Fatma Tekin tarafından yazılmış tüm yazılar

ana yemekler, bugün ne pişirsem ?

Kereviz Beğendi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Kereviz beğendi tarifi.

Evde kalan bir kaç kerevizi değerlendirme çabalarım harika oldu kesinlikle deneyin derim.

Ramazanın başında artan sahan köftelerimi kuru kuru yememek içinevde kalan kerevizleri pişirip, köfteyle hazırlamıştım,resmi beğenmeyince yayınlamadım,dün resim çekebilmek için,geleneksel beğendide olduğu gibi etle tekrar pişirdim resmini çektim,sahan köftesinin tarifini daha sonra yazarım inşAllah.

Her iki türlüde harika oldu,denemeye değer bir lezzet.

Beğendi Malzemesi:

İki kişilik malzeme,kişi sayısına göre çoğaltın.

  • 2 su bardağı süt(200 ml su bardağı ölçüsü)
  • 2 yemek kaşığı sade yağ
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı tuz,karabiber
  • 1 tutam muskat rendesi
  • 3 tane orta boy kereviz
  • 2 yemek kaşığı zetinyağı
  • 3 yemek kaşığı portakal sirkesi(başka sirkede olur)
  • 2 diş sarımsak
  • yarım limonun suyu

İç Malzemesi:

  • 400 gr kuzu eti
  • tuz,karabiber(damak tadınıza göre)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzerine:

  • 2 yemek kaşığı sade yağ
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Tarif:

  1. Tencerede zetinyağını kızdırın,eti içine atın harlı ateşte mühürleyin,üzerine geçecek kadar su ilave edin,suyunu çekene kadar pişirin.
  2. Kerevizi küp doğrayın,zeytinyağı,limon suyunu,sirkeyi, koyun,tuz serpin,göz kararı üstünü geçmiyecek kadar su ilave edin çok olmasın,suyunu çekene kadar pişirin,piştikten sonra püre yapın.
  3. Beğendi sosunu hazırlayalım.Sade yağı sos tenceresine alın eritin,unu ilave edin beş dakika suyunu çekene kadar kavurun,sütü ilave edin karıştırarak topak olmasını önleyin,koyulaşana kadar karıştırın.
  4. Koyulaşınca kerevizi ilave edin karıştırın,tuzu,muskat rendesini,karabiberi serpin,bir iki saniye birlikte pişirin.
  5. Servis tabağına alın,üzerine etleri serpiştirin,sade yağı sos tenceresinde kızdırın,toz biber serpin,servis yaparken beğendinin üzerine gezdirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okuamak isteseniz tıklayınız.

Hünkar beğendi

Kilis tava

Oruk köftesi

Pırasalı külah kebabı

Kaşarlı akordiyon köfte patates

Bügün ne pişirsem?Patlıcanlı patates yemeği

Bugün ne pişirsem?fırın poşeti kebabı

biz

Ekşi Mayalı Otlu Topik Ekmek

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Ekşi mayalı otlu topik ekmek tarifi.

Topik ekmek tarifini Gülten Hanımın sayfasından aldım,nice lezzetli tarifler için sayfasını ziyaret edin derim.Teşekkür ediyorum tarif için kendisine.

Tarife fazla eklemeler yapmadım,sadece evde peynirim yoktu, peynir ilave etmedim,ekstra 3 yemek kaşığı portakal sirkesi ilave ettim.

Şekil olarak çiçek şekli vermişti,kolaylık olsun diye poğaça gibi şekil verdim,isterseniz Gülten Hanımın hazırladığı gibi mufin kalıbına topları 3 çer koyup çiçek şeklide pişirebilirsiniz.

Sunumda servis yaptığım mor lahana şerbetine buradan ulaşabilirsiniz.

Hamuru isterseniz böye 5 beze olarak kaplarda,mayalandırıp pişirebilirsiniz.Tepsiye dizmeyi tercih ettim.

Malzeme Listesi:

  • 2 su bardağı çok amaçlı beyaz un(200 ml bardak ölçüsü)
  • 1 su bardağı tam buğday unu(200 ml bardak ölçüsü)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ(küçük çay bardağı)
  • 1 yarım çay bardağı ılık içme suyu
  • 3 yemek kaşığı sade yağ
  • 1 tatlı kaşığı aktif ekşi maya
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 3 yemek kaşığı portakal sirkesi
  • 2 dal taze soğan
  • yarım demet ince kıyılmış maydanoz
  • 100 gr beyaz peynir
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı bal
  • 1 yemek kaşığı çörek otu
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tutam muskat rendesi
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tane yumurta beyazı(sarısı üzerine sürülecek)

Tarif:

  1. Ekşi mayayı yarım saat önceden dolaptan çıkarın un suyla,kendi kabında besleyin 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
  2. Yoğurma kabına sıvı malzemeleri,peyniri,kabatma tozunu karıştırın,tuz,baharatları serpin,yeşil soğanı,maydanozu ilave edin.
  3. Mayayı bir çay bardağı ılık içme suyuyla,balla birlikte inceltin,malzemeye ilave edin,azar azar un ilavesi yaparak,ekmek hamuru kıvamında,ele yapışmayan kulak memesinden daha sert bir hamur yoğurun,hamurun kıvamı için gerekirse elinizle bir iki serpme daha un ilave edebilirsiniz.
  4. Üzerini örtün bir saat bekletin,ben fırını 50 C 5 dakika ısıtıp,fırının ısısını kapattım,ılık fırının içinde bir saat bekletim.
  5. Bir saat sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapın yuvarlayın,üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün,çörek otunu serpin,on dakika tepside bekletin.
  6. Önceden alt üst ısıtılmış 200 C fırının üstten üçüncü rafında yaklaşık 23,25 dakika kızarana kadar pişirin.
  7. İster çayla isterseniz şerbetle sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ajvar soslu ekşi mayalı poğaça

Ajvar soslu ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı pirinç unu mantolu poğaça

reçel-marmelat

Mor Lahana Reçeli

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Mor lahana reçeli tarifi.

Şerbetinden sonra reçeli nasıl olur diye düşünüp hazırladığım mor lahana reçeli.

Şu görüntüyü yakalamak için kaç poz çektim bilemezsiniz.

Bir elimde makina bir elimde kaşık,yine istediğim pozu yakalayamadım,artık en beğendiğim poz burada yerini aldı.

Bu nasıl bir güzel rektir böyle,şekerle bulışunca mor renk dahada ortaya çıktı,neyse lafı fazla uzattım geçelim tarife.

Hazırlayacak olanlara şimdiden kolay gelsin,etiketlemeyi unutmayın lütfen.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 200 cc kavanozdan bir tane çıkıyor.

  • 1 su bardağı ince kıyılmış lahana(200 gr)
  • 1,5 çay bardağı su(ajda çay bardağı ölçüsü)
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 2 tane yıldız anason
  • 2 tane karanfil
  • 2 tane çubuk tarçın
  • bir kaç damla limon suyu

Tarif:

  1. Tüm malzemeleri tencereye alın,maksimum bir gece,minimum bir saat lahananın suyunu salması için bekletin.
  2. Ocağın altını yakın orta ateşte reçel kıvamına gelene kadar pişirin,baharatları içinden çıkartın.
  3. Kaynar sudan geçirdiğiniz kavanoza alın,soğumaya bırakın.
  4. Eğer uzun süre saklıyacaksanız,yeni kapakla birlikte sıcak sıcak kapağını sıkıca kapatın,soğumaya bırakın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Taze mor incir reçeli

Şefteli reçeli

Vişne reçeli

Çilek reçeli

Kreç kaymaklı kayısı domates reçeli.

Ayva Marmelatı

Portakal Kabuğu Reçeli

Zencefil Reçeli

Gül reçeli

içecekler

Mor Lahana Şerbeti

2 Yorum

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Mor lahana şerbeti tarifi.

Mor lahana salatasının suyuna hayranlığımdan, bu sudan şerbet yapma fikri doğdu,iyikide denemişim nefisi ala oldu diyebilirim.Ramazanda en güzel içecek olur diye düşünüyorum,iftarda pilavın yanında,yada sahurda mis gibi olur.

Rengine ben bayıldım,sırf bu rengi seyretmek için yapılır içilir,renginin ışığıyla oynamadım kendi doğal rengidir,içinde hiç bir katkı maddesi gıda boyası yoktur,onca resimden sonra anca üçüncü günü ışığını yakalayıp gerçek rengini çekebildim,bardağa boşaltırkenki pozumuz.

Resim çekerken çok ışıkta renk kırmızıya dönüşüyor,az ışık olunca koyu kırmızı görünüyor,doğru ışığı yakalamak çok önemli ancak resim doğal rengi görünüyor.

Doğaçlama hazırladığım şerbet,google araştırdım turşusunu kurnlar çok var,bende çok severim,şerbetini hiç şimdiye kadar hazırlayan olmamış,lütfen hazırlarsanız etiketleyin.

Mor lahanada yüksek miktarda C vitamini A vitamini,B5,B6,B1,,B2 temel vitaminlerden zengindir,potasyum,sodyum,mağnezyum,fosfor,çinko,kalsiyum içerir.

Sizden ricam bin bir emekle hazırlayıp resimlediğim tariflerimi,kul hakkına girmemek için,deneyip paylaşırsanız lütfen etiketlemeyi unutmayın.

Malzeme Listesi:

  • 300 gr mor lahana(ince doğranmış olarak yaklaşık 1,5 su bardağı)
  • 2 kalem taze zencefil
  • 1 tane limonun suyu
  • 1 kilo içme kaynar içme suyu(5 su bardağı)
  • 1 tane çubuk tarçın
  • 1 türk kahvesi bal(isteğe bağlı toz şeker)

Tarif:

  1. Salatalık soğucusuyla lahanaları incecik kıyın.
  2. Sürahiye bal hariç limonun kabuklarıyla birlikte diğer malzemeleri alın,üzerine sıcak su doldurun,balı ilave edin karıştırın.
  3. On beş dakika bekletin süzün,çubuk tarçını zencefili içine tekrar koyun,oda sıcaklığına gelince buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın soğutun.
  4. Soğuk olarak limon dilimleriyle buz kalıplarıyla servis yapın.
  5. Hayranlık uyandıran lila rengini elde edebilmek için çok uzun süre taneleriyle bekletmeyin,daha fazla lahana kullanırsanız,suyunu,balını orantılı şekilde artırınız.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Çilekli limonata

Karpuzlu soğuk çay

Ev yapımı limonata

Doğal vişne suyu

Meyveli buzlu çay

Şeftalili kavunlu karpuz punch(panc)

Gelincik şerbeti

Şeftali Şerbeti

tatlılar

Kilis Katmeri

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Kilis katmeri tarifi.

Kilisliler kilis katmerine tatlıların imparatoru diyorlar,demektede haklılar,yılar önce şark sofrası lokantasında kahvaltıda yediğim katmerin tadı hala damağinda.

Gazantep yöresinde kahvaltıdan sonra sunuyorlar,fırında pişiriliyor.

Kilis yöresinde tereyağında kızartılıyor,üzerine çok az şerbet gezdiriliyor,tatlı niyetine her daim yiyorlar,bencede her her daim yenebilecek lezzette bir tatlı.

Yılar önce blogda yeni tarifler yapıp yazmaya başladığımda,takipçimden şöyle bir yorum almıştım,kilis katmeri hamurunu tarifini paylaşın lüten diye.

O gün bu gündür ben hala tarifi hazırlayıp yazamadım nedense ihmal ettim.

Hazır evde izoleyken tarifini paylaşmadığım yazıları hazırlamak banada vazife olmuş oldu.

Tabi benim minik davetsiz misafirim Safiyemde hiç rahatsız olmadı bana izin verdi yazmama.

Rabbime niyazımdır bir an önce yavrusunu dünyaya getirsin,kelebekler gibi özgür uçsunlar yuvadan,bu ara üzgünüm neden? dersiniz iki gündür eşi Sami ziyaretine gelmiyor,hiç yanlız bırakmıyordu oysaki,fırtınalı yağmurdan sonra gelmedi bir daha,hayırlısı olsun bakalım..

Benim minik misafirim Safiyem hiç kıpırdamadan yavrusunun gelmesini bekliyor.Bu nasıl azimdir annelik duygusunu veren Rabbime kurban olurum ben.

Hamur Malzemesi:

Bu hamurdan yedi tane katmer çıkıyor.

  • 350 gr çok amaçlı un(200 ml bardakla 2 su bardağı)
  • 1 su bardağından bir parmak eksik su(200 ml bardak ölçüsü)
  • bir tutam tuz

Arasına ve Üstüne:

  • 100 gr sade yağ
  • 3,4 yemek kaşığı sıvı yağı
  • 100 gr kaymak
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı toz antep fıstığı
  • 100 gr nişasta(açmak için)
  • bir kaç kaşık toz şeker
  • pudra şekeri

Şerbet Malzemesi:

  • 1 su bardağı şeker
  • yarım su bardağı su

Tarif:

  • Eğer şerbetli yiyecekseniz,önce şerbet malzemesini kaba alın on dakika kaynatın soğutun,ben şerbetsi servis yapım.
  1. Unu su hariç diğer malzemeleri yoğurma kabına alın,azar azar su ilave edin ele yapışmayan yumşak hamur hazırlayın.
  2. Hamurları 7 eşit papaz eriği büyüklüğünde bezeye bölün,üzerini örtün 10 dakika dinlendirin.
  3. Tezgaha nişasta serpin bezeleri servis tabağı büyüklüğünde açın,üzerine 2 tatlı kaşığı sıvı yağ gezdirin beş dakika bekleyin.
  4. Yufkayı elinizle göçmen yufkası gibi, baklava yufkası inceliğinde yırtmadan büyütün,üzerine tekrar tereyağı gezdirin.
  5. Ortasına 1 yemek kaşığı kadar kaymak sürün,toz fıstık,1 yemek kaşığı kadar toz şeker serpin.
  6. Mektup zarfı katlar gibi,önce bir kanadını,daha sonra diğer kanadını katlayın kapatın.
  7. Diğer hamurlarıda aynı şekilde hazırlayın,yağlı kağıt serili tepsiye katlanan taraf alta gelecek şekilde dizin,isterseniz bu aşamadan sonra Kilisllerin yaptığı gibi tereyağında arkalı önlü kızartın,üzerine 1 tatlı kaşığı kadar şerbet gezdirin,antep fıstıkla,pudra şekeri serpin.
  8. Gazianteplilerin yaptığı gibi fırına vermeyi tercih ettim.
  9. Üzerine eritilmiş sade yağı gezdirin,önceden ısıtılmış 200 C fırının, üstten üçüncü rafında yaklaşık 15,16 dakika pişirin.
  10. Fırından çıkar çıkmaz üzerine pudra şekeri,toz fıstık serpin,yanındada bir top dondurma sıcak sıcak servis yapın, dondurmam yoktu,en kısa zamanda dondurmayla deniycem, katmerin özelliği künefe gibi sıcak sıcak yenmesidir.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Dilber Dudağı

Zembil baklava tarifi.

Midye Baklavası

Gül Tatlısı

Burma Tatlısı

Şöbyet

Muffin gül baklava

Ev Baklavası

Papyon baklava

ekmekler

Ekşi Mayalı Kıymalı Kapalı Pide

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime

Ekşi bereket mayalı kıymalı kapalı pide tarifi.

Bir gün peynirli,ikinci günü kıymalı hazırladım,üzeri sade olan kıymalı,kıymalı olan içinde malzemesi kaybolmuş,olsun yinede tadı kokusu harikaydı.

Hamur malzemesi:

1 Tane pide malzemesi,240 ml su bardağı ölçüsü

  • 1 su bardağı organik beyaz un(204 gr)
  • 1 su bardağı kefir(240 mlsu veya sütte olur)
  • 1 su bardağı tam çavdar unu(174 gr)
  • 1 tatlı kaşığı tuz(8 gr)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı dolu dolu aktif ekşi maya(30 gr)

İç Malzemesi:

  • 200 gr dana kıyması
  • 2 tane kuru soğan
  • tuz,karabiber,pul biber(ölçüsü damak tadınıza göre)
  • 1 çay kaşığı yeni bahar
  • 100 gr dilim taze kaşar

Peynirli İç Malzeme:

  • 100 gr dilim halinde dil peyniri
  • 50 gr rende kaşar
  • 1 avuç maydanoz
  • 1 avuç roka
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı çörek otu

Üzerine:

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı su
  • 1 çay kaşığı pekmez
  • 1 yemek kaşığı sade yağ (tereyağıda olur)

Tarif:

  1. Kıymalı malzeme için,soğanı küp küp dorayın,yağda rengi dönene kadar kavurun,kıymayı ilave edin,kıyma suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun,tuz ,baharatını serpin bir iki saniye çevirin ocağı kapatın.
  2. Peynirli malzeme için,kaseye rende kaşar,ince kıyılmış yeşillikleri,pul biber, çörek otunu alın karıştırın.
  3. Hamuru hazırlayalım,unu yoğurma kabına alın,kenarına tuzu,yağı ekleyin,ortasını çukur açın,mayayı sıvı malzemeyi koyun,tahta kaşıkla karıştırın,maya incelince hamuru yoğurmaya başlayın.
  4. Kulak memesi kıvamında yumşak ele yapışan hamur hazırlayın.
  5. Bir saat içinde iki kere katlama yapın,üzerine buz dolabi poşeti geçirin,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,18 saat bekletin.
  6. Dolaptan hamuru çıkarın katlama yaparak gazını alın,yarım saat oda ısısına gelmesini bekleyin.
  7. Tezgaha un serpin hamuru elinizle genişletin,hamurun ortasına bir sıra kaşar dilimleri serin,kıyma harcını üzerine döşeyin,tekrar kaşar dilimleri döşeyin.
  8. Peynirli yapacaksanız peynirli harcı döşeyin.
  9. Kenarlarında hamuru katlayarak kapatın,hamuru ters çevirin, elinizle hafif bastırarak daire şekli verin,hamuru yağlı kağıt üzerine alın.
  10. Üzerini örterek 3 saat oda sıcaklığında,mutfağınızın serin köşesinde bekletin,orta büyüklükte kaseyle daire şekili verin.
  11. Fırınının ısısını 240 C getirin,fırın tepsilerini içine atın on dakika kızdırın.
  12. Hamuru tepsiye aktarın,orta büyüklükta kaseyle halka şekli verin,yağ pekmez su karışımını sürün,üzerine çörek otu,susam serpin.
  13. Diğer tepsiyi üzerine örtün,fırının üstten üçüncü rafında 40 dakika pişirin,ilk on dakika sonra ısıyı 200 C düşürün,40 dakika dolmasına 10 dakika kala tepsiyi üzerinden alın,kırk dakika süresini doldurun.
  14. Fırından çıkar çıkmaz üzerine sade yağ sürün(tereyağı),tepsinin üzerini örtün on dakika bekletin,sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ajvar soslu ekşi mayalı poğaça

Ajvar soslu ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı pirinç unu mantolu poğaça