Mutfak Penceresi

Anne Kız Mutfak Maceraları…

 

Kadayıf Tatlısı

 

Kadayıf Tatlısı

Balık yedikten sonra mutlaka tatlı yemek ihtiyacını duyuyor insan. Bu sefer sizlerle paylaşmak istediğim, balık yaptığım zaman pişirdiğim kadayıf. Tarifi erkek kardeşimin hanımı Emine kardeşimizden aldım. Kendisi çok güzel kadayıf yapar. Onlara gittiğimiz zaman mutlaka kadayıf isteriz. Benim yaptığım onunki kadar güzel oldu mu bilmiyorum, inşallah olmuştur. Bizim geleneksel tatlılarımız baklava ve kadayıftır. Her yörenin de pişirme şekli farklı, benim yazacağım tarif bildiğimiz tereyeğlı yapılan kadayıf, özelliği tepsiye pres gibi bastırarak kadayıfın dümdüz olmasının sağlanması. Pişirirken de altını ve üstünün iyice kızartıp, kadayıfı yerken kıtır kıtır olmasıdır. Onun için şerbeti ılıkken dökülüyor. Eğer kadayıfı yumuşak seviyorsanız şerbeti dökerken kadayıfın soğuk şerbetin sıcak olmasına dikkat edin. Bursa’nın ve de İnegöl’ün sütlü kadayıfı meşhurdur. Su yerine sütle şerbetini hazırlarlar, o da çok lezzetli olur. Onu da yaptığım zaman siteye yazarım inşallah. Emine kardeşime de buradan tarif için teşekkür ediyorum.

Malzeme Listesi:

  • 400 gr tel kadayıf (bizim yörede satılan kuru tane kadayıftan olmayacak, uzun saçaklı olanından)
  • 250 gr tereyağı
  • 2 su bardağı kırılmış fındık (ceviz de olabilir)

Şerbeti için malzeme:

  • 3 su bardağı su
  • 3,5 su bardağı şeker (ben 2,5 su bardağı kullandım bana çok tatlı geldi)

Tarif:

Kadayıfın yarısını yağladığmız tepsiye tel tel ayırarak seriyoruz. Serdikten sonra tepsimizden bir boy küçük tepsinin tabanıyla kadayıfları dümdüz olana kadar pres yapar gibi bastırıyoruz. Üzerine kırılmış fındığı seriyoruz. En üste kadayıfın diğer yarısını serip aynı işlemi uyguluyoruz. Tereyağını incecik dilim şeklinde kesip kadayıfın üzerini kaplıyoruz. 170° C ayarladığımız soğuk fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Üstü kızaran kadayıfı başka tepsiye altüst edip, alt üst ettiğimiz yönünü kızarması için tekrar fırına koyuyoruz, kızardıktan sonra fırından çıkartıyoruz. Suyu, şekeri tencereye koyuyoruz. Şerbetini kaynatıyoruz, şerbet göz göz kaynamaya başlayınca bir iki damla limon sıkıyoruz. Bir taşım kaynatıp ocağı kapatıyoruz. Şerbet ılıyınca soğuk kadayıfımızın üstüne döküyoruz. Kadayıf şerbeti çekince ister sade isterseniz benim yaptığım gibi dondurmayla ya da kaymakla servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

 

“Kadayıf Tatlısı” hakkında 4 yorum var.

  1.  

    çook güzel oldu mükemmel

  2.  

    ilk defa kadayıf yapıcam bu tarifi uygulicam

  3. Fatma Tekin
     

    Kolay gelsin Fatma hayırlı bayramlar.

  4.  

    en üsteki yorumdan çok etkilendim

Yorum Yaz

Mutfak Penceresinde Ara
Arşivler
Dergi & Kitap
TuzBİBER Dergisinin son sayısı için tıklayınız.