Etiket arşivi: hatay

zeytinyağlılar

Mualla

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Değerli takipçilerim bilgisayarımda bir sorun var zamanla resimler siliniyor,eğer resimleri göremiyorsanız görmek için burayıtıklayınız.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Mualla tarifi.

Geleneksel yöresel yemekler serisine devam,henüz patlıcan zamanı geçmeden denemmesi gereken çok besleyici ana yemeğede eşlikci bir lezzet diyebilirim.

Yanında bir parça et veya köfte,tavuk hangisi olursa,bir de salata,yoğurt öğünü tamalamış olursunuz.

Antakya Hatay yöresine ait tarifdir,benim bildiğim Gaziantep yöresinde bi tık farkla ekşili doğrama patlıcan yemeği olarak bilinir.

Patlıcan seven biri olarak ben sevdim,sizlerde denemek isterseniz buyurun tarif.

Malzeme Listesi:

  • 4,5 tane kemer patlıcan
  • 2 tane kuru soğan
  • 2 tane yeşil köy biber
  • 2 tane kapya biber
  • 2 tane domates
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • tuz(damaktadınıza göre)
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı yeşil mercimek(fermente edip buzluğa attığım mercimeği kullandım)
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2,3 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı domates salçası

Tarif:

  1. Önce patlıcanlara alaca soyun,ister patlıcanı boyuna üçe bölün,tekrar enlemesine enlemesine üçe bölüp doğrayın,ben hal halka doğradım,tuzlu suda on dakika bekletin,durulayıp suyunu sıkın kenara koyun.
  2. Bibeleri,domatesi incecik,soğanı küp küp doğrayın kaseye alın,üzerine haşlanmış nohutu,mercimeği,nar ekşisini,salçayı,pul biberi,kuru naneyi ilave edin kasede karıştırın.
  3. Pişirme kabına bir sıra patlıcanları musakka yapar gibi dizin,üzerine yeşillik harçtan örtecek şekilde serin,onun üzerine tekrar patlıcanları dizin,kalan yeşillik harcı patlıcanın üzerine döşeyin,üzerine bolca zeytinyağını gedirin.
  4. Ocağın altını yakın,tencereyi ocağa alın,kapağını kapatın,kaynayınca ocağın altını kısın,kısık ateşte kendi suyunda sebzeler yumşayıncaya 35,40 dakika kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Patlıcan erse

Ekşili patlıcan yemeği

Patlıcan salatası

Patlıcan borani

dolmalar

Şıhıl Mahşi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Şıhıl mahşi dolması tarifi.

Güneydoğu bölgesinin Hatay Antakya Kilis yöremizin mutfağından geleneksel dolmalarından şıhıl mahşi, dolmaların şahı diyebiliriz,dolmadan öte bir lezzet.

Mercimekli kabak dolmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Kabak çiçeği dolmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Kabak pazı dolmasına buradan ulşabilirsiniz.

Peynirli kabak dolmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Fırında kabak dolamasına buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

5 Kişilik malzeme listesidir.

  • 5 tane sakız kabağı
  • 400 gr dana kıyma
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 tane kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı dolmalık biber
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • yarım limonun suyu
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 çay badağı haşlanmış nohut
  • 2,3 dal maydanoz
  • kızartmak için yağ
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı(kıymayı kavrmak için)
  • 1 tane kabuğu soyulmuş domates(domates zamanı olmadığı için kapak olarak havuç kullandım)

Tarif:

  1. Tavayı yağla kızdırın,küp küp doğranmış sarımsağı,soğanları atın içine,fıstıkları ilave edin,karıştırarak soğanların rengi dönene kadar kavurun.
  2. Kıymayı ilave edin yine karıştırarak kıyma suyunu salıp,çekene kadar kavurun,baharatları ,tuzunu serpin,kuş üzümünü,nohutu katın ocağı kapatın.
  3. Kıyılmış maydanozu ilave edin karıştırın.
  4. Kabakları soyucuyla kazıyın,içini oyun çıkartın,kızgın yağda kızartın,kabakları zeytinyağıyla yağlayıp fırında 25 dakika kızarttım.
  5. Pişen iç harcı içine doldurun,tencereye dizin,üzerini domates dilimleriyle kapatın(havuçla kapattım),kasede suyu salçayı çırpın,kabakların üzerine gezdirin.
  6. Limon suyunu ilave edin,kaynayınca ocağı kısın,suyunu çekene kadar 25 dakika kısık ateşte pişirin,yanında sarımsaklı yoğurtla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Beyaz lahana sarması zeytinyağlı

Karalahana sarması

Pazı sarması ve kabak dolması

Dut yaprağı sarması

Ebegümeci sarması dolması

kurabiyeler- bisküviler

Kömbe Kerebiç Bayram Kurabiyesi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,hayırlı,huzurlu,  bereketli bir gün geçirmeniz  dileğiyle.

Bayram kömbesi kerebiç kurabiye tarifi.

Ülkemizin Antakya,Antep,Hatay yörelerinde bayramlarda geleneksel olarak hazırlanan kurabiyeyi uzun zamandır pişirmek istiyordum.

Hafta sonu pazarda kalıplarını görünce hemen aldım,kalıplara bayıldım,hangi desen alacağımı şaşırdım içlerinden iki tane desen seçtim.

Baharatlarını evde kendim karıştrdım,baharatları ben hamura kattım,iç malzemeyede ekleyebilirsiniz.

Kıyır kıyır lezzetli kurabiyeleri çok sevdim,şimdiye kadar benim gibi pişirmeyen varsa mutlaka denesinler derim.

Baharatları damak tadınıza göre eksiltip,çoğaltabilirsiniz,baharat karışımını aktarınızdan satın alabilirsiniz.

İç harcına fıstık,ceviz,hurma,elma kullanabilirsiniz,orjinali fıstıklı,cevizli,susamlı,tahinli olarakta pişirebilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

  • 250 gr
    saf sade yağ (tereyağıda olur)
  • yarım çay bardağı zeytinyağı(sıvı yağda olur)
  • 1 su bardağı esmer şeker(pudra şekeride olur)
  • 2 yemek kaşığı su(sütte olabilir)
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı muskat rendesi
  • 1 tatlı kaşığı rezene
  • 1 tatlı kaşığı zencefil
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 2 tane karanfil
  • çay kaşığın ucuyla karbonat(kabartma tozuda olur)
  • malzemenin aldığı kadar organik beyaz un(yaklaşık 3,5,4 su bardağı)
  • 1 parça damla sakızı(kullanmadım)
  • limon kabuğu,portakal kabuğu(şimdi portakal mevsimi tarifte yok ama çok yakışır bu kurabiyeye)

İç Malzeme:

  • 1 su bardağı iri kırılmış ceviz veya antep fıstığı
  • 1 su bardağı susam,dışına bulamak için(kullanmadım)
  • 1 kase pekmez(kullanmadım)

Tarif:

  1. Önce rezeneyi,karanfili havanda dövün yoğurma kabıma alın.
  2. Tereyağını eritin,soğutun,benim sade yağım yumşak olduğu için eritmeden kullandım.
  3. Un hariç diğer malzemeleri ilave edin karıştırın,baharatları ilave edin,azar azar un ilavesi yaparak kulak memesinden biraz daha sert hamur hazırlayın.
  4. Hamurun kıvamı bastırınca iz çıkıyorsa un eklemeyi kesin,ununuz fazla kaçtıysa,hamurun kıvamını ayarlamak için,su veya sütü artırabilirsiniz..
  5. Ceviz büyüklüğünde bezeler koparın,kalıba bastırın,ortasına 1 çay kaşığı iç malzeme koyun,ceviz,veya antep fıstığı,hurma,elma olabilir.
  6. Baharatları iç malzemeye katabilirsiniz ben hamura kattım.
  7. Elinizle üzerine hamur koyarak kapatın,yağlı kağıt serilmiş tepsiye,ters çevirin hafif vurun kurabiye tepsiye düşsün.
  8. Susam kullanacaksanız,kurabiyeyi önce pekmeze sonra susama batırın tekrar tepsiye dizin,susam kullanmadım.
  9. Bütün hamur bitene kadar bu işlemi yapın,önceden ısıtılmış 200 C fırında yaklaşık 8,10 dakika pişirin.
  10. Soğuyunca kapaklı kavanoza koyabilirsiniz,uzun süre bayatlamadan duruyor.
  11. Püf noktası çok fazla karbonat veya kabartma tozu kullanmayın,şekil bozuluyor,verdiğim ölçü yeterli.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Korova kurabiyesi

Yulaflı çavdarlı kurabiye

İzmir bombası

Portakal Sulu Kurabiye

Şifa Bisküvisi

Pastane kurabiyesi

Lorlu tuzlu kurabiye

Midye kabuğu kurabiye

Kefirli kara bomba