2 yemek kaşığı tahin,kavrulmuş fındık,taze kekik dalları,yeşil fıstık(üzerini süslemek için)
Tarif:
Kabağı,baharatları tencereye alın,ocağın kahve gözünde yumşayana kadar pişirin,bazı kabak çok su salar bazısı susuz olur,pişerken gözlemleyin,kabak susuzsa çok az 2 yemek kaşığı kadar su gezdirin.
Biraz pişince çok pişmesin, süslemek,ve arasına döşemek için 4/1 kenara ayırın
Pişince baharatları çıkarın,badem ununu,balı ilave edin,çatal yardımıyla püre yapın.
26 Santim çapında kelepçeli kalıbın tabanına ben mari usulu ertilmiş sütlü çikolatayı ince tabaka halinde sürün,buz dolabının soğutucu bölümünde 10 dakika soğutun.
Kabakları 3 santim kadar döşeyin,buz dolabına tekrar kaldırın soğusun.
Ayrılan kabakların birazını kalınsa kabak dilimleri ikiye bölün,pürenin her yerini örtecek şekilde dizin,üzerine bal gezdirin.
Kremayı sos kasesine alın,ocağın altını yakın,krema kabın kenarlarından boncuk boncuk kabarınca ocağı kapatın.
Bitter çikolatayı, saf sade yağ ,balı içine atın,eriyince karıştırın,karışımı kabağın üzerine dökün,yarım saat tekrar buzlukta bekletin.
Çıkarın üzerine kaşıkla tahini damla damla aralıklı damlatın,kürdanla ortasından çizerek şekillendirin,maksimum yarım saat buzlukta dinlendirin,servis tabağına alın.
Ayrılan kabakların kalanını apartla kesin,pastanın üzerini süsleyin servis yapın.
Porsiyonluk hazırlamak isterseniz ,iri kırılmış fiındıkları kalan kabak püreye ilave edin karıştırın.
Kurabiye aparatıyla servis tabağına şekillendirin,ben mari usulu ertilmiş çikolata eritip üzerine dökün,şekilli kabak,fındıkla süsleyin.
Tamamını çikolata kaplayabilirsiniz,sadece üzerine koydum.
Artan kabakları yuvarlayıp,çikolataya batırdım,aynı malzemeden üç ayrı şekilde hazırlamış oldum.
Pastayı mutlaka ,yarım saat buzlukta tutarsanız servis daha kolay oluyor, soğuk soğuk yemesi daha güzel,pastanın içinde hiç tutucu un,bisküvi olmadığı için dokusu yumşak bir pasta.
Porsiyonluk ve kabaklı topları buzluğa koymanıza gerek yok,buz dolabın soğutucu bölümünde kaldırabilirsiniz.
İsterseniz hiç süsle uğraşmayıp sadece çikolata sosu,tahinle servis yapabilirsiniz,tahinlede görüntüsü harika oldu.
Yapımını #zuhaltopllasofrada programında izledim,köftenin içine konan kuru isli et dikkatimi çekti,iste kurutulmuş eti çok severim.
Kebap tadında sadece çeyniyle hazırlanıyor.
Ben çeşni kullanmadım,geçen sene evdeki baharatlardan hazırladığım gram masala baharat karışımı kullandım,isteyen çeşni kullansın.
Yerken hafif isli etin kokusu hissediliyor,isli et kokusu beni rahatsız etmedi,biz beğendik bakalım sizlerde pişirip beğenecekmisiniz.
Mantarlı dere otlu pilav eşliğinde servis yapıldı,mantarlı pilava buradan ulaşabilirsiniz.
Sırada patlıcan kulesi var onuda beğendim,en kısa zamanda resimleyip yayınlarım inşAllah.
Köfte Malzemesi:
Bu malzemeden 6 tane köfte çıkıyor.
500 gr dana köftelik kıyma
2 yemek kaşığı köftelik çeşni karışımı(kendi baharat karışımımdan kullandım)
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı mısır unu(et özleşsin diye kullandım,çeşni kullanırsanın mısır ununa gerek yok)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tane kuru soğan
İç Malzeme:
200 gr taze kaşar
köfte sayısı kadar iste kurutulmuş et
Üzerine:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Tarif:
Eti yoğurma kabına alın,çeşniyi serpin,özleşene kadar yoğurun,buz dolabına kaldırın.
Çeşni kulanmadığım için baharat karışımından serptim içinde(karabiber,kimyon,yenibahar,nane,pul biber,1 tane dövülmüş karanfil,kekik çok az tarçın) var.
3 Diş sarımsak,1 tane soğan rendeledim(çeşnilerde sarımsak,soğan tozu olur)mısır unu ilave etitim yoğurdum.
Karışımı örtüp buz dolabına kaldırın,2,3 saat dinlendirin,et marine olsun,eti akşamdan hazırlarsanız dahada güzel olur.
Etten mandalina büyüklüğünde bezeler koparın,yuvarlak 15 santim kurbiye aparatın içinde eti şekillendirin.
Üzerine taze kaşar,kuru et dilimi koyun,üstünü köfte harcıyla örtün,kenarlarını elinizle yapıştırın,pişerken kaşarlar akmasın.
Önceden kızdırılmış 200 C fırında 25 dakika pişirin.
Tereyağını kızdırın,biberi serpin,köftelerin üzerine servis yaparken gezdirin,yanında mantarlı pilavla servis yapın.
İçinde kaşar olduğu için sıcak sıcak tüketi,soğuyunca kaşalar sertleşiyor.
Yemelere doyamadım,mis gibi oldu pancarlı ayranla börek çok yakıştı,mutlaka böreği pancarlı ayranı deneyin derim.
Pancar turşusu hacı annemin elinden,nefis olmuş Hacı annem iyiki varsın ellerin dert görmesin Rabbim sana nice hayırlı sağlıklı uzun ömürler versin inşAllah.
Malzeme Listesi:
750 gr kuzu gerdan(dana gerdanıda olur)
2 tane patates(isteğe bağlı)
1 çay kaşığı karabiber,tuz
4 tane yufka
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı pul biber
Tarif:
Gerdanı düdüklüde 30 dakika haşlayın,suyundan kenara ayırın,etini didikleyin,gerdan yerine kuzu etide kullanabilirsiniz.
Patatesi küp küp doğrayın yapışmaz tavada çok az yağla 5 dakika soteleyin,fazla pişirmenize gerek yok hafif diri olsun,böreğin içinde pişecek.
Didilmiş eti karabiberi,pul biber,tuzu ilave edin ilave edin karıştırın,ocağı kapatın.
Yufkaları yağlayın,etli harçtan üzerine serpiştirin,gevşek olarak rulo yapın.
Fırın tepsisini yağlayın,rulo yapılmış yufkayı kıvırarak tepsiye dizin.
Diğer yufkaları aynı şekilde hazırlayın,üzerine artan yağı sürün.
Önceden ısıtılmış 200 C fırında 30,35 dakika kızarana kadar pişirin.
Fırından tepsiyi çıkarın,üzerine et suyunu gezdirin,tekrar fırına verin,et suyu çekene kadar 10 dakika daha pişirin.
Fırın tepsisini fırının en alt rafına alınki,dibe çöken et suyu böreği yumşatmasın kızarsın,çıtır çıtır olsun.
Et suyu koymadanda yiyebilirsiniz,çıtır çıtır bir börek,orjinali gerdan böreğinin üzerine et suyunu gezdirip fırınlanmasıdır.
Et suyu çıtırlığını biraz alıyor ama,et suyu böreğin lezzetini ikiye katlıyor
Blendırda yoğurt,pancar turşusu,çok az pancar turşunun suyundan ilave edin blendırda çekin,böreğin yanında servis yapın.
