Fatma Tekin tarafından yazılmış tüm yazılar

çörekler

Maraş Çöreği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Çörek otlu kekikli maraş çöreği tarifi.

Geleneksel tariflere devam ediyoruz.Maraş şehrimizin bayramlarda her evde pişen kıyır kıyır ağızda eriyen çöreği sizlere tanıştırmak istiyorum.

Ben bayıldım bu lezzete,bence sizler bayramı beklemeyin ister kahvaltı sofralarına hazırlayın,ister beş çayı sofralarına her türlü nefis olur.

Üstelik malzemeside her evde olabilen malzemeler,un,su,baharat,maya,tuz ve yağdan ibaret.

Duyumlarıma göre Maraş’lılar 15 samtim çapında hamur hazırlanmazsa çörek olarak kabul etmiyorlarmış,çöreğin özelliği kocaman olması.

Sadece tuzlu değil tatlı ve farklı baharatlarlada pişiriliyormuş,tatlı olarak başka sefere hazırlar yazarım.

İngiliz çöreği(ekmeği) scones tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Güneş çöreğine buradan ulaşabilirsiniz.

Bucellato İtalyan çöreğine buradan ulaşabilirsiniz.

Nutella’lı sarma çöreğe buradan ulaşabilrsiniz.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 15 santim çapında, yarım milim eninde 12 tane çörek çıkıyor.

  • 250 gr sade yağ(tereyağıda olur)
  • 600gr un(yaklaşık 3,4 su bardağı,malzemenin aldığı kadar)
  • 1 tatlı kaşığı kuru instant granür maya(20 gr yaş mayada olur)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı çörek otu
  • 2 tatlı kaşığı kuru kekik
  • 1 çay bardağı ılık su(küçük çay bardağı)

Tarif:

  1. Unu yoğurma kabına alın,maya,tuz,,çörek otu,kekiği ilave edin karıştırın,ortasını çukur yapın,erimiş soğumuş yağı,suyu çukura dökün.
  2. Ortadan başlayarak kulak memesinden bir tık daha sert ele yapışmayan hamur hazırlayın,hamuru örtün bir saat dinlendirin.
  3. Bir saat sonra tekrar yoğurun,100 gr ağırlığında(mandalina büyüklüğünde) 12 bezeye bölün.
  4. Her bezeyi yuvarlayın,oklavayla açın,biz 15 santim çapında yağlı kağıt kestik,üzerinde hamuru kağıt büyüklüğünde açtık.
  5. Çörek aletiniz varsa hamurun üzerinden kare eklinde çizikler atın,yoksa bizim yaptığımız gibi,uzun bıçak sırtıyla önce şeritler halinde çizdik,ters istikamete hamuru çevirip,tekrar çizdik kare şeklini verdik.
  6. Yağlı kağıt serili tepsiye alın,hamurları hazırlarken bu arada fırının ısısını 240 C getirin kızsın.
  7. Tepsiyi fırının üstten üçüncü rafında yaklaşık 8,10 dakika pişirin.

Not:Hamuru şekil verip tepsiye aldıktan sonra ,tepsi mayalanması yapmıyoruz,direk fırına giriyor,çöreğin çok kabarmaması gerek,kabarırsa şekli bozulur.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

El açması elmalı çörek

Ağzı açık

Boyoz Böreği

Karnabahar mücveri

Börek tadında mücver

çörekler

Selanik Gevreği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Selanik gevreği tarifi.

Kızım Selanik gevreğini çok seviyor arasıra marketten alır,uzun zamandır bana anne Selanik gevreğin içindeki malzemeler burada var,evde bizde pişirelim diyordu.

Paketteki tarife göre hem cevizli,hem fınfıklı iki tepsi pişirdim,çünki bu kıyır kıyır gevrek uzun süre bayatlamıyor.

Hazırlayın kavanoza doldurun,canınız tatlı istediğinde çıkarın çayın kahvenin yanında yiyin,tabi uzun süre kalırsa,çocukların tadına bayılacağıda kesindir,findik,ceviz,üzüm okul beslenmeleri için besleyici enerji verici,tadı biscotti lezzetinde.

Kuş üzümlü biscotti’ye buradan ulaşabilirsiniz.

Karabuğdaylı glütensiz kurabiye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Keçi boynuzu unulu kurabiyeye buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

1 Tepsi malzemesi,200 ml su bardağı ölçüsü.

  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı iri kırılmış ceviz veya fındık(1 tepsi için)
  • 1 su bardağı toz şeker(bize çok geldi,ikinci tepsiyi yarım su bardağı kullandık)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 su badağı un(1 su bardağını siyez unu kullandım)
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 1,5 paket kabartma tozu
  • 1 çay bardağı kuş üzümü(diğer tepsi için kullandık)

Tarif:

  1. Yumurtayı,şekeri kaseye alın,şeker eriyene kadar mikserle,yada çırpıcıyla çırpın,yağı ilave edin çırpmaya devam edin.
  2. Unu kabartma tozunu ayrı bir kaseye eleyin,malzemeye ilave edin,spatulayla unu malzemeye karıştırarak yedirin.
  3. Cevizi veya kavrulmuş fındık,üzümü ilave edin karıştırın,bu arada fırının ayarını 200 C getirin ısınsın.
  4. 28 Santim eninde,30 santim boyunda tepsiye yağlı kağıt serin,karışımı eşit bir şekilde tepsiye dökün,üstünü spatulayla düzeltin.
  5. Kızgın fırının üsten üçüncü rafına tepsiyi koyun,15 dakika pişirin,fırından çıkarın başka tepsiye alt üst edin,sekiz eşit dilimlere bölün,ortadan tekrar ikiye bölün,fırına tekrar atın,10 dakika daha pişirin,biz malzemeyi iki katına çıkardık,bir tepsiyi kavrulmuş fındıklı üzümlü pişirdik,diger tepsiyi cevizli,kuş üzümlü pişirdik.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Yulaflı hurmalı damak çatlatan

Şekilli Kurabiyeler

Şeker kurabiyesiz

Portakal Sulu Kurabiye

Şifa Bisküvisi

Mahlepli zencefilli kurabiye

çörekler

Ekşi Mayalı Gevrek

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ekşi mayalı gevrek tarifi.

Simit’e İzmir’de gerek denir,hazırlanışıda simit’ten farklıdır,bazı kaynaklara göre tarihçesi 17. yy İspanyol gemicilerin gemiyle İzmire gelmesiyle gemicilerin yerleşmesiyle yayıldığı rivayet edilir.

Evliya Çelebinin seyyahatnamesinde Bulgarlarında simit’e gevrek dedikleri yazmaktadır,Bulgaristan göçmenlerinin İzmir’e yerleşmesiyle halk arasına evlerde yapılarak günümüze kadar ulaştığı rivayet edilir.

Ülkelere görede adı Yunanistan’da simit ‘kuluri’ adında bilinmektedir,Sırbistan’da ‘çevrek’,Romanya’da da ‘covrigi’ diye adlandırılır.

Simitle gevrek arasındaki fark,simit halkaları soğuk olarak pekmezli suya batırılır susama bulanır,gevrek ise suyuna pekmez ileve edilip,pişirme işlemine yapılır,sonra susama bulanır.

Ekşi mayalı simit tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Sokak simidi tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Bagel Amerikan simit’ine buradan ulaşabilirsiniz.

Hamur Malzeme Listesi:

Bu malzemeden halkanın büyüklüğüne göre sayı değişebilir,yedi tane gevrek çıkıyor.

  • 700 gr organik beyaz un(240 ml bardak ölçüsüyle 4 su bardağı,2 su bardağını tam buğday unu olarak kullandım)
  • 360 ml içme suyu(240 ml bardakla 1,5 su badağı)
  • 110 gr bereket ekşi maya( yemek kaşığı ebatında kaşıkla,2 dolu dolu tahta kaşığı)
  • 5,5 gr kaya tuzu(1,5 tatlı kaşığı)

Hamuru Pişirme Malzemesi:

  • 1 su bardağı pekmez
  • 1 kilo su(200 ml su bardağı ölçüsüyle 5 su bardağı)
  • 1 su bardağı susam(üzerine bulamak için)

Tarif:

  • Önce mayanızı bir saat önceden buz dolabından çıkarın,un suyla besleyin ,iki saat oda sıcaklığında bekletin mayanız aktifleşin.
  1. Unu yoğurma kabına alın,bir kenarına tuzu karıştırın.
  2. Mayayı suyla karıştırın,çukura dökün hamuru yoğurun,üzerini örtün.
  3. Üç saat içinde hamuru yarım saatte bir dairesel şekilde 6 kere katlayın.
  4. Üzerini örtün buz dolabın soğutucu bölümüne kaldırın,üç saat veya 12 saat buz dolabın soğutucu bölümünde, hamur iki katı olana kadar bekletin.
  5. Hamuru oda sıcaklığına çıkarın,tekrar katlayın yarım saat bekletin,yedi eşit bezeye bölün,her bezeyi elinizi unlayarak silindir şeklinde 28,30 santim çapında yuvarlayın,iki ucunu birleştirin,hamuru tezgahta avcunuzun içine alarak yuvarlayın, uçları bir birine sabitleyin,bol un serpilmiş yağlı kağıt üzerine alın.
  6. Üzerini örtün bir gece buzdolabın soğutucu bölümünde bekletin(isterseniz oda sıcaklığında bir saat bekletip pişirebilirsiniz, ilk tepsiyi öyle pişirdim,ikinci hazırladığım hamurları buz dolabına kaldırdım, ertesi günü pekmezli kaynayan suya daldırıp fırında pişirdim,iki türlüde denedim güzel pişti)
  7. Tencereye suyu pekmezi alın kaynatın,hamurları tek tek delikli kepçe üzerine alın,kaynayan suya çepçeyle daldırın,6,7 saniye pişirin,susamın içine atın,her yerini susama bulayın.
  8. Yağlı kağıt üzerine alın,diğer hamurlarada aynı işlemi uygulayın,hamurun üzerini bezle örtün,en az yarım saat veya bir saat oda sıcaklığında bekletin.
  9. Hamur beklereken fırının ayarını 240 C getirin,alt üst olarak tel ızgarasıyla birlikte on dakika ısıtın,gevrek hamurlarını tel üzerine dikkatlice kağıtla birlikte aktarın,15 dakika ısısını düşürmeden pişirin,sıcak sıcak servis yapın,soğuyunca çıtırlığı gidiyor.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Lokumlu Kandil Simidi

Pofidik Peynirli Poğaça

Üç Düğüm Poğaça

Burgu Simit

çorbalar

Elmalı Ekşili Çorba

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Elmalı ekşili köfteli çorba tarifi.

Malatya yöresine ait ekşili elmalı çorbayı çok sevdim,yösel lezzetleri seviyorum,her farklı bir lezzet hazırladığımda ayrı bir tat bırakıyor damağimda,çok zengin yemek kültürüne sahip ülkemiz.

Hangi yöreyi araştırırsanız kendinizi deryanın içinde buluyorsunuz.

Aynı malzemeyi aynı şehirlerde ve ilçelerinde bile pişirirken mutlaka farklılık gösteriyor.

Gastronomi yönünden çok şanslı bir ülkeyiz. Elhamdülillah.

Süleymaniye çorbasına buradan ulaşabilirsiniz.

Fesleğenli kızılcık çorbasına buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

2 Kişilik malzeme listesi.

  • 2 tane yeşil elma
  • 2 tane kuru soğan
  • 2 su bardağı su
  • 300 gr yoğurt
  • 2,3 yemek kaşığı erik ekşisi(goruk ekşisi kullandım)
  • 100 gr sade yağ(tereyağıda olur)
  • tuz,nane(yeterince)
  • 1 yemek kaşığı un

Köfte Malzemesi:

  • 1 çay bardağı ince bulgur(ajda çay bardağı büyüklüğünde)
  • muskat rendesi,tuz,karabiber(yeterince)
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 2,3 yemek kaşığı un

Tarif:

  1. Önce un hariç köfte malzemelerini kaba alın,üzerine sıcak su dökün on dakika bekletin,unu ilave edin yoğurun.
  2. Erik büyüklüğünde bezeler yapın yuvarlayın kenara koyun.
  3. Elmaların kabuklarını soyun küp küp doğrayın,tencereye suyu alın kaynatın,köfteleri,elmayı içine atın on dakika pişirin.
  4. Yoğurdu un,erik ekşisi ilaveedin çırpın,yavaş yavaş kaynayan tencereye ilave edin,ilave ederken sürekli karıştırın yoğurt kesilmesin.
  5. Soğanı küp küp incecik doğrayın,sos tenceresinde yağla birlikte kavurun,en son naneyi ilave edin karıştırın ocağı kapatın,servis ederken soğanla birlikte servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Çeşm-i Nigar çorbası

Sebzeli Mercimek Çorbası

Pastırmalı Yeşil Mercimek Çorbası

Pırasa Çorbası

Köfteli bahar çorbası

Düğün çorbası

kurabiyeler- bisküviler

Kuru Üzümlü İncirli top Kurabiye

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Kuru üzümlü kuru incirli cevizli zeytinyağlı top kurabiye tarifi.

Torunlar için hazırladığım ağızda kıyır kıyır dağılan,içinde zeytinyağı olduğu için hafif kıtırlık olan kurabiyedir,biz çok sevdik yazmaya değer buldum tarifi kaydettim.

Genelde kurabiyelerde sade yağ (tereyağı) kullanırım,içine bu sefer zeytinyağı kullandım,zeytinyağlı kurabiyeler lezzetsiz olacakmış gibi gelir bana hep,ama öyle olmadı gayet lezzetli nefis oldu.

Pudingli kurabiye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Kaju fıstıklı top kurabiye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden yaklaşık 22,23 tane kurabiye çıkıyor.

200 ml Su bardağı ölçüsü.

  • 295 gr organik sarı un(2 su bardağından biraz eksik)
  • 138 gr siyez unu(1 su bardağı)
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 1 su bardağı iri doğranmış ceviz(fındık,fıstıkta olur)
  • yarım su bardağı toz şeker(koymasanızda olur,kuru meyveler yeterince tatlılık veriyor)
  • 6,7 tane küp doğranmış kuru incir
  • 1 tane yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çimdik tuz
  • 1 yemek kaşığı tarçın

Tarif:

  1. Oda sıcaklığındaki yumurta,toz şekere yağı karıştırın.
  2. Toz malzemeleri bir kaba eleyin,azar azar sıvı malzemelere karıştırın,hafif kum gibi oluyor hamur,yuvarlayınca toparlanıyor.
  3. İncir,üzümü,cevizi ilave edin tekrar yoğurun,ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp avcunuzda sıkarak toplar yapın,aralıklı yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
  4. Alt üst olarak önceden ısıtılmış 200 C fırının üstten üçüncü rafında yaklaşık hafif altı pembe olana kadar 15,20 dakika pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Yulaflı hurmalı damak çatlatan

Şekilli Kurabiyeler

Şeker kurabiyesiz

Portakal Sulu Kurabiye

Şifa Bisküvisi

Mahlepli zencefilli kurabiye

dolmalar

Kuzu Etli Kuru Meyvalı Bal Kabağı Dolması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Kuzu etli bal kabağı dolması tarifi.

Osmalı mutfağında meyvalı tarçınlı yemekler çok pişiriliyor,o dönemde domates henüz Osmalı topraklarında yetiştirilmediği için,bol baharatlar meyvalar yemeğe aramo katması için kullanılıyordu.

Günümüzdede Osmalı mutfağından yemeklerin tarifleri biliniyor uygulanıyor,tarçın et yemeklere bu kadarmı yakışır bayıldım lezzetine.

Hokkaido kabağı kullandım,kabağın özelliği kabuğunun çok ince olmasıdır,bir porsiyonluk boyutta servis edilmesi tercih sebebim,kabuğunun yeniliyor olmasıdır,kabuğuyla yiyorum,yerken beni kabuğu rahatsız etmiyor,bu kabağı kullanmak şart değil, sizler istediğiniz kabağı kullanabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

2 Kişilik malzeme listesi.

  • 500 gr kuzu eti(dana kıymada kullanabilirsiniz)
  • 2 tane kuru soğan
  • 6,7 tane kuru incir
  • 6,7 tanr kayısı
  • 100 gr badem(1 çay bardağı kadar)
  • 100 gr kuş üzümü
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 tane çubuk tarçın
  • tuz,karabiber,pulbiber,kimyoz(damak tadınıza göre)
  • 2 tane küçük boy bal kabağı
  • 50 gr sade yağ(tereyağıda olur)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 4,5 dal taze kekik

Tarif:

  1. Sade yağı tencerede kızdırın,kuru yemişleri,badem,fıstık,tarçını ilave edin bademler kızarana kadar kavurun,tencereden çıkarın kaseye alın.
  2. Aynı tencereye etleri atın,mühürleyin kavurun,tencerenin kapağını kapatın,ocağın altını kısın,kısık ateşte etler suyunu çekene kadar pişirin,meyveleri içine atın,baharatları tuzu serpin beş dakika meyvelerle kavurun,üzerini geçecek kadar su koyun,taze kekiği ilaveedin,kapağını kapatın on dakika pişirin.
  3. Kabakları baş kısmından kapak olacak şekilde kesin,içlerini oyun,içini,dışını zeytinyağıyla yağlayın tuzlayın.
  4. Malzemeyle doldurun kapağını kapatın,fırın tepsisine oturtun,etin kalan suyunu tepsiye dökün.
  5. Fırının alt üst ayarını 200 C getirin kızdırın,alttan ikinci rafında 45,50 dakika pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Girit kabağı dolması

Kabak dolması

Kara lahana sarması

Kuzu etli enginar dolma