Kategori arşivi: ana yemekler

Bazina

06 Şubat 2020 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Bazina tarifi.

Anadolu yemeklerinden Ege Bölgesine ait,doyurucu ana yemek lezzetinde,ben çok beğendim,hem aileniz için,vede misafir sofrasınada eşlik edecek bir yemek.

Tarifte bamyayı zeytinyalı vermişti,etli yapabilirsiniz denmiş hindi etli pişirdim.

Tarif Anadolu Sosları kitabından derleyen Sayın Gökçen Adar .

Ekşi mayalı çavdarlı tam buğdaylı ekmeğe buradan ulaşabilirsiniz.

Bamya Malzemesi:

2 kişilik malzeme
500 gr taze bamya(konserve kullandım)
300 gr hindi eti
1 tane kuru soğan
tuz,pul biber,karabiber(damak tatınıza göre)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı goruk suyu veya nar ekşisi(yarım limon suyu kullandım)
1 tane domates rende olarak(1 yemek kaşığı domates salçası kullandım)

Bazina Malzemesi:

4 yemek kaşığı mısır unu
1 su bardağı et suyu(200ml bardak ölçüsü)
tuz,pul biber
2 yemek kaşığı tereyağı(sade yağ kullandım)

Tarif:

Soğanı rendeleyin,tencerede yağı kızdırın,soğanların rengi dönene kadar kavurun.
Eti ilave edin 5 dakika daha kavurun,salçayı koyun salça soğanla özleşene kadar kavurun.
Bamyayı,limon suyu katın,tuz,biberi serpin ocağın altını kısın,on dakika daha pişirin ocağın altını kapatın.
Bazinayı hazırlayalım,sos kabına tereyağını koyun,4,5 saniye mısır ununu kavurun,tuz,biberi serpin,et suyunu ilave edin,karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Servis tabağına bazinayı alın,üzerine bamyayı dökün,sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Zeytinyağlı bamya

Etli Bamya yemeği

Etli ıspanak yemeği

Parça etli taze börülce

ana yemekler, köfteler

Fırında Bal Kabaklı köfte

27 Aralık 2019 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,hayırlı,huzurlu, bereketli bir gün geçirmeniz dileğiyle.

Bal kabaklı fırında köfte tarifi.

Bu sene kardaşim Nuri’nin bahçesinden getirdiği kabaklarla kabağa doyduk Elhamdulillah.

Teşekkür ederim kardeşim iyiki varsın,yetiştirdiğin sebzelerinle uzun sağlıklı hayırlı ömürler sana.

Kabağı bol bulunca benim,her şeye çorbaya, tuzluya, tatlıya kabak hallerim.

Nefiste oldu velhasıl fırında kabaklı köfte,yanına yazdan dondurucuya attığım bezelyeler eşlik edince renkli bir görüntü çıktı ortaya.

Hem göze hitap ediyor,hem mideye,sizlerde yapın buyurun tarif.

Köfte Malzemesi:

500 gr köftelik dana kıyması
1 tane kuru sogan
10 dal maydanoz
pul biber,karabiber,yenibahar,tuz,sevdiğiniz köfte baharat olabilir(ölçüsü damak tadınıza göre)
çay kaşığının ucuyla karbonat
3 yemek kaşığı galete unu(2 dilim bayat ekmekte olur)

Diğer Malzemeler:

köfte sayısı kadar dilimlenmiş uzun
butternut bal kabağı(kış kabağıda olur 300 gr)
1 çay bardağı bezelye
1 tutam muskat rendesi
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

Tarif:

Kabağı salatalık soyucuyla soyun,halka halinde doğrayın,yıkadıktan sonra suyunu süzdürün.
Bezelyeyle birlikte zeytinyağını ,baharatı,tuzu ilave edin,fırına dayanıklı tepsiye dizin,aralarına bezelyeleri serpiştirin.
Köfte malzemelerini özleşene kadar yoğurun, cevizden biraz büyük bezeler koparın yuvarlayın,elinizle hafif bastırın,kabakların üzerine dizin.
Fırınıın ısısını 200 C getirin kızdırın,tepsifi fırına verin,yaklaşık 25,30 dakika köfteler kızarana kadar pişirin.
Herkesin fırın ısıs farklıdır,20 dakikadan sonra kontrol edin, köfteleri kurutmadan pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarda ilginizi çekiyorsa tıklayınız.

Kaşarlı akordiyon köfte patates

Kadın Budu Köftesi

Bugün Ne Pişirsem?Tepsi Köftesi

Sebzeli tepsi kebabı

Limonlu Fıstıklı Köfte

Suşi köftesi

Pljeskavica(Pleskavitsa)

ana yemekler, sarmalar

Kaymaklı Karalahana Sarması

10 Ekim 2019 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta sonu geçirmenizi diliyorum.

Kaymaklı mısır yarmalı karalahana sarması tarifi.

Daha önce taze asma yapraklarıyla pişirmiştim,karalahanaylada denemek istedim..

Kaymaklı sarma fikri kız kardeşimin Zekiye’nin kayınvalidesi Mukaddes teyze pişirirmiş taze kabak yapraklarıyla.

Kardeşim bana överek anlatmıştı,taze kabak yapraklarını bulamadığım için karalahanayı bizim yörenin usulu iç malzeme hazırladım.

Kaymakla pişirdim nefisi şahane oldu,karalahanayada çok yakıştı,kabak yapraklarını merak etmiyor değilim.

Bir gün sakız kabağı ekersem yapraklarını mutlaka kaymaklı sarma yapacağım hep aklımda.

Çok teşekkür ederim Mukaddes teyzem iyiki varsın.

Malzeme Listesi:

Yaklaşık 10 ,12 kişilik malzeme.

4 bağ karalahana
500 gr kuzu eti(normal dana kıymada olur)
200 gr kaburga(3 kalem pirzola kullandım)
1,5 su bardağı mısır yarması
4 tane kuru soğan
yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı biber salçası
100 gr kaymak
zeytinyağı 2 yemek kaşığı kadar
tuz,karabiber,pul biber(damak tadınız ölçüsünde)
lahanayı haşlamak için 2 kilo kadar çeşme suyu
2 su bardağı (sarmanın üzerini geçmeyek kadar )sıcak su

Tarif:

Önce karalahanaları saplarından koparın yıkayın,suyu kaynatın on dakika haşlayın süzün kenara koyun.
Sarma tenceresinin dibine yağ koyun,kaburgayı kızgın ateşte mühürleyin.

Mısır yarmasını yıkayın büyükçe bir kaseye alın.
Soğanları küp doğrayın,maydanozu kıyın ilave edin.
Eti satır kıyma yapar gibi doğrayın ilave edin.
Salçasını katın,baharatını tuzunu serpin karıştırın.
Lahanaları iriyse ikiye yada üçe bölün arasına 1 tatlı kaşığı kadar iç malzemeden koyun.
Önce elinize alın,üstten kapatın sonra yanlardan kapatın,rulo yapar gibi sarın,tencereye dizin.
Yapraklar bitene kadar bu işlemi devam edin,kaymağı üzerine koyun,sıcak suyunu dökün.
Kaynayınca ocağın altını kısın,yaklaşık 45,50 dakika suyunu çekene kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pazı sarması

Kara lahana sarması

Etli yarmalı kara lahana sarması

Satır kıymalı kuru dolma sarması

Dut yaprağı sarması

Ebegümeci sarması dolması

ana yemekler, bugün ne pişirsem ?, köfteler

Köz Patlıcan Kebabı

04 Ekim 2019 Fatma Tekin 2 Yorum

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta sonu geçirmenizi diliyorum.

Hayırlı feyizli cumalar,tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Köz patlıcan kebabı tarifi.

Benim gibi köz patlıcan kokusunu seviyorsanız bu tarif tam sizliktir.

Patlıcan mevsimi bitmeden mutlaka deneyin derim.

Yanında ıhlamurlu bulgur pilavı,isterseniz yeşil salata,fırında kızarmış patates varsa.

Link verdiğim pilava ıhlamur ekleyip pişirdim.

Bulgur pilavı yerine daha önce yayınladığım buradaki ıhlamurlu risotta pilavı pişirebilirsiniz.

Başkada bir şey aranmaz ev yapımı yoğurtla birlikte afiyetle yenir.

Köfte Malzemesi:

Yaklaşık altı kişilik malzeme.

500 gr kuzu satır kıyması(iki kere çekilmiş köftelik dana kıyma kullandım)
1 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı iri çekilmiş buğday ruşeyimi(yoksa 1 dilim bayat ekmek)
1 çay kaşığı taze çekilmiş kara biber(istediğiniz köfte baharat)
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı minik minik satır kıyması gibi doğranmış kuyruk yağı
pul biber
1 tane köy biberi
6 tane kemer patlıcan
zeytinyağı

Üzerine:

2 yemek kaşığı
saf sade yağ (tereyağıda olur)
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Tarif:

Fırının ayarını ızgara konumuna getirin,patlıcanları delin birkaç yerinden, közleyin kabuklarını soyun.
Tel ızgara üzerinde on dakika bekletin acı suyu çıksın.
Soğanı,biberi,iç yağı satır bıçağıyla incecik kıyın.
Baharatları,tuz,ruşeymi,satır kıymayı ilave edin yoğurun.
Normal kıyma kullanırsanız yoğurma kabına alın,incecik kıyılmış biber,soğanla özleşene kadar yoğurun.
Minimun 10 dakika maksimum yarım saat dinlendirin.
Patlıcanları fırın tepsisine alın,çatalla ortasını açın,patlıcanların büyüklüğüne göre,elinizi ıslatarak köfteleri yuvarlayın.
Ortasına yerleştirin,üzerlerine zeytin yağı gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200 C fırında kızarana kadar 30 dakika pişirin.
Pişerken et çok su saldı,fırının en altına aldım,üzerine etler kurumasın diye yağlı kağıt serdim 10 dakika daha pişirdim.
Etin salan suyunu kaseye boşalttim pilavda kullandım.
Pilavı servis tabağına alın,üzerine kebabı yerleştirin.
Tereyağını kızdırın,üzerine toz kırmızı biber serpin,kebabın üzerine gezdirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kaşarlı akordiyon köfte patates

Kadın Budu Köftesi

Bugün Ne Pişirsem?Tepsi Köftesi

Sebzeli tepsi kebabı

Limonlu Fıstıklı Köfte

Suşi köftesi

Köz patlıcan yatağında köfte

ana yemekler, köfteler

Kabak Köftesi

07 Ağustos 2019 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Sakız kabağı köftesi tarifi.

Kabak köftesi sebze yemiyen çocuklar için altarnatif olabilir.

İçinde kabak olduğu anlaşılmıyor,yanındada bir kase ev yoğurduyla birlikte ben yemem diyeceklerini sanmıyorum.

Buyurun tarif.

Köfte Malzemesi:

Bu malzemeden yaklaşık 12 tane köfte çıkıyor.

1 tane iri sakız kabağı
200 gr dana köftelik kıyma
1 tane kuru soğan
2 diş sarımsak
tuz,karabiber,pul biber,yenibahar(damak tadınıza göre)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım demet maydanoz,dere otu
çay kaşığının ucuyla karbonat
4 yemek kaşığı dolu dolu ruşeym(2 dilim ekmek,galete unu,mısır unuda olur)

Tarif:

Kabağı,soğanı kaseye rendeleyin,yeşillikleri incecik kıyın.
Diğer malzemeleri kaseye alın,homojen kıvama gelene kadar yoğurun,isterseniz buz dolabında 1 saat dinlendirin.
Köfte kıvamını almazsa gerekirse biraz daha ruşey ekleyebilirsiniz.
İstediğiniz şekilde yuvarlayın,yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
Önceden ısıtılmış 200 C frında 35 dakika kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarda ilginizi çekiyorsa tıklayınız.

Pazı yatağında kereviz köftesi

Yeşil mercimekli havuçlu köfte

Soğan halkalı bulgurlu köfte.

Kaşarlı akordiyon köfte patates

Kadın Budu Köftesi

Bugün Ne Pişirsem?Tepsi Köftesi

Sebzeli tepsi kebabı

Limonlu Fıstıklı Köfte

Suşi köftesi

ana yemekler, çorbalar, içecekler, makarnalar, sarmalar, sofralar, sütlü tatlılar, zeytinyağlılar

Ramazana Bir Kaç Gün Kala

06 Mayıs 2019 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ramazanın ilk günü Rabbim tüm yapılan ibadetlerimizi katında eksiksiz tam olarak sevgili Habibinin yüzü suyu hürmetine kabul etsin inşAllah.Hayırlı bereketli ramazanlar.

Ramazana bir kaç gün kala bizim evde kardeşler toplandık.

Ben tabi bu aralar blogla pek haşır neşir olmadığımdan yayınlamak bu güne kaldı.

Ablamın kızı yeğenimde küçük kızı Melek’de bizimle beraberdi çok mutlu oldum Deryacığım,eksik kardeşler,yeğenler var tabiki 12 kişi degiliz.

Her zaman aynı anda bir arada toplanamıyoruz, canları sağ olsun,başka bir gün belki buluşuruz inşAllah.

Son anda süt kardeşimiz Kamuranda tokplantımıza dahil oldu ayaklarına sağlık Kamurancığım,ne iyi ettinde geldin uzun zamandır görmemiştik seni.