tartlar, turtalar

Bal Kabaklı Çıtır Yufkalı Turta

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Bal kabaklı çıtır yufkalı turta tarifi.

Çıtır turtayı geçen ay buradaki portakalı cheese cake kekinden esinlenerek hazırlamıştım,hava kapalıydı resimler güzel çıkmayınca tarifi paylaşmadım.

Kızıma bu hafta ziyarete gittim haşimota kabağı almıştı yarısını bana verdi,paylaşamadığı çıtır turtayı tekrar hazırlayıp sayfama yazdım.

Teşekkür ederim kuzum @x3marts verdiğin kabak için böyle lezzetli turtaya dönüştü.

Çıtır Yufka Malzemesi:

  • 210 gr organik bayaz un(200 ml bardak öçlüsüyle 1,5 su bardağı)
  • 1 tane yumurta
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • bir çimdik tuz

Yufkaların Arasına Sürmek İçin:

50 gr tere yağı(erimiş soğutulmuş)

Sütlü Krema Malzemesi:

  • 500 gr süt(2 su bardağı)
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 3 yemek kaşığı vanilyalı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı toz tarçın

Kabak Kreması Malzemesi

  • 500 gr bal kabağı
  • 2 tane çubuk tarçın
  • 3 tane karanfil
  • 2 yemek kaşığı bal(piştikten sonra ilave edilecek)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı(piştikten sonra eklenecek)
  • 2 yemek kaşığı damla çikolata(süslemek için)

Tarif:

  1. Önce krema malzemelerini,baharatları tencereye alın karıştırın,koyulaşana kadar karıştırarak pişirin soğumaya bırakın,soğurken arasıra karıştırın kabuk bağlamasın.
  2. Bal,tereyağı hariç,kabak malzemelerini tencereye alın,üzerine 2 yemek kaşığı kadar su gezdirin,kapağını kapatın kısık ateşte kabaklar yumşayıncaya kadar pişirin.
  3. Ocağı kapadıktan sonra baharatları içinden çıkarın,balı,yağı ilave edin püre yapın,sıkma torbasına yıldız uç takın,kabağı torbaya alın,on beş dakika buzlukta bekletin.
  4. Çıtır yufka malzemelerini yoğurma kabına alın,yumşak hamur yoğurun,hamuru can erik büyüklüğünde altı bezeye bölün,her bezeyi fincan tabağı büyüklüğünde açın,elinizle tereyağı sürün,en üst yufkaya yağ sürmeyin,buz dolabına kaldırın,yarım saat bekletin.
  5. Bu arada 26 santim büyüklüğünde turta kabınızı tereyağıyla yağlayın,buz dolabı soğutucu bölümüne kaldırın.
  6. Hamuru dolaptan çıkarın elinizle turta kalıbı kadar genişletin,hamuru kalıba yayın,kalan yağı ortasına kenarlarına sürün,çatalla ortasını kenarlarını delin.
  7. Fırının ayarını 200 C getirin kızdırın,fırının üstten üçüncü rafında 25 dakika kızarana kadar pişirin.
  8. Süt kremasını üzerine döşeyin,kremanın üzerine kabak püresini şekilli olarak sıkın,çikolatayla süsleyin yarım saat dinlendikten sonra servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Kayısılı sandaviç turta

Turta Kurabiye Hamuru Şekillendirme

İncirli galetta

Acılı peynirli çıtır tart

Elmalı Gül Turta

Ayvalı Turta

Erikli Tart

Elmalı Kafesli Turta

ara sıcak yemekler, omlet tarifleri

Mantarllı Sebzeli Omlet

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Mantarlı sebzeli yok yok omleti tarifi.

Kızımda yediğim omleti çok sevdim,pırasayı,bal kabağının omletini çok severim birde içine mantar,havuç girince lezzeti ala olmuş.

İçinde bol sebze ve yumurta var,doyurucu ve besleyici,ellerine sağlık kızım efsane olmuştu omlet,teşekkür ederim tarif için.

Sosyal medya hesabımda tarifi paylaştım blog sayfamdada kayıtlı olması için tarifi yazdım.

Malzeme Listesi:

7 Kişilik malzeme listesi.

  • 1 baş kuru soğan
  • 2 dal pırasa
  • 1 kase küp küp doğranmış bal kabağı
  • 1 tane küp küp doğranmış patates
  • 1 tane küp doğranmış havuç
  • 10 tane kestane mantarı(kültür mantarıda olur)
  • tuz,karabiber,toz kırmızı biber(damak tadınıza göre)
  • 5 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • yarım demet maydanoz
  • yarım demet dere otu

Sos Malzemesi:

  • 7 tane yumurta(kişi sayısına göre yumurtayı eksiltip çoğaltabilirsiniz)
  • 1 yemek kaşığı dolu dolu labne peyniri

Tarif:

  1. Yağı yapışmaz tavada kızdırın,incecik kıyılmış soğanı,pırasayı,küp küp doğranmış mantarı ilave edin,soğanın rengi dönene kadar 5 dakika kavurun.
  2. Ardından sırayla havucu,kabağı,patatesi kavurun,minik doğranmış sarımsağı ekleyin kavurmaya devam edin,baharatı tuzunu serpin.
  3. Kıyılmış maydanoz,dere otunu ilave edin karıştırın.
  4. Yumurtayı kasede labne peyniriyle çırpın,kavrulan sebzelerin üzerine gezdirin,altı kızarınca,tabakla alt üst edin çevirin,çevrilen kısmınıda kızartın sevis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Otlu omlet

Patlıcanlı omlet börek

ispanyol omleti 

Yumurtalı kereviz sapı kavurması

Bal kabağı omleti

Yumurtalı brokoli kavurması

Sırganlı bal bakabaklı omlet

Sakız kabağı omlet

ev yapımı

Vanilyalı Pudra Şekeri Yapımı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Evde vanilyalı pudre şekeri nasıl yapılır?

Evde pudra şekeri yapmak çok basit,elinizin altında eğer kahve öğutme makinanız varsa yapmanız gereken sadece toz şekeri makinada öğütmek.

Yılardır pudra şekerimi, vanilyalı toz şekerimi evde kendim hazırlarım,uzun zaman önce saffama yazıp yayınlamıştım.

Pudra şekerini yapılışını yazmadığımı fark ettim,muhtemelen çoğu kişinin bildiği çok basit yöntem ama yinede mutfağa yeni adapte olanlar için sayfama kaydettim.

Vanilyalı çubuğun içindeki vanilya özünü bıçağın ucuyla sıyırdıktan sonra çubukları atmıyorum,kalan kabukları toz şekerin içinde ve yaptığım pudra şekerinin içine koyup,bir taşla iki kuş vurmuş oluyorum.

Alacağınız vanilya çubuğunun bayat olmamasına dikkat edin,bayat olduğunu nasıl anlarsınız çubuğu kokladığınız zaman keskin aramatik vanilya kokusunu duymalısınız,parfüm kokusu gibi bundan endişe etmeyin malzemeye kattığınızda ağır kokudan eser kalmıyor sadece vanilya kokusu hissediliyor,çubuğu kokladığınızda kokusunu ve aromasını fazla hisetmiyorsanız bayattır almayın.

Vanilyalı toz şekere buradan ulaşabilirsiniz.

Neler Gerekli:

  • 1 tane vanilya çubuğu
  • 300 gr toz şeker(1 su bardağı)
  • steril edilmiş kavanoz

Nasıl yapılır:

  1. Kahve öğütme makinanıza toz şekeri 2,3 seferde ekleyin,makinanın düğmesine basın, pudra şekeriniz steril edilmiş kavanoza boşaltın,makinanız yoksa blendırda bu işlemi yapın,blendırda un gibi olmuyor hafif taneli oluyor.
  2. Vanilya çubuğunun içindeki özü bıçağın ucuyla sıyırarak çıkartın alın,özü keklerde,tatlılarda kulanabilirsiniz.
  3. Kavonozun içine kırdığınız vanilya çubuğunu gömün,bir kaç gün sonra pudra şekeri mis gibi vanilya kokacaktır,pudra şekeriniz kullanmaya hazır.
  4. Bir sene boyunca kavanozda bozulmadan durabilir,şeker eksildikçe tekrar toz şekeri makinada çekin,kavanozun üzerini doldurun,böylece her daim elinizin altında pudra şekeriniz hazır olmuş olur.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ev yapımı çemen

Evde nane fesleğen dere otu kurutma

Evde kefir mayalama

Siyah zeytin kurma (çalkalama)

Kireç kaymağı nasıl elde edilir.

sütlü tatlılar

Karamelize Elmalı Kup

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Karamelize elmalı kup tarifi.

Bir önceki yazımda olduğu gibi mutfakpenceresi.com mutfağında hiç bir şey zayi olmaz,sebzelerin sapları kavrulur yumurtayla pişirilir,pörsüyen elmalar ayvalar ister çıtır çıtır burma böreğe,yada lezzetli sütlü tatlıya dönüşür.

Elmalar kendi suyunda şekerinde,bahartlarla, sade yağla kavrulup,karemelize ettikten sonra sütlü muhallebiye dönüştü.

O kadar hafifki bir tane yedikten sonra bir diğerini yeme isteği uyandırıyor benden söylemesi.

İsterseniz sütlü tatlı yerine,rafine şekersiz,buradaki gibi süzme yoğurtla servis ederek,dahada sağlıklı tatlıya dönüştürebilirsiniz.

Muhallebi Malzemesi:

4 Kişilik malzeme listesi.

  • 1 kilo süt(200 ml su bardağıyla, 5 su bardağı)
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 Çay bardağı vanilyalı toz şeker

Meyva Malzemesi:

  • 4 tane elma küp küp doğranmış(ayvada,armutta olur)
  • 2 tane çubuk tarçın
  • 3 tane karanfil
  • 1 yemek kaşığı sade yağ(tereyağıda olur)
  • isteğe bağlı toz şeker(kullanmadım)
  • 1 çay bardağı iri kırılmış ceviz

Tarif:

  1. Muhallebi malzemelerini sos tenceresinde karıştırın,koyulaşana kadar karıştırarak pişirin,servis kuplarına biraz boş kalacak kadar paylaştırın.
  2. Küp küp doğranmış meyvaları,tarçın,karanfil,yağla birlikte sos tenceresine alın,arasıra karıştırarak suyunu salıp karamelize olana kadar beş dakika kavurun,bu aşamada şeker kulanacaksanız ilave edin.
  3. İri kırılmış cevizleri ilave edin,bir iki saniye cevizlerle kavurun,ocağı kapatın,servis kuplarına paylaştırın.
  4. Oda sıcaklığına gelince, buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,bir saat dinlendirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Turbo sütlaç

Gül yapraklı sütlaç

Çilekli Sütlaç

Zencefilli Kadayıflı Kup

Hurmalı Kup

Erikli Kup

Yeşil çaylı kup

börekler

Elmalı Ayvalı Burma Börek

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Elmalı Ayvalı burma kol börek tarifi.

Evdeki elmaları ayvaları tüketemeyince pörsüdüler,pörsüyen almalar tereyağında bahartla birleşti,yufkanın içinde çıtır çıtır ,laz böreği lezzetinde tadında,lezzet bombası dönüştü.

Tatlı ve tuzlu karışım birlikteliğini seviyorum,yaşama benzetiyorum,hayatta yaşananlarda bazen acı bazen tatlı,hepsi bir ada değilmidir.

Sayfamı takip edenler bilirler, baklava hamurunu tatlıdan tuzluya her çeşit kullanırım,bu hamurda yine baklava hamurundan hazırladım,bir tık küçük dokunuşla hamur farklı lezzete dönüştü,tabiki lezzetin farklı boyuta taşımasında,elmanın ayvanın baharatların ve muhallebinin payı büyük.

Mutfakpenceresi.com mutfağında hiç bir zaman yiyecekler zayi olmaz,böyle lezzetli tariflere dönüşmesini seviyorum,herkezin mutfağında sıfır atık olması dileğiyle geçelim tarife.

Hamurla uğraşmak istemesseniz,tereyağında kavrulan elmalardan bazende sütlü elmalı kup tatlına dönüştürüyorum,hem hafif,hemde lezzetli sütlü tatlı oluyor,kesinlikle tavsiye ederim.

Hamur Malzemesi:

26 Santim çapında, 1 tepsi börek için hamur malzemesidir,iki tepsi hazırlayacaksanız ölçüyü iki katına çıkarın.

  • 200 ml Su bardağı ölçüsü.
  • 210 gr çok amaçlı organik beyaz un(1,5 su bardağı)
  • 1 yarım çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı sirke(elma sirkesi kullandım)
  • 1 tane yumurta

Muhallebi Malzemesi:

  • 2,5 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı dolu dolu mısır nişastası
  • 3 yemek kaşığı dolu dolu vanilyalı toz şeker

Elma Karışımı:

  • 2 tane iri elma(küp küp doğranmış)
  • 1 tane ayva(küp küp doğranmış)
  • 1 su bardağı iri kırılmış ceviz
  • 2 tane çubuk tarçın
  • 2 tane karanfil
  • 1 yemek kaşığı sade yağ

Üzerine:

Tarif:

  1. Önce muhallebiyi pişirelim,tüm muhallebi malzemelerini sos tenceresine alın karıştırın,karıştırarak koyu kıvam alana kadar pişirin soğumaya bırakın.
  2. Küp küp elmaları,ayvaları,bahartları,yağı tencereye alın, elmalar suyunu salana kadar karıştırarak 5 dakika pişirin,ocağı kapatınca cevizi ilave edin,pişen muhallebinin içine ilave edin karıştırın soğutun,elmaları pişirmekten amaç,baharatın aromasının elmaya pişerken daha çok geçiyor.
  3. Hamur malzemelerini sıvıları kapta karıştırın,azar azar un ilavesi yapın,ele yapışmayan mantı hamuru kıvamında yumşak hamur hazırlayın,un eklerken dikkatli ekleyin,herkezin bardak ölçüsü farklıdır,az gelirse gerekirse bir iki yemek kaşığı daha un ilave edebilirsiniz.
  4. Hamuru üç bezeye bölün,un serpilmiş tezgahta yufka kalınlığında açın,üzerine muhallebi karışımından serin,yufkayı ortadan ikiye bölün,ucundan başlayarak rulo yapın,ruloyu her iki ucundan ters istikamete doğru kıvırın.
  5. Bir tepsisini buradaki gibi yufkayı şeritler halinde keserek, üçgen şeklinde hazırladım,bir tepsiyi burma olarak hazırladım.
  6. Yağlı kağıt serili tepsiye daire şeklinde serin,üzerine erimiş sade yağla karıştırılmış zeytinyağını sürün.
  7. Önceden fırının ayarını 200 C ısıtın,üstten üçüncü rafında yaklaşık 30 ,35 dakika altı üstü kızarana kadar pişirin,ılıyınca pudra şekeri serpin,bana muhallabinin elmanın tatlılığı yeterli geldi kullanmadım.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Haş haşlı kol böreği

Peynirli körük börek

Baklava hamurundan iki farklı börek

Bal kabaklı kaymaklı el açması börek

El açması çiğden malzemeli kol böreği

El açması büzgülü börek

El açması çiğden otlu börek

çorbalar

Kuru Bamya Çorbası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Kuru bamya çorbası tarifi.

Konya Aksaray yöresinin meşhur bamya çorbasıdır.Gaziantep Kayseri yöresindede pişirilir.

Anadolu’da bamyalar,sebzeler yazın sıcağında kurutulur,kışın lezzetli çorba,yemek için kullanılır,artık marketlerdede kolaylıkla kuru bamya diğer sebzeleri bulabiliyoruz.

Markette görüp almıştım,çorba olarak pişirdim,dışarda kar serpiştirirken,içimizi ısıtan sıcacık çorba içme zamanı.

Adı çorba olsada ana yemek gibi,yanına bir salata başkada bir şey istemessiniz.

Malzeme Listesi:

4,5 Kişilik malzeme.

  • 500 gr kuşbaşı kuzu eti(dana antrikot,biftekte olur)
  • 500 gr kuru bamya
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı sade yağ
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1,5 kilo et suyu
  • yarım limon suyu
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 dişsarımsak(isteğe bağlı)
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • bamyayı haşlamak için su

Tarif:

  1. Önce tencerede su kaynatın,bamyaları on dakika haşlayın süzün kenara koyu.
  2. Soğanı,sarımsağı küp küp doğrayın,yağı tencerede kızdırın,soğan,sarımsağı rengi dönene kadar kavurun.
  3. Etleri ilave edin etler su salıp,tekrar suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun,salçayı ilave edin bir iki saniye daha kavurun.
  4. Bamyayı,haşlanmış nohutu,suyunu ilave edin,tuzu,baharatı serpin.
  5. Kaynayınca ocağın altını kısın,kapağını kapatın on beş dakika gaha pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Sebzeli Mercimek Çorbası

Pastırmalı Yeşil Mercimek Çorbası

Pırasa Çorbası

Köfteli bahar çorbası

Düğün çorbası

Muradiye çorbası

Unut beni

Anne Kız Mutfak Maceraları…