Fatma Tekin tarafından yazılmış tüm yazılar

börekler

El Açması Çiğden Otlu Kol Böreği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,hayırlı,huzurlu,  bereketli bir gün geçirmeniz  dileğiyle.

El açması çiğ malzemeden otlu kol böreği tarifi.

2019 31 Aralık günü çocuklara hazırladığım el açması böreği yoğunluktan paylaşamadım.

Yeni yılın 2020 ilk tarifi olsun,bu benzer tariflerim sitede var,bu böreğin farkı malzemelerinin çiğ olarak hazırlanması.

Daha önceki el açması böreğimin malzemeleri kavurarak hazırlamıştım.

Otlu börekleri kızım Mügenim genelde böreğin harcını çiğden hafiif ovarak yufkaya sarar,bende kavurarak yufkaya sararım,kavurarak öneririm daha lezzetli olduğunu söylerim,sebzeleri çiğden hazırlamak,vitamini ölmediği için daha sağlıklı aslında.

Nedense hep alışkanlıklarımdan pek vazgeçemiyorum galiba,ısrarla kavurmayı tercih ediyorum,bu sefer onun hazırladığı gibi hazırladım.

Kavurmadan malzemeyi kullandım,yufkada el açması olunca,çok lezzetli efsane börek oldu diyebilirim.

Otları kavurmadanda tadı nefis,malzemenin çiğ olarak kullanılması böreği dahada kolaylaştırdı.

Görüntüsündende belli oluyor,çıtır çıtır otların lezzetiyle,her çiğneyişte ağızda mutluluk veren böreği beğeneceğinize eminim.

Hamur Malzemesi:

  • 1 çay bardağı yoğurt(ajda büyüklükte çay bardağı)
  • 1 çay baydağı fındık yağı(sıvı yağda olur)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • malzemenin aldığı kadar yaklaşık 3,5 su bardağı çok amaçlı beyaz un(200 ml bardak ölçüsü)

Hamura sürmek için:

  • için 1 çay bardağı fındık yağı
  • üzerine sürmek için 150 gr
    saf sade yağ (tereyağıda olur)
  • açmak için 1 kase buğday nişastası

İç Malzemesi:

  • 1 bağ ebegümeci
  • 1 bağ hindi bağı
  • 1 bağ kazayağı
  • 1 tane kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 dal pırasa
  • 100 gr rendelenmiş taze kaşar
  • 200 gr yağlı beyaz peynir
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz

Tarif:

  1. Önce otları yıkayın,suyunu iyice süzdürün,incecik kıyın,peyniri rendeleyin,soğan,sarımsağı çentin.
  2. Bahartları,zeytinyağı, tuzu serpin,elinizle hafif ezmeden 5 dakika ovun karıştırın kenara koyun.
  3. Hamur malzemelerinin sıvıları yoğurma kabında karıştırın,azar azar un ilavesi yapın,kulak memesi kıvamında hamur hazırlayın.
  4. Hamurun kıvamı elinizden kabınızdan kurtuluyorsa,un eklemeyi kesin hamur kıvamı olmuş demektir.
  5. Hamuru 8 eşit bezeye ayırın yuvarlayın top yapın,bezelerin üzerine nişasta serpin,ikişer ikişer açın,bir birinden ayırın.
  6. Üzerine 2 tatlı kaşığı fındık yağı gezdirin,2 yemek kaşığı otlu harçtan üzerine serpiştirin.
  7. Ucundan katlayarak rulo yapın,ucundan başlayarak gül böreği yapar gibi dolayın,tepsinin ortasına yerleştirin.
  8. İsterseniz tepsiye tek tek gül böreği gibi yada kol böreği gibi bütün olarak dizin.
  9. Diğer bezeleri aynı şekilde hazırlayın,tepsiye döşeyin.
  10. Sade yağı hafif eritin,üzerine eşit şekilde sürün,önceden ısıtılmış 200 C alt üst ayarlı fırında 50 dakika altı üstü kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarda ilginizi çekiyorsa tıklayınız.

Kıymalı Kalem Kol Böreği

Patatesli Tavuklu Mantı Böreği

Haş haşlı kol böreği

Peynirli körük börek

Baklava hamurundan iki farklı börek

Bal kabaklı kaymaklı el açması börek

pastalar

Kestane Püreli Etimekli Pasta

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,hayırlı,huzurlu,  bereketli bir gün geçirmeniz  dileğiyle.

Kestane püreli çikolatalı pasta tarifi.

Senenin son tarifini çok pratik doğaçlama hazırladığım lezzetli pastayla kapatıyorum,seneye yiye yeni yayında lezzetli tariflerle görüşürüz inşAllah.

Şekeri az vede sağlıklı pasta oldu,içindeki şeker sadece 3 yemek kaşığı oda çikolataya koydum,istemezseniz bal koyun.

Evdeki etimeğim yetmedi,havuçlu ekşi mayalı ekmeğimden biraz ekledim,pastanın içinde renkli görüntü oldu,meyva değil görünen.

Kestane Püre Malzemesi:

Bu malzemeden 8 kişilik pasta çıkıyor.

  • 500 gr kestane püresi
  • 2 yemek kaşığı bal
  • 2 yemek kaşığı krema
  • 3 yemek kaşığı fıstık kreması(şekersiz)

Çikolata Kreması Malzemesi:

  • 2 paket bitter çikolata
  • 2 yemek kaşığı
    saf sade yağ (tereyağıda olur)
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 kutu krema(200 ml)

Arasına:

  • 1,5 paket etimek
  • ıslatmak için süt
  • üzerine anne çikolatası,fıstık

Tarif:

  1. Önce İç içe geçebilecek,biri büyük,biri biraz daha küçük kap alın,altaki kaba yarıya kadar su doldurun kaynatın.
  2. Üsteki kaba çikolatayı,diğer malzemeleri koyun,krema kıvamına gelene kadar eritin,bu işleme pastacılıkta ben Mari usulü eritme deniyor,kenara koyun soğusun.
  3. Kestaneleri haşlayın,kabuklarını çıkarın blendıra alın.
  4. Diğer püre malzemelerini ekleyin,hamur kıvamına gelene kadar püre yapın.
  5. Kelepçeli kalıba,23 santimlik yüksek tepside olur streç filim serin püreyi bastırarak yerleştirin.
  6. Ekmeği sütle ıslatın bir kat ekmek dizin,üzerine üstünü örtecek şekilde çikolata kreması sürün.
  7. Takrar ekmekleri ıslatın üzerine tamamen döşeyin.
  8. Geri kalan çikolata kremasıyla tekrar üzerini örtün,buz dolabında bir saat soğutun.
  9. Servis tabağına alt üst edin,üzerini fıstık,çikolatayla süsleyin,kestanenin bolaştığı zaman kuzularıma evde hazırladığım çikolatayla süsledim.
  10. Tekrar buz dolabına kaldırın,en az 2 saat yada akşamdan hazırlayın pastayı dinlendirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Yalancı cheese cake

Renkli kalpli kurabiye

Tahinli zincir kurabiye

Labne kremalı yeşil sultan kalbi

Kalpli pastacıklar

Ekşi mayalı kalp ekmek

Kalp desenli rulo pasta

çorbalar

Terbiyeli Kereviz Çorbası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,hayırlı,huzurlu,  bereketli bir gün geçirmeniz  dileğiyle.

Terbiyeli kereviz çorbası tarifi.

Hem doyurucu başlı başına ana yemek öğünü olacak çorbadır,yanına birde salata,bir iki dilim ekşi mayalı ekmek oldumu,hiç başka bir şey aramam.

Malzeme Listesi:

  • 300 gr köfteli dana kıyma
  • 1 tane kereviz
  • 2 yemek kinoa (kuınoa)(pirinç,köftelik bulgurda olur)
  • 1 ay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
    saf sade yağ  (tereyağıda olur)
  • 1 tane yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı nohut unu(normal unda olur)
  • 5 su bardağı içme suyu(yarım bardak kadar ev yapımı bulyon kullandım)
  • 100 gr küp doğranmış bal kabağı
  • 1 tane limon suyu
  • 300 gr ev yapımı yoğurt(1 kase kadar)

Tarif:

  1. Kerevizi kabuğunu soyun,küp doğrayın,tencereye yağı alın,krevizi 2,3 saniye kavurun.
  2. Suyu,et suyunu(ev yapımı et bulyon kullandım) içine alın 10 dakika kaynatın,blendırdan geçirin.
  3. Kıymayı yoğurma kabına alın,bulgur,pirinç yada kinoa’yı (kuınoa) ekleyin,karabiberi,tuzla birlikte özleşene kadar yoğurun.
  4. Fındık büyüklüğünde bezeler yapın yuvarlayın,tencereye ilave edin.
  5. Küp doğranmış bal kabağını ekleyin,kabaklar yumşayana kadar pişirin.
  6. Yoğurdu,nohut unu,yumurta sarısı,limon suyuyla çırpın,kaynayan çorbanın suyundan biraz ilave edin karıştırın.
  7. Yavaş yavaş kaynayan çorbaya katın karıştırın,bir taşım kaynatın ocağı kapatın.
  8. Çorbanız koyu olursa,biraz sıcak su ilavesi yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarda ilginizi çekiyorsa tıklayınız.

Yeşil mercimek çorbası 

Çeşm-i Nigar çorbası

Sebzeli Mercimek Çorbası

Pastırmalı Yeşil Mercimek Çorbası

Pırasa Çorbası

Köfteli bahar çorbası

Kremalı kereviz çorbası

ana yemekler, köfteler

Fırında Bal Kabaklı köfte

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,hayırlı,huzurlu,  bereketli bir gün geçirmeniz  dileğiyle.

Bal kabaklı fırında köfte tarifi.

Bu sene kardaşim Nuri’nin bahçesinden getirdiği kabaklarla kabağa doyduk Elhamdulillah.

Teşekkür ederim kardeşim iyiki varsın,yetiştirdiğin sebzelerinle uzun sağlıklı hayırlı ömürler sana.

Kabağı bol bulunca benim,her şeye çorbaya, tuzluya, tatlıya kabak hallerim.

Nefiste oldu velhasıl fırında kabaklı köfte,yanına yazdan dondurucuya attığım bezelyeler eşlik edince renkli bir görüntü çıktı ortaya.

Hem göze hitap ediyor,hem mideye,sizlerde yapın buyurun tarif.

Köfte Malzemesi:

  • 500 gr köftelik dana kıyması
  • 1 tane kuru sogan
  • 10 dal maydanoz
  • pul biber,karabiber,yenibahar,tuz,sevdiğiniz köfte baharat olabilir(ölçüsü damak tadınıza göre)
  • çay kaşığının ucuyla karbonat
  • 3 yemek kaşığı galete unu(2 dilim bayat ekmekte olur)

Diğer Malzemeler:

  • köfte sayısı kadar dilimlenmiş uzun
    butternut bal kabağı(kış kabağıda olur 300 gr)
  • 1 çay bardağı bezelye
  • 1 tutam muskat rendesi
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz

Tarif:

  1. Kabağı salatalık soyucuyla soyun,halka halinde doğrayın,yıkadıktan sonra suyunu süzdürün.
  2. Bezelyeyle birlikte zeytinyağını ,baharatı,tuzu ilave edin,fırına dayanıklı tepsiye dizin,aralarına bezelyeleri serpiştirin.
  3. Köfte malzemelerini özleşene kadar yoğurun, cevizden biraz büyük bezeler koparın yuvarlayın,elinizle hafif bastırın,kabakların üzerine dizin.
  4. Fırınıın ısısını 200 C getirin kızdırın,tepsifi fırına verin,yaklaşık 25,30 dakika köfteler kızarana kadar pişirin.
  5. Herkesin fırın ısıs farklıdır,20 dakikadan sonra kontrol edin, köfteleri kurutmadan pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarda ilginizi çekiyorsa tıklayınız.

Kaşarlı akordiyon köfte patates

Kadın Budu Köftesi

Bugün Ne Pişirsem?Tepsi Köftesi

Sebzeli tepsi kebabı

Limonlu Fıstıklı Köfte

Suşi köftesi

Pljeskavica(Pleskavitsa)

reçel-marmelat

Kavrulmuş Fındıklı Bal Kabağı Reçeli

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,hayırlı,huzurlu,  bereketli bir gün geçirmeniz  dileğiyle.

Kavrulmuş fındıkla sınırlı kalmayın,ceviz,fıstıkta olur.

Baharat karışımını buradaki ekşi mayalı ekmeğin baharat karışımından esinlendim.

Kavrulmuş fındıklı bal kabağı reçeli tarifi.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 300 cc küçük kavanozdan 2 tane çıkıyor.

  • 500 gr bal kabağı
  • 1 su bardağı toz şeker(240 ml su bardağı ölçüsü)
  • 1 su bardağı su(240 ml su bardağı ölçüsü)
  • 1 tane çubuk tarçın
  • 1 tane karanfil
  • 4 tane tane karabiber
  • 250 kr kadar taze zencefil
  • 1 çay bardağı kavrulmuş fındık
  • bir tutam muskat rendesi

Tarif:

  1. Kabakları dilimleyin,salatalık soyucuyla kabuklarını soyun,küp şeklinde doğrayın.
  2. Yıkayıp suyunu süzdürün,şekeri,bahartları,suyu ilave edin.
  3. Orta ateşte koyulaşana kadar yaklaşık 15,20 dakika kaynatın,baharatları isterseniz içinden çıkarın,ılıyınca kavanoza alın.
  4. Kavrulmuş fındıkla servis yapın.
  5. Eğer hemen kullanmayacaksanız,reçeli küçük kavanozlara alın.
  6. Sıcak sıcak kapağını sıkıca kapatınca bir ay bounca,kapağını açmadan dayanır.
  7. Kullanacağınız zaman kavanozu açınca buz dolabında muhafa edin,az şekerli olduğu için çabuk bozulur.
  8. Bir kaç gün içinde tüketirseniz buzdolabına koymaya gerek yok.
  9. Reçeli kavanozlayıp tatlılarda, keklerde,kurabiyeler kullanabilirsiniz.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kreç kaymaklı kayısı domates reçeli

Portakal Kabuğu Reçeli

Ayva Marmelatı

Zencefil Reçeli

Havuç Reçeli

Soğan reçeli.

kurabiyeler- bisküviler

Kömbe Kerebiç Bayram Kurabiyesi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,hayırlı,huzurlu,  bereketli bir gün geçirmeniz  dileğiyle.

Bayram kömbesi kerebiç kurabiye tarifi.

Ülkemizin Antakya,Antep,Hatay yörelerinde bayramlarda geleneksel olarak hazırlanan kurabiyeyi uzun zamandır pişirmek istiyordum.

Hafta sonu pazarda kalıplarını görünce hemen aldım,kalıplara bayıldım,hangi desen alacağımı şaşırdım içlerinden iki tane desen seçtim.

Baharatlarını evde kendim karıştrdım,baharatları ben hamura kattım,iç malzemeyede ekleyebilirsiniz.

Kıyır kıyır lezzetli kurabiyeleri çok sevdim,şimdiye kadar benim gibi pişirmeyen varsa mutlaka denesinler derim.

Baharatları damak tadınıza göre eksiltip,çoğaltabilirsiniz,baharat karışımını aktarınızdan satın alabilirsiniz.

İç harcına fıstık,ceviz,hurma,elma kullanabilirsiniz,orjinali fıstıklı,cevizli,susamlı,tahinli olarakta pişirebilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

  • 250 gr
    saf sade yağ (tereyağıda olur)
  • yarım çay bardağı zeytinyağı(sıvı yağda olur)
  • 1 su bardağı esmer şeker(pudra şekeride olur)
  • 2 yemek kaşığı su(sütte olabilir)
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı muskat rendesi
  • 1 tatlı kaşığı rezene
  • 1 tatlı kaşığı zencefil
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 2 tane karanfil
  • çay kaşığın ucuyla karbonat(kabartma tozuda olur)
  • malzemenin aldığı kadar organik beyaz un(yaklaşık 3,5,4 su bardağı)
  • 1 parça damla sakızı(kullanmadım)
  • limon kabuğu,portakal kabuğu(şimdi portakal mevsimi tarifte yok ama çok yakışır bu kurabiyeye)

İç Malzeme:

  • 1 su bardağı iri kırılmış ceviz veya antep fıstığı
  • 1 su bardağı susam,dışına bulamak için(kullanmadım)
  • 1 kase pekmez(kullanmadım)

Tarif:

  1. Önce rezeneyi,karanfili havanda dövün yoğurma kabıma alın.
  2. Tereyağını eritin,soğutun,benim sade yağım yumşak olduğu için eritmeden kullandım.
  3. Un hariç diğer malzemeleri ilave edin karıştırın,baharatları ilave edin,azar azar un ilavesi yaparak kulak memesinden biraz daha sert hamur hazırlayın.
  4. Hamurun kıvamı bastırınca iz çıkıyorsa un eklemeyi kesin,ununuz fazla kaçtıysa,hamurun kıvamını ayarlamak için,su veya sütü artırabilirsiniz..
  5. Ceviz büyüklüğünde bezeler koparın,kalıba bastırın,ortasına 1 çay kaşığı iç malzeme koyun,ceviz,veya antep fıstığı,hurma,elma olabilir.
  6. Baharatları iç malzemeye katabilirsiniz ben hamura kattım.
  7. Elinizle üzerine hamur koyarak kapatın,yağlı kağıt serilmiş tepsiye,ters çevirin hafif vurun kurabiye tepsiye düşsün.
  8. Susam kullanacaksanız,kurabiyeyi önce pekmeze sonra susama batırın tekrar tepsiye dizin,susam kullanmadım.
  9. Bütün hamur bitene kadar bu işlemi yapın,önceden ısıtılmış 200 C fırında yaklaşık 8,10 dakika pişirin.
  10. Soğuyunca kapaklı kavanoza koyabilirsiniz,uzun süre bayatlamadan duruyor.
  11. Püf noktası çok fazla karbonat veya kabartma tozu kullanmayın,şekil bozuluyor,verdiğim ölçü yeterli.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Korova kurabiyesi

Yulaflı çavdarlı kurabiye

İzmir bombası

Portakal Sulu Kurabiye

Şifa Bisküvisi

Pastane kurabiyesi

Lorlu tuzlu kurabiye

Midye kabuğu kurabiye

Kefirli kara bomba