Etiket arşivi: balkan

köfteler, pilavlar

Pljeskavica(Pleskavitsa)

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,hayırlı,huzurlu,  bereketli bir güngeçirmeniz  dileğiyle.

Pljeskavica(pleskavitsa)Balkanların türkçesi Boşnak köftesi tarifi.

Yapımını #zuhaltopllasofrada programında izledim,köftenin içine konan kuru isli et dikkatimi çekti,iste kurutulmuş eti çok severim.

Kebap tadında sadece çeyniyle hazırlanıyor.

Ben çeşni kullanmadım,geçen sene evdeki baharatlardan hazırladığım gram masala baharat karışımı kullandım,isteyen çeşni kullansın.

Yerken hafif isli etin kokusu hissediliyor,isli et kokusu beni rahatsız etmedi,biz beğendik bakalım sizlerde pişirip beğenecekmisiniz.

Mantarlı dere otlu pilav eşliğinde servis yapıldı,mantarlı pilava buradan ulaşabilirsiniz.

Sırada patlıcan kulesi var onuda beğendim,en kısa zamanda resimleyip yayınlarım inşAllah.

Köfte Malzemesi:

Bu malzemeden 6 tane köfte çıkıyor.

  • 500 gr dana köftelik kıyma
  • 2 yemek kaşığı köftelik çeşni karışımı(kendi baharat karışımımdan kullandım)
  • 3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı mısır unu(et özleşsin diye kullandım,çeşni kullanırsanın mısır ununa gerek yok)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tane kuru soğan

İç Malzeme:

  • 200 gr taze kaşar
  • köfte sayısı kadar iste kurutulmuş et

Üzerine:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Tarif:

  1. Eti yoğurma kabına alın,çeşniyi serpin,özleşene kadar yoğurun,buz dolabına kaldırın.
  2. Çeşni kulanmadığım için baharat karışımından serptim içinde(karabiber,kimyon,yenibahar,nane,pul biber,1 tane dövülmüş karanfil,kekik çok az tarçın) var.
  3. 3 Diş sarımsak,1 tane soğan rendeledim(çeşnilerde sarımsak,soğan tozu olur)mısır unu ilave etitim yoğurdum.
  4. Karışımı örtüp buz dolabına kaldırın,2,3 saat dinlendirin,et marine olsun,eti akşamdan hazırlarsanız dahada güzel olur.
  5. Etten mandalina büyüklüğünde bezeler koparın,yuvarlak 15 santim kurbiye aparatın içinde eti şekillendirin.
  6. Üzerine taze kaşar,kuru et dilimi koyun,üstünü köfte harcıyla örtün,kenarlarını elinizle yapıştırın,pişerken kaşarlar akmasın.
  7. Önceden kızdırılmış 200 C fırında 25 dakika pişirin.
  8. Tereyağını kızdırın,biberi serpin,köftelerin üzerine servis yaparken gezdirin,yanında mantarlı pilavla servis yapın.
  9. İçinde kaşar olduğu için sıcak sıcak tüketi,soğuyunca kaşalar sertleşiyor.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kaşarlı akordiyon köfte patates

Kadın Budu Köftesi

Bugün Ne Pişirsem?Tepsi Köftesi

Sebzeli tepsi kebabı

Limonlu Fıstıklı Köfte

Suşi köftesi

Köz patlıcan yatağında köfte

Köz patlıcan kebabı

Fırında bal kabaklı köfte

ev yapımı soslar, kış hazırlıkları

Balkanların Ajvar Sosu

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta geçirmenizi diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ajvar sosu tarifi.

Bir kaç tarifin inceledim içindeki malzemeleri öğrenmek için.

Kimi sirke kullanmış,kimi sirke kullanmayıp havuç kullanmış.

Bizim alış veriş yaptığımız peynircimizden ara sıra aldığımız kavanozun arkasında, içindeki malzemeleri okuyup hem sirke havuç kullanarak hazırladım.

Kendi yaptığım sosla Lutenista ajvar sosu karışımı çıktı meydana.

Bizim buradaki yılar önce önceki kış hazırlıkları için hazırladığımız sosun, susuz patlıcanlı,havuçlu ekmeğe sürüp yenilenebilir püre olanı.

Lezzeti muhteşem sos oldu,ekmeğin üzerine sürüp kahvaltıda tüketeceğiniz gibi makarna pilav,pizzanın üzerinde sos olarak tüketebilirsiniz.

Biz sosları hazırlarken küçük kavanozları tecih ediyoruz,kavanoz açılınca bir seferde tükenmiş oluyor.

Yinede kalırsa kalanı buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırıyorum.

Bu gibi sosları hazırlarken genelde petemek domatesi kullanırım.

Petemek domatesin suyu fazla olmaz,etli kuru domates olduğundan,pişerkende çok su salmaz sosları daha koyu olur.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 2 tane 550 cc büyük kavanoz,10 tane 330 cc küçük kavanoz sos çıktı.

  • 7 kilo petemek domates(çanakkale domatesi)
  • 2 kilo patlıcan
  • 2 kilo kapya biber
  • 2 tane kuru soğan
  • 5,6 diş baş sarımsak
  • yarım demet maydanoz
  • 4,5 tane havuç
  • 3 yemek kaşığı kaya tuzu
  • taze çekilmiş kara biber,pul biber(sevdiğiniz baharatlardan katabilirsiniz)
  • 2 tane çili acı biber
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • yarım çay bardağından biraz fazla elma sirkesi(vişne sirkesiyle karışık kulandım)
  • 12 tane küçük kavanoz, bolca kavanozun iki katı yeni kapak

Tarif:

  1. İlk aşama biberleri patlıcanları közleyin,kabuklarından çekirdeklerindn ayıklayın.
  2. Tel raf üzerine alın 15 dakika acı suyunu salmasını bekleyin.
  3. Patlıcanları satır kıyma yapar gibi doğrayın kenara koyun,blendırda püre yapmayın,rengi çamur gibi oluyor,sosun rengini bozuyor.
  4. İkinci aşama domateslerin kabuklarını soyun,doğrayın,büyükçe tencereye,suyunu alın,suyun salıp yarıya inene kadar kaynatın.
  5. Soğanı,sarımsağı,havucu maydanozu rondodan geçirin,ayrı bir tencerede zeytinyağında kavurun.
  6. Köz biberide rondodan geçirin,patlıcanıda ilave ederek 5 dakika daha kavurun.
  7. Pişen domatese ilave edin,baharatını tuzunu serpin,sirkeyi ilave edin 15 dakika özleşene kadar kaynatın.
  8. Kavanozları kapaklarıyla birlikte,200 C kızdırılmış fırında,10 dakika bekleterek steril edin,steril işini kaynatılmış suyun içine daldırarakta yapabilirsiniz.
  9. Sosları kavanoza bir parmak boş kalacak şekilde doldurun,kavanozun ağzını kuru mutfak beziyle iyice kurulayın.
  10. Kapaklarını sıkıca kapatın,büyükçe tencereye içine mutfak bezi yayın,kavanozları içine oturtun,bezi aralarına sıkıştırın,kavanozlar bir birine değmesin.
  11. Ketılda su kaynatın üzerine kanyayan suyu dökün,içerde kalan hava sızmıyorsa kapaklar hafif bombeleşecektir.
  12. Tencerenin kapağını kapatın,yaklaşık 15 dakika kaynatın.
  13. Kaynayan kavanozları bir kenara alın soğumaya bırakın,bir kaç gün gözlemleyin hava alıp almadığından emin olun.
  14. Etiketleyip tarihini yazın,güneş almayan mutfak dolabına kaldırın,oda ısısında mutfak dolabında iki sene boyunca bozulmadan durabilir.
  15. Kapağı açıp tüketmeye başlayınca,kavanoz bitene kadar buz dolabının soğutucu bölümünde muhafaza edin.
    Afiyet şifa plsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Soğanlı Ezme

Kış Hazırlıkları: Domates Sosu

Patlıcan Biber Domates Sosu

Dolmalık biber hazırlaması

Ev yapımı çemen

Köz biber sosu