Etiket arşivi: börek

Patatesli Katmer Börek Çıtır Tatlı

24 Kasım 2019 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,hayırlı,huzurlu, bereketli bir gün geçirmeniz dileğiyle.

Patatesli katmer börek,çıtır cevizli ballı çörek tarifi.

Daha önce yazılarımda belirtmiştim,klasik anne baklavası hamurundan çeşitlemeler hazırlamıştım.

Aynı hamurdan hem tatlı tuzlu yapabileceğiniz çıtır çıtır patatesli börek,çıtır çıtır cevizli çörekler hazırladım.

Tabi isterseniz şerbet hazırlayıp cevizli çıtırları şerbetleyebilirsiniz lokmalık tatlı olur,tarife malzemeyi verdim.

Çıtır çıtır cevizli çöreklerin üzerine bal,reçel gezdirip yiyebilirsiniz.

Ben üzerlerine bal gezdiirip yemeyi tercih ettim.

Bu hamuru farklı farklı hazırlayıp sunmayı seviyorum.

Üç gün önce torunlara hazırladığım çıtır çıtır böreklerin resmini çekememiştim.

Tekrar hamur hazırlayıp pişirdim,yine istediğim görüntüyü yakalayamadım,olduğu kadarıyla yayınlıyorum.

İster papyon baklava,klasik baklava, badem bura poğaça,normal katmer börek,peynirli tepsibörek hazırlayabilirsiniz.

Bal kabaklı kaymaklı peynirli börek yapabilirsiniz.

Hamur malzemesi aynı, sadece şekilleri ve iç malzemeleri farklı.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 18 tane çıtır patatesli börek,19 tane çıtır vevizli çörek çıkıyor.

1 su bardağından 2 parmak eksik süt,üzerini suyla tamamladım (200 ml bardak ölçüsü)
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı fındık yağı(200 ml bardak ölçüsü,sıvı yağda olur)
1 paket karbonat
malzemenin aldığı kadar un,organik beyaz un kullandım(200 ml bardakla yaklaşık 4,5,5 su bardağı)
200 gr tereyağı(üstüne arasına sürmek için)
1 kase buğday nişastası(300 gr)

İç Harcı

150 gr sade yağ (üzerine sürmek için)
yarım çay badağı fındık yağı(üzerine sürmek için)
3 tane haşlanmış patates
1 avuç maydanoz,dere otu
100 gr beyaz peynir
pul biber,karabiber,tuz
çörek otu(üzerine serpmek için)
1 su bardağı tane ceviz

Şerbet Hazırlamak isterseniz:

3 su bardağı toz şeker
3,5 su badağı su
2,3 damla limon suyu

Limon hariç,diğer malzemeyi tencereye alın,10 dakika kaynatın,indirmeye yakın limon suyu damlatın.
Bir taşım kaynatıp soğumaya bırakın.

Börek yapacaksanız 6 tane hamur bezesi yeterli.

Eger cevizli çıtır yapacaksanız 10 tane beze kullanın.

Arasına tahin sürebilirsiniz,tuzlu olanına haş haş sürebilirsiniz.

Tarif:

Un hariç,diğer malzemeleri yoğurma kabında karıştırın.
Azar azar un ilavesiyle ele yapışmayan kulak memesi kıvamında,ele yapışmayan yumşak hamur hazırlayın.
Hamuru on eşit bezeye bölün,her bezeyi oklavayla pasta tabağı büyüklüğünde açın.
Bu malzemeden iki tepsi çıkıyor,börek için altı beze ayırdım,çıtır çörek için 10 beze ayırdım yuvarladım üzerini örttüm.
Çıtır cevizli çörek için,ilk bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açın.
Üzerine bol nişasta serpin,üst üste koyun,diğer bezeleride aynı şekilde hazırlayın,bol nişasta serpin,en üst yufkaya nişasta serpmeden yufkaların üstüne koyun.
Merdaneyle fazla ezmeden,yarım milim kalınlığa gelene kadar açın.
Kenarlarını eşit bir şekilde çıkarın,kare bir hamur elde edeceksiniz,hamuru önce 2,5 santim şeritler halinde kesin.
Hamuru 9 santim boyunda 3 eşit parçaya bölün.
Her parçayı resimde olduğu gibi artı şeklinde üst üste koyun.
Arasına yarım ceviz yerleştirin,resimdeki gibi sırayla kapatın.
Kapalı kısmı alta gelecek şekilde dizin,sade yağı,sıvı yağla kasede karıştırın.
Hamurları yağa batırıp tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 200 C fırında,kızarana kadar yaklaşık 25,30 dakika pişirin.
Peynirli çıtır için,peyniri,patatesi,baharatları kasede karıştırın.
6 Tane bezeyi yukardaki tarifte verdiğim gibi açın,kesin.
Ortasına harcı koyun kapatın,yufkanın kenarından çıkanlar kesinlikle ziyan olmuyor,aynı ölçüde kesin,küçük parçaları üst üste koyun,harç koyup kapatın.
Yağ karışımına bulayın,tepsiye dizin,üzerine çörek otu serpin.
Kızdırılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Katmerli Ay Poğaça

Gül Poğaça

Mendil Poğaça

Pofidik Peynirli Poğaça

Patatesli Poğaça

Hamsili Poğaça

Yırtık Poğaça

Pofuduk Volkan poğaça

börekler, çay saati, hamur işleri

Peynirli Çiğ Börek

20 Ağustos 2019 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta geçirmenizi diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Peynirli otlu çiğ (çi)börek tarifi.

Böreğin adı zaman zaman çi börekmi yoksa çiğ börekmi olarak tartışma konusudur,esası açıklaması şöyledir, Kırım Tatarları arasında adı birleşik olarak çibörek,Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek şeklinde adlandırılır. Türkiye Türkçesinde adlandırılırken yanlış bir anlam kazanarak “çiğ börek” olmuş; ancak daha sonra Türk Dil Kurumu tarafından yiyeceğin adlandırılması “çi börek” şeklinde değiştirilmiştir.

Takipçilerim bilirler ocakta pek kızartma yapan biri değilim,çoğu kızartmalarımı fırında pişiririm.

Arada bir kızartma yaparsam,özel yöresel tarifler olmasına özen gösteririm.

Her nedense kaç gündür aklıma vuran bu lezzeti pişirdim.

Hiç pişman diğilim çokta iyi ettim,denemeyen varsa mutlaka çıtır çıtır lezzeti denesin derim.

Yanındada mis gibi demli çay yada ayran tercihi size kalmış.

Domates,salatalık ,roka başlı başına bir öğün,çay sofralarını baş tacı olmayı hak ediyor.

Bir kısmını kıymalı hazırladım,yarısını peynirli rokalı olarak harç yaptım.

Kıymalı harcın tarifine buradan ulaşabilirsiniz,peynirli olanının tarifini yazdım.

Hamur Malzemesi:

Bu malzemeden 18 tane çiğ börek çıkıyor.

2,5,3 su bardağı beyaz organik un(200 ml bardak ölçüsü)
yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi:

300 gr yağsız peynir(tussuz lorda olur)
1 avuç maydanoz
karabiber,tuz,pul biber(damak tadınıza göre)
6,7 dal roka,dere otu
kızartmak için sıvı yağı

Tarif:

Peyniri ufalayın,baharatı,tuzu ilave edin,yeşillikleri kıyın karıştırın kenara koyun.
Unun 2,5 bardağını yoğurma kabına alın,tuz,su ilave edin hamuru yoğurun.
Gerekirse kalan unuda ilave edin yumşak ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
Hamuru 18 bezeye bölün,yuvarlayın üzerini örtün.
Her bezeyi yufka kalınlığında,pasta tabağı büyüklüğünde açın.
Hamurun yarısını,peynirli,veya kıymalı harçtan döşeyin,yarım ay şeklinde kapatın.
Elinizle katlanan kenarını bastırın,sterseniz çatalla veya elinizle şekillendirin.
Kızgın yağda arkalı önlü kızartın,kızartırken tencerenizi hafif sallayın,daha güzel kabarıyor.
Kağıt peçete serili servis tabağına alın,sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Glütensiz nohut unundan krep

Mayalı Semra teyze krebi

Glütensiz krep

Ispanaklı pan kek

Yoğurtlu Bişi

Tombul Hamur

Yağlama

Patatesli gözleme

börekler

Peynirli körük Börek

13 Haziran 2019 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Peynirli körük börek tarifi.

Bu ara bayram dolayısıyla TV ,sosyal medyada çok gördüm,özellikle Gaziantepte en çok satılan baklava şekliymiş,adı midye baklava diye geçiyor

Bende açmaya üşendiğim için,hazır yufkadan peynirli böreğini yaptım.

İnşAllah üşenmediğim zaman baklavasınıda hazırlar paylaşığım.

Bayramda terleyip soğumaktan grip oldum,üstüne üstelik belim tutuldu,bel fıtığım ütüne bonus ağrıyor,buna şükürler olsun.

Rabbim bu günlerimizi aratmasın,nerde hasta varsa şifa versin.

Pek paylaşımda yapamıyorum zaten.

Adını körüğe benzettiğim için körük böreği koydum.

Çocukluğumda oturduğumu mahallenin sokağın başında demirciler vardı.

Demirciler ateşin alevini artırmak için pompa gibi manueel el aleti vardı,ortasında deriden yapılmış akordiyon şeklinde körükleri olurdu,şimdilerde yine varmı bilmiyorum,pişmemişken daha bombeliydi daha çok benziyordu körüğe,pişince biraz yayıldı, şeklini körüğe benzettim körük börek koydum.

Sizler neye benzeteceksiniz bakalım,isterseniz buradaki hamur malzemesinden,hem böreğini,hemde tatlısını yapabilirsiniz.

Resimde gördüğünüz reyhan şerbeti buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

4 Yufkadan 21 tane börek çıkıyor.

4 yufka
150 gr yağlı peynir
150 gr İzmir tulum peyniri
yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı çörek otu

Sürülen Sos Malzemesi:

1 ajda çay bardağı fındık yağı(sıvı yağda olur)
yarım çay bardağı su
1 çay kaşığı pekmez veya bal
100 gr saf yağ üzeri için

Tarif:

Sos malzemesini,saf yağ hariç kasede koyulaşana kadar çırpın.
Yufkayı serin sos malzemesinden 2,3 yemek kaşığı üzerine gezdirin.
Oklavayla yada elinizle iki ucundan resimdeki gibi büzün.
Kenarlarını kesin çıkartın,yufkayı eşit şekilde 5 parçaya kesin.
İnce kıyılmış maydanoz,peynirleri,baharatı kaseye rendeleyin karıştırın,kesilen parçaların üzerine 1 tatlı kaşığı koyun.
Üzerine kenarından kestiğiniz parçayla örtün,dışarda kalan kenarını üzerine katlayın.
Resimde gördüğünüz gibi uçlarını sıkıca açılmayayac şekilde büzün.
Yağlı kağıt serili tepsiye,kapatılan kısmı alta gelecek şekilde, çapraz çapraz balık sırtı şeklinde dizin.
Bütün yufkaları aynı şekilde hazırlayın,kalan sosu saf yağla,pekmezle karıştırın üzerine sürün.
Önceden ısıtılmış 200 C fırında altı üstü kızarana kadar yaklaşık 25,30 dakika pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarda ilginizi çekiyorsa tıklayınız.

Haş haşlı kol böreği

Baklava hamurundan iki farklı börek

Patatesli Tavuklu Mantı Böreği

Siron

Peynirli kuru ufka böreği

Mercimek mantısı

Çiriş Otu Böreği

Yalancı su böreği

börekler, makarnalar

Krizantem Makarna Börek

05 Ocak 2019 Fatma Tekin 2 Yorum

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta sonları diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Krizantem makarna böreği tarifi.

Makarna böreğim ıspanaklı erişte tarifimden esinlenerek tamamen doğaçlama hazırladım.

Renkli renkli göz alıcı oldu,sizlerde hazırlarsanız umarım benim kadar keyif alırsınız.

Sofralarınızada şıklık katacağını düşünüyorum.

Evdeki olan malzemelerden hiç zorluğu yok,içindekilerde yumurta, un, sebze.

Makarna böreğine peynir harcı kullandım.

Sizler isterseniz patatesli kıymalıda hazırlayabilirsiniz.

Benim makarnam sizi yanıltmasın,benimkide üç katlı tarifteki gibi,ikinci katına peynirli harç koymayı unuttum,sadece kolot peyniri var,yapıştı onun için iki katlıymış gibi ince oldu görüntüsü sizler tarifdeki gibi hazırlayın.

Beyaz hamur Malzemesi:

2 yumurta
2 su bardağı un(200 ml bardak ölçüsü)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
gerekirse biraz su

Ispanaklı Hamur Malzemesi:

1 tane yumurta
2 su bardağı un(200 ml su bardağı ölçüsü)
1 çay bardağı ıspanak püresi
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı pesto sosu
(pesto sosu)

Mor Lahanalı Hamur Malzemesi:

1 tane yumurta
1 çay bardağı lahana püresi
2 su bardağı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

İç Malzemesi:

250 gr rende olarak kolot peyniri
250 gr karışık beyaz peynir,kaymaklı tuzsus tatlı lor peyniri
yarım demet ince kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı pul biber
üzerine 100 gr tereyağı
2 yemek kaşığı kadar makarnanın haşlama suyu

Tarif:

Beyaz hamur malzemelerini bir kaba alın yoğurun sert bir hamur hazırlayın.
Ispanaklı hamur malzemelerini kaba alın yoğurun,hamurun kıvamı erişte makarnası hamurun kıvamında olsun.
Aynı şekilde mor lahana hamurunu hazırlayın,hamurların üzerini örtün,10 dakika dinlendirin.
Tezgaha un serpin,merdaneyle hamurları yarım milim kalınlığında açın.
Çay bardağıyla kesin,tenereye 2 kilo kadar su koyun,içine 1 tatlı kaşığı tuz,zeytinyağı atın kaynatın.
Hamurları içine atın,hamurlar su yüzüne çıkıncaya kadar haşlayın.
26 Santim çapında tepsiye yağlı kağıt serin.
Hamurların renkleri sıyayla balık sırtı gibi dizin,üzerine rende kolot peynirini her yereni örtecek şekilde serpin.
Diğer peynirleri pul biber,kıyılmış mandanozla karıştırın,kolot peynirinin üzerine yayın.
Tekrar hamuru renklerinin sırasına göre dizin,kolot peynirini serpin,üzerine maydonozlu peynir harcından serin.
En üste makarna hamurunu renklerinin sırasına göre dizin.

Haşlama suyundan üzerine gezdirin,tereyağını küçük parçalar halinde yerleştirin.
Fırını 200 C önceden kızdırın,tepsinin üzerine yağlı kağıt serin kapatın.
20 Dakika fırında pişirin,sıcak servis yapın,ertesi gününe kalırsa üzerine hafif elinizle su serpin,zeytinyağı gezdirin,kapaklı tencerede kapağı kapalı olarak ocakta ısıtın,taze pişmiş gibi oluyor.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.