Bismillahirrahmanirrahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Hardaliye tarifi.
Hardaliye tarifi’nin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.
Kırklareli şehrimize ait Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşmış yöresel içecek tarifidir.
Hardaliye, Kırklareli Edirne şehrlerimize özgü özel fermente edilerek hazırlanan bir tür(şıra) içecektir. Ezilmiş hardal tohumu ve benzoik asit ilave edilerek kırmızı üzüm ya da kırmızı üzüm suyundan laktik asit fermentasyonu ile üretilen, kendine özgü hoş bir tat ve kokuya sahip, beğenilerek tüketilen alkolsüz bir içecektir.
En çok tercih edilen üzüm cinsi Papazkarası veya Pamit değil artık Alphonse, Cabarnet, Merlot, Cinsaut ve Öküzgözü üzümleri de hardaliyenin yapımında kullanılıyor.
Mustafa Kemal Atatürk’ün en çok sevdiği içecektir.
Siyah kokulu üzümün(İzabella) içecek olarak fermente edilmiş hali.
Mor lahana şerbeti tarifi video’sunu buradan izleyebilirsiniz.
Malzeme Listesi:
- 1 Kilo kokulu üzüm
- 2 Yemek kaşığı kadar bal(toz şekerde olur)
- 10 gr siyah hardal tohumu(2 tatlı kaşığı kadar)
- 1,5 Kilo içme suyu
- 8-10 Tane kiraz yaprağı
- 1 tutam tuz
- Steril edilmiş kavanoz
- Üzerini örtmek için temiz tülbet ve lastik
Tarif:
- Üzümleri yıkadıktan sonra suyunu süzdürün,saplarından ayıklayın,çekirdekleriyle birlikte ezin, kavanozun altına bir sıra üzüm döşeyin,bir sıra yapraklardan koyun,hardal tohumunu serpin,malzemeler bitene kadar bu işlemleri uygulayın.
- Suyunu dökün,tuz,balı ilave edin üzerine temiz tülbentle örtün,lastik geçirin,mutfağınızın serin köşesinde 10 gün bekletin.
- On gün sonra süzün soğutarak servis yapın.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.