kurabiyeler- bisküviler

Elmalı Kurabiye

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Elmalı kurabiye tarifi.

Elmalı kurabiyenin video’suna buradan ulaşabilirsiniz

Denizli’ye gittiğim zaman gelinim Burçin’nin hazırlayıp pişirdiği elma dolgulu kurabiye tadı nefis,çay,kahve yanında eşlikçi hafif ve yemesi keyifli oluyor.

Tarif için teşekkür ederim kuzum ellerine sağlık.

Şeftalili tepsi mekiği kurabiyesine buradan ulaşabilirsiniz.

Damla çikolatalı tarçınlı bisküviye buradan ulaşabilirsiniz.

Sade yağlı fındık unlu kurabiye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 Çay bardağı sıvı yağ
  • 1 Su bardağı pudra şekeri(200 ml su bardağı ölçüsü)
  • 150 gr Tereyağı
  • 1 Tane yumurta
  • 3 Yemek kaşığı yoğurt
  • 1 Paket kabartma tozu
  • Malzemenin aldığı kadar un(2,5 su bardağı kadar)

İç Malzemesi:

  • 2 Tane rendelenmiş elma
  • 1 Tatlı kaşığı toz tarçın
  • 1 Su bardağı iri kırılmış ceviz veya fındık
  • Üzerine piştikten sonra pudra şekeri

Tarif:

  • Önce rendelenmiş elma,tarçın,toz şekeri tavaya alın,elmalerın suyu çekilene kadar karıştırarak pişirin.
  • Sıvı malzemeleri,yumurtayı yoğurma kabında karıştırın,azar azar un ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında hamur yoğurun.
  • Mandalina büyüklüğünde bezeler koparın yuvarlayın,ortasını çukur yapın,elmalı harçtan bir tatlı kaşığı kadar doldurun yuvarlayın yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
  • Önceden ısıtılmış 180 C fırında 15 dakika hafif kızarana kadar pişirin.
  • Fırından çıkarın üzerine pudra şekeri serpin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Portakal Sulu Kurabiye

Limonlu Tuzlu Kurabiye

Ballı Kaymaklı Çiçekler

Mahlepli zencefilli kurabiye

Fıstıklı Maraş kurabiyesi

içecekler

İkinci Fermantasyon: Aromalı Kombucha

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

İkinci fermantasyon kombucha aromalandırma nasıl yapılır?

Kızım’ın hazırladığı aromalı probiyotik fermente kombucha içeceği ellerine sağlık, bende limon ekliyerek ekşi tatla aromalandırdım.

İkinci fermantasyon çok daha eğlenceli ve kısa sürede oluyor,istediğiniz aroma için meyvaları bahartları ekleyebiliyorsunuz.

Kızımın ilk bana tatmam için getirdiği vişneliydi,onuda çok beğenmiştin,her meyveyle tatlandırabilirsiniz,örneğin kavun,karpuz,çilek,kışın portakal,mandalina,narlı harika olur.

Kombucha Çayı (Scoby Olmadan Nasıl Yapılır?)Videosunu buradan izleyebilirsiniz.

Kombucha çayı scoby olmadan nasıl hazırlanır,kobucha!nın tarihçesini anlatan yazı dizimize buradan ulaşabilirsiniz.

Rafine şekerle fermente olduğu için şekeri olanlar fazla tüketmeyin,yada doktorunuza danışarak tüketin.İçinde sadece su ve rafine şeker var,rafine şekeride faydalı probiyotik bakteriler olgunlaşma sürecinde yiyor,yinede temkinli olmak lazım.
Tarifi yayınlamadan önce zararları ve faydaları hakkında bir çok yazı okudum,örneğin kombuyu hazırlarken sterilazyona dikkat edilmesse, suyun kaynatılması,kavanozun steril edilmesi ve uygun kap kullanılmas gibi,bu iş için en uygun kap cam kavanoz olduğunu yazıyor uzmanlar,çinko zehirlenmesi yapıyormuş,bazı yazılarda kanseri bile tedavi ettiğini yazıyor ama,kanser ilacı kullananlarda ilacın etkisini azalttığını okudum.Asidi yüksek içecek olduğundan midesinde ülser olan kişiler dikkatli tüketmesi gerekiyormuş,en doğrusunu bu alanda uzman olanlar bilir,kendinize az az içip vucudunuz ne tepkime veriyor anlayabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 2-3 Kalem taze zencefil(türk lirası büyüklüğünde)
  • 20 gr Tane kuru gül(2 yemek kaşığı kadar)
  • 20 gr Kuru Hibuskus(2 yemek kaşığı kadar)
  • 2Tane çubuk tarçın
  • 5 grTane tane yenibahar(1 tatlı kaşığı dolusu)
  • Limon dilimleri(isteğe bağlı)
  • Kombucha çayı
  • Yada istediğiniz yaz meyveleri(kısın kış meyveleri)
  • Farklı baharatlar(isteğe bağlı)

Tarif:

  • Bekleme süresini tamamlamış çayı süzün bir su bardağı kadar içme suyu ekleyin,aramalandıracağınız kavanoz yada cam şişeye aktarın.
  • İstediğiniz aroma için malzemeleri içine ilave edin kapağını kapatın.
  • Oda ısısında 24 saat bekletin buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,soğuyunca servis yapın.
  • Tüketene kadar buz dolabında muhafaza edin,buz dolabında on beş güne kadar bozulmadan durabiliyor.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Doğal vişne suyu

Mor lahana şerbeti

Karışık meyve şerbeti

Reyhan şerbeti

Ev yapımı limonata

içecekler

Kombucha Çayı Scoby Olmadan Nasıl Yapılır?

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Kızımın uzun zamandır hazırlayıp içtikleri kombu çayı ”kombucha” detaylı yazmak için fırsat kolluyordum,en son hazırladığında resmini çekip yazma fırsatı buldum,ilk aşama olarak çayın ana mantarını hazırlama yönteminden başlayarak tarifi vermek istiyorum.

Çünkü kendisi içmek için organik içecek satan marketden aldığı kombucha çayından demleyerek mantarını (scoby’yi)üretti,daha sonra ürettiği scoby’le çayları demliyerek içeceği hazırladı.

Fermente edilerek hazırlanan probiyotik içecektir.Çayın ana vatanından bahsetmek istiyorum,ilk çayın dünyaya yayıldığı yer kökeni Çin Doğu Asya’dır.

MÖ 221 tarihinden beri bağışıklık güçlendirici,bir çok faydalarından dolayı tercih edilmektedir,Çin’liler çaya ”uzun ömür iksiri diyorlar”diğer ülkelerede Doğu Asya’dan yayılmıştır.

Oda ısısında fermente edilerek hazırlanır,siyah çay veya yeşil çayla demlenen ”scoby” mantar anası,çeşitli meyvelerle aromalandırılır,zencefille,limon ile lezzetlendirilir.

Ülkemizdede yeni yeni sevilmeye başladı,meraklı olanlar çayı evlerinde kendi hazırlamaya başladı,kızımda evde hazırlamayı sevenlerden,teşekkür ederim kuzum tarif için..

Kombucha Çayı (Scoby Olmadan Nasıl Yapılır?)
Öncelikle bir bardak doğal fermente kombucha içeceğine ihtiyacımız var. Doğal fermente çayınız varsa, kendi scobynizi üretebilirsiniz.

Malzemeler:

  • 2 litre kaynamış içme suyu
  • 2 litre oda sıcaklığında içme suyu
  • 5 yemek kaşığı siyah çay
  • 1 buçuk bardak (cup) şeker
  • 1 cup kombucha çayı (aromasız, sade kombucha)
  • Temiz tülbent veya mutfak bezi ve lastik (kavanozun üzerini örtmek ve bezin sıkıca tutulması için)
  • 5 litrelik steril edilmiş kavanoz

Tarif:

Kaynamış suyu kapaklı bir kaba alın. Üzerine 5 kaşık çay ekleyip demlenmek üzere kapağını örtün. 20/30 dakika kadar demleyin.

Demlenmiş çayı, kombucha kuracağınız derin kavanoza süzün. Şekeri ekleyip eritene kadar karıştırın. Üzerine kalan suyu ekleyip, karışımın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Oda sıcaklığına gelen şekerli çay karışımına bir bardak kombucha içeceğini ekleyip karıştırın. Kavanozun ağzını temiz bir bezle örtüp karanlık bir yerde ya da etrafına örtü sararak 1 ay kadar bekletin. Kombucha karışımını çok el değmeyen ve esinti olmayan bir ortamda bekletin. Bir ay sonunda çayınızın üzerinde bir Scoby meydana gelmiş olacak. Bu oluşumu yeni kombucha çayı yapımlarında kullanabilirsiniz.

İlk çayınız, ana oluşumunu beklediğimiz için oldukça keskin olacaktır. İçmekte zorlanırsanız maden suyu ya da suyla seyreltip tüketebilirsiniz.

Bir sonraki fermantasyonda yeni kombucha içeceği, elde ettiğimiz ana yardımıyla 7 ila 10 gün içinde hazır olacaktır. Sevdiğiniz tad ve ekşiliğe göre bekletme süresini ayarlayabilirsiniz. Ve verdiğimiz tarifteki ölçülerle çaylar demlemeye devam edebilirsiniz. Hazır olan kombucha çayınızı buzdolabında saklayın ki fermantasyon devam edip tadı çok ekşi olmasın.

Bir sonraki yazımızda kombucha çayımızı scoby’den mayalayıp, ikinci fermentasyonla nasıl aromalandırdığımızı anlatacağız.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mor lahana şerbeti

Karışık meyve şerbeti

Reyhan şerbeti

Ev yapımı limonata

köfteler

Mısır Bulguru Köftesi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Mısır bulguru (yarması) köftesi tarifi.

Karadeniz’de mısır yarması çorbada,sarmada,yemeklarda çok kullanılır,bir firma mısır’ın tanelerini inceltip bulgur gibi hazırlamış çok iyi etmiş biz beğendeik,kızım tarım koporatif marketinde görmüş kendine alırken,annem bundan tarifler hazırlar diye düşünerek bana almış,teşekkür ederim Mügen’im getirdiğin paketleri her şekilde değerlendiricem,ilk tarif olarak bol taze otlu köfte hazırladım.

Hem glutensiz etsiz,vejeteryanların veganların tüketebileceği köfte oldu,biz beğendik umarım sizlerede beğenir hazırlarsınız.

İlk hazırladığımda bulgur gibi sıcak suyla ıslatıp hazırladım,bulgur gibi şişmedi kıtır kıtır ağıza geldi,ikinci hazırladığımda beş dakika kaynayan suda pişirerek pilav gibi demlenmeye bıraktım tam istediğim yumşaklıkta oldu,sizlerde mutlaka pişirerek hazırlayın.

Mısır bulguru köftesi’nin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Malzeme Listesi:

200 ml Cup ölçüsü(nes kahvesi fincanı kadar)

  • 170 gr Mısır bulguru
  • 5-6 Dal taze soğan
  • Yarım demet maydanoz,nane
  • 4-5 Dal taze feslegen,taze kekik
  • 1 Türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • Karabiber,pul biber,kimyon(damak tadınıza göre)
  • 2 Tatlı kaşığı biber,domates salçası
  • 2 Yemek kaşığı nar ekşisi
  • 2 Yemek kaşığı galeta unu
  • 3 Diş sarımsak
  • Limon dilimleri,kıvırcık yaprakları,domates dilimlari(servis ederken kullanın)
  • 3 Kupa su(bulguru haşlamak için)

Tarif:

  • Sos kabına suyu aktarın kaynatın,tuzu,bulguru içine atın,kapağını kapatın beş dakika kaynatın.
  • Yarma haşlanırken yeşillikleri,sarımsağı,soğanı incecik kıyın yoğurma kabına alın.
  • Yarmayı diğer malzemeleri alın özleşene kadar elinizle harmanlayın,servis tabağına elinizi ıslatarak minik köfteler şeklinde şekil verin dizin,limon dilimleri,kıvırcıkla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

İçli köfte

Mercimek köftesi

Yeşil mercimekli havuçlu köfte

Bulgurlu Avokado Köftesi

mezeler

Kuru Domatesli İtalyan Usulü Zeytin Ezmesi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

İtalyan usulu kurudomatesli zeytin ezmesi tarifi.

İtalyan usulü kuru domatesli zeytin ezmesi tarifin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Kızımın hazırladığı zeytin ezmesini biz çok sevdik belki sizlerde hazırlamak istesiniz diye sayfama kaydettim,teşekkür ederim kuzum tarif için ellerine sağlık.

Kahvaltıda tüketebilirsiniz,ayrıca börek,poğaçaya sürülebilir kıvamda olması harika,lezzet olarakta börek,poğaçaya fark yaratacağına eminim.

Ezmeli  kahvaltı ekmeği

Zeytin ezmesi

Cevizli sakız kabağı ezmesi

Kuru domatesli long

Malzeme Listesi:

  • 300 gr Çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
  • 5-6 Taze fesleğen
  • 50 gr Dolmalık fıstık
  • 3 Diş sarımsak
  • 50 gr Kuru domates(yaklaşık 3-4 kalem)
  • 1 Türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı
  • 1 Tane çili acı biber

Tarif:

  • Bütün malzemeleri blendra alın püre yapın.
  • Malzemeyi kavanoza aktarın,buz dolabının soğutucu bölümünde muhafaza edin bu kadarcık.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz yazıları tıklayınız.

Patlıcan salatası

Kuru domatesli long

Mütebbel(mütabbal)

Bal kabağı paçası

içecekler

Hardaliye

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Hardaliye tarifi.

Hardaliye tarifi’nin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Kırklareli şehrimize ait Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşmış yöresel içecek tarifidir.

Hardaliye, Kırklareli Edirne şehrlerimize özgü özel fermente edilerek hazırlanan bir tür(şıra) içecektir. Ezilmiş hardal tohumu ve benzoik asit ilave edilerek kırmızı üzüm ya da kırmızı üzüm suyundan laktik asit fermentasyonu ile üretilen, kendine özgü hoş bir tat ve kokuya sahip, beğenilerek tüketilen alkolsüz bir içecektir.

En çok tercih edilen üzüm cinsi Papazkarası veya Pamit değil artık Alphonse, Cabarnet, Merlot, Cinsaut ve Öküzgözü üzümleri de hardaliyenin yapımında kullanılıyor.

Mustafa Kemal Atatürk’ün en çok sevdiği içecektir.

Siyah kokulu üzümün(İzabella) içecek olarak fermente edilmiş hali.

Mor lahana şerbeti tarifi video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 Kilo kokulu üzüm
  • 2 Yemek kaşığı kadar bal(toz şekerde olur)
  • 10 gr siyah hardal tohumu(2 tatlı kaşığı kadar)
  • 1,5 Kilo içme suyu
  • 8-10 Tane kiraz yaprağı
  • 1 tutam tuz
  • Steril edilmiş kavanoz
  • Üzerini örtmek için temiz tülbet ve lastik

Tarif:

  • Üzümleri yıkadıktan sonra suyunu süzdürün,saplarından ayıklayın,çekirdekleriyle birlikte ezin, kavanozun altına bir sıra üzüm döşeyin,bir sıra yapraklardan koyun,hardal tohumunu serpin,malzemeler bitene kadar bu işlemleri uygulayın.
  • Suyunu dökün,tuz,balı ilave edin üzerine temiz tülbentle örtün,lastik geçirin,mutfağınızın serin köşesinde 10 gün bekletin.
  • On gün sonra süzün soğutarak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Doğal vişne suyu

Mor lahana şerbeti

Karışık meyve şerbeti

Reyhan şerbeti

Ev yapımı limonata

Anne Kız Mutfak Maceraları…