Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Enginarın en bol zamanı zeytinyağlı,erişteli salatası,etli yemeği ,bol yeşillikli favası her türlüsü bizim mutfakta sevilerek tüketiliyor,enginarın bu seferki versiyonu Qunioa’ayla (kinoa) buluşmasıyla nefis salataya dönüştü,mevsim meyvalarıylada taclanınca lezzet renk cümbüşü bir arada oldu.
Qunioa(kinoa) kullandım,kinoa yerine bulgur,mercimek ,eriştede olur,tercih size kalmış,erişteli olan sayfamda var yukardada linkini verdim.
Biz çok beğendik sizlerde hazırlamak isterseniz buyurun tarife.
Malzeme Listesi:
70 gr kinoa,bulgurda olur(1 çay bardağı kadar)
6 tane bebek enginar
2 tane salatalık
4 tane kayısı
3 tane can eriği
1 tane şeftali
2 dal maydanoz
4,5 tane kiraz domates
3 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
1 tane limonun suyu
4,5 tane kiraz domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı(goruk ekşisinde var diye eklemedim)
Suyu kaynatın,içine yarım limon sıkın,kabuğuda içine atın,enginarları on dakika haşlayın,haşlama suyunu dökmeyin.
Enginarları haşladığınız suda kinoayı 7,8 dakika haşlayın süzün,servis tabağına alın.
Limon suyunu,goruk ekşisini üzerine dökün,salatalığı,domatesi,sarımsağı,meyvaları doğrayın,ekleyin,kıyılmış maydanoz,dere otu,taze kekik ilave edin karıştırın,beyaz peyniri üzerine serpiştirin.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Bisküvi kırıntılı ceviz fıstık kreması tarifi.
Marketlerde gördüğüm bu aralar revaçta olan kırıntılı ceviz fıstık kremasını evde yapmaya karar verdim.
İki çeşit kuru yemiş kullandım ceviz ve fıstık,kuru yemiş çeşidini fındık,antep fıstığı yada kaju fıstıkta kullanabilirsiniz,marketlerdeki satılanların içinde hepsini kullanmışlar,hamgisini tercih ederseniz onu kullanın.
350 gr kuru yemiş(240 ml bardakla 2 su bardağı ceviz,yer fıstığını tercih ettim)
1 türk kahvesi fincanı bitkisel yağ(zeytinyağı kullandım biraz topaklandı,ceviz yağı,yada hindistan cevizi yağı bulursanın daha güzel olur)
1 yemek kaşığı kakao
2,3 yemek kaşığı bal(pekmezde olur)
5 tane bisküvi(buradaki bisküvim vardı onu kullandım)
1 yemek kaşığı süt ozu(olmasada olur)
1 çay kaşığı vanilya özütü(toz vanilyada olur)
Tarif:
Bisküvileri blendırdan geçirin kenara koyun.
Ceviz,fıstık,kakao,süt tozu,vanilya,bal,zeytinyağını blendırda krema kıvamına gelene kadar çekin,bisküviyi ilave edin bir kere daha blendırı çalıştırın,karışımı kavanoza boşaltın kapağını kapatın.
Kırıntılı kremanız hazır istediğiniz zaman ekmek yada bisküvi üzerinde tüketebilirsiniz.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime
Osmalı döneminden günümüze kadar gelen,Kahramanmaraş Kilis Şanlıurfa Gaziantep yörelerinde yaz aylarında tüketilen,özellikle Ramazan aylarında çok şerbetir,meyan kökü bir çok bitkide olduğu gibi vucuda faydaları çoktur.
Metebolizmayı hızlandırır,adet döneminde ağrılara iyi gelir,mideyi rahatlatır,ülsere iyi gelir.
Kaynatılıp suyu soğuduktan sonra tonik gibi kullanılırsa cilde parlaklık verir,cildi canlandırır.
Kış aylarında öksürüğe iyi gelir,balgam söktürür,vucuttaki ödemi atılmasına yardımcı olur,menepozdan sonraki vucutta oluşan ateş basmalarını rahatlatır.
Çok şekerli kök bitkidir,şifalı diye ölçüyü kaçırmamak gerek, şeker hastaları,yüksek tansiyon hastaları doktoruna danışmadan tüketmemelidir.
Meyan kökü şerbeti tarifi.
1,5 lt içme suyu(7 su bardağı)
50 gr kök meyan kökü(3,4 kök)
3 yemek kaşığı bal,veya şeker(damak tadınıza göre artırıp eksiltin)
2 tane çubuk tarçın
2,3 tane karanfil(meyan kökünün aromasını bastırmasın diye bir tane kullandım )
bir kase buz,reyhan yaprakları,limon dilimleri(servis ederken kullanın)
Tarif:
Meyan kökünü iki türlü hazırlayabilirsiniz,bir taşım kaynatıp bekleterek,yada üzerine kaynamış su döküp demleyerek.
Bal,şeker hariç diğer malzemeleri tencereye alın,kaynamaya başlayınca bir taşım kaynatın,en az bir saat bekletin,ince tülbet yada süzgeçten süzün,bal yada şekeri ilave edin karıştırın.
Buz dolabına kaldırın soğutun,servis ederken buz,limon dilimleri,reyhan yapraklarıyla birlikte servis yapın.
Demleyerek hazırlarsanız bal hariç tüm malzemeleri kaba alın,kaynatılmış suyu üzerine dökün,bir saat bekletin tülbentten süzün,buzla servis yapın.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Görele dondurması tarifi
Yöresel lezzetlere devam ediyoruz bu seferki tarif kendi memleketimden Görele dondurması,Görele dondurması 200 yılık geçmişi olan günümüze kadar tarifi birebir değişmeden ulaşan yöresel tariftir.
İlk çıktığı yer Görelenin köylerinden bir Arnavut tarafından ismi bilinmiyor yörel köylerde köy dondurması olarak satışa sunulmuş,daha sonra halk tarafından sevilince Görele dondurması olarak ismi yayılmış.
Görele dondurması Türk Patent Endüstürisi tarafından corafi işareti alınmış,patenti tescillenmiş, dünyada tescillenmiş üç dondurmadan birisidir.
Dondurmayı özel kılan sebeplerden birisi meyan köküyle yapılan tek dondurmadır.İkincisi donmadan yumşak olarak yenilen yine tek dondurmadır.Üçüncü özelliğide donmadığı için günlük hazırlanır,o gün içinde tüketilir ertesi günü yeniden yapılan tek dondurmadır.
Yemesi kolay hafif bir dondurmadır,içinde sadece salep,süt,meyan suyu olduğu için sindirimi kolay mideye dokunmayan,boğaz ağrıtmayan dondurmadır,billahsa Görelede kışın daha çok tüketilen dondurmadır..
Sayfamda 2000 den fazla tarif paylaştım hiç biri beni dondurma tarifi kadar heyacanlandırmadı,sebebide yıllar önce rahmetli dedemin Mustafa Çolak rahmetli annemin babası.Görele merkez çarşısında büfesi varda,dondurmayıda kendi hazırlar büfesinde satardı,kışın kar yağınca evinin önündeki kocaman çukura karları basar,yazında buz yapıp dondurmayı buzun üstünde soğuk kalmasını sağlardı,her ikisininde mekanları cennet olsun ruhları şad olsun.
Görelede’de şöyle söyleniyor,kışın kar yağdığında horon eşliğinde kemençeler çalınır,imece usulü her gece karlar çukura basılır,çukurun üzerinde horon tepilir deniyor,yazın karlar buz yapılıyor,dondurma fıçılarda yada bakır kazanlarda buzun içinde soğutularak satılıyor,şimdilerde buz ve tuzla birlikte soğukluğu muhafaza edilerek satılıyor.
Yıllar geçti dedem rahmetli oldu,öldükten sonra aileden kimse dondurmayla uğraşmadı tarif yok oldu.Tarifi tr yiyeceğin serüvenü belgeselinde seyredince çok mutlu oldum,tarifi kaydedip malzemeleri tedarik ettim pişirdim,o kadar mutluyumki dedemin yaptığı dondurmayı sayfamda kalıcı olarak kaydettiğim için,aklımda neler neler vardı anılardan yazacaktım,hepsi heyecanımdan uçtu gitti,artık aklımda kalan kadarıyla buraya kayıtlı kalsın.
Vişneli Maraş dondurmasına buradan ulaşabilirsiniz.
Meyan kökü,diger resim donmuş meyan kökü suyu.
Malzeme Listesi:
1 kilo çiğ süt
1 yemek kaşığı salep(orkide soğanından olan gerçek salep)
207 gr toz şeker(200 ml bardakla 1 su bardağı,şekeri damak tadınıza göre artırabilirsiniz)
50 gr meyan taze kökü(bulamadığım için kuru meyan kökü kullandım)
buz kütleleri(servis ederken kullanın)
kavrulmuş fındık(isteğe bağlı,servis ederken kullanın)
Tarif:
Önce meyan kökünü tencereye alın,üzerine 500 gr(iki su bardağı kadar su),yarıya inene kadar(bir su kadar) kadar ocakta kaynatın süzün buzlukta dondurun.
Sütü tencereye alın kaynatın,ayrı bir kaşede şekeri salebi karıştırın,kaynayan sütün içine karıştırarak ilave edin,donmuş meyan suyunuda içine atın malzeme bir iki parmak eksilene kadar karıştırın kaynatın,kaynarken başından ayrılmayın hemen taşıyor.
Bu detay önemli dondurmayı salep’in dışında koyulaştırıcı bir madde olmadığı için bu işlemi meyan kökü suyu yapıyor,kıvamı sulu oluyor,normal dondurma yapımından biraz daha fazla kaynaması gerekiyor.
Oda sıcaklığında ara sıra karıştırarak soğuyana kadar bekletin,buzluğa atın 3,4 saat donmasına izin vermeden bekletin soğutun.
Dondurma kabını buz kütleleri içine oturtun servis yapın,dokusunu resimden anlaşıldığı gibi bizim bildiğimiz dondurmalar gibi katı bir dondurma değildir,yumşacık dondurmadır.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Semiz otlu kısır tarifi.
Semiz otlu kısırın bizde anısı şöyle,üç sene önce pandemi dönemi henüz başlamıştı,Mustafa Habib’in siteden arkadaşının annesi tanışmak için geleceğini haber verdi,kızım hemen alel acele kek çırptı,banada kısır yapmamı rica etti,kısır malzemelerini hazırladık evde kıvırcığımız yokmuş,vakit darlığından marketede gidemedi,o zamanlar henüz motosikletli getir götürler daha çıkmamıştı,anne semiz otu var onu koy marul yerine dedi,yıkadım ekledim,biz ve gelen misafirimiz çok beğendik.
İyiki evde marul yokmuş, o günden beri canımız istediği zaman semiz otlu hazırlıyoruz,mutfakta çareler tükenmez her zaman başka altarbatif seçenek bulunur mutlaka.
Ordu Mesudiye yöresize ait kuru peksimet ekmeğin pişirilme tekniğinin dışında bildiğimiz ekşi mayalı ekmek,ekmeği farklı kılan en az üç kere fırından çıkarıp soğuduktan sonra tekrar fırına vermek.
Ekmeğin bir özelliğide 2 yıl boyunca bozulmadan oda ısısnda saklanabilmesidir.
Ortadan başlayarak hamuru yoğurun,üzerini örtün iki üç katlama yapın hamuru buz dolabına kaldırın 12 iki saat mayalandırın.
Buz dolabından çıkarın bir saat oda sıcaklığında tekrar katlama yaparak bekletin,bir saat sonra hamuru ikiye bölün yuvarlayın,un serpilmiş örtünün üzerine alın üzerini örtün bir saat daha bekletin.
b
Bir saat sonra hamurun ortasından delik yapın,deliği çekerek büyütün,un serpilmiş yağlı kağıt üzerine alın,yine üzerini örtün bir saat daha bekletin.
Bir saat sonra fırının alt üst ayarını 240 C getirin,tel ızgarasıyla birlikte on dakika kızdırın,yağlı kağıtla birlikte dikkatlice ekmekleri üzerine alın,üzerine çırpılmış bulamaçtan fırça yardımıyla hamuru söndürmeden sürün.
Kızgın fırının üstten üçüncü rafına atın,on dakika sonra fırının ısısını 200 C düşürün 40 dakika sonra fırından çıkarın,on dakika soğutun,tekrar fırına verin 20 dakika daha pişirin,tekrar çıkarın soğutun 20 dakika daha pişirin 1,5 saati tamamlayın fırından çıkarın tel üzerinde soğumaya bırakın.
Ekmeğin kuruluğunu şöyle ifade edebilirim,elinizle ekmeği ikiye böldüğünüzde un gibi kırıntıları dağılmalı.
