Kategori arşivi: mezeler

mezeler

Brokoli Karnabaharlı Humus

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Brokoli karnabaharlı humus tarifi.

Sebzeli etli taco için hazırladığım karnabahar brokoliyi çok yapınca geri kalanı değerlendirmece.

Malzeme Listesi:

  • 300 gr brokoli
  • 300 gr karnabahar
  • 6 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • karabiber,tuz(damak tadınıza göre)
  • 1 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 1 tane limon suyu

Üzerine:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yekek kaşığı sade yağ
  • 1 tatlı kaşığı pul biber

Tarif:

  1. Karnabahar,brokoliyi ayrı ayrı blendırdan geçirin.
  2. Ayrı ayrı yapışmaz tavada,sarımsak,tuz,karabiberi serpin,yağla 2,3 dakika karıştırarak kavurun ocağı kapatın,biraz ılıyınca yine ayrı ayrı kaplarda,tahini limon suyunu ilave edin karıştırın.
  3. Servis tabağına alın,sade yağı,zeytin yağını sos tenceresinde kızdırın,pul biberi serpin,kızgın yağı üzerine gezdirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Patlıcan erse

Saksağan beyni

Patlıcan salatası

Kuru domatesli long

Mütebbel(mütabbal)

Bal kabağı paçası

ara sıcak yemekler, mezeler

Bal Kabağı Paçası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Bal kabaklı sebze paçası tarifi.

Paçayı çok severim daha önce sayfamda etli Arnavut paçasını paylaşmıştım,sebzeli paçayı hiç duymamıştım.

Taki Gülten Hanımın sayfasında görene kadar,merak edip pişirdim yeşil kabak zamanı olmadığı için bal kabağından denedim,nefis oldu iyiki denemişim,etlerin yanına meze olarak sıcak sıcak sunabilirsiniz güzel gider.

Taşekkür ediyorum tarif için Gülten Hanıma,sakız kabaklı orjinal tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Sebze Malzemesi:

Yaklaşık 3,4 kişilik malzeme listesi.

  • 500 gr bal kabağı
  • 4,5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • karabiber,pul biber,muskat rendesi,tuz(damak tadınıza göre9

Paça Malzemesi:

  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 3 yemek kaşığı sirke(elma sirkesi kullandım)
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı su(200 ml su bardağı ölçüsü)
  • 1 tane yumurta(kullanmadım)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 4,5 diş sarımsak

Üzerine Sos Malzemesi:

  • 2 yemek kaşığı sade yağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Tarif:

  1. Kabakları nohut büyüklüğünde küp küp doğrayın,kaseye alın,baharatları,tuzu serpin,yağı üzerine gezdirin harmanlayın.
  2. 26 Santim çapında tepsiye tek sıra döşeyin,önceden ısıtılmış 200 C fırında 25 dakika pişirin.
  3. Paça malzemelerini tencereye alın,sarımsağı içine rendeleyin, çırpıcıyla iyice karıştırın,karıştırarak ocakta koyulaşana kadar pişirin.
  4. Tepsiyi fırından çıkarın,bir kaç yerinden çukur açın,paça malzemesini üzerine eşit şekilde gezdirin.
  5. Sos malzemelerini tavada kızdırın,fırından çıkan tepsinin üzerine gezdirin,etlerin yanında servis edin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarda ilginizi çekiyorsa tıklayınız.

Kabak borani

Patlıcan erse

Saksağan beyni

Patlıcan salatası

Kuru domatesli long

Mütebbel(mütabbal)

mezeler

Mütebbel(Mutabbal)

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Mütebbel(mutabbal) tarifi.

Mütebbel Lübnan yöresine ait,yörelere göre hazırlanışı farklılık göstersede ana malzemesi patlıcan,sarımsak ve tahinden yapılan mezzedir,kimi yörede benim hazırladığım gibi patlıcanı közledikten sonra kavurarak hazırlıyor,kimi yöredede közledikten sonra sos malzemekerini ilave ediyor.

Etlerin yanında çok yakışıyor,ben gibi patlıcan severseniz tek başına bile ekmeği bandıra bandıra yiyebilirsiniz.

Bu ara yemek proğramlarında,mastır şef proğramlarında çok sık yapıldı,uzun zamandır bende hazırlamak istiyordum,patlıcan mevsimi geçmeden neyseki hazırlayabildim.

Malzeme Listesi:

2 Kişilik malzemedir.

  • 3 tene bostan patlıcan
  • 4 diş sarımsak(bol sarımsaklı severim)
  • tuz,pul biber,toz kırmızı biber(damak tadınıza göre)
  • 4 yemek kaşığı tahin
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı sade yağ (tereyağıda olur)
  • 500 gr yoğurt

Tarif:

  1. Patlıcanı közleyin,kabuklarından ayırın,tel süzgecin üzerine koyun,on dakika bekletin acı suyu aksın.
  2. Patlıcanları bıçakla satır kıyması yapar gibi doğrayın,tavayı kızdırın zeytinyağını ekleyin,patlıcanları soteleyin.
  3. Sarımsağı ince ince kıyın,tavaya ekleyin,pul biberi serpin, 5 dakika daha kavurun,soğumaya bırakın.
  4. Yoğurdu çırpın,tahini limon suyunu ekleyin karıştırın,patlıcanları ilave edin özleşene kadar karıştırın,servis tabağına alın.
  5. Sade yağı kızdırın,toz biber serpin,servis tabağının üzerine gezdirin,maydanozla süsleyin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Patlıcan borani

Gesipsi

Kabak borani

Patlıcan erse

Saksağan beyni

Patlıcan salatası

Kuru domatesli long

mezeler, öğrenci işi

Kuru Domatesli Biberli Long

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Kuru biberli kuru domatesli tez long tarifi.

Birde bekletilerek hazırlanan long var biberler karışımla kuruluyor,on gün dışarda bekletiliyor,10 gün sonra yemeğe hazır oluyor,benim hazırladığım kurulur kurulmaz yenen tez long.

Long Azarbeycan Arnavutluk göçmen mutfağına ait kahvaltılık mezedir,yeşil domates ve yeşil biber,kırmızı biber süzme yoğurt,yağlı peynir yada lorla hazırlanır.

Şimdi biber,yeşil domates zamanı olmadığı için evde kuru biber,kuru domatesle hazırladım.

Orjinal tarif Anadolu Sosları kitabından.

Ekşi mayalı çavdarlı tam buğdaylı ekmeğe buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 su bardağı kuru domates
  • 1 su bardağı kuru acılı kırmızı biber
  • 200 gr beyaz peynir yada tussuz tatlı lor
  • 200 gr süzme yoğurt
  • gerekirse tuz(peynirim tuzluydu kullanmadım)
  • sızma zeytinyağı(tarifte yoktu ben ekledim)

Tarif:

  1. Peyniri yoğurtla kaymak gibi olana kadar karıştırın.
  2. Kuru biberi,domatesi,10 dakika kayna suda bekletin süzün,incecik doğrayın yoğurtlu karışıma katın karıştırın,çok koyu olursa biraz sütle açabilirsiniz.
  3. Üzerine zeytinyağı gezdirin,kavanoza koyun buz dolabının soğutucu bölümünde muhavaza edin.
  4. İsterseniz tarifte yok ama üzerine iri kırılmış ceviz,acılığı az gelirse pul biber ilave edin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Patlıcan borani

Gesipsi

Kabak borani

Patlıcan erse

Saksağan beyni

Patlıcan salatası

Çağla ezmesi

mezeler

Gesipsi

2 Yorum

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Gesipsi tarifi.

Yazımı takip ediyorsanız Anadolu soslar kitabından okuduğum sosları sizlerle paylaşacağımı yazmıştım.

Anadolu insanının ekmeğine katık yaptığı,bu sosta kitaptaki soslardan bir tanesi,tarifi kitaba derleyen Gökçen Adar Bey.

Hem pratik yapımı çok kolay evde bulunan malzemelerden tadını ben beğendim ama tadı yavan geldi bana,et suyu,tavuk suyu,sarımsak ilave edip biraz lezzetlendirilebilir.

Kıvamı katı oldu suyu az geldi,tahminimce ekmeğe banmalık olmalı kıvamı,akışkan olması için biraz daha ilave edilebilir

Umarım sizlerde beğenirsiniz,sostan ziyade salata türü meze diyebiliriz,ana öğün için et suyuyla pirilir,üzerine arnavut paçasında olduğu gibi et veya tavuk didilip servis edilebilir.

Tabi o zaman gesipsi olmaz bam başka bir yemek olur,fikir olması açısından buraya kaydedeyim,hazırlarsam paylaşırım sizlerle.

Yanında roka, tere,kıvırcık salatası güzel gider,hazırlayacak olanlara şimdiden kolay gelsin..

Ekşi mayalı çavdarlı,tam buğdaylı,organik beyaz unlu ekmeğe buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 2 türk kahvesi fincanı mısır unu
  • 1 türk kahvesi tam buğday unu
  • 1 türk kahvesi fincanı haşlanmış kuru fasulya püresi
  • 1 türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı
  • pul biber,tuz(damak tadınıza göre)
  • 3,5 türk kahvesi fincanı süt veya su(yarı yarıya kullandım4 fincanda koyabilirsiniz çok katı oldu hamuru)
  • yarım limom suyu(1 tane limon suyu ekledim)

Üzerine:

  • kuru soğan, haşlanmış kuru fasulye,üzerini süslemek için
  • 1 dal biberiye(isteğe bağlı tarifte yoktu)

Tarif:

  • 1 Su bardağı kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın,ertesi günü haşlayın 1 türk kahvesi kadarını püre yapın,gerisini üzerini süslemek için kenara ayırın.
  • Unları tencereye alın kokusu gidene kadar kavurun.
  • Üzerine zeytinyağını,haşlanmış fasulye püresini ilave edin.
  • Tuz,pul biber,limon suyunu,su veya sütü ilave edin sürekli karıştırın,koyulaşınca,malzeme suyu yeyince ocağı kapatın.
  • Servis tabağına alın,üzerine biraz zeytinyağı gezdirin,pul biber serpin.
  • Kuru soğanı hal halka doğrayın üzerine paylaştırın, tane fasulyeyle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Patlıcan borani

Kabak borani

Patlıcan erse

Saksağan beyni

Patlıcan salatası

Çağla ezmesi

ev yapımı soslar, mezeler

Saksağan Beyni

2 Yorum

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Saksağan beyni tarifi.

Eskiden Anadoluda yokluk zamanı ninelerimiz annelerimiz,evde olanlardan tarifler üretip ekmeğine katık yaparlarmış,bu tarifte Anadolu ninelerimizden çıkmış tarif.

Sayın Gökçen Adar çıkardığı Anadolu sosları tarifleri kitabından.

Bügün bile çok sevileceğine eminim,ister ekmeği bandıra bandıra yiyin,istersenin kahvaltıda ekmeğin üstüne sürün yeyin.

Ben çok beğendim,teşekkür ederim Gökçen Beyefendiye bize bu değerleri kitabında toplayıp aktardığı için.

Bayılıyorum pratik yoktan var eden Anadolu kadınlarımıza,marifet elinde olanı çoğaltıp değerlendirmek üretmek,israfdan kaçınmak,kitapta bir çok sos tarifi var hepsini denicem..

Kitapta yazdığına göre, Antalyada yoğurtla yapılan saksağan beyni tarifi varmış,bu tarif o değilmiş,yoğurda pekmez katılarak tatlı niyetine yeniyormuş onun adıda saksağan beyniymiş.

Ekşi mayalı mor lahanalı cevizli kahvaltı ekmeğine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 kase süzme yoğurt(300 gr)
  • 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak(ben ekledim tarifte yoktu,çok lezzetli oldu,tavsiye ederim)
  • tuz(damak tadınıza göre)
  • pul biber,nane serpebilirsiniz tarifte yoktu

Tarif:

  1. Yoğurdu kaseye alın,sarımsağı havanda dövün,tuz ilave edin karıştırın.
  2. Zeytinyağını azar azar akıtarak,sürekli karıştırarak,macun kıvamına gelip kusana kadar ilave edin.
  3. Yoğurttan yağ doyunca yağ eklemeyi bırakın bukadarcık.
  4. İsterseniz üzerine pul biber,kuru nane serpebilirsiniz,tarifte yoktu öylede lezzetli oldu.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumakisterseniz tıklayınız.

Patlıcan borani

Kabak borani

Patlıcan erse

Ekşili patlıcan yemeği

Patlıcan salatası

Çağla ezmesi