Fatma Tekin tarafından yazılmış tüm yazılar

ana yemekler

Portakal Sirkeli Enginar Haşlama

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Portakal sirkeli kuzu enginar haşlaması tarifi.

Evdeki dondurucuya attığım bezelyeleri,kış hazırlıkları için yaptığım bebek enginar konservelerini bitirmece çalışmaları.

Artık tazeleri çıkıyor evde kaldığımız şu günlerde depoladığımız eskileri tüketelimki yenilere yer açılsın,haşlamayı genelde kemikli et,patateş havuçtan yaparım.

Bu sefer eldekileri değerlendirmek için enginer kuzu gerdan kullandım,birde aroma versin diye portakal sirkesini ilave edince nefis şahane oldu

Uzun yılardır enginarı, pırasayı portakal suyuyla pişiririm,portakallı pırasa kız kardeşim Zekiye’nin tarifidir, harika olur,portakal sirkeside çok yakıştı enginara.

Malzeme Listesi:

2 Kişilik malzemedir,istediğiniz ölçüde artırabilirsiniz.

  • 2 kalem kuzu boyun eti
  • 6,7 tane bebek enginar(konserve kullandım)
  • 1 çay bardağı portakal sirkesi
  • 1 tane portakalın suyu
  • yarım limon suyu
  • 5,6 tane arpacık soğan(1 tane kuru soğan kullandım)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 diş sarımsak
  • tuz,karabiber
  • 1 çay bardağı bezelye
  • 1 tane havuç
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 tane defne yaprağı
  • 1 dal biberiye

Tarif:

  1. Yağı tencerede kızdırın,soğanı,sarımsağı bütün olarak ilave edin,on saniye yağda çevirelim.
  2. Boyun etini ilave edin ,arkalı önlü beş dakika mühürleyin,sirkeyi,tuz karabiber,defne yaprağını,biberiyeyi ilave edin beş dakika pişirin.
  3. Havuç, bezelyeyi,enginarı ekleyin,limon portakal suyunu,sıcak suyu dökün,on dakika daha bezelyeler pişene kadar pişirin, ocağı kapatın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Terbiyeli şevketi bostan

Terbiyeli kereviz yemeği

Parça etli kereviz yemeği

Ekşili patlıcan yemeği

Kuzu etli enginar dolma

ev yapımı

Portakal Limom Sirkesi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Ev yapımı portakal limon sirkesi kabuğundan temizlik sirkesi.

Uzun zamandır bizim evin mis kokulu dezenfektanı diyebilirim mis kokulu portakal sirkesini,portakal kabukları,limon kabukları hiç ziyan olmaz bizde.

Ya reçel şekerlemsi yapılır,yada böyle faydalı amaca dönüşür,bazen limon kabuğuyla karıştırır hazırlarım,bazen sade portakal kabuğuyla,portakal mevsimi değilse henüz sirkem bitmeden limon kabuklarıyla hazırlarım.

Kullanırken mutfağım mis gibi portakal limon kokar,sizlerde hazırlama isterseniz buyurun tarife,hazırlayacak olanlara şimdiden kolay gelsin ellerine sağlık,etiketlemeyi unutmayın lütfen.

Tarifini sosyal medya hesabımdan kuruluş video’sunu paylaşmıştım,nedense kaç yıldır blog sayfama yazmamışım.

Gerekli Malzemeler:

  • 3,5 kiloluk cam kavanoz
  • 2 kilo portakalın kabuğu(yemek amaçlı hazırlayacaksanız, 2 kilo kadar portakalın kabuksuz meyvesi)
  • 2 tane portakalın suyu(yemek amaçlı kullanacaksanız,temizlik olarak kuracaksanız gerek yok)
  • 1 çay bardağı toz şeker(yemek amaçlı kullanacaksanız 3 yemek kaşığı bal)
  • 20,25 tane nohut
  • kavanozun halka kısmına kadar içme suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı portakal sirkesi yada bir parça sirke anası(her hangi sirkede olur,şart değil portakal sirkesi)
  • 2 dal taze biberiye(yemek amaçlı kullanacaksanız)
  • 2 dal taze kekik(yemek amaçlı kullanacaksanız)
  • temiz mendil ve lastik(kavanozun üzerini örtmek için)

Nasıl Hazırlanıyor?

  1. Öncelikle kavanozumuzu kaynayan sudan geçirin steril edin.
  2. Portakalı yıkadıktan sonra, karbonatlı suda yirmi dakika bekletin,süzün tekrar sirkeli suda yirmi dakika bekletin,karbonattan arınsın.
  3. Kabuklarını soyun meyvalarından ayırın,iki tane beş kiloluk kavanozu kaynayan suyla dezenfekte edin,kavanozun birine kabuklarını temizlik için,diğerine portakalın tanelerini koyun.
  4. Nohutları yıkayın ikiye bölün,yarısını bir kavanoza,yarısını öbür kavanoza atın,kabuklu kavaoza şekeri serpin,sirke anasını veya yoksa sirkeyi üzerine gezdirin,içme suyunu üzeri dört parmak boş kalacak şekilde dökün,üzerine temiz mutfak beziyle örtün lastik takın.
  5. Yemek için kullanacağınız portakal meyveli kavanozun içine 3 yemek kaşığı bal ilave edin,kavanozların üzerine dört parmak boş kalacak şekilde içme suyunu dökün,üzerini temiz mutfak beziyle örtün,lastikle bezi sıkıca sabitleyin(burası önemli lastikle kavanozun ağzını sıkıca sabitlemezseniz sinek oluştuğunda kavanozun içine girip yumurta bırakabilir,sirkeniz oluşsa bile sinek larvaları olduğu için ziyan olur).
  6. Kavanozun üzerine kurduğunuz tarihi yazın,sabah akşam tahta kaşıkla karıştırın,kavanozu güneş almayan mutfağın kuytu köşesine koyun.
  7. Meyveler, kabuklar dibe çökene kadar karıştırmaya devam edin,bu süre bazen bir ayı buluyor,bazen 15 günde meyveler dibe çöküyor,dibine çöktükten sonra karıştırma işlemini yapmayın,beklemeye alın.
  8. Bekleme süresi iki ay dolunca,üzerinde oluşan anayı alın,steril edilmiş,başka bir kavonaza alın,üzerine sirkeyle doldurun buz dolabının soğutucu bölümünde saklayın,başka sirke kuracağınız zaman anasını kullanabilirsiniz.
  9. Sirkeyi temiz tülbentten bir kaç kere süzün,steril edilmiş kavanozlara alın,bir tatlı kaşığı tuz ilave edin,sirkeniz kullanmaya hazır,temizlik amaçlı sirkeniz dışarda durabilir,yemek amaçlı hazırlananı buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
  10. Süzdükten sonra isterseniz hemen bu şekilde kullanabilirsiniz,uzmanlar sirkenin daha keskinleşmesi,faydalı olabilmesi için en az altı ay,maksimum bir sene durması gerektiğini söylüyorlar,ben bir kaç tane hazırlıyorum bekletiyorum.
  11. Kullanmaya başladıktan sonra hemen yenilerini kuruyorum,böylece temizlik sirkem her daim elimin altında oluyor.
  12. Eğer salata soslarında yada yemeklerde kullanacaksanız,portakalın kabuğunun sirkesi acı oluyor ,yemek amaçlı olarak sadece meyvesiyle hazırlayın.
  13. Şöyle bir detayıda söylemeden geçmiyeyim,her sirke kurulduğunda,sirke anası oluşmayabiliyor,bu demek değildirki sirkeniz olmadı,endişe etmeyin,sirkenizin üzerini kontrol edin,beyaz pamukçuk tortu dışında, yeşilimsi küf yoksa sirkeniz olmuş demektir.

Sirkemi Nerelerde Kullanıyorum?

  1. Temizlik amaçlı olanını,blaşık makinasında,sebzeleri dezenfektan yerine kullanıyorum,camları silerken suya katıyorum.
  2. Yemek için hazırladığımı salata soslarında,zeytinyağlı yameklerde,et marine ederken,marina malzemesinin sosuna katıyorum,kurabiyelerde kullanıyorum.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Fermente vişne sirkesi

Ev yapımı elma sirkesi

Soğanlı Ezme

Nohuttan Doğal Yoğurt Mayası

Kış Hazırlıkları: Domates Sosu

Patlıcan Biber Domates Sosu

ana yemekler, köfteler

Oruk Köftesi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Oruk köftesi tarifi.

Oruk köftesi Gaziantep Kilis yöresine ait köftedir.Diğer köftelerden farkı,sarımsak,kuru nane,dana,kuzu kaburga etinden bulgurla hazırlanıyor olmasıdır.

Ben sevdim yanında ev yapımı pancarlı kefir,fırında pancar,patetes kızartmasıyla servis yaptım, sizlerde severseniz buyurun tarif.

Malzeme Listesi:

Yaklaşık 4,5 kişilik malzeme:

  • 400 dana köftelik kıyma
  • 100 kuzu kaburga kıyma
  • 50 gr iç kuyruk yağı(2 yemek kaşığı zeytinyağıda ilave ettim)
  • 4,5 tane diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı ince köftelik bulgur(ajda çay bardağı ölçüsü)
  • 1 çay bardağı sıcak su

Tarif:

  1. Yoğurma kabına bulguru alın,üzerine sıcak suyu dökün,üzerini örtün,beş dakika bekletin.
  2. Diğer köfte malzemelerini kaba alın,özleşene kadar yoğurun,üzerini örtün buz dolabında yarım saat dinlendirin.
  3. Tepsiye yağlı kağıt serin, harç malzemesinden anjelik erik büyüklüğünde bezeler koparın,elinizi ıslatarak yuvarlayın, elinizle şekil verin,tepsiye dizin.
  4. Fırının alt üst ayarını 200 C getirin kızdırın,üstten üçüncü rafında yaklaşık 20,25 dakika kızarana kadar pişirin.
  5. Fırında pancar,patates kızartmasıyla,yoğurt yada pancarlı kefirle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pırasalı külah kebabı

Kaşarlı akordiyon köfte patates

Kadın Budu Köftesi

Bugün Ne Pişirsem?Tepsi Köftesi

Sebzeli tepsi kebabı

Limonlu Fıstıklı Köfte

Suşi köftesi

Pljeskavica(Pleskavitsa)

ev yapımı, içecekler

Evde Kefir Mayalama Rehberi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Evde kefir nasıl mayalanır?

Bir kaç senedir kefirimi kendim mayalıyorum,şifa veren sevimli zerrecikleri sizlere tanıştırmak istiyorum.

Kendileri mini minacık şirin baloncuklar olmasına rağmen vucudumuza faydaları anlatmakla bitmez,sadece bir kaçını buraya aktardım.

Fermente yiyeceklerden yoğurttan sonran sonra ikinci besin olarak,kefirin, sindirim ve bağışıklık sisteminin sağlığını destekleyici ile şeker veya kalp damar hastalıkları gibi kronik hastalıkları önleyici olası etkilerinde önemli rol oynamaktadır.

Düzenli tüketildiğinde,bağışıklık sistemini güçlendirir,enfeksiyonlara karşı direnci artırır,kas kasılmalarını önler.

1 Su bardağı kefirde protein,karbonhidrat dengelidir,A,B2,B12 vitaminleri,folikasit,mağnezyum,kalsiyum,fosfor mineralleri bulunur,kefir biotinin kaynağıdır.

Kefirin ana vatanı Kuzey Kafkasyadır.Kafkas Türklerin sihirli köpük adını verdikleri içeceğin adı,zamanla değişerek kefir olmuştur,tüm dünyaya Kafkasyadan yayılmıştır, içerdiği laktik asit bakterileri,ishal,kabızlık,emilim bozukluklarına iyi geliyor,kefirin laktoz içeriği süte oranla daha düşüktür.

Gelelim nasıl mayalanıyor?Ben mayamı mayalama tarifini,kızımın arkadaşı Petek Hanımdan aldım,ayrıca maya tarif için kendisine çok teşekkür ederim.

Ekşi maya gibi kefiride sürekli olmasada on gün içinde bir kere mutlaka beslemek gerekiyor,yani sütle mayalayıp balon zerrecikleri tazelemek beslemek gerekiyor.

Eğer mayalamazsanız,mayanın içindeki faydalı bakteriler ölür yaşamaz.

Ev yapımı doğal yoğurda mayalamaya buradan ulaşabilirsiniz.

Gerekli olan malzemeler:

  • Temiz steril kavanoz
  • 1,5 kilo çiğ süt
  • 1 tatlı kaşığından az kefir mayası(1,5 kilo sütü mayalamak için yeterli oluyor)

Nasıl hazırlanır?

  • Çiğ sütü kaynatın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
  • Süt oda sıcaklığına gelince,kaynayan suda kavanozu kapağını çalkalayın, sütü içine dökün,mayayı içine tahta kaşıkla ilave edin,tahta kaşıkla karıştırın,kapağını kapatın.
  • Mutfağınızın kuytu güneş almayan bir köşesine koyun,kiler dolabıda olur.
  • 24 Saat bekletin,24 saat sonra demir olmayan pilastik süzgeçten süzün,mayayı kefirden ayırın,kefiri steril edilmiş cam kavanoza alın.
  • Kefiriniz içmeye hazır,ister sulandırarak ister sulandırmadan için,ben sulandırarak içimeyi seviyorum,hafif sulu olması daha çok hoşuma gidiyor.
  • Cam kavonoza alın,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,bir hafta içinde tüketin.

Peki mayayı süzdük nasıl muhafaza edelim?

  • Kefir mayasını steril edilmiş kapaklı kavanoza alın,üstünü 3 parmak geçecek kadar kireçsiz içme suyu veya pişmiş soğumuş süt dökün buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
  • Maksimum bir hatta,azami on gün tekrar mayalacağınız güne kadar bozulmadan duruyor.

Mayalarken dikkat etmeniz gereken püf noktaları nelerdir?

  • Steril kavaoz kullanmak,metal kaşık süzgeç kullanmamak,bir hafta içinde tekrar mayayı sütle mayalıyarak canlı tutmak.

Afiyetle tüketin şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Siyah zeytin kurma (çalkalama)

Kireç kaymağı nasıl elde edilir.

Portakal kabuğu şekerlemesi

Nohuttan Doğal Yoğurt Mayası

Ev yapımı Taze Helim Peyniri

Ev Yapımı Doğal Tereyağı

Maş fasulyesi filizlendirme

ana yemekler, pilavlar, sarmalar

Ciğer kuzu Gömleği Sarması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Ciğer kuzu gömleği sarması tarifi.

Ciğer sarmayı ne zamadır pişirmek istiyordum,bir kaç yıl önce #trt misafirim var proğramında şef Jülide Hanım pişirmişti,o gündür aklımdaydı ciğeri pek sevmiyorum,doktorumun tavsiyesi üzerine, her haftada iki gün ciğer yiyeceksin demişti,sevmesemde kan yapsın vucuduma diye,üç aydır her hafta alıyorum.

Bazen kızartıyorum,bazen kavuruyorum,bu haftada aklıma koyduğum ciğer gömlek sarmayı hazırladım.

Ben çok beğendim,ciğer sevenlerede hemen tarifi yazıp yayınladım.

Ciğer gömlek sarma Edirne yöresine ait yöresel lezzet,gömlek bulamadığım için,iç yağı dondurdum incecik açtım sardım,iç yağ eriyince pilav biraz kenarladan taştı,yuvarlak tas gibi görüntü olmadı ama,lezzeti mükemmel diyebilirim.

Yanındada piyaz doğranmış,bol taze kekikli sumaklı, kırmızı soğan salatası başkada bir şey yemek istemessiniz.

Şef Julide Başkur Hanımada tarif için çok teşekkür ederim videoya buradan ulaşabilirsiniz.

Kekikli soğan salatasına buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

İki kişilik malzeme listesi.

  • 300 gr kuzu ciğeri(ayıklanmış doğranmış olarak aldım)
  • 1 çay bardağı pirinç(ajda bardak ölçüsü)
  • 3 dal taze soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
  • 1 çay kaşığı toz karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • bütün olarak kuzu gömlek yağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı ciğerin haşlama suyu
  • yarım çay bardağı sıcak su
  • 3 dal dere otu
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı sade yağ

Tarif:

  1. Ciğeri yıkadıktan sonra sirkeli suda bir saat bekletin süzün(ciğerin kokusunu sevmediğim için,biraz alsın diye işlemi uyguluyorum,rahatsız olmuyorsanız sadece yıkamanız suda bekletmeniz yeterli)
  2. Tencereye alın üzerini geçecek kadar su koyun,on dakika pişirin,pişen suyundan bir çay bardağı kenara ayırın.
  3. Yağı kızdırın,soğanı,yeşil soğanı küp doğrayın,fıstıklarla birlikte, rengi dönene kadar kavurun.
  4. Pirinci ilave edin tel tel ayrılana kadar kavurmaya devam edin,ciğeri,kuş üzümünü katın bir iki saniye daha çevirin.
  5. Baharatını tuzunu serpin,yarım çay bardağı suyunu koyun,kaynayınca ocağın altını kısın,suyunu çekene kadar pişirin.
  6. Gömleği şekil vereceğiniz kaseden biraz büyük kesi,içine harçtan doldurun gömleği kapatın.
  7. Fırına girecek tepsiye alt üst edin,artan harcıda aynı şekilde hazırlayın,ciğerin haşlama suyunu tepsiye dökün.
  8. 200 C Önceden ısıtılmış alt üst fırında,üsten üçüncü rafında 20 dakika pişrinin,soğan salatasıyla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ciğer kavurması

Et sote

Maklube

Pilav çanağında mantarlı kuzu kavurma

kurabiyeler- bisküviler, şekersiz tarifler, tartlar, turtalar

İncir Turta Kurabiye

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

İncir turta kurabiye tarifi.

Şekil itabiriyle tamamen tesadüfen doğaçlama burdaki helvadan yola çıkarak, ortaya çıkan,hem turta,hemde kurabiye,turta dedim çünki malzemesi turta,kapatılınca kurabiyeye dönüştü,ben çok beğendim,normal kurabiye hamurunu denedim bu şekli veremedim,turta hamuruyla oldu.

Umarım sizlerde dener beğenirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 150 gr sade yağ
  • 3 yemek kaşığı soğuk elma sirkesi
  • yarım çay bardağı pekmez(tadına göre atırabilirsiniz)
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 su bardağı çok amaçlı un(200 ml bardak ölçüsü,2 yemek kaşığı kadar tam çavdar ilave ettim)
  • bir çimdik tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın

İç Malzemesi:

  • 4 tane kuru incir
  • toz tarçın
  • yarım çay bardağı tane tam ceviz
  • bir kaç tane tane karanfil(üzerine saplamak için)

Tarif:

  1. Soğuk sade yağ sirke,un,tuz,tarçın,pekmez, yoğurt bir kasede yoğurun,hamur kulak memesinden biraz daha sert olsun,kıvam için gerekirse biraz daha un ilave edin.
  2. Hamuru streç filimle sarın buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
  3. Yarım saat bekletin,incirleri ufak doğrayın,cevizleri iri kırın, incirle karıştırın.
  4. Hamurdan anjelik erik büyüklüğünde beze alın ortasına harç malzemesinden koyun,kapatın şekil streç filimle şekil verin,tepsiye dizin,bir kaç tanesine karanfil sapladım.
  5. Önceden ısıtılmış 200 C kızgın fırında çok kurutmadan 20 dakika pişirin.
  6. Frından çıkınca üzerine toz tarçın serpin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Keçi boynuzu unlu kurabiye

Şekersi fiyonk kurabiye

Şekersiz kafes kurabiye

Şifa Bisküvisi

Pastane kurabiyesi

Lorlu tuzlu kurabiye

Midye kabuğu kurabiye