Bismillahirrahmanirahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Kesme yoğurt tarifi.
Afyonkarahisar Eğridir yöresinde koyun,keçi sütüyle hazırlanan geleneksel kesme yoğurt tarifini buraya kaydediyorum,yörede geleneksel olarak kahvaltıda ekmeğe sürülerek reçel veya balla tüketiliyor,sebzeyle meyvaylada tüketilebilir..
Anadolu’nun bir çok yöresinde ve Ege Bölesindede kesme yoğurdu,süzerekte hazırlanır, süzme yoğurt,torba yoğurduda denir.
Kesme yoğurdun farkı pişirilen sütün 3/1 suyunu kaynatılıp buharlaştıktan sonra mayalanması ile elde edilir.
Üç dört gün buzdolabında dinlendirip tüketilir,meyveyle yada kahvaltıda ekmeğe sürülürek yenir.
Kesme yoğurdun yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.
Malzeme Listesi:
- 3 Kilo çiğ koyun yada keçi süt(inek sütü kullandım)
- 1 Çay kaşığı tuz
- 1- 2 Yemek yoğurt(maya olarak kullanılacak)
- 70 gr Manda kaymağı(isteğe bağlı)
Tarif:
- Çiğ sütü tülbenten yada süzgeçten süzün,ocağın altını yakın kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın,tuzu serpin,sütü ara sıra havalandırarak karıştırarak,malzemenin yarısı gidene kadar 1 saat 25 dakika pişirin.
- Kaymağı ilave edin 10 dakika blendırla çırpın.
- Oda sıcaklığında süt 45 .C ılıyana kadar bekleti,dereceniz yoksa nasıl anlarız ılıdığını,anne usulü saşmaz derece ölçer serçe parmağınızı süte batırın içinizden ona kadar sayın parmağınız yanmıyorsa mayalama sıcaklığına gelmiş demektir.
- Yoğurda ılık sütten 2-3 yemek kaşığı ilave edin karıştırın,karışımı süte dökün karıştırın.
- Üzerine mutfak havlusu örtün,kalın bir örtüyle sarın 4,5-5 saat oda ısısında mayalandırın,sarsmadan buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,üzerini yine bezle yada kağıt peçeteyle örtün,maksimum 24 saat minumum üç gün bekletin,su salarsa suyunu süzün servis yapın.
Not: Kahvaltıda tüketeceği için isterseniz mayalarken bal veya şeker ilave edebilirsiniz.
İnek sütü yağ oranı düşük olduğu için kaymak kullandım,kaymak yerine sade yağ kullanabilirsiniz.
Yoğurdu buz dolabının soğutucu bölümünde mutlaka en az 3 gün bekletin katılığı daha yoğun oluyor.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.