısında 24 saat bekletin buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,soğuyunca servis yapın.
  • Tüketene kadar buz dolabında muhafaza edin,buz dolabında on beş güne kadar bozulmadan durabiliyor.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Doğal vişne suyu

Mor lahana şerbeti

Karışık meyve şerbeti

Reyhan şerbeti

Ev yapımı limonata

içecekler

Kombucha Çayı Scoby Olmadan Nasıl Yapılır?

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Kızımın uzun zamandır hazırlayıp içtikleri kombu çayı ”kombucha” detaylı yazmak için fırsat kolluyordum,en son hazırladığında resmini çekip yazma fırsatı buldum,ilk aşama olarak çayın ana mantarını hazırlama yönteminden başlayarak tarifi vermek istiyorum.

Çünkü kendisi içmek için organik içecek satan marketden aldığı kombucha çayından demleyerek mantarını (scoby’yi)üretti,daha sonra ürettiği scoby’le çayları demliyerek içeceği hazırladı.

Fermente edilerek hazırlanan probiyotik içecektir.Çayın ana vatanından bahsetmek istiyorum,ilk çayın dünyaya yayıldığı yer kökeni Çin Doğu Asya’dır.

MÖ 221 tarihinden beri bağışıklık güçlendirici,bir çok faydalarından dolayı tercih edilmektedir,Çin’liler çaya ”uzun ömür iksiri diyorlar”diğer ülkelerede Doğu Asya’dan yayılmıştır.

Oda ısısında fermente edilerek hazırlanır,siyah çay veya yeşil çayla demlenen ”scoby” mantar anası,çeşitli meyvelerle aromalandırılır,zencefille,limon ile lezzetlendirilir.

Ülkemizdede yeni yeni sevilmeye başladı,meraklı olanlar çayı evlerinde kendi hazırlamaya başladı,kızımda evde hazırlamayı sevenlerden,teşekkür ederim kuzum tarif için..

Kombucha Çayı (Scoby Olmadan Nasıl Yapılır?)
Öncelikle bir bardak doğal fermente kombucha içeceğine ihtiyacımız var. Doğal fermente çayınız varsa, kendi scobynizi üretebilirsiniz.

Malzemeler:

  • 2 litre kaynamış içme suyu
  • 2 litre oda sıcaklığında içme suyu
  • 5 yemek kaşığı siyah çay
  • 1 buçuk bardak (cup) şeker
  • 1 cup kombucha çayı (aromasız, sade kombucha)
  • Temiz tülbent veya mutfak bezi ve lastik (kavanozun üzerini örtmek ve bezin sıkıca tutulması için)
  • 5 litrelik steril edilmiş kavanoz

Tarif:

Kaynamış suyu kapaklı bir kaba alın. Üzerine 5 kaşık çay ekleyip demlenmek üzere kapağını örtün. 20/30 dakika kadar demleyin.

Demlenmiş çayı, kombucha kuracağınız derin kavanoza süzün. Şekeri ekleyip eritene kadar karıştırın. Üzerine kalan suyu ekleyip, karışımın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Oda sıcaklığına gelen şekerli çay karışımına bir bardak kombucha içeceğini ekleyip karıştırın. Kavanozun ağzını temiz bir bezle örtüp karanlık bir yerde ya da etrafına örtü sararak 1 ay kadar bekletin. Kombucha karışımını çok el değmeyen ve esinti olmayan bir ortamda bekletin. Bir ay sonunda çayınızın üzerinde bir Scoby meydana gelmiş olacak. Bu oluşumu yeni kombucha çayı yapımlarında kullanabilirsiniz.

İlk çayınız, ana oluşumunu beklediğimiz için oldukça keskin olacaktır. İçmekte zorlanırsanız maden suyu ya da suyla seyreltip tüketebilirsiniz.

Bir sonraki fermantasyonda yeni kombucha içeceği, elde ettiğimiz ana yardımıyla 7 ila 10 gün içinde hazır olacaktır. Sevdiğiniz tad ve ekşiliğe göre bekletme süresini ayarlayabilirsiniz. Ve verdiğimiz tarifteki ölçülerle çaylar demlemeye devam edebilirsiniz. Hazır olan kombucha çayınızı buzdolabında saklayın ki fermantasyon devam edip tadı çok ekşi olmasın.

Bir sonraki yazımızda kombucha çayımızı scoby’den mayalayıp, ikinci fermentasyonla nasıl aromalandırdığımızı anlatacağız.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mor lahana şerbeti

Karışık meyve şerbeti

Reyhan şerbeti

Ev yapımı limonata

içecekler

Hardaliye

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Hardaliye tarifi.

Hardaliye tarifi’nin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Kırklareli şehrimize ait Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşmış yöresel içecek tarifidir.

Hardaliye, Kırklareli Edirne şehrlerimize özgü özel fermente edilerek hazırlanan bir tür(şıra) içecektir. Ezilmiş hardal tohumu ve benzoik asit ilave edilerek kırmızı üzüm ya da kırmızı üzüm suyundan laktik asit fermentasyonu ile üretilen, kendine özgü hoş bir tat ve kokuya sahip, beğenilerek tüketilen alkolsüz bir içecektir.

En çok tercih edilen üzüm cinsi Papazkarası veya Pamit değil artık Alphonse, Cabarnet, Merlot, Cinsaut ve Öküzgözü üzümleri de hardaliyenin yapımında kullanılıyor.

Mustafa Kemal Atatürk’ün en çok sevdiği içecektir.

Siyah kokulu üzümün(İzabella) içecek olarak fermente edilmiş hali.

Mor lahana şerbeti tarifi video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 Kilo kokulu üzüm
  • 2 Yemek kaşığı kadar bal(toz şekerde olur)
  • 10 gr siyah hardal tohumu(2 tatlı kaşığı kadar)
  • 1,5 Kilo içme suyu
  • 8-10 Tane kiraz yaprağı
  • 1 tutam tuz
  • Steril edilmiş kavanoz
  • Üzerini örtmek için temiz tülbet ve lastik

Tarif:

  • Üzümleri yıkadıktan sonra suyunu süzdürün,saplarından ayıklayın,çekirdekleriyle birlikte ezin, kavanozun altına bir sıra üzüm döşeyin,bir sıra yapraklardan koyun,hardal tohumunu serpin,malzemeler bitene kadar bu işlemleri uygulayın.
  • Suyunu dökün,tuz,balı ilave edin üzerine temiz tülbentle örtün,lastik geçirin,mutfağınızın serin köşesinde 10 gün bekletin.
  • On gün sonra süzün soğutarak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Doğal vişne suyu

Mor lahana şerbeti

Karışık meyve şerbeti

Reyhan şerbeti

Ev yapımı limonata

içecekler

Sübye

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Sübye(kavun çekirdeği şerbeti)

Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan şerbet tarifi.

Çok duymuşluğum okumuşluğum oldu bir türlü denemek kısmet olmamıştı,nasip bu günmüş bizim mutfaktada denedim çok şükür kayıt altına alınmış oldu,değerli eski tarifleri günümüze kadar ulaşması beni çok mutlu ediyor.

Atalarımız ne kadar tutumluymuş imreniyorum,çekirdeği bile israf etmiyormuş,tadına bakınca bu güne kadar neden denemedim çekirdekleri çöpe atım diye hayıflanıp durdum,sizde bu güne kadar denemediyseniz benim gibi hayıflanmamak için mutlaka deneyin..

Sübye nedemek? Badem içi, kavun çekirdeği,pirinç gibi şeylerden,suyla çırpılarak,yada suda bekletilerek elde edilen boza kıvamında bulamaç.

Şerbetin yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 2 Tane kavunun çekirdeği
  • 1 Kilo kadar su(4-5 Su bardağı kadar)
  • 1 kalem taze zencefil
  • Bal(damak tadınıza göre 1 yemek kaşığı yeterli olur,benimki çok tatlı oldu)
  • Buz

Tarif:

  • Bütün malzemeleri robota atın 10 dakika karıştırın,buzla birlikte servis yapın,karıştırma işlemi güçlü bir robotla yapın çekirdekleri parçalanmalı,benim robotum pek parçalamadı,esas faydası çekirdeklerinde parçalanınca vitamini suya geçiyr.Bu kadarcık.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Vişneli kızılcık şerbeti

Reyhan şerbeti

Ev yapımı limonata

Doğal vişne suyu

Mor lahana şerbeti

Karışık meyve şerbeti

içecekler

Sütlü Soğuk Çay

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Sütlü soğuk çay tarifi.

Sütlü soğuk çayın yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Zeynep Ece’min çok sevdiği ve sürekli hazırladığı İngiliz’lerin meşhur soğuk çayı,sayfama yazmasam hatrı kalırdı.

Zeynep kuzum tarif için çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler:

  • Süt
  • Bergamot’lu demlenmiş çay(1 Su bardağı kadar)
  • Üzerine bir top dondurma
  • Toz şeker(Damak tadınıza göre,kullanmadım)

Tarif:

  • Buz parçalarını,demlenmiş çayı bardağa alın,üzerini sütle tamamlayın,bir top dondurmayla servis yapın afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Vişneli kızılcık şerbeti

Reyhan şerbeti

Ev yapımı limonata

Doğal vişne suyu

Mor lahana şerbeti

Karışık meyve şerbeti

içecekler

Hanımeli Limonatası Şerbeti

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Hanımeli Limonatası Şerbeti Tarifi.

Aromalı yenilebilir bitkilerle içecekler yemekler yapmayı seviyorum,binamızın bahçesinden topladığım hanımeli’yi şerbet hazırlayarak misafirlere sundum,malzeme azlığından kalabalık olduğumuz için içine limon suyu ekliyerek çoğattım,limon suyunu eklemeden daha güzel oldu hanımeli’nin aroması hayran kaldım.

Sizlerde bahçenizde hanımeli varsa hazırlarsanız mümkün olduğu kadar limon suyunu az kullanın,hanımeli kokusu daha yoğun hissediliyor.

Hanımeli limonatasının yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

Malzemeler opsiyoneldir,istediğiniz kadar artırabilirsiniz.

  • 500 ml Kaynar su
  • 200 gr Kadar hanımeli
  • 2 Tane tane yenibahar
  • 2 Dilim limon
  • 1 Tane limon suyu
  • 2 Tane çubuk tarçın(isteğe bağlı kullanmadım)
  • 1 Türk kahvesi fincanı bal
  • Yeterince buz(servis ederken kullanın)

Tarif:

  • Su,limon suyu hariç diğer malzemeleri sürahiye alın,üzerine sıcak suyu dökün,kapağını kapatın maksimum bir saat minumum 4-5 saat bekletin süzün.
  • İsterseniz limon suyu ilave edin,buz parçalarıyla servis yapın,limon suyu hanımelinin aromasını bastırıyor,ne kadar az kullanırsanız hanımeli aroması daha çok hissediliyor.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Karışık meyve şerbeti

Vişneli kızılcık şerbeti

Reyhan şerbeti

Ev yapımı limonata

Doğal vişne suyu

Mor lahana şerbeti